Ermeni Dolması Domates

Ermeni usulü domateslerin özgün bir tadı ve aroması vardır. Orta derecede keskinlik ve hazırlanma kolaylığı, mezeyi çok popüler kılar. Ermeni domates mezesi için çok sayıda tarif, en uygun olanı seçmenize olanak tanır.

Ermenice domates tuzlama sırları

Ermeni usulü hazır domatesleri özelliklerine uygun hale getirmek için tariflerde "krem" veya "pulka" çeşitleri kullanıyorlar. Ermenistan'ın orijinal boşlukları için en uygun olanlardır. Az meyve suyu var ama yeterince posası var.

Uygulaması, mezeyi lezzetli ve sağlıklı hale getirmenize izin veren belirli kurallar vardır.

Meyvelerin güçlü seçilmesi, zarar görmemesi, akan su altında iyice yıkanması ve kurutulması gerekir.

“Ermeni” tarifi için 0,5 litrelik kavanozlar seçilirse, meyveleri ikiye veya daire şeklinde kesin.

Doldurmadan önce, üst kısmı (kapağı) kesin, ileride doldurma için kullanılabilecek posayı seçin. Bütün meyveler kullanıyorsanız, onları keskin bir nesneyle (kürdan gibi) delin.

Son ürünün tadı isme uyacak şekilde sıcak soğanları seçin.

Otlar arasında en popülerleri kişniş, fesleğen, dereotu ve maydanozdur. Turşu içinde sarımsak ve acı biber varlığından dolayı otlar ile aşırıya kaçmayın.

Yemek pişirme deneyimi veya yeni bir şey deneme arzusu tarafından dikte edilmişse, herhangi bir değişiklik kabul edilir.

Sebze bileşenlerini geleneksel bir şekilde hazırlayın - soyun veya yıkayın, soyun veya kabuğunu soyun, tohumları veya sapları çıkarın. Herhangi bir biçimde veya boyutta kesim yapın.

Kapların hazırlanması zorunludur - iyice yıkama, sterilizasyon. Kapakları kaynatın, naylon kapakları birkaç saniye kaynar suya batırın.

Tarif, dolu kavanozların sterilizasyonunu sağlıyorsa, 0,5 litrelik kaplar için 10 dakika yeterlidir, litrelik kaplar 15 dakika işlenir. Sterilizasyon olmadan yapmak için sirke gerekir.

Ermenice boşluklar arasındaki temel farklar:

• minimum sirke kullanımı;
• tuzlama, diğer sebzeleri doldurduktan veya ekledikten sonra meydana gelir.

Baharatlar, otlar ve baharatlar boşluklara keskinlik katar. En lezzetli Ermeni domates tarifi sarımsağın birleştirilmesiyle elde edilir. maydanoz ile ve kişniş.

Kış için Ermenice domates için klasik bir tarif

İş parçasının bileşenleri:

• güçlü domates meyveleri - 1,5 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• acı biber - 2 bakla;
• su - 2,5 l;
• tuz - 125 g;
• otlar - kişniş, maydanoz, fesleğen;
• defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Otlar ve baharatlar hazırlayın. İnce doğrayın ve karıştırın.
2. Meyveyi ikiye bölün, biraz kesilmemiş bir kabuk bırakın, böylece dağılmasın. Baharatlı karışımı domates parçalarının arasına yerleştirin.
3. Kavanozlara yerleştirin.
4. Turşuyu kaynatın - su, defne, tuz.
5. Meyvelerin üzerine dökün, çapraz çubuklarla hafifçe bastırarak sıvının sebzeleri örtmesini sağlayın.
6. 3 gün sonra iş parçası hazırdır.
7. Buzdolabına koyun.

Bir tencerede Ermeni domatesleri

Klasik tarif sirke içermez ve en azından tüm baharatlar.

1,5 kg domates pişirmek için kompozisyon:

• 100 gr yeşillik - tadına göre çeşitlendirilmiş;
• 3 parça. defne yaprağı ve acı biber (küçük);
• 1 bütün büyük sarımsak;
• sofra tuzu - 125 g;
• arıtılmış su - 1,5 litre.

Hazırlık aşaması:

1. Malzemeleri yıkayın, sarımsak ve biberi soyun, çekirdeklerini çıkarın.
2. Kıyma makinesi kullanarak homojen bir kütle hazırlayın.
3. Domateslerde enine bir kesim yapın.
4. Dilimi dolguyla doldurun, meyveleri sıkıca bir tencereye koyun.

Ermenice domates turşusu tuzlama aşaması:

1. Suyu defne yaprağı ve tuzla kaynatın, domateslerin üzerine dökün, üstüne zulüm koyun.
2. Oda sıcaklığında saklayın.
3. 3-4 gün sonra servis yapın.

Kavanozlarda kış için Ermeni usulü domates

Dolgu için bir dizi ürün:

• 3 kg - kremalı domatesler;
• 1,5 kg - sıcak soğan;
• tadı yeşillikler;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. teneke üzerinde.

Marine dökülmesi için bileşenler:

1. 1 l - su;
2. 5 yemek kaşığı. l. - sirke (% 9);
3. 1 yemek kaşığı. l. - tuz, şeker.

Hazırlık:

1. Dikiş için yiyecek hazırlayın.
2. Yeşilleri, soğanları ince ince doğrayın. Yarım halkalar halinde soğan yapılabilir.
3. Domatesleri 4 parçaya kesin veya kesin.
4. Turşuyu kaynatın.
5. Sıvı kaynarken meyveleri kavanozlara koyun. Domatesler dörde bölünürse, soğan ve otlar ile katman katman. Başlarsanız, önce kıyılmış eti kesime koyun, ardından kavanozu koyun.
6. Sıcak solüsyona dökün, sterilize edin. Süre, kabın hacmine bağlıdır.
7. Yuvarlamadan önce yağı dökün.
8. Kavanozlar soğuduğunda soğuğa geçin.

Lahana ile Ermeni domates

Ermeni tuzlu domatesleri sebze bileşenleriyle, örneğin beyaz lahana ile çok iyi gider.

Madde seti:

• yoğun domatesler - 1,5 kg;
• beyaz lahana - 2 yaprak;
• acı biber - 1 adet;
• fesleğen, kişniş, maydanoz - 7 dal;
• yenibahar bezelye - 4 adet;
• tuz 100 g;
• su - 2 l.

Ayrıntılı süreç:

1. Kaynar su, tuz, yenibahar ve defne yaprağından bir salamura hazırlayın.
2. Kompozisyonu biraz soğutun.
3. Acı biberleri doğrayın. Daha baharatlı bir atıştırmaya ihtiyacınız varsa, tohumları çıkarmamanız önerilir.
4. Sarımsakları ezin, biraz tuzlayın, ardından bir yulaf ezmesi haline getirin.
5. Yeşilleri lahana yaprağının üzerine koyun, yuvarlayın.
6. İnce doğrayın.
7. Dilimleri biber ve sarımsakla karıştırın.
8. Domatesleri haçla kesin, lahana ve yeşillik dolgusu ile doldurun.
9. Bir tencereye koyun, tuzlu suyla kapatın (ılık).
10. Basını bırak.
11. Ertesi gün sebzeler 3 gün sonra hafifçe tuzlanmış olarak yenebilir - iyice tuzlanmış.

Ermeni usulü sarımsaklı hafif tuzlu domates

Ermenice hafif tuzlu lezzetli domateslerin ana malzemeleri:

• kırmızı domates - 3 kg;
• sarımsak başları - 2 adet;
• yeşillik (tercihe göre bileşim) - 2 demet;
• sofra tuzu - 60 g;
• arıtılmış su - 2 litre.

Tarif hazırlama:

1. Sapları kesin, çekirdeği çıkarın.
2. Sarımsakları ve otları uygun bir şekilde doğrayın.
3. Özün etini otlar ile karıştırın.
4. Meyveyi "kıyma" ile doldurun.
5. Domatesleri bir kaba koyun.
6. Su ve tuzdan sıcak bir tuzlu su hazırlayın.
7. Soğutun, sebzelerin üzerine dökün.
8. Bir yükle bastırın, 3 gün sonra servis yapın.

Ermenice süper hızlı domates

Ürün:% s:

• bir buçuk kilo domates;
• 1 baş sarımsak (büyük);
• 1 bakla acı biber (küçük);
• 2 demet yeşillik (regan ekleyebilirsiniz);
• 0,5 su bardağı sofra tuzu;
• isteğe bağlı - karabiber ve defne yaprağı;
• 2 litre temiz su.

Ermenice hızlı domates pişirme süreci:

1. Sarımsakları, acı biberleri ve otları ince ince doğrayın.
2. Malzemeleri karıştırın.
3. Sebzeleri uzunlamasına kesin (ama tamamen değil).
4. Hazırlanan dolguyu meyvenin içine yerleştirin.
5. Meyveleri bir tencereye katlayın.
6. Kalan baharatlı otları domateslerin üzerine serpin.
7. Salamurayı hazırlayın ve Ermeni usulü doldurulmuş domatesleri dökün.
8. İş parçasını bir gün oda sıcaklığında tutun, ardından buzdolabının rafına koyun.

Acı biberli baharatlı Ermeni anlık domates

Ermeni usulü baharatlı kırmızı domatesler çok çabuk pişiyor. 3-4 gün sonra servis edilebilir. Tarifin ikinci yararı sirke eksikliğidir.

Madde seti:

• kırmızı olgun domates - 1,5 kg;
• acı biber - 2 bakla;
• büyük sarımsak - 1 kafa;
• yeşillik - 1 demet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz - 0,5 su bardağı;
• su - 2,5 litre.

Pişirme adımları:

1. Dolguyu doldurma için hazırlayın - otları, biberleri ve sarımsakları doğrayın, karıştırın. Domatesleri hazırlayın - uzunlamasına kesin, ancak tamamen kesmeyin.
2. Meyveleri doldurun, bir kaba koyun. Uygun olan teneke veya tencere alabilirsin.
3. Bir turşusu yapın. Kaynayan suya tuz ve defne yaprağını ekleyin.
4. Sebzeleri salamura dökün, baskıyı ayarlayın. Kavanozlar için çapraz çubuk kullanmak iyidir.
5. Depolama için soğuğa geçin.

Fesleğenli marine edilmiş Ermeni domates

Ne hazırlanmalı:

• 1,5 kg domates;
• 2 adet acı kırmızı biber;
• 1 baş büyük sarımsak;
• 1 demet kişniş ve maydanoz;
• 2 dal fesleğen;
• 1 defne yaprağı;
• sofra tuzu - tatmak.

Nasıl marine edilir:

1. İlk adım, kıyma için doldurma hazırlamaktır. Tüm bileşenleri öğütün ve karıştırın.

Önemli! Tohumları biberden çıkardığınızdan emin olun.

2. Domatesleri ikiye bölün.
3. Yeşil kıymayı dikkatlice domateslerin içine koyun.
4. Bir tencereyi sebzelerle doldurun.
5. Salamurayı su, defne yaprağı ve tuzdan kaynatın. Biraz soğutun.
6. Bir tencereye dökün, böylece sıvı sebzeleri kaplar.
7. Zulmü bırakın.
8. Hazırlığı 3 gün bırakın, sonra tadabilirsiniz.

Otlar ve yaban turpu ile Ermeni domatesleri

Boş, anlık olmayan bir reçetedir.

5 kg küçük sebzeler için ürünler:

• 500 gr soyulmuş sarımsak;
• 50 gr acı biber;
• 750 gr kereviz (yeşillik);
• 3 defne yaprağı;
• 50 gr maydanoz (yeşillik);
• yaban turpu yaprakları;
• 300 gr tuz;
• 5 litre su.

Yemek pişirme önerileri:

1. İlk aşama doldurmadır. Otları doğrayın, sarımsakları doğrayın, biberi (çekirdeksiz) küçük küpler halinde doğrayın.
2. İyice karıştırın.
3. Domatesleri ortadan kesin, kıyma ile doldurun.
4. Dolgu, defne yaprağı ve yaban turpu yapraklarının bir kısmını kullanarak kabın dibini yerleştirin.
5. Sebzeleri sıkıca düzenleyin, ardından aynı karışımla örtün.
6. Kap dolana kadar alternatif katmanlar.
7. Tuz ve sudan tuzlu su hazırlayın.
8. Sebzeleri soğutulmuş bileşimle dökün.
9. Zulüm koyun, 3-4 gün sonra buzdolabında saklayın.
10. 2 hafta sonra naylon kapaklarla kapatıp kavanozlara aktarın.
11. Yeterli salamura yoksa ek olarak hazırlanabilir.
12. İş parçasını 2 hafta daha bekleyerek kullanabilirsiniz.

Lahana ve dolmalık biber ile Ermeni domates tarifi

Yemek için bileşenler:

• 2 kg domates;
• 4 şey. tatlı bulgar biberi;
• 1 orta boy lahana;
• 2 adet havuçlar;
• tuz, tat vermek için şeker;
• 1 orta boy sarımsak;
• tatmak için bir dizi yeşillik ve yaban turpu kökü;
• 1 bakla acı biber;
• 1 litre su.

Teknolojinin nüansları:

1. Lahana çatallarını doğrayın, biraz tuzlayın, ezin.
2. Otları doğrayın, havuçları rendeleyin, tatlı biberi küpler halinde kesin.
3. Dolguyu karıştırın.
4. Meyvelerin üst kısımlarını kesin, posayı bir kaşıkla çıkarın, domatesin ortasına biraz şeker ve tuz ekleyin.
5. Sebze karışımıyla doldurun.
6. Yaban turpu kökü, acı biber (çekirdeksiz) küçük küpler halinde kesilir.
7. Büyük bir tencere alın, altına acı biber, yaban turpu kökü, üstüne bir kat doldurulmuş domates, ardından otlar ve sarımsak (doğranmış) koyun.
8. Tava dolana kadar alternatif katmanlar.
9. Kaynar su hazırlayın, 1 yemek kaşığı eritin. l. tuz, karıştırın, salamurayı soğutun.
10. Domates posasını öğütün, sarımsakla karıştırın, salamura ekleyin, karıştırın.
11. Domatesleri dökün, bastırın, bir gün bekleyin.
12. Ardından buzdolabının alt rafında 4 gün.
13. Meze hazır.

Ermeni domatesleri: havuçlu bir tarif

Gerekli Malzemeler:

• domates çeşitleri "krema" alın - 1 kg;
• orta boy havuç - 3 adet;
• soyulmuş sarımsak - 4 diş;
• kereviz ve seçtiğiniz diğer otlar - 100 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• temiz su - 1 litre.

Tarifin adım adım uygulanması:

1. Meyvenin üstünü çıkarın, posayı bir kaşıkla çıkarın.
2. Soyulmuş havuçları büyük delikli bir rende üzerinde doğrayın.
3. Yeşilleri doğrayın, havuçla karıştırın.
4. Sarımsakları soyun, bir preste geçirin, havuç ve ot karışımına ekleyin.
   
   Önemli! Bu aşamada iş parçasını tuzlamayın!
5. Domatesleri kıyılmış havuçla doldurun.
6. Tencerenin altını otlar ile yerleştirin, ardından domates ve otlar arasında dönüşümlü olarak katmanları yerleştirmeye devam edin.
7. Tuzlu suyu hazırlayın. En sevdiğiniz baharatları tuzun yanı sıra suya ekleyin. Yaklaşık 80 g 1 litre tuz alın.
8. Ermenice domates için hızlı bir tarife ihtiyacınız varsa, sebzeleri sıcak bir çözelti ile dökmeniz gerekir. İş parçasına hemen ihtiyaç duyulmuyorsa, soğutun.
9. Tencereyi bir gün odada tutun, ardından buzdolabının alt rafına taşıyın.

Marine edilmiş Ermeni marine domates tarifi

Mutfakta zamanını kurtaran ev hanımları için bir boşluk. Meyveleri kesmek istemiyorsanız kiraz domatesleri tarifler için iyidir.

Ürün:% s:

• 3 kg domates;
• 1 kg soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. Tuzlu sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• yeşillikler arasından seçim yapılabilir, 50 g;
• acı biber - tatmak;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. bankalar için;
• 1 litre su.

Ermeni Aşçılık Rehberi:

1. Sebzeleri hazırlayın - domatesleri ikiye bölün, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, biber ve yeşillikleri doğrayın.
2. Bir kavanoza koyun - domates, otlar + biber, sarımsak, soğan. Dolu olana kadar değiş.
3. Suyu kaynatın, şekeri seyreltin, tuzu, sonunda sirke dökün.
4. Sebzeleri kaynar karışımla dökün.
5. Kapların hacmine bağlı olarak zamanında sterilize edin, yuvarlamadan önce yağı dökün.

Ermeni lahana turşusu

Lezzet tercihlerine göre ürün sayısı değiştirilebilir.

Madde bileşimi:

• şişenin tamamen doldurulması için domatesler;
• diş sarımsak - 6 adet;
• dereotu şemsiye, kişniş, fesleğen, acı biber - hepsi tercihe göre;
• yaban turpu kökü - 3 cm;
• tuz - 60 g;
• şeker - 30 g;
• su - 1,5 l.

Adım adım teknoloji:

1. Kavanozun dibine otlar koyun, sarımsak, acı biber, yaban turpu parçaları ekleyin.
2. Kabı sebzelerle doldurun.
3. Tuzlu su hazırlayın - su + tuz + şeker.
4. Çözeltiyi soğutun, domateslerin üzerine dökün.
5. Naylon kapaklarla kapatın, soğuğa aktarın.

Bir ay içinde servis yapın.

Ermeni Soğanlı Dolma Domates

Tarif için sebzeler, mutfak uzmanının zevkine göre herhangi bir miktarda alınır:

• domates;
• Sarımsak;
• yay;
• dereotu, maydanoz, kişniş;
• sebze yağı;
• sirke (% 9), tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• karabiber, defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Meyveler tamamen ikiye bölünmez.
2. Sarımsakları, otları doğrayın, karıştırın.
3. Soğan - yarım halkada.
4. Meyveleri yeşil kıyma ile doldurun.
5. Kavanozları sterilize edin, katmanları domates ve soğan halkalarıyla doldurun.
6. Salamurayı su, defne yaprağı, karabiber, şeker, tuzdan hazırlayın.
7. En son sirke dökün, bileşimi soğutun.
8. Sebze kavanozlarının üzerine dökün, sterilize edin.
9. Yağ ekleyin, metal kapaklarla yuvarlayın.

Kırmızı biber ile lezzetli Ermeni domatesleri

Tarif için ürün listesi:

• domatesler - 0,5 kg;
• acı biber - 0,5 adet;
• soyulmuş sarımsak - 30 g;
• kırmızı biber tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz 0.5 yemek kaşığı. l;
• sirke ve su - her biri 40 ml.

Teknoloji:

1. Soyulmuş sarımsak ve biberi çekirdeksiz kıyma makinesinden geçirin.
2. Yeşilleri doğrayın, baharatlarla karıştırın.
3. Domatesleri haçla kesin, kıyma ile doldurun.
4. Bankalara bölün.
5. Bir dolgu su, tuz, kırmızı biber tozu ve sirke hazırlayın.
6. Meyvenin üzerine dökün, 15 dakika sterilize edin.
7. Yuvarlayın, sarın, yavaş soğutma için koyun.

Ermenice domates saklama kuralları

İş parçaları, hazırlama yöntemine bağlı olarak farklı zamanlarda depolanır. Ancak, her durumda, yer serin ve ışığa erişimi olmayan bir yer olmalıdır.

Lezzetli domatesleri daha uzun süre saklamak için kavanozlar sterilize edilmelidir. Turşu domatesler fermantasyondan sonra sadece soğukta saklanır, aksi takdirde oksijenlenir.Naylon kapağın altındaki iş parçası mahzene veya bodruma indirilir. Buzdolabının alt rafına yerleştirilebilir.

Sonuç

Ermeni usulü domatesler hiç de zor değil. Acemi aşçılar için bile tarifler mevcuttur. Boşlukların avantajı, içlerinde çok az sirke bulunması ve teknolojinin çok basit olmasıdır. Bu nedenle bayram sofrası için çok hızlı bir şekilde lezzetli domatesler hazırlayabilirsiniz.

Önerilen girişler

Ballı agariklerden mantar hodgepodge tarifi

Deniz topalak çayı

Erik Pastila

Kendi suyunda domates salçası ile domates

Sirkesiz kendi suyunda domates

Domates ve biberden baharat ışığı: 17 tarif

Çek domates

Kışlık Patlıcanlı Bence Salatası