İçerik
Rusların patlıcanlara karşı muğlak bir tavrı var. Gerçek şu ki, bu mavi renkli sebzenin tadının güzelliğini herkes anlamıyor. Büyük olasılıkla nedeni, patlıcanın hafif acılığından kaynaklanmaktadır. Ancak doğru hazırlarsanız çeşitli katkı maddeleri ile kışa harika atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Sadece ev değil, misafirler de çok sevinecek. Fotoğrafta patlıcan havyarlı salata kasesi ne kadar iştah açıcı görünüyor!
Bugün sadece tarifleri sunmayacağız, aynı zamanda bir sebzenin faydaları, hazırlama kuralları hakkında da konuşacağız. Patlıcan Havyar Kızartmalar hemen yenebilir veya kış için rulo haline getirilebilir. Her şey hangi tarifi kullandığınıza bağlıdır.
Patlıcan havyarı tarifini kim icat etti
Kızarmış patlıcan havyarı az miktarda kalori içerir. Vücut tarafından kolayca emilen çok miktarda magnezyum ve potasyum içerir. Mavi olanların (popüler isim) yüksek itibar görmesinin nedeni budur.
Nedense yurtdışında denen filmde bile nefis kızarmış patlıcan havyarının yurt dışında icat edildiği genel kabul görmektedir. Aslında, bu gerçek bir Rus ürünüdür.
Geçen yüzyılın 30'lu yıllarında, ilk patlıcan havyarı partisi piyasaya sürüldü. Ama bir şeyler ters gitti, 200 kişi bir anda zehirlendi. Havyar üretimi kapatıldı. Ancak bir süre sonra teknoloji gelişti ve lezzetli ürünlerin seri üretimine başlandı. Kavanozlar raflardan basitçe süpürüldü: ondan önce patlıcan havyarı olağanüstüydü.
Ne yazık ki, bugün birçok üretici GOST'a göre değil, TU'ya göre ürünler üretiyor. Kızarmış patlıcan havyarının tadı değişti ve her zaman müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamıyor. Ve bir kavanozun maliyeti herkes için uygun değil.
Diyet havyarı nasıl pişirilir
Daha önce de belirttiğimiz gibi, meze düşük kalorili çıkıyor. Patlıcanların yanı sıra tadı nefis ve baharatlı kılan kızarmış havyara çeşitli sebze ve meyveler eklenir. Lezzeti artırmak için kullanılabilir:
- havuç ve soğan;
- tatlı dolmalık biber ve domates;
- elma ve kuru erik;
- çeşitli otlar ve baharatlar.
Hepsi zevk tercihlerinize bağlı. Önemli olan, kızarmış patlıcan havyarındaki tüm bileşenlerin yararlı özelliklerini korumak için ısıl işlem süresini azaltmaktır.
Az miktarda kaliteli yağ ilavesiyle yemeğin diyet özellikleri korunacaktır. Deneyimli hostesler zeytinyağı kullanmanızı tavsiye eder, ancak herhangi bir rafine yağın yokluğunda herhangi bir rafine yağ işe yarar.
Kızarmış patlıcan havyarı - tarifi
Kış için közlenmiş patlıcan havyarı için pek çok seçenek var. Okurlarımıza lezzetli ve sağlıklı bir ürün için bir tarif sunuyoruz.
Öyleyse, ev hanımları hangi ürünleri stoklamalı:
- patlıcan ve sulu domates - bir kilogram;
- tatlı dolmalık biber - ½ kilogram;
- sıcak biber - 1 veya 2 bakla (zevke bağlı olarak);
- soğan, havuç - her biri ½ kilogram;
- sarımsak - 1 veya 2 kafa;
- tuz - 30 gram;
- şeker - 60 gram;
- % 9 sofra sirkesi - 2-3 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 200 ml.
Pişirme özellikleri
Patlıcan havyarı için sebzelerin hazırlanmasına özel titizlikle yaklaşılmalıdır.Hasarsız ve çürüme belirtileri olmadan kış için hasat için malzemeler seçiyoruz. En küçük kum tanelerinden bile kurtulmak için tüm sebzeler birkaç suda yıkanır.
Süreç:
- Mavi olanları doğrayın ve tuzlu suya batırın (1 bardak su için 1 çorba kaşığı tuz). Onların yukarı yüzmesini önlemek için baskı ile bastırıyoruz. Yarım saat sonra patlıcanları çıkarın, temiz suyla durulayın ve suyu sıkmak için bir pres altına koyun. Ondan sonra küçük parçalara ayırın parçalar halinde... Cildi iyice ıslatılmış patlıcanlardan çıkarmanıza gerek yoktur, bitmiş yemeğe alışılmadık bir görünüm verecektir.
- Kabuğu soğan, sarımsak, havuçtan çıkarın, biberden ve kuyruktan tohumları ve bölümleri çıkarın. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın, havuçları rende üzerine doğrayın. Tüm sebzeleri ayrı ayrı yerleştiriyoruz.
- Ve şimdi patlıcan havyarı için sebzelerin nasıl düzgün şekilde kızartılacağı hakkında, böylece inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Önce soğanı biraz yağda kızarana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyin.
- 5 dakika sonra her iki biberi de ekleyin. Sebzelerin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Tarife göre altın olmalılar.
- Sebze karışımına doğranmış domatesleri suyu ile ekleyin. Kızartma sırasında patlıcan havyarı için gerekli olan domates suyu oluşturulur. Sebzeler hazır olduğunda ocaktan alın.
- Dilimlenmiş patlıcanları ayrı ayrı kızgın yağda küçük porsiyonlar halinde iyice kızartın. Yağı boşaltmak için kızarmış sebzeyi oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekir. Fincanda meyve suyu birikmişse, kızartmadan önce süzün.
- Kızarmış patlıcan havyarı hazırlamak için kalın tabanlı tabaklar kullanın. İçine kızarmış sebzeler konur, sarımsak, şeker, tuz eklenir. Sonraki işlem kapak kapalıyken gerçekleşir.
Kızarmış sebzelerden elde edilen patlıcan havyarı, bir saatin yaklaşık üçte biri kadar kısık ateşte çürüyor. Sonra sirkeyi dökün. 5 dakika sonra sıcak kavanozlara koyun, sterilize edin ve kış için kapatın. Bir kürk manto altında baş aşağı serinleyin.
Kızarmış patlıcan Havyar hazır. Parçalar halinde çıkar. Kıvamını değiştirmek isterseniz, sirkeyi dökmeden önce bir blender kullanın. Bütün kış saklandı (buna değerse!) Bodrumda, kilerde, buzdolabında.
Kızarmış Patlıcan Havyarı Seçeneği:
Bizim İpuçları
Kızarmış patlıcan havyarı hazırlanırken, dairenin tüm alanı, dayanması zor muhteşem aromalarla doldurulacaktır. Ancak acının bitmiş yemeğin tadını bozmaması için size ondan nasıl kurtulacağınızı söyleyeceğiz. Yollardan biri tarifte belirtilmiştir. İşte birkaç tane daha:
- Mavi parçaları havyar için gerekli parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve üzerini tuzlu suyla örtün. 40 dakika sonra sebzeleri çıkarın, temiz suyla durulayın ve bir presin altına yerleştirin.
- Dilimlenmiş patlıcanı kaya tuzu serpin. Bir süre sonra üzerlerinde nem görünecektir. Geriye kalan tek şey suyu durulayıp sıkmaktır.
- Acılık kabuğunda olduğu için kesilir.
Ailenizin tarifimizi beğeneceğini umuyoruz. Kışa patlıcandan başarılı hazırlıklar dileriz.
