Herhangi bir ev hanımı, özellikle de yeni başlayanlar için, adjika pişirmek bir tür beceri testidir. Sonuçta, Acıka, keskinliğinden dolayı, insanlığın güçlü bir yarısı için bir sos olarak kabul edilir. Ve eğer iş parçanız ailenizdeki erkeklerin zevkine uygunsa, o zaman tarif kurtarılmalı ve ardından onunla süresiz olarak deney yapın, Acıka'nın tadı evrensel hale gelsin ve istisnasız herkesin hoşuna gidecek.
Acıka ilkel olarak bir Kafkas baharatı olarak kabul edilmekle birlikte, bu makale alışılmadık malzemeler içeren bir yemeğe odaklanacaktır. Nitekim, Rusya'da, doğranmış sebze ve otlardan yapılan baharatlı baharatları adjika olarak adlandırmak gelenekseldir. Ve kış için pancar Acıka, hem şenlikli masanızı süsleyebilecek hem de günlük menünüz için vazgeçilmez bir baharat görevi görecek.
Kafkas tarifi
Geleneğe saygı duruşunda bulunarak, önce bayram sofralarında sıkça kullanılan pancar meze salatasına benzeyen geleneksel Kafkas tarifine göre pancar adjika pişirmeye çalışın.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- Orta boy pancar - 2 adet;
- Sarımsak - 2 diş;
- Ceviz - 150 gram;
- Kişniş - 50 gram;
- Acı biber - 1 bakla;
- Öğütülmüş karabiber - 5 g;
- Kimyon (Zira) - 5 g;
- Balzamik sirke - 50 ml;
- Kaya tuzu - 60 gram.
Pancarlar yıkanır, sebze kesicisi ile soyulur ve rendelenir. Kişniş yıkanır ve ince ince doğranır. Sarımsak soyulur ve kıyılır. Acı biberler, kuyruk ve tohumlardan arındırılır ve ince kıyılır.
Cevizler doğranır ve ezilir.
Öncelikle pancar, bir kaşık su ve bitkisel yağın yanı sıra tuz, kimyon ve karabiber ilavesiyle 25 dakika boyunca bir tavada haşlanmalıdır.
İyice karıştırın, soğutun ve her şeyi bir kıyma makinesinde döndürün veya bir blender ile öğütün.
Tüm rendelenmiş bileşenler yeniden ısıtılır, kaynatılır ve 10 dakika daha ısıtılır. Bundan sonra, neredeyse bitmiş adjika'ya balzamik sirke eklenir, her şey tekrar kaynatılır ve hala sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara konur. Yuvarlandıktan sonra Acıka serin ve karanlık bir yere konulmalıdır.
Rus tarifi
Bu tarif Rusya'da icat edildiğinden, geleneksel kullanımı pancar çorbası olarak kullanılır. Bununla birlikte, pancar adjika hayal edilemeyecek kadar lezzetli ve güzel olduğu için şenlikli bir masa için oldukça uygundur.
Ne istiyorsun?
- Pancar - 2 kg;
- Domates - 2 kg;
- Bulgar tatlı biberi - 0,5 kg;
- Sarımsak - 1 kafa;
- Havuç - 0,5 kg;
- Acı biber - 2 bakla;
- Seçtiğiniz otlar - 100 gram;
- Tuz - 60 gram;
- Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Rafine bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- Toz şeker - 60 gram;
- Köri - 1 çay kaşığı.
Önce sebzeler ve otlar yıkanır ve fazlalıklardan arındırılır. Daha sonra, bir kıyma makinesinden geçirmenin uygun olduğu parçalar halinde kesilirler. Bir sonraki aşamada, tüm bileşenlerin kıyma makinesi yardımı ile öğütülmesi işlemidir.
İlk olarak, yağ, ondan zar zor farkedilir bir duman yükselmeye başladığında, sıcak bir duruma getirilen kalın duvarlı bir tavaya dökülür. Kıyılmış pancarlar önce bir tencerede yaklaşık 30 dakika kızartılır. Daha sonra bir tencereye domates ve havuç konur ve 20 dakika daha kaynatılır.
Bir sonraki adımda tatlı biber eklenir ve tüm sebze kütlesi 10 dakika ısıtılır. Son olarak Acıkaya acı biber, sarımsak ve otlar eklenir.Her şey 15 dakika daha ısıtılır. En sonunda tencereye tuz, şeker, baharatlar konur ve gerekli miktarda sirke dökülür. Acıka tekrar kaynadıktan sonra steril kavanozlara serilip rulo haline getirilebilir.
Bu tarife göre hazırlanan pancarlı Acıka, normal bir odada bile, ancak tercihen ışıksız, örneğin bir mutfak dolabında saklanabilir.
Acıka elmalı
Bu adjika, oldukça zengin kompozisyonuna rağmen, hazırlanması son derece kolaydır, bu yüzden kesinlikle denemelisiniz. Tüm ana malzemeler, önceki tarifle aynı bileşim ve miktarda alınır. Ama burada sirke yerine yaklaşık bir kilogram ekşi elma kullanacaksınız. Aynı miktarda sebze için baharatlardan 1 çay kaşığı kişniş eklenir ve daha fazla şeker alınır - 150 gram.
Hazırlanan tüm sebzeler bir kıyma makinesinden bükülür, bir tencereye yerleştirilir, elmalı sebze kütlesi kaynatılır ve ara sıra karıştırılarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin ve pilavın sonunda yağ, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Lezzetli ve çok sağlıklı baharat - meze hazır.
Yukarıdaki tariflerden birine göre pancar adjika pişirmeye çalıştığınızdan emin olun ve sonuç olarak, sadece akrabalarınız değil, aynı zamanda festival masasındaki konuklar da hoş bir şekilde şaşıracak.
