İçerik
Kışlık sarımsaksız Acıka domates ilave edilerek hazırlanır, yabanturpu, dolmalık biber. Tarife bağlı olarak, bileşen listesi ve hazırlama sırası değişebilir. Yaban turpu ile sosa baharat ekleyebilirsiniz. Acıka, elma, kabak veya patlıcanların bulunduğu yerlerde daha tatlıdır.
Pişirme prensipleri
Acıka'yı özellikle lezzetli hale getirmek için aşağıdaki önerilere uymanız gerekir:
- Acıkanın ana bileşenleri domates ve biberdir;
- yaban turpu, kişniş, şerbetçiotu ve diğer baharatlar yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olur;
- pişirmeden elde edilen ev yapımı müstahzarlarda maksimum faydalı madde bulunur;
- domates nedeniyle yemek daha ekşi bir tat kazanır;
- yemek pişirmek için etli olgun domatesler seçilir;
- havuç ve biber sosu daha tatlı hale getirmeye yardımcı olur;
- acı biber taze kullanılır;
- tohumları biberde bırakırsanız, sos daha da baharatlı olur;
- yemek sarımsaksız pişirilmişse, yaban turpu, soğan veya baharat eklenmelidir;
- acı biber veya yaban turpu ile etkileşime girerken eldiven kullanılması önerilir;
- kış hasadı için sebzeleri ısıtmanız tavsiye edilir;
- Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlarda yuvarlamak daha iyidir;
- sirke eklemek, boşlukların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır.
Geleneksel tarif
Acıka klasik tarife göre yemek pişirmeyi gerektirmez. Minimum zaman yatırımı ile böyle bir meze hazırlayabilirsiniz:
- 3 kg miktarındaki domatesler birkaç dakika kaynar suya batırılır. Bu cildi ayıracaktır. Büyük domatesler parçalara bölünmelidir.
- Tatlı biberler (1 kg) da iki parçaya kesilir, sap ve tohumları çıkarılır.
- Hazırlanan domatesler ve dolmalık biberler kıyma makinesinden geçirilir. Acıka hazırlamak için acı kırmızı bibere (150 g) ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.
- Domates işlenirken çok fazla meyve suyu üretiliyorsa atılmalıdır.
- Elde edilen sebze karışımına şeker (3 yemek kaşığı) ve tuz (1/2 su bardağı) eklenir.
- Sebzeler bir gün buzdolabında saklanır.
- Gerekirse yemeğe baharat veya otlar ekleyebilirsiniz.
- Hazırlanan sos kavanozlara dökülür. Boşluklar kışa yönelikse, önceden sterilize edilirler.
Acıka yaban turpu ile
Yaban turpu kökü eklemek baharatlı bir atıştırmalık almanıza yardımcı olacaktır. Yaban turpu ile sarımsaksız domateslerden Acıka pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:
- Olgun domatesler (2 kg) kaynar suya batırılır ve soyulur.
- Taze yaban turpunun kökü soyulur ve parçalara ayrılır.
- Tatlı biberler (1 kg), sapları ve tohumları çıkarılarak parçalara ayrılır.
- Hazırlanan bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Yavaş yavaş öğütülmüş karabiber eklenir. Acıkanın çok sıcak çıkmaması için tadı kontrol etmek çok önemlidir.
- Yaban turpu kökü de aynı şekilde doğranır.
- Tüm bileşenler karıştırılır, yavaş yavaş sebze karışımına bir bardak% 9 sirke dökülür.
- Sebze karışımının bulunduğu kap plastik örtü ile kapatılır ve birkaç saat demlenmeye bırakılır.
- Hazırlanan sos kavanozlara dökülür.
Yeşil domateslerden Acıka
Meze, ekledikten sonra orijinal tadı alır. yeşil domates. Acıka domates sarımsaksız, ekşi notalarla tadı güzel olacak.
Yeşil domates kullanmak biberin daha az baharatlı olmasını sağlar.
- Acıka hazırlamak için bir kova yeşil domates alın. Bunlar olgunlaşmamış sebzeler olduğundan, onları soymanıza gerek yok, sadece saplarını kesin. Yeşil domatesler kıyılır.Önceden çok büyük domateslerin kesilmesi tavsiye edilir.
- Acı biberler (6 adet) çekirdeklerinden ve saplarından temizlenir. Daha keskin bir Acıka elde etmek istiyorsanız tohumlar bırakılabilir. Biber de aynı şekilde kıyma makinesinden geçirilir.
- Elde edilen sebze kütlesi karıştırılır. Gerekirse daha fazla biber ekleyin.
- Acıkaya bir bardak yaban turpu, tuz ve zeytinyağı ekleyin.
- Bitmiş sos kavanozlara konur.
Acıka "Orijinal"
Aşağıdaki tarife göre alışılmadık bir tada sahip ev yapımı müstahzarlar elde edebilirsiniz:
- Tatlı biberler (1 kg) sap ve tohumlardan temizlenir.
- Büyük domateslerde (2 adet), saplar kesilir.
- Tatlı biberler küçük parçalar halinde kesilir, domatesler keyfi olarak kesilebilir. Acı biberler (2 adet) Halkalar halinde kesin.
- Elde edilen bileşenler bir kapta karıştırılır.
- Cevizler (130 gr) bir tavada kızartılır. Yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırın. Kuruyemişler soğuduğunda soyulur, ezilir ve sebze karışımına eklenir.
- Bir sonraki adım baharatları hazırlamaktır. Bir tavaya kimyon, kişniş, suneli şerbetçiotu, kırmızı biber konulur. Baharatlar 1 çay kaşığı alınır. Elde edilen karışım 2 dakika kızartılır.
- Acıkaya baharat ve doğranmış yaban turpu kökü (20 g) eklenir.
- Nihai karışım, bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür. Bu durumda sebzeler parça parça kalmalıdır.
- Bitkisel kütle, bitkisel yağ, tuz (2 çay kaşığı), şeker (1 çay kaşığı) ve doğranmış kişniş (1 demet) ekledikten sonra kısık ateşte yerleştirilir.
- Bu durumda Acıka yarım saat pişmeye bırakılır.
- Bitmiş atıştırmalık kavanozlara yerleştirilir veya masada servis edilir.
Kabaktan Acıka
Baharatlı Acıka mide için her zaman iyi değildir. Lezzetli bir sos yapmak için sarımsak veya yaban turpu eklemenize gerek yok. Kabak ilavesiyle Acıka alışılmadık bir tat kazanır:
- Domatesler (1 kg) birkaç dakika kaynar suya batırılır, ardından soyulur. Sebzeler daha sonra bir blender kullanılarak ezilir. Sebze kütlesine 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz.
- Bir kıyma makinesinden biraz acı biberi çevirerek tadına bakın ve ayrı bir kapta bırakın.
- Kabak (2 kg) soyulur ve tohumları çıkarılır. Genç sebzeler de alınır, ardından onları hemen birkaç parçaya bölebilirsiniz. Kabak bir kıyma makinesinden döndürülür.
- Taze otlar (maydanoz veya kişniş) bir kıyma makinesinden geçirilir, acı biber içeren bir kaba eklenir.
- Hazırlanan sebzeler şeker (1 su bardağı) ve ayçiçek yağı (250 ml) ilavesiyle karıştırılır.
- Kabı sebze kütlesiyle yavaş ateşe koyun, sebzeleri yavaş yavaş kaynatın.
- Kaynattıktan yarım saat sonra Acıkaya biber ve otlar eklenir.
- Bitmiş atıştırmalık bankalara serilir.
Hafif meze
Adzhika'yı hafif bir tada sahip olmak için yemeğe müstehcenlik veren bileşenleri atmalısınız. Aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz:
- Olgun domatesler (3 kg) birkaç dakika kaynar suya batırılır, ardından kabuk çıkarılır ve parçalara ayrılır.
- Dolmalık biber (10 adet) de çekirdekler ve saplar çıkarılırken kesilir. Aynısını acı biberle (4 adet) yapın.
- Havuç (1 kg) soyulmalı ve küp küp doğranmış olmalıdır.
- Bir sonraki adım elmaları hazırlamaktır. Acıka için tatlı ve ekşi tadı olan 12 yeşil elmaya ihtiyacınız var. Elmalar birkaç parçaya bölünerek tohum kabukları çıkarılır.
- Hazırlanan tüm sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir. Acı biberler dikkatle eklenir, sebze karışımının tadı için kontrol edilmesi zorunludur.
- Sebze kütlesi demir veya emaye bir kaba konur ve ateşe verilir. Sos kaynamaya başladığında ocağı kısın. Kaynattıktan sonra Acıka bir saat pişirilir. Yanmasını önlemek için sebze karışımını karıştırın.
- Sosu ocaktan almadan 10 dakika önce karışıma zeytinyağı (1 su bardağı), sirke (150 ml), tuz (2 yemek kaşığı) ve şeker (150 g) ilave edin.
- Çanak soğuyana kadar kavanozlara konulmalıdır.
Acıka patlıcan
Ev yapımı hazırlıklar için kabak yerine patlıcan kullanabilirsiniz.
Bu durumda, Acıka tarifi aşağıdaki formu alacaktır:
- Olgun domatesler (2 kg) parçalara ayrılır ve sapı kesilir.
- Dolmalık biber (1 kg) da doğranmalı ve tohumları çıkarılmalıdır.
- Patlıcanlar (1 kg) birkaç yerde bir çatalla delinir ve 20 dakika fırında bekletilir. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Tatlı biber bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Emaye bir kaba bitkisel yağ eklenir ve içine dolmalık biberler konur. Sebzeleri sıvı buharlaşana kadar kızartırım.
- Domatesler bir kıyma makinesinden doğranır, bir tencereye eklenir ve kaynatılır.
- Patlıcanlar soyulur, ardından et kıyma makinesi ile bükülür. Elde edilen kütle tavaya eklenir.
- Sebze karışımı kaynatılır, ardından Acıka 10 dakika kısık ateşte pişirilir.
- Bitmiş sebze kütlesine 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker ve tatmak için baharat ekleyin.
- Acı sos kavanozlara dökülür.
Baharatlı Acıka
Acıka'yı aşağıdaki tarife göre eşsiz bir lezzetle hazırlayabilirsiniz:
- "Krema" çeşidinin domatesleri (1 kg) parçalara bölünmelidir. Onları soymak gerekli değildir.
- Bulgar biberi (2 adet) Parçalar halinde kesilir, tohumları ve sapları çıkarılır.
- Tatlı ve ekşi elmalar (4 adet) Tohum kabuklarını soymanız ve çıkarmanız gerekir. Elmaları 4 parçaya ayırmak en iyisidir.
- Hazırlanan elmalar bir kaba konur ve üzerine şarap (1 bardak) ve şeker (1 bardak) dökülür. Şarap, elmaları tamamen örtmelidir. Kabı 10 dakika bu durumda bırakın.
- Şaraptaki elmalar karıştırılarak ocağa konur. Şeker tamamen çözülmelidir. Elmaları tahta kaşıkla karıştırmanız tavsiye edilir.
- Elmalar, püre kıvamı oluşturmak için bir karıştırıcıda doğranır.
- Elma püresini tekrar ocağa koyun ve kalan sebzeleri ekleyin. Karışım kaynatılır ve ardından ocaktan alınır.
- Soğuduktan sonra, adjika'nın bir karıştırıcıda tekrar doğranması gerekir.
- Bitmiş atıştırmalık, önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Soğanlı Acıka
Pişirme işlemi sırasında soğan ve baharat eklerseniz, ev yapımı müstahzarlar özellikle aromatiktir:
- Domatesler (2 kg) kaynar suya batırılır, ardından deri alınır.
- Üç elmanın tohumlardan ve kabuklarından soyulması gerekir.
- Yemek pişirmek için güçlü bir soğan (0,5 kg) seçin ve kabuğunu ondan çıkarın.
- Hazırlanan tüm sebzeler bir karıştırıcıda doğranır.
- Karışıma tuz ve şeker eklenir.
- Sebze kütlesi ateşe verilir ve kaynatılır.
- Acıkaya öğütülmüş kırmızı ve karabiber (en fazla ½ çay kaşığı), tarçın, defne yaprağı, karanfil eklenir.
- Daha sonra sos 40 dakika haşlanmalıdır.
- Pişirmeden 10 dakika önce% 9 sirke (80 ml) ekleyin.
Sonuç
Acıka, popüler bir ev yapımı ürün çeşididir. Hazırlamak için domates, biber ve diğer malzemelere ihtiyacınız olacak. Tarife bağlı olarak kaynatmadan lezzetli bir sos yapılabilir. Kış hasadı için sebzelerin ısıtılması tavsiye edilir.
En orijinal Acıka tarifleri arasında elma, kabak ve patlıcan bulunur. Acı biber ve baharatlar sosu baharatlamaya yardımcı olur.
