İçerik
Kış için zerdeçallı salatalık baharatlı ve lezzetli bir hazırlıktır. Zerdeçal baharat, yemeğe özel bir titizlik verir. Lezzete ek olarak, baharat da ürünün rengini değiştirir, güzel bir kırmızımsı renk alır. Bitmiş ürün iyi saklanır ve yılın herhangi bir zamanında kullanılabilir.
Zerdeçal ile salatalık pişirmenin özellikleri
Salatalık ve zerdeçal bu parçadaki ana malzemelerdir. Düzgün hazırlanmış bir tabak, ürünlerin faydalı eser elementlerini tutabilir. Zerdeçal birçok vitamin ve mineral içerir. Tıbbi özelliklerine göre baharat antibiyotiklerle karşılaştırılabilir.
Pişirmeden önce tüm malzemeler iyice yıkanmalıdır. Sonra salatalıkların uçlarını kesin ve biberleri tohumlarından soyun. Sert bir kabuğa ve büyük tohumlara sahip, olgunlaşmamış ana malzemeyi seçin. Genç sert ve orta boy sebzeleri kullanmak daha iyidir.
Kış için zerdeçallı salatalık turşusu tarifleri
Kış için salatalıkları zerdeçal ile tamamen farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz. Salatalık çok yönlü bir üründür, bu nedenle kış için ondan boşluk hazırlarken çeşitli baharatlar ve malzemeler ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemek, tek tek ürünlerin zengin lezzetini kaybetmeyecek, aksine zerdeçal ile kombinasyon halinde, onlara daha keskin ve belirgin bir aroma verecektir.
Baharatlı salatalık ve zerdeçallı meze
Kışa klasik baharatlı bir salatalık ve zerdeçallı atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 2,5 kg orta boy salatalık (olgunlaşmamış);
- 4 soğan;
- 2 orta boy biber;
- 1 yemek kaşığı. l. Zerdeçal;
- 3 diş sarımsak;
- 50 ml elma sirkesi;
- karanfil ve dereotu şemsiyesi;
- 3 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- 30 gr şeker;
- tuz (tadına ekleyin).
Zerdeçal, salatalıklara hoş bir baharatlı tat ve güzel bir renk verir.
Kış için lezzetli bir hazırlığın adım adım hazırlanması:
- Salatalıkları soğuk suyla dökün ve birkaç saat bekletin.
- Sonra çıkarın, akan su altında birkaç kez yıkayın. At kuyruğunu kesin ve orta kalınlıkta (yaklaşık 5 milimetre) halkalarla doğrayın.
- Dilimlenmiş salatalıkları büyük bir tencereye gönderin.
- Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Orta boy şeritler veya küpler halinde doğrayın.
- Soyulmuş ve yıkanmış soğan 6 veya 8 parçaya bölünmeli, bir tencereye konulmalıdır. Sebzeleri tuzla baharatlayın ve karıştırın, marine etmeye bırakın.
- Turşuyu başka bir tencerede kaynatın. Bunu yapmak için sirke, tüm baharat ve baharatları, bir dereotu şemsiyesi, hardal taneleri, sarımsak ve şekeri bir kaba gönderin ve ateşe verin. Soğanları salatalıkla karıştırırken oluşan suyu tencereye ilave edin. Çözelti kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın ve turşuyu yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Hazırlanan dolguyu hemen sebzelere ekleyin ve karıştırın.
- Salatayı önceden sterilize edilmiş küçük cam kavanozlara koyun ve boşluk bırakmayın.
- Kapları kapaklı toplayın. Kavanozları 15 dakika sterilize etmek için geri koyun. Kalın bir örtü ile örtün ve bir gece bekletin.
Zerdeçal ve kuru hardallı salatalık
Hardal ilavesiyle boşluk bırakmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg taze orta boy salatalık;
- 2 orta boy soğan;
- 40 gr kuru hardal;
- 50 gr tuz;
- 400 ml elma sirkesi;
- 200 gr toz şeker;
- 20 gr zerdeçal (öğütülmüş);
- bir dereotu şemsiyesinden tohumlar;
- 6 yenibahar bezelye.
Sebzelerin tadı tatlıdır.
Adım adım pişirme algoritması:
- Yıkanan salatalıkları küçük daireler halinde kesin.
- Soyulmuş soğanları ince halkalar halinde doğrayın. Sebzeleri bir tencerede birleştirin, üzerlerine tuz ekleyin ve karıştırın.
- Üstüne basın için ağır bir şey koyun. Suyu oluşturmak için sebzeleri 2-3 saat bu pozisyonda bırakın.
- Sebzeleri bir kevgir içine atın ve ılık suyla durulayın.
- Elma sirkesi, hardal, yenibahar, dereotu tohumları ve zerdeçal ile marine edin. Karışım kaynayınca bir tencereye toz şeker ekleyin.
- Tüm şeker eridikten sonra, sebzeleri marine ete ekleyin ve tavayı hemen ocaktan alın.
- Kavanozları yaklaşık 5 dakika sterilize edin ve hazır sıcak atıştırmalıkları içlerine koyun.
- Kapları kapaklı olarak sarın ve bir battaniyeye sarın.
Zerdeçal ve Hardal Tohumlu Konserve Salatalık
Kış için aynı salata hardal tohumu ile hazırlanabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde hamburger yapımında kullanılan salatalık turşusu olduğu bilinmektedir. Orada "Pikuli" olarak adlandırılıyorlar.
Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg salatalık (küçük boyutlu);
- 2 baş soğan;
- 30 gr hardal tohumu;
- 15 gr zerdeçal;
- 200 gr toz şeker;
- 250 ml elma sirkesi;
- 1 demet taze ot (dereotu idealdir);
- 1 küçük acı biber;
- bir tutam kişniş ve kırmızı biber.
Kış için zerdeçallı baharatlı bir meze, sadece kuru hardaldan değil, tohumlarıyla da hazırlanır.
Atıştırmalıkların adım adım hazırlanması:
- Yıkanan salatalıkları küçük dilimler halinde kesin.
- Tohumları acı biberden yavaşça çıkarın, halkalar halinde kesin. Ellerinizi hemen iyice yıkayın ve mukoza zarlarına ve cilde dokunmayın.
- Soğanı halkalar halinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri bir tencerede birleştirin ve üzerlerine kişniş, hardal tohumu, zerdeçal ve kırmızı biber ekleyin. Karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Sirke ekleyin ve suyunun çıkması için 3 saat bekletin. Sebzeler çökmeli ve yumuşamalıdır.
- Kabı sobanın üzerine koyun ve orta ateşte pişirin. 10 dakikadan fazla saklamayın.
- Yeşilleri doğrayın ve sebzelere ekleyin, ocaktan alın, karıştırın.
- Baharatlı salatayı cam kaplara dizip yuvarlayın.
Sirkesiz zerdeçallı salatalık hasadı
Salatalara sirke eklemeye muhalifler için, bu maddeyi kullanmadan kış için zerdeçallı salatalık tarifi var.
Tedarik için gerekli ürünler:
- 1.5 küçük salatalık;
- 20 gr zerdeçal;
- 1 büyük soğan
- 4 yenibahar bezelye;
- 15 gr hardal tohumu;
- 1 demet dereotu ve maydanoz;
- 30 gr toz şeker;
- tadına göre tuz ve kişniş.
Salata, et yemeklerine harika bir ektir
Kışa salata hazırlamak şu şekildedir:
- Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin, uçlarını kesin ve dilimler halinde kesin.
- Yeşilleri doğrayın, soğanı halkalar halinde doğrayın ve sebzelere ekleyin, karıştırın.
- Cam kavanozları 5-10 dakika sterilize edin.
- Her kabın dibine zerdeçal, biber, hardal, kişniş koyun.
- Kornişonları ve soğanları sıkıca üste diziniz.
- Suyu, şekeri ve tuzu doldurun.
- Çözelti ile cam kavanozları dökün ve yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan zerdeçallı salatalık salatası
Kış için salatalıkları zerdeçal ile tuzlamak için basit bir tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg orta elastik (olgunlaşmamış) salatalık;
- 1 kg soğan;
- 20 gr öğütülmüş zerdeçal;
- 80 ml sofra sirkesi (% 9);
- 7 bezelye yenibahar;
- 1 çay kaşığı hardal tohumu;
- 30 gr tuz ve toz şeker.
Atıştırmalık serin ve gölgeli bir yerde birkaç yıl saklanabilir.
Sterilizasyon olmadan kış için zerdeçallı salatalık salatası adım adım hazırlanması:
- Tüm sebzeleri halkalar halinde doğrayın.
- Sonra bir tencerede karıştırın, tuzlayın ve karıştırın. Suyu 2-3 saat çıkarmaya bırakın.
- Kavanozları ve kapakları hazırlayın.
- Elde edilen suyu bir tencereye koyun, oraya sirke dökün.
- Zerdeçal, karabiber, hardal tohumu, şeker ve tuz ekleyin. Karışım kaynayınca sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.
- Salatayı rengi değişene kadar pişirin.
- Atıştırmayı kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın.
Depolama şartları ve kuralları
Bitmiş ürün kış için 1,5 ila 2 yıl arasında saklanır. Raf ömrünü uzatmak için kavanozları karanlık ve serin bir yere koymanız gerekir. Oda sıcaklığı 5 derecenin altına düşmemelidir.
Sonuç
Kış için zerdeçallı salatalıkların keskin bir tadı ve uzun süreli depolamada bile kaybetmedikleri alışılmadık bir aroması vardır. Meze, garnitür olarak veya hamburger yaparken iyi çalışır.
