Sitrik asitli domatesler

Sitrik asitli domatesler, herkesin aşina olduğu turşularla aynıdır; tek fark, onları hazırlarken koruyucu olarak geleneksel% 9 sofra sirkesi yerine sitrik asit kullanılmasıdır. Aynı tatlı, ekşi ve aromatik tadı, ancak sirkenin ağızda kalan tadı ve kokusu yok ki bazılarının sevmediği. Sirke içermeyen domatesleri sitrik asitle nasıl kaplarsınız, bu makalenin devamını okuyun.

Sitrik asitli domates turşusunun sırları

Bu domatesleri bir kez tattıktan sonra, birçok ev hanımı bu konserve seçeneğine geçer ve domatesleri yalnızca bu malzemeyi içeren tariflere göre yuvarlar. Bunu, bitmiş ürünün uyumlu bir tatlı ve ekşi tat alması, sirke gibi kokmaması, domateslerin yoğun kalması ve tuzlu suyun şeffaf olması, çünkü bulanıklaşmaması ile açıklarlar.

Prensip olarak, sitrik asitli bir domatesin hazırlanması, prensip olarak sirke ile hazırlanmasından farklı değildir. Aynı malzemelere ihtiyacınız olacak: domateslerin kendileri, olgun, biraz olgunlaşmamış veya hatta kahverengi ve diğer sebzeler ve kökler, çeşitli baharatlar, turşusu için toz şeker ve mutfak tuzu. Pişirme teknolojisi benzerdir, her ev hanımına aşinadır, bu yüzden burada da herhangi bir zorluk olmamalıdır.

Domatesleri sterilize etmek ya da sterilize etmemek de hostesin takdirine bağlıdır. Aşağıda, sterilizasyon olmadan, iki kez dökülen kaynar su ve marine ile konserve yapmanın bir açıklaması verilecektir. Alternatif olarak, turşuyla ilk doldurmadan sonra kavanozları sterilize edebilirsiniz: 5-10 dakika 1 litre ve yaklaşık 15 dakika - 3 litre.

Bir litre kavanoz için ne kadar sitrik asit gerekir

Çoğu tarif, bu koruyucudan 1 çay kaşığı 3 litrelik bir kaba koymanızı söyler. Buna göre litre başına bu hacmin 1 / 3'ü gereklidir. Ancak bu klasik versiyonda ve eğer bir arzu varsa, bu miktarı biraz artırabilir veya azaltabilirsiniz - tadı biraz değişecektir.

Kış için sitrik asitli domatesler: yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile bir tarif

Bu orijinal tarife göre 3 litrelik bir şişe için tatlı ve ekşi domates hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekecektir:

• olgun kırmızı domates - 2 kg;
• 1 BİLGİSAYAR. kırmızı veya sarı renkli tatlı biber;
• 1 büyük yaban turpu yaprağı;
• 5 parça. frenk üzümü yaprakları;
• 2-3 defne;
• 1 orta boy sarımsak;
• 1 çay kaşığı Dereotu tohumu;
• 1 tam sanat. l. Sahara;
• 1 yemek kaşığı. l. mutfak tuzu;
• 1 çay kaşığı asitler;
• 1 litre soğuk su.

Frenk üzümü yaprakları ve yaban turpu yaprakları ile turşu meyveleri yapmak için adım adım rehber:

1. Gerekli hacimdeki kutuları buharla yıkayın ve sterilize edin, kurutun.
2. Domatesleri yıkayın, suyu birkaç kez değiştirin, her domatesi bir şiş ile delin ki kaynayan sudan çatlamasın.
3. Biberleri ve yeşil yaprakları yıkayın, sivri bir bıçakla orta büyüklükte parçalar veya şeritler halinde doğrayın.
4. Yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını her şişenin altına koyun, kalan baharatları ekleyin.
5. Üstüne olgun domatesleri koyun, doğranmış biberlerle karıştırın.
6. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika demlenmeye bırakın.
7. Soğutulmuş suyu kavanozlardan bir emaye tavaya boşaltın, tekrar kaynatın, ancak koruyucu ekleyerek karıştırın.
8. Domatesleri taze kaynar turşuyla dökün ve hemen teneke kapaklar kullanarak bir anahtarla yuvarlayın. Vidalı kapaklı kapların kullanılmasına izin verilir, çok daha uygundur.
9. Kutuları ters çevirin, bir battaniyenin veya sıcak bir şeyin altına koyun ve en az 1 gün orada bırakın.

Tamamen soğuduktan sonra, bir yer altı deposunda (bodrum katlarında veya mahzenlerde) veya yaşam alanının en soğuk ve en karanlık yerinde saklayın.

Sitrik asit ve sarımsaklı salamura domates

Bu seçenek, özellikle sarımsaklı baharatlı domatesleri tercih edenlere hitap edecek. Yani, almanız gerekecek:

• 2 kg domates, tamamen olgunlaşmış, hafif olgunlaşmamış veya kahverengi;
• 1 orta boy tatlı biber;
• 1 acı biber;
• 1 büyük sarımsak;
• 2-3 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı Dereotu tohumu;
• 5 adet karabiber, siyah ve yenibahar;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 çay kaşığı asitler;
• 1 litre temiz soğuk su.

Sarımsaklı domateslerin pişirilmesi, soğutulması ve saklanması için algoritma standarttır.

Sitrik asit ve dolmalık biberli domatesler

Bu tarifte domatesten sonra ana malzeme tatlı dolmalık biberlerdir. İşte bu varyasyonda domates turşusu yapmak için ihtiyacınız olan şeyler:

• 2 kg domates meyvesi;
• 2-3 adet dolmalık biber (yeşil, sarı ve kırmızı uygundur, çok renkli bir ürün yelpazesi elde etmek için biraz farklı tonlar alabilirsiniz);
• 1 bakla acı;
• 0,5 baş sarımsak;
• 2-3 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı Dereotu tohumu;
• siyah, yenibahar - her biri 5 bezelye;
• ortak tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 çay kaşığı asitler;
• 1 litre soğuk su.

Bu tarife göre, klasik konserve seçeneğine göre, sitrik asit ve biberli domatesleri öncekilerle aynı şekilde yuvarlayabilirsiniz.

Sitrik asit ve otlar ile turşu domates tarifi

Sitrik asitle marine edilmiş domatesler, kışın 0,5 litreden 3 litreye kadar her boyutta teneke kutularda sarılabilir. Aile küçükse küçük kaplar tercih edilir: domatesler bir seferde yenebilir ve onları buzdolabında saklamanıza gerek yoktur. Malzemeler ve pişirme teknolojisi her durumda aynıdır, sadece kullanılan ürün miktarı değişir. Örneğin, domatesleri sitrik asitli litrelik kavanozlarda kapatırsanız, ihtiyacınız olacak:

• domatesler - 0,7 kg;
• 0.5 adet tatlı biberler;
• küçük bir demet taze, taze koparılmış dereotu, kereviz, maydanoz;
• tatmak için baharatlar;
• tuz - 1 çay kaşığı bir üst ile;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. bir üst ile;
• sitrik asit - 1/3 çay kaşığı;
• su - yaklaşık 0,3 litre.

Nasıl pişirilir:

1. Kutular ve metal kapaklar hazırlayın: onları buharda tutun, kurutun.
2. Domates, ot ve biberleri yıkayın, dalların saplarını bıçakla kesin.
3. Baharatları ve otları kavanozların dibine, domatesleri ve biberleri eşit şekilde üstlerine koyun ve tüm kabı dolduracak şekilde dağıtın.
4. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika demlenmeye bırakın.
5. Gerekli süre geçtikten sonra sıvıyı bir emaye tavaya boşaltın, turşunun bileşenlerini üzerine ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin.
6. Domatesleri teneke kutuların boyunlarına dökün ve hemen yuvarlayın.
7. Kapları ters çevirin ve kalın bir battaniyenin altına soğumaya bırakın.

Domates kavanozlarını, ısı ve güneş ışığından etkilenmeyecekleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Sitrik asitli kavanozlarda tatlı domates

Bu tarif, konserve domatesleri tatlı ve ekşiden daha tatlı olmasını sevenlere hitap edecek. Şunları almanız gerekecek:

• Yoğun etli 2 kg olgun domates;
• 1 BİLGİSAYAR. tatlı biber;
• 1 bakla acı;
• 1 orta boy sarımsak;
• 5 adet siyah ve yenibahar bezelye;
• 1 çay kaşığıtaze, aromatik dereotu tohumları (1 şemsiye);
• tuz - 1 yemek kaşığı. l. üstsüz;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• sitrik asit - 1 çay kaşığı. üstsüz;
• 1 litre soğuk su.

Tatlı domatesleri sitrik asitle pişirmek, soğutmak ve saklamak için şema gelenekseldir.

Sitrik asit ve kiraz dallarıyla kış için lezzetli domatesler

Kirazlar konserve sebzelere belirli bir aroma ve güç verir: yoğun kalırlar, yumuşamazlar ve orijinal şekillerini kaybetmezler. İhtiyaç duyulacak:

• 2 kg olgun veya hafif olgunlaşmamış domates meyveleri;
• 1 BİLGİSAYAR. biber;
• 1 orta boy sarımsak;
• zevke bağlı olarak diğer baharatlar;
• 2-3 küçük kiraz dalı;
• ortak tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• 1 litre soğuk su.

Klasik versiyona göre sitrik asitli ve kiraz yapraklı domatesleri yuvarlıyoruz.

Domateslerin sitrik asit ve havuç ile konserve edilmesi

Havuç ayrıca bitmiş ürünün tadını değiştirerek kendi lezzetini ve aromasını verir. Gerekli bileşenler:

• 2 kg yoğun olgunlaşmamış domates;
• 1 bilgisayar. acı ve tatlı biberler;
• 1 küçük turuncu veya kırmızı-turuncu havuç;
• 1 küçük sarımsak;
• dereotu tohumları (veya 1 taze şemsiye);
• siyah ve tatlı bezelye, defne 3 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• asit - 1 çay kaşığı;
• su - 1 l.

Havuç turşusu domates yapmak için adım adım kılavuz:

1. Sebzeleri yıkayın, havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Baharatları temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
3. Havuçlarla birlikte domatesleri üstüne koyun.
4. Üzerine kaynar su dökün, yaklaşık 20 dakika bekletin ve suyu tencereye geri boşaltın.
5. Domates turşusunu sitrik asitle hazırlayın: tuz, toz şeker ve tüm asidi suya ekleyin, bir kaşıkla karıştırın ve kaynatın.
6. Kavanozları boyunlarına kadar tuzlu suyla doldurun ve hemen kapaklarını açın.

Sonra ters çevirin, 1 gün veya biraz daha fazla soğuması için bir battaniyenin altına koyun. Konserve malzemeyi mahzene, bodrum katına, bir konut binasındaki soğuk hava deposuna veya bahçedeki uygun bir ısıtmalı odaya yerleştirin.

Sitrik asit ve hardal tohumu ile konserve domatesler

Bu, kışın domatesleri korumak için başka bir orijinal tarif. Bu durumda ihtiyaç duyulacak bileşenler:

• 2 kg domates (3 litrelik kavanozlarda);
• 1 dolmalık biber;
• 1 küçük baş sarımsak;
• 1-2 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• tatmak için diğer baharatlar;

Marine edilmiş malzemeler:

• ortak tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• 1 litre temiz su.

Geleneksel tarife göre sitrik asit ve hardal tohumu ile rulo domates yapılabilir.

Sitrik asitle marine edilmiş domateslerin saklanması

Konserve domates kavanozlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Hızla bozulabilecek ısıya ve ışığa maruz bırakılmamalıdırlar. Evinizde bir domates depolamak için en iyi yer, ideal koşulların sürekli olarak korunduğu bir kiler veya bodrum katıdır. Bir şehir dairesinde - sıradan bir ev tipi buzdolabı veya soğuk hava deposu. Domatesler 1–2 yıl tatlarını kaybetmeden içlerinde durabilirler. Korumanın bu sürenin ötesinde tutulması tavsiye edilmez. Kalan yenmemiş yiyecekleri atıp yenilerini hazırlamak daha iyidir.

Sonuç

Sitrik asitli domatesler, sirke ile konserve domateslere harika bir alternatiftir. Birçoğunun sevmesi gereken uyumlu bir tadı ve aroması var. Sitrik asitli domates pişirmek kolaydır, her ev hanımı bunun üstesinden gelebilir.

Önerilen girişler

Evde domates suyu nasıl yapılır

Kış için Ermeni adjika

Kış için dolmalık biber ve havuçtan Lecho

Kartopu, şekerle ezilmiş

Kış için yeşil domates salatası için basit bir tarif

Kış için sarımsaklı yeşil domates tarifi

Baharatlı yeşil domates salatası "Kobra"

Kavanozlarda yeşil domates nasıl fermente edilir

Ballı Feyhoa - kış için tarifler