İçerik
Uskumru, evde otoklavda yenilmez bir yemektir. Bu balığın kokulu, yumuşak eti sadece yemek istiyor. Bu ev yapımı konserve, çeşitli yemeklerle iyi gider, ancak haşlanmış patates ile böyle bir meze servis etmek en iyisidir. Ama aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak, bu şekilde hazırlanan mükemmel. Turta, çorba baharatlayabilir ve ayrıca salatalara ekleyebilirsiniz. Bir sterilizatörde yemek pişirmek, onu sadece inanılmaz derecede lezzetli kılmakla kalmaz, aynı zamanda tüm besinleri ve faydalı maddeleri korumanıza da olanak tanır.
Bir otoklavda konserve uskumru hazırlanması için kurallar
Konserve yemek hazırlamak zor değil, acemi bir ev hanımı bile bununla kolayca başa çıkabilir. Ancak onu lezzetli hale getirmek için bazı ipuçlarını ve püf noktalarını izlemelisiniz:
- Ham maddeler daha iyi ve sonuna kadar çözülmeden kesilmesi daha kolaydır. Bu durumda parçalar bozulmadan kalacak ve daha iştah açıcı görünecektir.
- Kesilmiş ham madde parçalarına sahip kavanozlar yalnızca soğuk sterilizatöre yerleştirilmelidir.
- Her bir kavanozun altına ıslak kum koyarsanız, konserve yiyeceklerin hazırlanması sırasında cam kavanozların camı kırmasını önleyecektir.
- Konserve yiyeceklerin hazırlanması için teknolojiye kesinlikle uymak gerekir. Sterilizatörde net bir sıcaklık rejimi ve basınç olmalıdır. Balıkları en az yarım saat 120 ° C sıcaklıkta pişirmeniz gerekir, bu sıcaklık rejimi insanlar için son derece tehlikeli olan botulizm bakterilerini yok edecektir.
Uskumru ile otoklavda yapılan konserve yiyecekler, tadı ve kullanışlı özelliklerini kaybetmeden kış için saklanabilir.
Otoklavda uskumru yapmak için basit bir tarif
En basit, ama aynı zamanda oldukça lezzetli olan şu tarif:
- Orijinal ürün temizlenmeli, yıkanmalı, siyah film çıkarılmalı, parçalara kesilmeli ve sıkıca kavanozlara sıkıştırılmalıdır.
- Her kavanoza bir çay kaşığı şeker, tuz ve% 9 sirke ekleyin.
- Sonra bitkisel yağı (bir çorba kaşığı) ve balıkla en iyi giden en sevdiğiniz baharat ve otları ekleyin.
- Bir sonraki adım kavanozları sarmak ve otoklava yerleştirmektir.
- Bu formda, balıklı konserve yiyecekler sterilizatörde 120 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta 50–60 dakika bekletilmelidir.
Bu tarife göre pişirilen balıklar yumuşak, yumuşak çıkıyor ve kemikler pratikte hissedilmiyor. Konserve yiyecekler kış için mükemmel bir şekilde saklanır ve böyle bir kavanozdan elde edilen ürün, herhangi bir şenlikli masa için mükemmel bir dekorasyon olacaktır.
Otoklavda sebzeli uskumru
Otoklavda sebzeli uskumru pişirmek basit ve başarılı bir tariftir. Soğan ve havuç yemeğe baharat katar ve sonuç çok sıra dışı bir mezedir.
Tarif için ihtiyacınız olan:
- 2 kg hammadde;
- tuz, tatlı kaşığı;
- Defne yaprağı;
- karabiber;
- yenibahar;
- orta boy havuç 2 adet;
- soğan;
- karanfil
Pişirme tarifi aşağıdaki gibidir:
- Balıkları her biri 60–90 g'lık parçalar halinde öğütün, ardından tuz ekleyin.
- Havuçları küçük küpler halinde kesin, ancak çok ince değil, aksi takdirde kaynar. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara sebzelerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin.
- Kavanozların her birine birkaç tane farklı biber, bir defne yaprağı ve bir karanfil ekleyin.
- Balıkları ve sebzeleri olabildiğince sıkı bir şekilde yerleştirin, ancak kavanozun üst tabakası ile kapağı arasında boşluk olması gerektiğini unutmayın.
- Kavanozları sterilizatöre koyun ve açın.
- Sterilizatördeki basınç ve sıcaklığı sırasıyla 110 ° C ve dört atmosfere getirin ve konserve yiyecekleri 40 dakika pişirin.
- Hazırlanan konserve yiyecekleri sterilizatörden çıkarmadan tamamen soğumaya bırakın.
Daha sonra otoklavda hazır sebzeli uskumru kışa kadar uzun süreli saklanmak üzere gönderilebilir. Ortaya çıkan yemek sizi mükemmel tadı ile memnun edecek.
Otoklavda domates tarifinde uskumru
Domates sosunda yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeler sağlanmalıdır:
- 3 orta boy balık;
- 1 büyük domates;
- 2 yemek kaşığı. l. salça;
- 1 büyük soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 bardak su;
- şeker, tuz, karabiber - tatmak.
Sonraki adım adım tarif:
- Balıkları iyice temizleyin, yıkayın, başını ve kuyruğunu kesin, içeride mutlak temizlik elde edin.
- Karkasları yeterince büyük parçalara ayırın.
- Soyulmuş soğanı yarım halka, domatesi küp küp doğrayın.
- Bitkisel yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve sebzeleri koyun, 10 dakika pişirin.
- Haşlanmış sebzelere salça, tuz, şeker, su ve karabiber ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Kavanozları balık parçaları ile doldurun ve hazırlanan sosu dökün, yuvarlayın ve sterilizatöre koyun.
- Sterilizatördeki sıcaklık ve basınç önceki tariflerle aynı olmalıdır: 110 ° C, basınç 3-4 atmosfer ve pişirme 40-50 dakika olmalıdır.
Bu tarife göre hazırlanan konserve yiyecekler ağızda erir ve en talepkar gurmeleri bile şaşırtacaktır.Ev yapımı sterilizatörde sebze ve domates ile uskumru yapmanın tarifi Belarus otoklavında pişirmekten farklı değildir.
Otoklavda yağda konserve uskumru
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- soyulmuş ve başsız balık - 500 g;
- karabiber - 3 adet;
- bitkisel yağ - 15 g;
- defne yaprağı - 1 adet;
- tadına bakmak için tuz.
Diğer tarif, öncekilerden biraz farklı ve şuna benziyor:
- Balıkları orta büyüklükte 70-80 g'lık parçalar halinde kesin.
- Dipteki kavanozlara defne yaprağını ve biberi koyun.
- Uskumru parçalarını tuzlayın ve bir kavanoza sıkıştırın (balık ile kapak arasındaki boşluğu unutmadan).
- Kabı bitkisel yağla doldurun.
- Kutuları malzemelerle yuvarlayın ve sterilizatöre yerleştirin.
Sıcaklık, basınç ve pişirme süresi klasik pişirme ile aynı kalır Uskumru otoklavlama tarifleri çok sayıda videoda görülebilir.
Otoklavda pişirilmiş uskumru saklama kuralları
Tüm hazırlık kurallarına tabi olarak sterilizatörde hazırlanan konserve yiyecekler yıllarca saklanabilir. Daha güvenilir saklama için balık eti sıvı veya katı yağ ile kaplanmalıdır. Ve tabii ki, sıcaklık rejimini gözlemlemelisiniz. 10-15 ° C sıcaklıkta kuru bir yer olması arzu edilir, bir kiler veya depolama odası en iyi seçenektir.
Sonuç
Evde otoklavda bulunan uskumru sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda konserve tenekelerden daha güvenlidir. Isıl işlemden sonra bile kaybetmeyen iyot, kalsiyum, vitaminler, amino asitler ve eser elementler bakımından zengindir. Baharat, tuz ve diğer bileşenlerin eklenmesini bağımsız olarak düzenleme yeteneği, konserve yiyecekleri zevkinize göre hazırlamanıza olanak tanır.
