İçerik
- 1 Evde sıcak sigara uskumru yöntemleri
- 2 Sıcak tütsülenmiş uskumru teknolojisi
- 3 Sıcak sigara için uskumru seçimi ve hazırlanması
- 4 Sıcak tütsülenmiş uskumru nasıl pişirilir
- 4.1 Fırında sıcak füme uskumru
- 4.2 Soğan kabuğunda sıcak füme uskumru
- 4.3 Ateşte sıcak tütsülenmiş uskumru nasıl içilir
- 4.4 Sıvı dumanlı sıcak füme uskumru
- 4.5 Folyoda ateşte sıcak füme uskumru nasıl içilir
- 4.6 Izgarada sıcak füme uskumru nasıl içilir
- 4.7 Yavaş bir tencerede sıcak füme uskumru
- 4.8 Airfryer'da sıcak uskumru tütsüsü
- 4.9 Çok hızlı bir füme uskumru tarifi
- 5 Sıcak tütsülenmiş uskumru ne kadar ve ne kadar saklanır?
- 6 Olası arızaların listesi
- 7 Sonuç
Orijinal balık tarifleri, diyetinizi önemli ölçüde çeşitlendirmenize ve bir mağazadan satın alınamayacak gerçek bir incelik elde etmenize olanak tanır. Tanıdık mutfak ekipmanlarının yardımıyla sıcak füme uskumru, inanılmaz derecede lezzetli ve çok aromatik hale gelecektir.
Evde sıcak sigara uskumru yöntemleri
Bir tütsü odasının yokluğu, bir balık inceliğinin tadını çıkarma arzusuna son vermemelidir. Sıcak tütsülenmiş uskumruları her zamanki tekniği kullanarak evde lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. En yaygın yöntemler şunlardır:
- fırın;
- şenlik ateşi;
- Barbekü;
- çoklu Pişirici;
- airfryer.
Evde bile sıcak tütsülenmiş balık pişirmek oldukça kolaydır.
Yukarıdaki yöntemler kullanılarak elde edilen dumansızlık göz önüne alındığında, soğan kabuklarını renklendirmek için veya sıvı dumanı daha güçlü bir aroma için kullanabilirsiniz. Yanmayı önlemek için, balığı folyo ile örtmeniz ve içinde birkaç delik açmanız gerekir.
Sıcak tütsülenmiş uskumru teknolojisi
Yüksek sıcaklığın etkisi altında balıklar buharda pişirilirken, ateşe eşlik eden duman ete ve deriye nüfuz ederek onları çok aromatik hale getirir. Açık ateş koşullarında daha iyi duman üretimi için, suya batırılmış talaşlar bir mangal veya ateşe eklenir ve yoğun ısıdan folyo ile kaplanır.
İç mekanlarda sıcak sigara içilmesi için sıvı duman kullanılması tavsiye edilir. Küçük dozlarda, bu madde bitmiş ürünün lezzetini önemli ölçüde iyileştirir. Evde 1 kg sıcak füme uskumru içmek için bu maddeden sadece 10 ml yeterlidir. Büyük dozlarda, balığın tat özelliklerinde önemli bir bozulma mümkündür.
Sıcak tütsülenmiş uskumru hangi sıcaklıkta içilir
Isıl işlem, oldukça yüksek bir ısıda gerçekleştirilmelidir. Uskumrunun tüm yüzeyinde açık ateşte aynı sıcaklığı yaratmanın imkansızlığı göz önüne alındığında, işleme alanı kebaplarda olduğu gibi şiddetli ısıya maruz bırakılmalıdır. Bir fırında, fritözde veya çok pişiricide sigara içerken, sıcaklık çoğunlukla 180 dereceye ayarlanır.
Sıcak tütsülenmiş uskumru ne kadar içilir
Mutfak cihazlarında pişirme süresi seçilen tarife bağlıdır. Bir fırın için ısıl işlem süresi genellikle 30-40 dakikadır.Çok pişiricide yemek pişirmek bir saat kadar sürer ve bir airfryer'da sıcak tütsülenmiş uskumru pişirmek yarım saatten fazla sürmez.
Uskumru tütsüleme süresi, seçilen pişirme yöntemine bağlıdır.
Açık ateş kaynaklarında sigara içerken - mangal veya ateş, hazırlık derecesi dış özelliklere göre belirlenir. Düzensiz ısıtma ve periyodik çevirme ihtiyacı göz önüne alındığında, çanak ancak her taraftan istenen duruma ulaştıktan sonra çıkarılır. Omurgaya bir bıçakla küçük bir kesim yapabilirsiniz - eğer et eşit şekilde beyazlaşırsa, balık yemeye hazırdır.
Sıcak sigara için uskumru seçimi ve hazırlanması
Lezzetli bir yemek hazırlamak için hammadde seçimini dikkatlice düşünmelisiniz. Taze uskumru satın alma sorununu düşünürsek, dondurulmuş bir ürüne başvurmanız gerekiyor. Asıl sorun, defalarca buzu çözülmemiş taze dondurulmuş balıkların elde edilmesidir.
Sıcak tütsülenmiş uskumru için seçilen tarif ne olursa olsun, balığın derisinin bütünlüğünden ödün verilmemelidir. Fiziksel hasar, gelecekte pişirme sürecini önemli ölçüde karmaşıklaştırabilir ve karkasların parçalanmasına ve cilt çatlamasına neden olabilir.
Seçilen balığın bağırsağı alınır ve kanatlı kafa çıkarılır. Sıcak tütsülenmiş uskumru yapmak için herhangi bir tarifin bir sonraki adımı tuzlama veya dekapajdır. Karkaslar 2: 1 oranında su ve tuz çözeltisine 2-3 saat yerleştirildikten sonra yıkanır ve kağıt havluyla silinir.
Sıcak tütsülenmiş uskumru nasıl bağlanır
Pişirmenin ve bitmiş ürünün görünümünü iyileştirmenin rahatlığı için, balığın ince bir ip ile sarılması önerilir. Uzun ip görsel olarak iki parçaya bölünür ve uskumrunun kuyruğunun tam ortasında bir çift düğüm oluşturulur. Ayrıca, sicimin bir tarafı gövdenin yanal çizgisi boyunca ilerletilir ve diğeri kuyruktan 4-5 cm'lik bir daire içinde yapılır. İpliklerin kesişme noktasına küçük bir düğüm atılır ve her iki halatın yönü değiştirilir. Böylece karkasın sonuna ulaşırlar, ardından sicimin bir tarafı kesilir ve ikincisi, yanal çizgi boyunca balığın arkasından gerçekleştirilir.
Sıcak tütsülenmiş uskumru nasıl pişirilir
Balık lezzeti hazırlamanın birçok yolu vardır. Sıcak sigara içmek için, istediğiniz herhangi bir tuzlama veya salamura seçeneğini kullanın. Yüksek kaliteli bir bitmiş ürün elde etmenin ön koşulu, algoritmaları takip etmektir.
Fırında sıcak füme uskumru
Harika bir yemek elde etmek için sıradan bir elektrikli veya gazlı fırın kullanabilirsiniz. Tarif, acemi aşçılar için bile oldukça basit ve uygundur. Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Balıklar dışarıda ve içte tuzlanır, daha sonra bitkisel yağ ile kaplanır ve birkaç saat marine edilmesi için plastik bir torbaya konur.
- Pişirme kağıdını ayçiçek yağı ile yağlayın, karkası üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Hava geçirmez bir paket oluşturmak için kenarlar sıkıştırılır.
- Rulolar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 180 derece sıcaklıkta yarım saat pişirilir.
Fırında uskumru içmek için pişirme kağıdı en iyisidir.
Bitmiş ürünü açmadan önce soğutmanız tavsiye edilir, aksi takdirde yüksek ısı ellerinize zarar verebilir. Soğutulmuş incelik, bir garnitür fırında sebze veya patates püresi ile servis edilir.
Soğan kabuğunda sıcak füme uskumru
Bir mutfak şaheseri yaratmanın en hızlı yollarından biri. Bu yöntem, sıcak tütsülenmiş uskumru elde etmek için balık içmeye gerek olmadığını kanıtlıyor. Tarif şunları gerektirecektir:
- 1 balık karkası;
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı. soğan kabuğu;
- 3 yemek kaşığı. l.tuz.
Soğan kabuğu, mümkün olan en kısa sürede mükemmel bir incelik elde etmenizi sağlar.
Kesilen karkas 2-3 eşit parçaya bölünür. Tuz ve soğan kabukları suya atılır. Sıvı kaynatılır, ardından balık hemen içine yerleştirilir. En fazla 5 dakika kaynatılır. Tencere ocaktan alınır ve uskumru su tamamen soğuyana kadar bekletilir.
Ateşte sıcak tütsülenmiş uskumru nasıl içilir
Açık ateşte sigara içmek, deneyimsiz aşçılar için bile bir incelik hazırlamanın en kolay yollarından biridir. Zamanın yetersiz olduğu durumlarda, sadece bir saatte yapılabilir, ancak daha iyi bir aroma açıklaması için daha kapsamlı bir şekilde hazırlanması tavsiye edilir. Fotoğraftaki gibi sıcak tütsülenmiş uskumru için ihtiyacınız olacak:
- 1 karkas;
- 50 ml soya sosu;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 3 ardıç meyvesi;
- bir tutam safran;
- 2 çay kaşığı sebze yağı.
Balıkların yapışmasını önlemek için ızgara yağ ile yağlanmalıdır.
Uskumru, soya sosunda ot ve baharatlarla bir saat kadar marine edilir. Daha sonra sicim ile bağlanır ve bitkisel yağ ile yağlanmış balık barbekülerini pişirmek için özel bir ızgaraya serilir. Yanmış bir ateşin üzerindeki derme çatma bir ayağa konur ve üzeri demir bir tencere veya wok ile kaplanır. Sıcak içim sırasında duman oluşumunu artırmak için, kömürlere ıslak meşe talaşı atılır. Karkas her iki tarafta kızarana kadar pişirme devam eder.
Sıvı dumanlı sıcak füme uskumru
Tarif inanılmaz derecede basit ve acemi ev hanımları için bile uygundur. Sıvı duman, balığı gerçek sıcak tütsülenmiş balıktan ayırt edilemez kılar. Yemek için sadece bu maddeye, tuza ve uskumrunun kendisine ihtiyacınız var.
Sıvı dumanlı uskumru sulu ve çok aromatik oluyor
Uskumru parçalara bölünür ve tuzlanır. Balığı bir tavaya koyun ve üzerini sıvı dumanla kapatın. Kap, bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır ve 20-25 dakika orta ateşte açılır. Bitmiş ürün soğutulur ve servis edilir.
Folyoda ateşte sıcak füme uskumru nasıl içilir
Folyo kullanımı, minimum sürede mükemmel bir yemek elde etmenizi sağlar. Bu tarifi kullanarak evde sıcak füme uskumru yapmak, acemi aşçılar için harika bir deneyim olacaktır. Bir balık karkası biraz tuz, 1 yemek kaşığı gerektirecektir. l. soya sosu ve 1 defne yaprağı.
Daha iyi duman geçişi için folyoda küçük delikler açılması tavsiye edilir.
Balıklar temizlenir, içlerine alınır ve tuzlanır. Daha sonra soya sosu ile kaplanır ve defne yaprağı ile birlikte folyoya sarılır. Daha iyi duman geçişi için içinde birkaç delik açılmıştır. Paket doğrudan kömürlerin üzerine yerleştirilir ve cömertçe ıslak meşe yongaları serpilir. 10-15 dakika sonra, eşit pişirme için folyoyu ters çevirmeniz önerilir.
Izgarada sıcak füme uskumru nasıl içilir
Yangında olduğu gibi, ızgarada yemek pişirmek, şefin ciddi mutfak becerileri gerektirmez. Izgarada sıcak tütsülenmiş uskumruyu düzgün bir şekilde içmek için soya sosunda biraz tuz, safran ve birkaç ardıç meyvesi ile marine edilir. Daha sonra karkas bir ızgaraya yerleştirilir ve ıslak talaş serpilmiş közlerin üzerinde tütsülenir.
Yavaş bir tencerede sıcak füme uskumru
Tarif, minimum miktarda malzeme gerektirir. Bir karkas için 1 yemek kaşığı almanız gerekir. l. sıvı duman ve biraz tuz tadı. Balık, 1 çorba kaşığı plastik bir torba içinde marine edilir. l. sıvı duman ve biraz tuz. Daha sonra bir fırın kılıfına yerleştirilir.
Çok pişirici haznenin dibine 1 litre su dökülür. Sıcak içmenin tadını elde etmek için, cihazdaki programların sırasını net bir şekilde ayarlamak gerekir. Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- 20 dakika "Buharlı pişirme" modu;
- 10 dakika "Pişirme" modu;
- pişirme çantasını çevirmek;
- 10 dakika "Pişirme" modu.
Yavaş bir tencerede uskumru çok sulu ve lezzetli çıkıyor
Paketi bitmiş yemekle açmadan önce hafifçe soğumasına izin verilmelidir. Sıcak füme lezzet, patates veya fırınlanmış sebzelerle servis edilir.
Airfryer'da sıcak uskumru tütsüsü
Çok pişiricide olduğu gibi, bu modern mutfak tekniğinin kullanılması tüm ev hanımlarının hayatını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Üç balık içmek için 1 çay kaşığı gerekir. sıvı duman, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu ve 1 çay kaşığı. ayçiçek yağı. Cihaza yerleştirmeden önce tadına tuz ilave edilir.
Uskumruyu airfryer'a koymadan önce sicimle sarmanız önerilir.
Limon suyu, sıvı duman ve ayçiçek yağı yumuşayana kadar karıştırılır. Elde edilen karışım karkaslarla işlenir ve cihaza konur. Yarım saat açılır. Bitmiş incelik soğutulur ve servis edilir.
Çok hızlı bir füme uskumru tarifi
Mümkün olan en hızlı sonuç için, yukarıdaki çözümlerden bazılarını birleştirebilirsiniz. Asgari süre ile sıcak tütsülenmiş uskumru içmek için, çözülmüş karkaslar tuzlanır ve sıvı duman ve bitkisel yağ karışımı ile yağlanır. Bir fırın rafına yerleştirilir ve ısıtılmış bir ızgaraya yerleştirilir. Ortalama olarak, bir balığın duruma gelmesi için her iki tarafta yaklaşık 5-6 dakikaya ihtiyacı vardır.
Sıcak tütsülenmiş uskumru ne kadar ve ne kadar saklanır?
Doğal bir ürün uzun raf ömrüne sahip olamaz. Hazırlandığı andan itibaren tüketici niteliklerini sadece 3 gün korur. Bunun ön koşulu, buzdolabında 3 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklamaktır.
Tütsülenmiş uskumrunun muhafazası için buzdolabının orta rafındaki açık bir kaba konulur. Bozulmanın ilk belirtilerinde - yapışkan mukus, plak veya hoş olmayan bir koku, incelikten kurtulmanız önerilir.
Sıcak tütsülenmiş uskumru dondurmak mümkün mü
Ürünün dondurulması, tüketici niteliklerini uzun süre korumanıza olanak tanır. Deneyimli ev hanımları, dondurucuda sıcak tütsülenmiş uskumru saklanmasını önermemektedir. Bu yaklaşımın ana nedeni, buz çözme işleminden sonra ürünün kıvamındaki önemli bir değişikliktir - et gevşer ve füme kokusunu kaybeder.
Olası arızaların listesi
Sunulan tarife tam olarak bağlı kalsanız bile, bitmiş yemekle ilgili öngörülemeyen sorunlardan kendinizi tamamen korumak imkansızdır. En yaygın hatalar şunlardır:
- ızgaraya veya kızartma yüzeyine yapıştırma - balıkla temas yerinde yetersiz yağlama varsa;
- çiğ yemek - düşük sıcaklıkta veya zaman rejimine uyulmadan;
- yanmış ürün - önceki durumda olduğu gibi, tam tersi.
Tekniğinizin özellikleri dikkate alınarak ideal pişirme süresi elde edilir.
Evde sıcak tütsülenmiş uskumrunun en popüler dezavantajlarından biri, aşırı sıvı duman konsantrasyonudur. Piyasada bu ürünün birkaç üreticisinin varlığı göz önüne alındığında, ideal oranı bulmak ancak deneme yanılma yoluyla yapılabilir.
Uskumru neden sıcak sigara içerken patlar?
Açık ateşte ısıl işlem sırasında balığın vücudunda çatlaklar görülürse, büyük olasılıkla sigara içmek için düşük kaliteli bir hammadde seçilmiştir. Uskumru seçimi için gerekliliklerde belirtildiği gibi, kabuğunda herhangi bir mekanik hasar izi olmamalıdır. Yüksek sıcaklıklara en duyarlı olan bu bölgelerdir.
Neden sıcak tütsülenmiş uskumru parçalanıyor
Yavaş bir tencerede veya fırında bir incelik hazırlanırken çoğunlukla yapısal bütünlük kaybı görülür. Bu, yetersiz derecede yüksek sıcaklığa uzun süre maruz kalmadan kaynaklanmaktadır. Uskumruyu soğuk fırına koymayın.Çalışma sıcaklıklarına kadar ısıtılmalıdır - ancak içine balık konulduktan sonra.
Sonuç
Sıcak tütsülenmiş uskumru, en lezzetli balık lezzetlerinden biridir. Ciddi bir mutfak deneyiminiz olmasa bile evde yapılabilir. Çok sayıda tarif, herkesin kendileri için tüketici ihtiyaçlarını karşılayan ideal yöntemi seçmesine izin verecektir.
