İçerik
Lezzetli ve sağlıklı taze sebzeleri sadece olgunlaşma mevsiminde değil kışın da tadabilirsiniz. Bunun için "çiğ" kış hazırlıkları için tarifler var. Örneğin domates, dolmalık biber veya diğer mevcut malzemeleri kullanarak ısıl işlem gerektirmeyen ve aynı zamanda tazeliğini uzun süre koruyabilen lezzetli acıka hazırlayabilirsiniz. Bu, bileşimdeki büyük miktarda doğal koruyucular nedeniyle mümkün hale gelir. Bu nedenle, adjika'ya yaban turpu ekleyerek, fermantasyonun depolama sırasında ürünü bozmayacağından emin olabilirsiniz. Ham Acıka yaban turpu ile birkaç farklı tarife göre hazırlanabilir, ancak hostes hangi pişirme seçeneğini seçerse seçsin, sosun tadının harika olacağından emin olabilirsiniz.
En iyi yemek tarifleri
Yaban turpu, pişmiş ürünün kalitesini korurken çeşitli bakterilerin büyümesini önleyen mükemmel, doğal bir koruyucudur. Yaban turpu ile birlikte sirke, sarımsak, tuz ve acı biber bu özelliğe sahiptir. Bu ürünler herhangi bir taze Acıka tarifine eklenebilir. Sosun lezzetini baharatlı, ekşili hale getirecek ve aynı zamanda yıl boyunca taze sebzeleri saklamanıza izin verecek.
Güvenilir tarif
Aşağıdaki tarif, en faydalı tüm ürünleri bir arada toplamanıza ve uzun süre saklamanıza olanak tanır. Uygulanması için, dolmalık biber ve olgun domateslerin yanı sıra bir dizi doğal koruyucuya ihtiyacınız olacak. Bu nedenle, bir adzhika tarifi için, bir kilo olgun kırmızı domates, 200 gr etli, aromatik biber, tercihen kırmızı kullanmanız gerekir. Baharat ve baharatlardan sarımsak, acı biber ve yaban turpu köküne ihtiyacınız var. Bütün bu malzemeler 50 gr. Miktarında kullanılmalıdır, Acıkaya 1 yemek kaşığı şeker ve sirke eklenir. l., tuz 1 çay kaşığı. Önerilen ürün hacmi, az miktarda baharatlı, taze adjika pişirmenize izin verir, ancak gerekirse tüm ürünlerin miktarı eşit şekilde artırılabilir.
Kış için "çiğ" sos pişirmek uzun sürmez. Sadece 30-40 dakika içinde, deneyimsiz bir aşçı bile aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirebilecek:
- Sebzeleri yıkayın, sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun.
- Çok hassas bir sos elde etmek için domateslerin kabuklarını soyun.
- Biberleri ikiye bölün ve iç hazneyi ve zarları temizleyin. Ayrıca acı biberlerle yapılması tavsiye edilir.
- Acı biber, sarımsak ve yaban turpu, yulaf ezmesinin homojen ve yumuşak olması için bir kıyma makinesi ile 2-3 kez doğranmalıdır.
- Baharatlı ve sıcak malzemelerden sonra domates ve biberleri kıyma makinesine koyun. Onlar için tek bir öğütme yeterlidir.
- Hazırlanan tüm yiyecekleri karıştırın, üzerlerine tuz, şeker ve sirke ekleyin.
- Karıştırdıktan sonra tuz ve şekerin çözülmesini bekleyin, ardından adjika'yı tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Acıka buzdolabında sıkı bir kapak altında saklanmalıdır.
Bu bileşimdeki Acıka bir yıl boyunca sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Baharatlı, taze sos makarna, et, balık, çeşitli tahıllar ve salatalar için mükemmeldir. Sıcak malzemeler, kış mevsiminde bulaşıcı hastalıkların önlenmesi için mükemmel bir araç olacaktır.
Sirke içermeyen tarif
Bazı insanlar için sirke içmek istenmez veya kabul edilemez. Asetik asit olmadan Acıka yapmak için bir tarif önerilebilir. İçerdiği bol tuz, sarımsak ve yaban turpu sayesinde tazeliğini koruyacaktır. Bu nedenle, taze Acıka hazırlamak için 5 kg domates, 1 kg dolmalık biber gerekir.Bu bileşenlere ek olarak 1-2 bakla acı biber, 4-6 orta boy yaban turpu kökü, 5-6 baş sarımsak ve 100 gr tuza ihtiyacınız olacak. Bu ürünleri kullanarak ve minimum çaba ile kışa 5 litre taze Acıka hazırlayabilirsiniz.
Çiğ sos yapma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Tüm sebzeleri yıkayın. İstenirse deriyi domateslerden çıkarın.
- Biberleri doğrayın ve tahılın iç haznesinden çıkarın.
- Yaban turpunu soyun, kabuğu sarımsaktan çıkarın.
- İç çekirdeklerle birlikte acı biberler de kullanılabilir. Acıkaya daha da keskin bir tat katacaklar. Narin bir sos hazırlamak için biberin içindeki taneler çıkarılmalıdır.
- Tüm taze malzemeleri bir kıyma makinesi ile öğütün ve tuzla karıştırın.
- Acıka'yı oda sıcaklığında birkaç saat ısrar edin, ardından sosu tekrar karıştırın ve temiz, kuru kavanozlara dökün. Kapları sıkı bir kapakla kapatın ve ürünü düşük sıcaklık koşullarında - mahzende, buzdolabında - saklayın.
Bitmiş adjika'yı küçük kavanozlara koymanız tavsiye edilir, böylece sosun yeni açılan kısmı hızla yenir. Açık bir kavanozun uzun süreli saklanması, taze yiyeceklerin fermantasyonuna neden olabilir.
Yaban turpu ve otlar ile taze Acıka
Yeşiller, insanlar için taze sebzelerden daha az yararlı değildir. Bakıcı ev hanımları onu özel olarak dondurarak kışa hazırlar. Bununla birlikte, maydanoz ve dereotu her zaman en sevdiğiniz sosta olacak, bu da masadaki tüm yemekler için tam anlamıyla uygun olan Acıka pişirme seçeneği tercih edilir.
Aşağıdaki ürünlerden otlar ile çiğ Acıka hazırlayabilirsiniz: 2 kg olgun domates için 10 biber, 5 acı biber, 8 küçük baş sarımsak ve 120 gr yaban turpu kökü gerekir. Yeşillerden adzhika 350 g içerir maydanoz ve 150 gr dereotu. Böyle bir ürün setini 40 g miktarında tuzla desteklemek gerekir.Gerekirse pişirmenin sonunda tadı biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
Yaban turpu ve otlu çiğ Acıka tarifi tam anlamıyla yarım saat içinde hayata geçirilebilir. Bu sefer aşağıdaki adımları tamamlamak için yeterlidir:
- Biber ve acı biberleri soyun, küçük parçalar halinde kesin.
- Domatesleri ikiye bölün, sebzenin yüzeyindeki hasarlı alanları çıkarın, sapın tutturulduğu sertleşmiş yeri kesin.
- Domates, biber, soyulmuş yaban turpu kökleri ve sarımsak başlarını kıyma makinesinden geçirin.
- Otları bıçakla ince ince doğrayın ve sebze karışımına ekleyin.
- Karıştırdıktan sonra Acıkaya tuz ilave edin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
- Hazırlanan Acıkayı şişelere veya kavanozlara dökün, kabı kapaklarla sıkıca kapatın.
Serin bir mahzende büyük miktarda taze Acıka saklamak tercih edilir. Böyle özel bir odanın yokluğunda, ham ürünün buzdolabında saklanması gerekecektir ki bu çok uygun olmayabilir. Bu kural sadece yukarıdaki tarifler için değil, aynı zamanda pişirmeden Acıka hazırlamak için diğer tüm seçenekler için de geçerlidir. Videoda bunlardan biri gösteriliyor:
Önerilen video, acemi bir mutfak uzmanının yaban turpu ile çiğ adjika hazırlamanın tüm aşamalarını ayrıntılı olarak tanımasına izin verecektir.
Sonuç
Taze Acıka hazırlamak çok basittir ve elbette istenirse her ev hanımı bu görevle baş edebilir. Taze malzemelerin karışımı, çorba için sos olarak veya çeşitli yemekler için sos olarak idealdir. Sebzelerin karışımı sadece yaz tadı ile değil, aynı zamanda soğuk mevsimde bir kişi için çok gerekli olan yeri doldurulamaz, doğal bir vitamin kompleksi sunacaktır.
