İçerik
Isırgan otu, insan konutlarının yakınına, nehir taşkın yataklarına, sebze bahçelerine, çalılık çalılıklara ve nemli ormanlara yerleşmeyi tercih eden çok yıllık otsu bir bitkidir. Bu bitki insan sağlığı için faydalı birçok bileşen içerir, bu nedenle değerli maddeler kaynağı olarak hizmet edecek çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılması tavsiye edilir. Kışa ısırgan otunu farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz, bu yüzden her birini ayrı ayrı düşünmeniz gerekir.
Isırgan otu yaprakları limondan dört kat daha fazla askorbik asit içerir
Kış için ısırgan hasatının özellikleri
Bitkinin toplanması çiçeklenme döneminden önce, yapraklardaki besin içeriğinin yüksek olduğu dönemlerde yapılmalıdır. Kış için hasat yapmak için, Rusya genelinde yetişen diocious ısırgan otu kullanmalısınız. 2 metre yüksekliğe kadar dik sürgünlere sahip çok yıllık bir bitkidir. Büyük tırtıklı yapraklar tüm uzunlukları boyunca bulunur.
Sürgünlerin ve plakaların yüzeyi, temas üzerine bir yanma hissinin hissedildiği yoğun bir şekilde kıllarla kaplıdır. Bu nedenle ısırgan otu yapraklarının hasadı eldivenle yapılmalıdır. Bu, Mayıs ayı sonunda veya Haziran başında yapılabilir. Solgunluk, sararma ve deformasyon belirtileri olmadan bitkinin yalnızca sağlıklı yapraklarını ve genç sürgünlerini toplayın. Hammaddelerin kuru havalarda sabah 9'dan sonra, yapraklar üzerinde çiy kuruyunca hasat edilmesi tavsiye edilir.
Kışlık boşlukları hazırlamak için bir bitki kullanırken, önce ham maddeleri iyice yıkamalı ve fazla suyu çıkarmak için pamuklu bir bez üzerine tek kat halinde koymalısınız. 1 saatin sonunda çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
Konserve
Kışlık hasat yapmanın yollarından biri de konserve etmektir. Ana bileşenin tek başına veya diğer bileşenlerle birlikte kullanılabileceği birçok varyasyon vardır. Bu nedenle, kış için ısırgan otu hasadı için en iyi tarifleri düşünmelisiniz, bu da en kabul edilebilir olanı seçmenize izin verecektir.
Klasik tarif
Bu boşluğun hazırlanmasına geçmeden önce, 0,5 litrelik kutuları yıkamak ve sterilize etmek gerekir. Ve ayrıca kapakları hazırlayın.
İhtiyaç duyulacak:
- ısırgan otu - 1 kg;
- su - 350 ml.
Pişirme süreci:
- Yıkanan yaprakları ve sürgünleri parçalara ayırın.
- Hazırlanan hammaddeleri bir tencereye katlayın.
- Soğuk suyla örtün, kaynatın.
- 5 dakika pişirin, kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
- 25 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Soğuduktan sonra, uzun süreli depolama için bodrum veya dolaptaki boşluklara aktarın.
Ispanaklı konserve ısırgan otu
Konserve yaparken ısırgan otunu ıspanak ile karıştırarak tadı seyreltecek ve aynı zamanda üründeki vitamin içeriğini artırabilirsiniz.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- ısırgan otu - 1 kg;
- ıspanak - 2 kg;
- su - 1 l.
Pişirme süreci:
- Malzemeleri doğrayın.
- Ham maddeleri bir tencereye koyun.
- Yeşil kütleyi suyla dökün, kaynatın.
- 5-7 dakika pişirin, hazırlanmış kavanozlara koyun.
- Örtün ve 25 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Sonunda kutuları ters çevirin, soğumaya bırakın. Ondan sonra bodruma transfer.
Kuzukulağı ile nasıl korunur
Bu tarif, daha sonra lahana çorbası pişirmek için kullanılabilecek bir boşluk yapmanıza izin verecektir. Bu durumda bitki kuzukulağı ile birleştirilmelidir.
Gereklidir:
- ısırgan otu - 1,5 kg;
- kuzukulağı - 1,5 kg;
- su - 1 l.
Pişirme süreci:
- Ham maddeleri kesin, bir tencereye koyun.
- Suyla doldurun.
- Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Hazır kaplara yerleştirin.
- Kavanozları kapaklarla kapatın, 20 dakika sterilize edin.
- Yuvarlayın, soğumaya bırakın.
Isırgan turşusu nasıl yapılır
Kışlık bu hasat için bitkinin 6-8 cm uzunluğundaki apikal genç sürgünlerinin toplanması tavsiye edilir.
Gerekli bileşenler:
- ısırgan otu - 1 kg;
- tuz, şeker, sirke - tatmak.
Böyle bir hazırlık, aileye bütün kış boyunca faydalı vitaminler sağlayacaktır.
Pişirme süreci:
- Ham maddeleri sıcak suda yıkayın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Üstüne kaynar su dökün, 5-8 dakika bekletin.
- Suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ve sirke ekleyin.
- Turşuyu kaynatın ve ısırgan otunun üzerine dökün.
- Kavanozları kapaklarla kapatın ve 5 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Soğuduktan sonra, uzun süreli depolama için iş parçalarını bodrum katına aktarın.
Isırgan suyu
Bu bitki özellikle kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için faydalıdır. Bu nedenle kışın sağlıklı bir ürüne sahip olmak için kendi bazında meyve suyu hazırlayabilirsiniz.
Isırgan otu suyu vücudu temizler ve kandaki hemoglobini artırır.
Eylemlerin algoritması:
- Bitkinin genç sürgünlerini ve yapraklarını kıyma makinesinden geçirin.
- 1 kg hammaddeye 1 litre su ilave edilir.
- Tülbent ile karıştırın ve sıkın.
- Pastayı bir kıyma makinesinden tekrar geçirin, ayrıca suyla seyreltin, sıkın.
- Suyunun her iki kısmını da karıştırın, tat vermek için şeker veya bal ekleyin.
- İçeceği hazırlanan teneke kutulara dökün, kapaklarla kapatın.
- 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Tuzlama
Bu tarifi kullanarak çorba için kışa ısırgan otu hazırlayabilirsiniz. Ancak ürünün dezavantajı, ısısında hızla bozulduğu için yalnızca buzdolabında saklanması gerektiğidir.
Gerekli Malzemeler:
- ısırgan otu - 1 kg;
- sofra tuzu - 50 g.
Tuzlama genellikle ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Pişirme prosedürü:
- Bitkinin yapraklarını ve sürgünlerini ince ince doğrayın.
- Yeşil kütleyi kavanozlara bölün, katmanları tuzla serpin.
- Ham maddeleri naylon kapaklarla kapatın.
Kış için ısırgan nasıl fermente edilir
Sulu özü alkali olduğu için bu bitki fermantasyona pek uygun değildir. Bu nedenle, bu boşluğun hazırlanması için ısırganın ekşi bir tada sahip olan sebze semizotu ile birleştirilmesi tavsiye edilir. Bu, fermantasyon sürecini etkinleştirecektir.
Gerekli Malzemeler:
- ısırgan otu - 2 kg;
- sebze semizotu - 0,5 kg;
- sofra tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.
Pişirme süreci:
- Her iki bitkiyi de ince ince doğrayın.
- Yeşil kütleyi bir kaseye aktarın ve tuzla karıştırın.
- Keten bir peçete ile örtün, baskı uygulayın.
- 2-3 gün oda sıcaklığında ekşimeye bırakın.
- Elde edilen suyu günlük olarak boşaltın.
- Ortaya çıkan gazların dışarı çıkabilmesi için tahta bir dübel ile delin.
- Bundan sonra suyunu dökün ve zulmü yerine geri koyun.
- 5-7 gün sonra köpük kaybolur ve bu da ürünün hazır olduğunu gösterir.
- Sonra ısırgan otunu kavanozlara koyun, kapaklarla örtün ve saklamak için serin bir odaya aktarın.
Depolama kuralları
Ailenize soğuk mevsimde vitamin sağlamak için sadece ısırgan otuna dayalı boşluklar yapmanız değil, aynı zamanda onlara saklama koşulları sağlamanız gerekir. En uygun mod, + 4-15 derece arasındaki sıcaklıktır. Bu nedenle, bir bodrum veya buzdolabı kullanmak en iyisidir. Ancak onların yokluğunda, iş parçalarını kilerde, terasta veya dairede saklayabilirsiniz.
Ürünün raf ömrü 2 yıldır.
Sonuç
Eğer çaba sarf ederseniz ve hammadde toplama zamanını gözlemlerseniz, kış için ısırgan hasadı yapmak zor değildir. Bu durumda önerilen tariflere göre hazırlanan tüm ürünlerin vitamin ve mineral bileşenlerinin çoğunu koruyacağından insan sağlığına faydalı olacağından emin olabilirsiniz. Ancak ısırgan otunun unutulmaması gereken bazı kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, kullanmadan önce onları tanımanız gerekir.
