İçerik
Kışlık sarımsaklı yeşil domatesler, kış diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacak çok yönlü bir atıştırmalıktır. Lezzetli hazırlıklar garnitür, ana yemek veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Orta ve büyük boy domatesler işlenir. Meyvenin rengine dikkat ettiğinizden emin olun. Koyu yeşil lekeler varsa, domates kullanmamak daha iyidir, çünkü bu, içlerindeki toksik bileşenlerin içeriğinin bir göstergesidir.
Sarımsaklı Yeşil Domates Tarifleri
Domates ve sarımsak, özel bir salamura ile marine edilebilir veya daha uzun bir ısıl işleme tabi tutulabilir. Atıştırmalıkların orijinal versiyonu, sarımsak ve otlar ile doldurulmuş domates dolmasıdır. Sarımsak ve olgunlaşmamış domatesler, diğer sebzelerle desteklenebilen lezzetli salatalar hazırlamak için kullanılır.
Basit bir tarif
Marine etmenin en hızlı ve en kolay yolu, bütün sebzeleri kullanmaktır. Bu, kapların sterilizasyonunu gerektirmez. Bu tür boşlukların sınırlı bir raf ömrü vardır, bu nedenle bunların önümüzdeki iki ay içinde kullanılması önerilir.
Olgunlaşmamış domates ve sarımsaklı kıvrımlar şu şekilde hazırlanır:
- Domateslerden, hasar veya çürüme izi olmadan aynı büyüklükte 1,8 kg meyve seçin.
- Seçilen meyveler yarım dakika kaynar suya batırılır. Domatesleri bir kevgir içinde porsiyonlar halinde haşlamak en uygun olanıdır, bu kaynar su tenceresinden çabucak çıkarılabilir.
- Daha sonra dibine birkaç defne yaprağı, 8 karabiber ve beş diş sarımsak yerleştirilmiş üç litrelik bir kavanoz hazırlamaya başlarlar.
- Marine, bir litre suyun bir çorba kaşığı tuz ve 1.5 yemek kaşığı toz şeker ile kaynatılmasıyla elde edilir.
- Hazırlık aşamasında, turşuna 0.1 l sirke eklenir.
- Hazırlanan sıvı bir cam kavanoza dökülür.
- Kabı teneke kapaklarla kapatmak daha iyidir.
Zümrüt Salatası
Olgunlaşmamış domates ve sarımsak, adını bol miktarda yeşil malzemeden alan lezzetli bir Zümrüt Salatası yapar.
Aşağıdaki teknolojiyi kullanarak sarımsaklı yeşil domateslerden bir meze hazırlayabilirsiniz:
- Üç kilogram olgunlaşmamış domates dilimler halinde kesilmelidir.
- Sarımsak (120 g) öğütmek için bir pres altına yerleştirilir.
- Bir demet dereotu ve maydanoz mümkün olduğu kadar ince ince parçalanmalıdır.
- Yarım halkalar halinde birkaç acı biber kesilir.
- Bileşenler, 140 g şeker ve birkaç büyük yemek kaşığı tuz eklemeniz gereken tek bir kaba aktarılır.
- Kap bir kapakla kapatılır ve birkaç saat soğukta bırakılır.
- Sebzeler sıkıldıktan sonra ateşe atılır ve 7 dakika kaynatılır.
- Tavayı ocaktan alırken 140 ml% 9 sirke ekleyin.
- Kavanozlar fırında sterilize edildikten sonra sebze salatası ile doldurulur.
- Kapakları iyice kaynatın, ardından kavanozları sarın.
- Kap, ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakılır.
Sarımsak ve Biber Tarifi
Sarımsak ve dolmalık biber eklenerek lezzetli müstahzarlar elde edilir. Yeşil domates tarifi aşağıdaki adımları içerir:
- Olgunlaşmamış domatesler (5 kg) ince dilimler halinde kesilir.
- Sarımsak (0,2 kg) soyulması için yeterlidir.
- Dört dolmalık biber uzunlamasına şeritler halinde kesilir.
- Birkaç acı biber kabuğu yıkanmalı ve tohumlardan çıkarılmalıdır.
- Bir demet maydanoz mümkün olduğunca ince kıyılmalıdır.
- Domates dışındaki tüm malzemeler bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde ezilir.
- Elde edilen kütle ve yeşillikler domateslere eklenir, iyice karıştırılmalıdır.
- Sebzeler cam kavanozları sıkıca bastırır. Çıkışta, yaklaşık 9 litre marine edici kütle almalısınız.
- Marine etmek için 2,5 litre su kaynatın, 120 gr tuz ve 250 gr şeker eklediğinizden emin olun.
- Sıvı kaynatılır ve ardından ocaktan alınır.
- Turşunun hazır olma aşamasında 0,2 litre% 9 sirke dökün.
- Sıvı soğumaya başlayana kadar, kapların içeriği onunla birlikte dökülür.
- Daha sonra kutular kaynar suyla dolu derin bir leğene yerleştirilir ve 20 dakikadan fazla olmamak üzere verilen ateşin üzerinde pastörize edilir.
- Elde edilen boşluklar bir anahtarla sarılmalı ve soğuması için ılık bir battaniyenin altına yerleştirilmelidir.
Biber ve havuç tarifi
Yaz mevsiminin sonunda olgunlaşan bütün sebze setinin konservelenmesi ile parmaklarınızı yala adı verilen lezzetli hazırlıklar elde edilir.
Salatayı biber ve havuçla koruma süreci birkaç aşamadan oluşur:
- Olgunlaşmaya vakti olmayan bir buçuk kilogram domates, toplam kütleden alınır. Çok büyük meyveler parçalara ayrılabilir.
- Dolmalık biber küçük parçalar halinde doğranmalıdır.
- Acı biberin yaklaşık 1 / 3'ü kullanılır, tohumları çıkarılır ve ince kıyılır.
- Bir havuç mümkün olduğu kadar ince doğranmalıdır. Bir mutfak robotu veya ince bir rende kullanabilirsiniz.
- Presin içinden üç diş sarımsak bastırılır.
- Domates hariç tüm malzemeler ortak bir kapta karıştırılır.
- Elde edilen biber ve havuç kütlesi, üç litrelik bir kavanozun dibine yerleştirilir.
- Üzerine bütün veya doğranmış domatesleri koyun.
- Turşusu, bir litre suyun 1.5 yemek kaşığı tuz ve üç tam yemek kaşığı şekerle kaynatılmasıyla hazırlanır.
- Sıvı aktif olarak kaynamaya başladığında yangın söndürülür ve kaldırılır.
- 0,1 litre sirke eklediğinizden ve kavanozu sıvıyla doldurduğunuzdan emin olun.
- Yarım saat boyunca kavanoz, bir tencerede kaynar su ile pastörize edilir, ardından demir kapaklarla konserve edilir.
Sarımsak ve otlar ile doldurma
Orijinal konserve seçeneği doldurulmuş domateslerdir. Dolgu olarak sarımsak ve ot karışımı kullanılır.
Aşağıdaki eylem sırasını izleyerek yeşil domatesleri kışın koruyabilirsiniz:
- Olgunlaşmaya başlamamış iki kilogram domates yıkanmalı ve içlerinde çapraz şekilli kesimler yapılmalıdır.
- İki baş sarımsak soyulmalı ve ince dilimler halinde doğranmalıdır.
- Dolmalık biberi boyuna şeritler halinde kesin.
- Şili kabuğunun yıkanması gerekiyor, yarısı konserve için gerekli olacak.
- Üç santimetrelik yaban turpu kökü soyulmalı ve rendelenmelidir.
- Birkaç küçük soğanın soyulması gerekiyor.
-
Domateslerin sarımsak ve maydanozla doldurulması gerekiyor. İstenirse, diğer yeşillikleri ekleyin - dereotu veya fesleğen.
- Cam kabın dibine soğan, acı biber, sarımsağın bir kısmı, dereotu tohumları ve doğranmış yaban turpu kökünün yarısı konur.
- Baharatlardan 8 adet yenibahar ve karabiber kullanılır.
- Daha sonra bir kavanoza domates konur, aralarına dolmalık biber tabakları konur.
- Üstte bir yaban turpu yaprağı, parçalara ayrılmış, kalan yaban turpu kökü ve sarımsak bırakmanız gerekir.
- İlk önce sebzeleri 10 dakika sonra boşaltılması gereken kaynar suyla dökün. Prosedür iki kez tekrarlanır.
- Son döküm için bir litre suya, iki yemek kaşığı tuza ve bir buçuk yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.
- Kaynattıktan sonra 80 ml sirke ekleyip kavanozu muhafaza edin.
Sarımsak ve havuç ile doldurma
Yeşil domateslerin dolgusu olarak havuç ve acı biber içeren bir sebze karışımı kullanabilirsiniz. Bu mezenin baharatlı bir tadı vardır ve et yemekleri ile uyumludur.
Dikiş yöntemiyle lezzetli domates pişirme prosedürü birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- İşleme için orta büyüklükte olgunlaşmamış domatesler gereklidir (sadece yaklaşık bir kilogram). Yaklaşık olarak aynı olan meyveleri seçmek en iyisidir, böylece eşit şekilde marine edilirler.
- Domates dolgusu iki havuç, bir baş sarımsak ve şili biberi doğranarak hazırlanır. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanın.
- Her bir domateste bir kesi yapın ve meyveleri elde edilen kütle ile doldurun.
- Turşu kavanozları, bir litreye kadar kapasiteye sahip olarak seçilir, çünkü içlerine doldurulmuş meyveler koymak en uygunudur. Cam kavanozlar mikrodalgada 10 dakika bekletilir, maksimum güçte açılır. Kapakları 5 dakika kaynatın.
- Tüm meyveler kaba konduğunda, turşunun hazırlanmasına devam edin.
- Bir litre suya bir buçuk yemek kaşığı tuz ve üç yemek kaşığı toz şeker eklenir.
- Sıvı kaynatıldıktan sonra brülörden çıkarılır ve bir çay kaşığı sirke eklenir.
- Baharatlardan yarım çay kaşığı karabiber içeren bir karışımı ölçün.
- Dolgu, kutuları tamamen doldurmalıdır.
- Daha sonra kaplar, 10 dakika kaynatılan bir kase suya konur.
- Bankaları anahtarla kapatıyoruz.
Sonuç
Domatesler henüz olgunlaşmamışsa, bu kış için lezzetli atıştırmalıkların hazırlanmasını ertelemek için bir neden değildir. Düzgün bir şekilde hazırlandığında, bu sebzeler salamura preparatlarının ve çeşitli salataların ayrılmaz bir parçası haline gelir. Sarımsağın özellikleri özellikle soğuk döneminin geldiği kış aylarında önemlidir.
Boşlukların kış boyunca saklanması amaçlanıyorsa, kavanozların sıcak su veya buharla sterilize edilmesi önerilir. Acı biber, tuz ve sirke iyi koruyuculardır.
