Kış için kendi suyunda salatalık tarifleri "Parmaklarınızı yalayacaksınız"

Her yaz, ev hanımları büyük hasadı toplamak gibi zor bir görevle karşı karşıyadır. Kış için kendi suyunda salatalık bu sebzeleri pişirmenin harika bir yoludur. Çok çeşitli tarifler, herkesin kendileri için mükemmel lezzet kombinasyonunu seçmesine izin verecektir.

Kendi suyunuzda salatalık nasıl tuzlanır

Birçok ev hanımı, salatalık müstahzarları için çok sayıda tarif bilir. Çoğu zaman, geleneksel tuzlama veya dekapaj kullanılır. Bununla birlikte, kış için salatalıkları kendi suyunda toplamak, hazırlık kolaylığı açısından onları geride bırakıyor. Kış için böyle bir atıştırmalığın tadı, daha popüler meslektaşlarından hiçbir şekilde daha düşük değildir.

Böyle bir tarifin temeli salatalık suyudur. Bunu elde etmek için birkaç meyvenin ezilmesi gerekir. Bunu yapmak için sıradan bir rende veya mutfak robotu kullanabilir veya bir meyve sıkacağı alabilirsiniz. Salatalığın neredeyse tamamı sudan oluştuğu için, kışlık hasat sürecinde sıvı eksikliği ile ilgili herhangi bir sorun yaşanmaz.

Bu tarifin en büyük avantajı, aynı anda farklı boyut ve şekillerde meyveleri kullanabilmesidir. Çok büyük ve çirkin örnekler salatalık suyu elde etmek için mükemmeldir. Hasat için temel olarak daha pürüzsüz küçük meyveler kullanılacaktır.

Sebzelerin ileri işlemeden önce birincil olarak işlenmesi çok önemlidir. Salatalıkların sert ve gevrek kalması için soğuk suda bekletilir. Ortalama olarak bu işlem 4 saat sürer. Daha sonra daha iyi tuzlama için uçlar kesilir.

Çok sayıda tarif ve videoya göre, en popüler yöntemlerden birkaçı kış için kendi suyunda salatalık atıştırmalıkları hazırlamak için kullanılıyor. En yaygın yöntem, salatalıkların basınç altında fermente edilip daha sonra serin bir yerde saklanmasıdır. Diğer bir seçenek ise, kendi suyunda sebzeli kabın içine marine etmek için az miktarda sofra sirkesi eklemek ve atıştırmalık tenekeleri kapakların altına yuvarlamaktır.

Kalan bileşenlerin seçimine çok sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Yaban turpu veya frenk üzümü yaprakları ve diğer tüm bitki bileşenleri mümkün olduğunca taze olmalıdır. Tarifte kullanılan tuza da dikkat etmelisiniz - normal taş tuzu kullanmanız gerekir, çünkü iyotlu tuz tatsız bir tat verebilir.

Kendi suyunda salatalık için geleneksel tarif

Kış için sebzeleri kendi suyunda tuzlayarak pişirmenin en yaygın tarifi çok basittir ve deneyimsiz ev kadınlarına bile uyacaktır. Daha güvenilir koruma için 1 kg meyve başına 50 ml sirke ve 25 ml ayçiçek yağı kullanılır. Ayrıca tarif için kullanın:

• ½ yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 5 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı.

Kış için salatalıkları kendi suyunda pişirmek için uzunlamasına kesin, sonra bir kez daha dörde bölün. Örnekler daha büyükse, onları 8 parçaya bölebilirsiniz. Derin bir kaseye veya büyük bir tencereye konur, diğer tüm malzemelerle aynı anda karıştırılır. 3 saat sonra, daha fazla hasat için yeterli miktarda kendi suyunu bırakacaklardır.

Sıvıdan vazgeçen salatalıklar kavanozlara konur. İçinde eritilen baharatlarla birlikte kendi öz suyu ile dökülürler. Bankalar kaynar suda 5-10 dakika sterilize edilir, ardından sıkıca kapatılır ve kışa kadar depoya gönderilir.

Kendi suyunda soğuk salatalık turşusu

Sıcak turşu pişirmek istemiyorsanız, kış için başka bir şekilde mükemmel bir atıştırmalık yapabilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeler kendi suyunda tuzlanır, çeşitli baharatlar ve tuzla karıştırılır. Tarif çok basit. Şunları gerektirecektir:

• 3-4 kg salatalık;
• 1/3 baş sarımsak;
• 100 gr tuz;
• Dereotu;
• 2 defne yaprağı;
• birkaç bezelye yenibahar.

Salatalık kütlesi sıralanmalı ve 2 parçaya bölünmelidir - ilki sıvı için kullanılır, diğeri doğrudan tuzlanır. İlk yarıdan elde edilen sebzeler bir kıyma makinesi kullanılarak doğranır. Kütleye tuz eklenir, karıştırılır ve birkaç saat demlenmeye bırakılır.

Buharda pişirilmiş kavanozun dibine baharatların yarısını yayın. Tuzlu bir kütle ile dökülen salatalıkların bir kısmı üzerlerine yerleştirilir. Sıvının sebzeleri daha iyi sarması için kavanoz periyodik olarak çalkalanmalıdır. Ardından baharatların ikinci yarısını ve kalan meyveleri dağıtın. Üzerine kendi salatalık suyu da dökülür ve kavanoz tekrar çalkalanır. Hava geçirmez şekilde bir kapakla kapatılır ve soğuk bir odaya gönderilir. Kendi suyundaki salatalık bir ay sonra hazır olur, ancak onları kışa bırakmak daha iyidir.

Kış için bütün salatalıkların kendi suyunda tuzlanması

Birçok ev hanımı meyvenin tamamını pişirmeyi tavsiye eder. Kış için bir atıştırmalık hazırlamak için böyle bir tarif, daha fazla fermantasyondan önce salatalık suyunun kaynatılmasını içerir. Böyle bir yemek hazırlamak için 4-5 kg ​​meyveye ihtiyacınız olacak. Yaklaşık yarısının büyük ve olgun olması en iyisidir - sıvı elde etmek için kullanılırlar. Diğer temel bileşenler şunları içerir:

• 50 gr tuz;
• 50 gr toz şeker;
• 3 dereotu şemsiye;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 çay kaşığı yenibahar bezelye.

Öncelikle koruma için kaplar hazırlamanız gerekir. Bankalar saat buharla sterilize edilir. Bu sırada sebzeler ve otlar akan suda iyice yıkanır. Büyük meyveler bir meyve sıkacağına konur ve içindeki tüm sıvı sıkılır. Yaklaşık 1,5 litre olmalıdır.

Her kavanoza bezelye, ezilmiş sarımsak ve dereotu konur. Üstlerine salatalık serpilir. Meyve sıkacağından elde edilen sıvı kaynatılmalı, ardından meyveler sokulmalıdır. 20 dakika sonra tekrar tencereye dökülür, sitrik asit, tuz ve şeker ilave edilerek tekrar kaynatılır. Elde edilen tuzlu su, salatalıkların üzerine dökülür. Kavanozlar sıkıca kapatılır ve bir örtü ile örtülür. Tamamen soğuduklarında, daha fazla depolama için bodrum katına çıkarılırlar.

Kendi suyunda dilimlenmiş salatalık salatası

Salatalıkları kışın kendi suyunda saklamanın daha da basit yolları var.Salatalık salatası almak için bir süre kaynatılmaları gerekir. Böyle bir yemek için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg ana bileşen;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• 200 ml sofra sirkesi;
• 200 gr şeker;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
• istenirse tuz.

Önceden ıslatılmış sebzeler soğuk suyla iyice yıkanır. Daha sonra uzunlamasına 4 eşit parçaya kesilir ve her biri ikiye bölünür. Büyük bir emaye tencerenin dibine yerleştirilirler. Oraya şeker, yağ, sirke ve karabiber de konur.

Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve sıvının salınması için 3 saat bekletilir. Bu sürenin sonunda salatalıklar çıkarılır ve kavanozlara dizilir. Kalan turşunun tadı tuzlanır ve bitmiş salataya dökülür. Bundan sonra, kavanozlar kaynar suda ¼ saat sterilize edilir, ardından kapaklarla kapatılır ve kışa kadar saklanmak üzere gönderilir.

Sarımsak ve otlar ile kendi suyunda marine edilmiş salatalık

Bu tarifin temel özelliği sirke eklenmesidir. Böylelikle sterilizasyona ve sonuç olarak ürünü oda sıcaklığında saklama kabiliyetine gerek yoktur. Belirtilen miktardaki malzemeden, kış için yaklaşık 3 litre hazır atıştırmalık kutusu çıkıyor. Hazırlık kullanımı için:

• 2 kg küçük salatalık;
• 2 kg büyük salatalık;
• sarımsak başı;
• 1 büyük yeşillik;
• 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu.

Küçük salatalıklar, ikiye bölünmüş sarımsak dişleri ve otlar ile 3 litrelik bir kavanoza yerleştirilir. Kabın tüm içeriği 1/3 saat kaynar su ile dökülür, ardından soğutulmuş su dökülür.

Şu anda turşusu hazırlandı. Bir mutfak robotu kullanarak, büyük sebzeler ezilerek ezilir, ardından bunlara tuz, sirke ve şeker eklenir. Elde edilen kütle 4 dakika kaynatılır, ardından salatalıklı bir kaba dökülür. Snack kutuları sarılır ve saklanır.

Salatalıkları kendi suyunuzda soğan ve domates ile nasıl koruyabilirsiniz?

Domates, yemeğe daha parlak ve dengeli bir tat katar. Soğan ve salatalık ile birleştiğinde bütün ailenin beğeneceği harika bir salata olur. Kendi suyunuzda böyle bir atıştırmalık hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 1 kg domates;
• 1 kg salatalık;
• 400 gr soğan;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• 100 ml elma sirkesi;
• 100 ml yağ;
• birkaç defne yaprağı.

Sebzeler hafifçe yıkanır ve halkalar halinde kesilir. Soğanları soyun ve kalın yarım halkalar halinde kesin. Sebzeler derin bir kaseye serilir, bunlara diğer malzemeler eklenir ve bu formda 2 saat bekletilir, bazen tüm kütle karıştırılır. Bu süre zarfında, daha fazla koruma için bunlardan yeterli miktarda meyve suyu çıkacaktır.

Sebze kütlesi kavanozlara aktarılır. Ayrıca, daha fazla aroma için kapların her birine 1 defne yaprağı konur. Ayrıca, elde edilen sebze suyu teneke kutuların her birine neredeyse ağzına kadar dökülür. Bundan sonra, kış için boşluklar sterilize edilmelidir. Teneke kutuların boyutuna bağlı olarak işlem 20 ila 40 dakika sürebilir. Bundan sonra, bitmiş salata bir kapakla sıkıca kapatılır ve serin bir odaya yerleştirilir.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda kışlık salatalık

Ek ısıl işlemden kaçınmak için biraz daha sirke eklemek en iyisidir. Kutuların buharla ön işlemden geçirilmesi de önemlidir. Kışlık kullanım için kendi suyunda salatalık turşusu hazırlamak için:

• 4 kg ana bileşen;
• 20 gr toz şeker;
• 30 gr tuz;
• 50 ml sofra sirkesi;
• tatmak için baharatlar.

Salatalıklar 2 eşit parçaya bölünür. Bunlardan biri salamura hazırlamak için kullanılır - bir meyve sıkacağı yardımıyla onlardan sıvı elde edilir. İçine sofra tuzu, toz şeker ve sirke eklenir. Bundan sonra tuzlu su kaynatılır ve bu şekilde kavanozlara konulan meyveler içlerine dökülür.Bundan sonra, güvenilir bir şekilde mantarlanır ve bir gün boyunca bir battaniyeyle örtülür. Bitmiş atıştırmalık kışa kadar saklanır.

Sterilizasyon ile kendi suyunda kış için salatalık nasıl yuvarlanır

Kış için salatalıkları kendi suyunda muhafaza etmenin bu yöntemi, öncekinden yalnızca azaltılmış miktarda sirke ve salatalık suyu elde etmek için biraz farklı bir teknoloji ile farklıdır. Yöntemin avantajı, iş parçasını oda sıcaklığında saklama yeteneğidir. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg salatalık;
• 30 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 25 ml sirke;
• 4 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.

Meyveler ikiye bölünür ve ardından parçaların her biri 4 parça boyunca kesilir. Bütün kütle büyük bir tencereye dökülür, sirke ve yağ ile dökülür ve ayrıca sarımsak, şeker ve tuz eklenir. 2-3 saat sonra, salatalıklardan oldukça büyük miktarda meyve suyu çıkacaktır.

Kütle, küçük kavanozlara eşit olarak yayılır. Suyunun neredeyse boyuna ulaşması önemlidir. Kavanozlar geniş bir tencereye yerleştirilir, kısmen su ile doldurulur ve yaklaşık yarım saat sterilize edilir. Daha sonra kapakların altına sıkıca sarılırlar ve karanlık bir odaya koyulurlar.

Kendi suyunda salatalıktan kışlık salata "Parmaklarınızı yalayacaksınız"

Bu atıştırmalıkların bir özelliği, çok miktarda sarımsak ve kişniş eklenmesidir. Salatalıklar lezzetli ve gevrektir. Kışa basit bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg salatalık;
• 3 büyük baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş;
• 1 yemek kaşığı. Sahara;
• 1 yemek kaşığı. % 9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;

Her salatalık 6-8 eşit parçaya bölünür. Sarımsak, karabiber, tuz ve öğütülmüş kişniş ile karıştırılmalıdır. Aynı kaba şeker, ayçiçek yağı ve sirke ilave edilir. Elde edilen salatalık kütlesi 3-4 saat bırakılır, böylece yeterli miktarda meyve suyu salınır.

Ortaya çıkan kütle, salınan sıvı ile birlikte cam kaplara yerleştirilir. 15 dakika kaynar suda pastörize edilir, ardından kapaklarla sıkıca sarılır. Sterilizasyon ve çok miktarda sirke sayesinde, böyle bir ürün oda sıcaklığında bile saklanabilir.

Salatalıkları kendi suyunda hardalla hasat etmek

Kuru hardal tozu mükemmel bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Hazır salatalık atıştırmalıklarının raf ömrünü kendi suyunda önemli ölçüde artırmanıza olanak tanır. Hardal ayrıca hafif baharatlı notalar ekleyerek ürünün tadını önemli ölçüde değiştirir. Kışa böyle bir salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg ana bileşen;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 1 baş sarımsak;
• birkaç kuş üzümü yaprağı;
• birkaç dereotu şemsiye;
• 3-4 defne yaprağı.

Salatalıkların yarısı kaba bir rende üzerine sürülür. Elde edilen kütle içinde tuz ve hardal tozu çözülür. Salamura için küçük bir tahta kovanın dibine frenk üzümü yaprağı, doğranmış sarımsak, dereotu ve defne yapraklarını koyun. Salatalıklar üstüne yerleştirilir ve elde edilen hardal salamura ile dökülür.

Yukarıdan, sebzeler baskı altında eziliyor. 2-3 gün sonra, aktif fermantasyon başlar ve sadece 14-15. Günlerde durur. Bundan hemen sonra, tahta kova ürünün daha fazla fermantasyonu için soğuk bir yere yerleştirilir. Meze 1 ay sonra hazır olur ama kışa bırakmak daha iyidir.

Kendi suyunda yaban turpu ile salatalık turşusu

Geleneksel Rus boşluklarının hayranları bu tariften memnun kalacaklar. Yaban turpu ile kendi suyunda salatalık, büyük bir sofra için mükemmel bir mezedir. Tadı ve parlak aroması sayesinde hiçbir gurme kayıtsız bırakmaz. Kışa 3 litre böyle bir boşluk hazırlamak için şunları kullanın:

• 3 kg taze salatalık;
• 1 büyük yaban turpu kökü;
• 2 dal dereotu;
• 3 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. tuz.

Salatalıkların yarısını ince bir rende üzerine rendeleyin. Diğer kısım dereotu, sarımsak ve rendelenmiş yaban turpu kökü ile birlikte 3 litrelik bir kaba konur.Elde edilen salatalık kütlesi tuzla karıştırılır ve ayrıca bir kavanoza konur. Kavanozdaki sıvı hacmi oldukça önemli olduğundan, salatalıkların tamamı kendi suyuyla kaplanacak şekilde iyice karıştırılması gerekir. Kap kapatılır ve 1-2 ay buzdolabına konur.

Baharatlarla kendi suyunda salatalık turşusu tarifi

Daha karmaşık tatların hayranları, ev yapımı müstahzarlar için çeşitli baharatlar kullanır. Doğru oranda, salatalıkları kendi suyunda gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürebilirler. Kışa böyle bir atıştırmalık hazırlamak için şunları kullanın:

• 4 kg salatalık;
• ½ sarımsak başı;
• 100 gr tuz;
• bir demet dereotu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.
• 2 defne yaprağı;
• 4 yenibahar bezelye;
• 2 karanfil tomurcuğu.

Salatalıkların yarısı bir meyve sıkacağı ile sıkılır. Suyu tuz ve öğütülmüş kişniş ile karıştırılarak 10 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında kalan salatalıklar dereotu, karanfil, yenibahar, defne yaprağı ve doğranmış sarımsak ile 3 litrelik bir kavanoza katlanır. Sebzeler kaynar turşuyla kendi suyundan dökülür, hemen kapağın altına sarılır. Kavanoz soğuduğunda, daha fazla saklama için buzdolabına veya bodruma yerleştirilir.

Kış için kendi suyunda marine edilmiş baharatlı salatalık

Tuzlu atıştırmalıkların hayranları, boşluklara birkaç acı biber ekleyebilir. Kendi suyunda salatalık turşusu için gerekli keskinliğe bağlı olarak, miktarı ya biraz azaltılabilir ya da önemli ölçüde artırılabilir. Kış için 3 litrelik boşluk kutusu için ihtiyacınız olan:

• 2 kg küçük salatalık;
• Sıkmak için 1 kg büyük salatalık;
• 100 gr sofra tuzu;
• 4 diş sarımsak;
• 10 bezelye yenibahar;
• 2 acı biber;
• 2 dereotu şemsiye;
• 1 yaban turpu yaprağı.

Küçük salatalıklar, sarımsak, kıyılmış kırmızı biber ve parçalara ayrılmış yaban turpu yaprağı ile karıştırılmış bir kavanoza yerleştirilir. Oraya dereotu ve birkaç karabiber de eklenir. Ayrı olarak, büyük salatalıkları ince bir rende üzerine sürün ve suyunu sıkın. Üzerine tuz eklenir, karıştırılır ve kaynatılır. Salatalıklar sıcak tuzlu salamura ile dökülür ve hemen kavanozu bir kapakla kapatır. Tamamen pişene kadar 1 ay buzdolabında çıkarılır.

Kış için kendi suyunuzda hafif tuzlu salatalık pişirmek

Lezzetli ve hızlı bir hazırlık için plastik bir torba kullanabilirsiniz. Kış için çok çabuk tuzlanır. Bundan sonra, salatalıklar kendi suyunda basitçe buzdolabına konur ve gerekli ana kadar saklanır. Böyle bir yemek hazırlamak için 10 küçük salatalık, 1,5 litre olgunlaşmış meyve püresi, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. tuz ve birkaç diş sarımsak.

Salatalıkları büyük bir torbaya koyun, tuz ve az miktarda ezilmiş sarımsakla karıştırın. Oraya salatalık püresi de dökülür. Çanta sıkıca kapatılır ve 12 saat bekletilir. Bitmiş yemek cam kaplara yerleştirilir, kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Depolama kuralları

Salatalıkları kendi suyunda saklamanın hüküm ve koşulları, seçilen pişirme yöntemine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Ek sterilizasyonun uygulandığı iş parçası, 20 derece oda sıcaklığında saklanabilir. Önemli olan, kapağın yeterince sıkı olması ve havanın geçmesine izin vermemesidir.

Salatalıkların ilave ısıl işlem görmeden pişirilmesi durumunda, saklama koşulları daha katıdır. Odadaki sıcaklığın 4-5 dereceden fazla yükselmemesi önemlidir. Buna göre, salatalık atıştırmalıklarını saklamak için en iyi yer yazlık kır evindeki buzdolabında veya mahzendir.

Sonuç

Kış için salatalıkları kendi suyunda pişirmek çok kolaydır ve bu yöntem deneyimsiz ev hanımları için bile uygundur. Yemek, uzun kış tatilleri için mükemmeldir. Çok çeşitli farklı tarifler sayesinde herkes kendi gastronomik tercihlerine uygun bir seçenek seçebilir.

Önerilen girişler

Ballı agariklerden mantar hodgepodge tarifi

Deniz topalak çayı

Erik Pastila

Kendi suyunda domates salçası ile domates

Sirkesiz kendi suyunda domates

Domates ve biberden baharat ışığı: 17 tarif

Kış için şeftali: altın tarifler

Kış için fast food Kore salatalıkları: en lezzetli tarifler