İçerik
Acıka, bugün hemen hemen her ailede et, balık yemekleri, çorba ve makarna ile servis edilen uluslararası bir baharat haline gelmiştir. Bu baharatlı ve aromatik nasıl hazırlanır Sos çok fazla. Hangi sebze ve meyveler Acıka pişirmez. Ancak temeli hala acı biber ve sarımsak, bazen yaban turpu.
Bugün size çeşitli malzemelerle baharat tarifleri sunacağız, ancak tüm bunlar kış için yaban turpu içermeyen Acıka olacak. Keskinlik ve sosun keskinliği sizi ilk seferinde şaşırtacak. Üstelik onu hazırlamak çok kolay.
Acıkasız
İlk seçenek
Yaban turpu içermeyen 3-4 kavanoz lezzetli yanan adzhika hazırlamak için stoklamanız gerekir:
- olgun domatesler - 1 kg;
- tatlı dolmalık biber (kırmızı) - 0,5 kg;
- sarımsak ve acı biber (bakla) - her biri 150 g;
- sofra sirkesi% 9 - ½ fincan;
- kaba kaya tuzu - ½ fincan.
Bu adjika, yaban turpu eklemeden kış için baharatlı çıkıyor. Herhangi bir garnitüre ek olarak et, balık veya basitçe servis edilir.
Pişirme özellikleri
- Sebzeleri iyice yıkarız. Biberlerin saplarını çıkarın. Dolmalık biberi tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz. Acı biberleri dikkatli tutun, lastik eldiven giymek en iyisidir.
- Acı biberden tohumları çıkarmayın. Onlar sayesinde Acıka özel bir tat alır. Sapın domateslere tutturulduğu yeri kesin. Sebzeleri kesin ve ayrı kaplara koyun.
- Bir blender hazırlayın ve önce her iki biber türünü de öğütün. Bunları büyük bir kaba boşaltın.
- Sonra kırmızı domatesleri ve sarımsakları öğütün, pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Domates-sarımsak püresini biberlerin üzerine dökün. Tuz ve sirke eklemeye devam ediyor. Tüm bileşenlerin birleştirilmesi için kütleyi iyice karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar yarım saat bekletin ve kavanozlara koyun.
Lezzetli yaban turpu içermeyen adjika hazır. Depolama yeri - buzdolabı.
İkinci seçenek
Bu tarife göre, yaban turpu tadı olmayan adzhika, yaban turpundan çok farklı değildir. Ayrıca sirke kullanmadığı için sos sağlıklıdır. Ve baharat, çok sayıda acı biber tarafından verilir. Ama çok lezzetli.
Yaban turpu olmadan baharatlı adzhika hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- olgun domatesler - 3 kg;
- acı biber (bakla) - 0,4 kg;
- tatlı dolmalık biber - 1 kg;
- sarımsak - 2 büyük kafa;
- kaya tuzu - 6 yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir
Yaban turpu olmadan kış için adjika yaban turpu hazırlamak çok basittir:
- Sebzeleri iyice yıkarız, sapını ve ek yerini etli domateslerden çıkarırız. Tatlı biberleri tohumlardan ve iç bölmelerden temizliyoruz. Acı bir acı biberde sadece sapını kesin ve tohumları bırakın. Acıkaya keskinlik ve keskinlik katacak olan onlardır. Sarımsakları üst pullardan soyun ve şeffaf filmi çıkarın. Acı biberleri soyarken lastik eldiven giyin, aksi takdirde ellerinizin yanması önlenemez.
- Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin, bir blendere koyun ve püre elde edilene kadar doğrayın. Bir karıştırıcınız yoksa, en küçük ızgaraya sahip bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Sıvı homojen bir kütle elde edeceksiniz. Tuz ekleyin, 40 dakika bekletin ve kuru steril kavanozlara aktarın. Baharatlı Acıka kışa hazır. Önemli olan, yaban turpu gerekli değildi. Baharatları kışın bodrum katında veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
Üçüncü seçenek - elmalı
Sosun aşağıdaki tarife göre kışa hazırlanması için yaban turpu kökü de gerekli değildir. Ayrıca Acıka çok baharatlı değildir. Baharatların ısıl işleme tabi tutulması gerekli değildir, tüm sebzeler ve elmalar çiğ kalır.
Bu nedenle, kış için yaban turpu olmadan adzhika'nın hazırlanması için stoklayacağız:
- kırmızı etli domates - 3 kg 500 g;
- tatlı dolmalık biber, tatlı ve ekşi elma ve havuç her biri bir kilogram;
- bitkisel yağ - 150 g;
- sarımsak - 6 diş;
- soğan - 3 kafa;
- aspirin - 3 tablet.
Pişirme kuralları
- Sebzeleri ve elmaları akan su altında yıkar, havluyla kuruturuz.
- Elmaları soyun, çekirdeklerini tohumlarla kesin. Sarımsakları, soğanları, havuçları temizler ve durularız. Tatlı biberlerden tohumları ve bölmeleri çıkarın. Domatesleri soymak için bir dakika kaynar suya daldırın, ardından soğuk suya koyun - cilt sorunsuz bir şekilde çıkarılır.
- Malzemeleri öğütmek için sahip olduğunuz herhangi bir cihazı kullanabilirsiniz - kıyma makinesi, mutfak robotu veya blender. Ana şey, kıvamda patates püresine benzer homojen bir kütle elde etmektir.Sarımsakları bir pres kullanarak ayrı ayrı öğütün.
- Doğranmış sebzeleri bir kaba koyun, tuzlayın, sarımsak ve aspirin ekleyin.
Acıka yaban turpu olmadan kışa hazır. Temiz kavanozlara konulacak ve buzdolabına konulacaktır.
Dördüncü seçenek - baharatlı otlarla
Bu iştah açıcı yaban turpu içermeyen acıka için çeşitli otlar ve baharatlar stoklamanız gerekir. Sosu harika bir aroma ve tat verecekler. Keskinlik de acı acı biberden kaynaklanıyor.
Malzemelerin listesi uzun, ancak bunları elde etmek zor değil. Bugün, kış için bu tür yaban turpu içermeyen adjika baharatları herhangi bir mağazadan satın alınabilir.
Neye ihtiyacımız var:
- 0,5 kg acı biber;
- 10 diş sarımsak;
- bir demet taze kişniş;
- bir çorba kaşığı fesleğen, kekik, tuzlu ve kimyon;
- bir çay kaşığı susam tohumu;
- 2 yemek kaşığı kişniş
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu.
Öyleyse, Acıka hazırlamaya başlayalım:
- İlk önce, biber ve kişniş yeşillerini soğuk suyla durulayın, bir peçeteyle kurutun.
- Acı biberleri sadece eldivenle temizliyoruz. İçlerinde sapı kesmeniz ve tohumları çıkarmanız gerekir. Bazı ev hanımları onları 1-2 biberde bırakır. Az miktarda tohumun varlığından tadı daha etkileyici hale geldiğine, bitmiş adjika aromasının arttığına inanıyorlar. Bu durumda yaban turpu bile gerekli değildir. Kabuğu ve filmi sarımsak dişlerinden çıkarın.
- Hazırlanan malzemeleri (yeşillikleri de) sizin için uygun olan herhangi bir cihazda öğütün. Ne kullanırsanız kullanın, püre yapmamanız gerektiğini unutmayın.
- Kuru bir tavaya susam, kişniş, kimyon koyun ve hafif bir aroma görünene kadar hafifçe ısıtın. Baharatlar soğuduktan sonra tuz ekleyin ve havanda hafifçe öğütün.
- Harçtan alınan karışımı ve kalan baharatları doğranmış malzemelerle bir kaba ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bu acıka hemen yenebilir. Ancak insanları anlamak, acele etmemeyi tavsiye eder. Birkaç gün sonra, baharat tüm aromaları emecek, çok daha keskin ve lezzetli hale gelecektir.
Bu tür Acıka, et ve balık yemekleri için saklanır (özellikle kebaplar için iyidir!) Sadece buzdolabında.
Sonuç
Kış için çok sayıda adjika tarifi var. Her biri kendi tarzında benzersizdir.
Videoda yaban turpu içermeyen acı sosun başka bir versiyonu gösterilmektedir:
Kural olarak, ev hanımları kış için birkaç çeşit adjika hazırlar, çünkü aynı ailede bile tatlar her zaman örtüşmez. Tariflerimizin de ilginizi çekeceğini umuyoruz. Kış ve afiyet için başarılı hazırlıklar!
