İçerik
Kışlık mayonezli patlıcan, ana içeriğinden dolayı vitamin bakımından zengin doyurucu bir yemektir. Meze yemek için çok uygundur, çünkü bağımsız bir yemek olarak veya ana yemeğe ek olarak servis edilebilir. Herkes bu salatayı kış için sevecek: mantar, sarımsak, domates sevenler ve sadece boş zamanı olmayanlar.
Kış için mayonezli patlıcan pişirmenin özellikleri
Muhafaza uzun süreli saklamaya hazırlandığı için steril kaplara konulmalıdır. Çok uzun süre açılmamaları için küçük hacimli konserve kutuları seçilmelidir ki bu yemek için tehlikeli olabilir.
Patlıcan, katı ve sıvı yağları yoğun şekilde emen bir sebzedir. Bu nedenle, pişirmek için yapışmaz bir tava seçmek veya fırını kullanmak gerekir. İkinci yöntem, yemeği daha az yağlı ve kalori bakımından daha az yüksek hale getirecektir.
Jülyen gibi tadı olan kış için mayonezli patlıcan için, monosodyum glutamat ve biber, adaçayı, nane, kimyon ve diğerleri gibi aşırı parlak baharatlar içermeyen bir mantar çeşnisi seçmek daha iyidir.
Defne yaprağı tarife uygun olarak kullanılmışsa, daha sonra hoş olmayan bir acıya neden olabileceğinden, pişirme sonunda korumadan çıkarılmalıdır.
Koruma için patlıcan seçimi ve hazırlanması
Orta boy genç patlıcan tercih edilmelidir - 12-15 cm uzunluğunda, yuvarlak şekilli, güzel, düzgün ve yoğun bir cilde sahip, küf, çürük ve eziksiz. Sebzenin eti gevşek değil beyaz olmalıdır.
Koruma işleminden önce ana bileşenin acılığını gidermek gerekir. Bunu yapmak için doğranmış sebzeyi tuzlu suya koyun ve bir presle bastırın. Meyveyi çatalla doğrayıp iyice tuzlayabilir ve en az 20 dakika bekletebilirsiniz. Ayrıca doğranmış patlıcan 1 çorba kaşığı serpilirse acılık kaybolur. l. sofra tuzu ve 15-20 dakika bekletin. Acıyı gidermek için hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, ayrılan sürenin sonunda sebze sıkılmalı ve akan su altında iyice yıkanmalıdır, böylece kalan tuz son yemeğin tadını etkilemez.
Mayonezli kışa patlıcan hazırlıkları için tarifler
Deneyimli şefler, kış için mayonezli birçok yemek çeşidini derledi. Daha önce konserve patlıcan hazırlamamış olanlar için fotoğraflı tarifler en sevdiğiniz atıştırmalıkları öğrenmenize ve bulmanıza yardımcı olacaktır.
Kış için mayonezli mavi olanlar için basit bir tarif
Kış için mayonezli patlıcan salatası için basit bir tarife göre ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 0,5 kg;
- soğan - 200 g;
- mayonez - 50 ml;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- sirke, baharatlar, sofra tuzu - tercihe göre.
Mayonezli patlıcan tadı mantar gibi
Pişirme süreci:
- Soğanlar ince ince doğranır ve kızarana kadar kızartılır.
- Patlıcanlar acıdan kurtulur, dilimler halinde kesilir ve bir tavada kızartılır. Sebze, şalgam soğanı ile birleştirilir, tuzlanır, en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılır ve mayonezle yağlanır.
- Elde edilen kütle kavanozlara serilir, yarım saat sterilize edilir ve ardından sıkıca kapatılır.
Mantar aromalı kışlık mayonezli patlıcan
Bu tarife göre hazırlanırsa yemek mantarların tadına benzeyebilir.
İhtiyacın olacak:
- gece gölgesi - 0,5 kg;
- soğan - 100 g;
- mayonez - 70 ml;
- mantar baharatları - 16 g;
- bitkisel yağ - 10 ml;
- su - 70 ml.
Servis yapılırken meze dereotu veya maydanoz ile süslenebilir.
Pişirme süreci:
- Soğanlar yarım halkada doğranır ve bitkisel yağda kızartılır.
- Ana malzeme küpler halinde kesilir, soğana ilave edilir ve üzerine su ile dökülür. Sebzeler karıştırmayı unutmadan 40-45 dakika birlikte haşlanır. Ardından mayonez ve mantar baharatını ekleyin.
- Karışım saklama kaplarına yerleştirilir, sterilize edilir ve kapatılır.
Mantar aromalı mayonezli doyurucu patlıcan, video kullanılarak kışa hazırlanabilir:
Kış için mayonez ve sarımsaklı patlıcan
Sarımsak severler, bu sebzenin eklenmesiyle kışın mayonezli kızarmış patlıcan sevecekler:
- patlıcan - 300 g;
- soğan - 120 g;
- sarımsak - ⅓ kafalar;
- mayonez - 60 ml;
- tuz, otlar, baharatlar - tercihe göre;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Depolama için küçük kaplar seçmeniz gerekiyor.
Pişirme süreci:
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın. Pişirmenin sonunda sarımsak ekleyin, bir pres veya kıyma makinesinden geçirin.
- Patlıcanlar orta büyüklükte küpler halinde kesilir, kızartılır ve ayrı bir kapta sebzelerle karıştırılır. Kütleye doğranmış yeşillikler eklenir, tuz, baharat ve mayonez eklenir. Salatayı iyice karıştırın.
- Bitmiş ürün kavanozlara serilir, yarım saat sterilize edilir ve sarılır.
Kış için mayonez ve domatesli patlıcan
Kışın mayonez altında domates ilavesiyle patlıcanlar çok yumuşak ve doyurucu.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- domates - 1-2 adet;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- sarımsak - 2 diş;
- dereotu, tuz, baharatlar - tercihe göre.
Hasat için çeri domates kullanabilirsiniz
Adım adım pişirme:
- Soğanlar yarım halkalar halinde kesilmeli ve yumuşayana kadar tavada kızartılmalıdır. Sonra sebzeye patlıcan küpleri ekleyin. Elde edilen kütle, tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynatılır, daha sonra ezilmiş sarımsak yerleştirilir ve 1-2 dakika daha pişirilir.
- Daha sonra karanfiller çıkarılır, tabağa dereotu serpilir.
- Pişmiş sebze kütlesine kaba doğranmış domates ve mayonez eklenir. Tercihe göre iyice karıştırın, baharat ve tuzu. Çanak bankalara yerleştirildi.
Sterilizasyon olmadan kış için mayonezli patlıcan
Kışlık patlıcan ve mayonezli ara öğün sterilizasyon işlemi yapılmadan hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 1 kg;
- şalgam soğanı - 0,5 kg;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- mayonez - 100 ml;
- sarımsak - 0,5 kafa;
- sirke% 9 - 17-18 ml;
- tuz - tercihe göre.
Ara öğün hazırlanırken tahta kaşık kullanılması tavsiye edilir.
Pişirme süreci:
- Yemeğin ana bileşeni orta büyüklükte kareler halinde kesilir, kaynar suya konur, tercihe göre tuzlanır, kaynatılır ve karıştırmayı unutmadan 10 dakika kısık ateşte pişirilir.
- Soğanı doğrayın ve ayçiçek yağında yumuşayana kadar kavurun.
- Patlıcanlar bir kevgir içine atılır ve soğana aktarılır. Sebzeler birlikte 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Ardından sarımsak, mayonez, sirke ve sofra tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
- Kışlık mayonezli patlıcanlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve haşlanmış kapaklarla sıkılır. Çanak tamamen soğuyana kadar baş aşağı bir battaniye veya battaniye içinde saklanmalıdır.
Boşlukları saklamak için şartlar ve kurallar
Büküm, sterilize edilmiş kavanozlarda düşük ışıklı ve düşük sıcaklıklı bir yerde saklanır.
Koşullara bağlı olarak, yemek tadı bir yıla kadar koruyabilir.
Sonuç
Kışlık mayonezli patlıcan lezzetli ve besleyici bir salatadır. Ana bileşeni, vücuttaki şiddetli stres sırasında iyon değişimini düzenlemeye yardımcı olan, kasların ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştiren çok miktarda potasyum içerir. Bu yemeğin çeşitli tarifleri, herkesin en sevdiği atıştırmalıkları bulmasını sağlayacaktır.
