İçerik
Kayısı, bol miktarda vitamin içeren güneşli bir yaz meyvesidir. Hasat edilen mahsulü kurutarak veya reçel yaparak kışa saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, bu formda, meyveler sadece komposto veya fırınlama için gidecektir. Ayrıca işleme sırasında meyve faydalı özelliklerini kısmen kaybeder. Orijinal tadı ve tüm vitaminleri maksimum seviyede korumak için, dondurucuda kayısıların dondurulmasına yardımcı olur.
Kayısı dondurulabilir mi?
Her ev hanımı, kış için kayısı hasadı için birçok tarif biriktirmiştir ve bunların hepsi işleme ile ilgilidir. Doğal olarak. Daha önce, neredeyse hiçbir şeyin sığamayacağı küçük dondurucularla ev tipi buzdolapları üretiliyordu. Meyvelerin dondurulmasıyla ilgili bir düşünce bile yoktu. Reçel, kayısıdan yapılır, dilimlerle kaplanır, şurupla haşlanır, patates püresi yapılır. Isıl işlem vitaminleri tamamen yok etmez ancak taze meyvenin doğal tadı kaybolur.
Ev tipi göğüs dondurucularının gelişiyle birlikte, dondurucu meyveler ev hanımları arasında popüler hale geldi. Bu kış hasadı yöntemi, geleneksel korumanın yerini almaya başladı. Dondurulmuş meyve, yararlı özelliklerini ve tadını tamamen korur. Ancak tüm meyveler dondurulamaz. Kayısıya gelince burada bazı nüanslar var.
Meyveleri dondurabilirsiniz. Sadece sürecin teknolojisini gözlemlemek önemlidir. Bazen ev hanımları dondurulmuş kayısıların buzdolabında saklandıklarında koyulaşmaya başladığından şikayet ederler. Bu fermantasyondan kaynaklanmaktadır. Koyulaşan meyve eti çekici yenilebilir görünümünü, tadını ve ayrıca C vitamini kaybeder. Çözüldükten sonra meyve şeklini kaybeder, posası yulaf lapasına dönüşür. Nedeni yavaş donmada yatıyor.
Dondurulmuş kayısının faydalı özellikleri
Ev sahibi sadece kış hasadı yapmak istiyorsa, kayısılar geleneksel olarak en sevdiğiniz tarife göre korunabilir. Meyvenin iyileştirici özelliklerine gelince, besinleri ancak tam olarak dondurmak mümkündür.
Geleneksel şifacılar, vitamin eksikliğini önlemek, anemiyi ve kardiyovasküler sistemi tedavi etmek için taze kayısı meyveleri kullanırlar. 100 g posa sadece 45 Kcal içerdiğinden, meyve kilo vermeye çalışan insanlar için faydalıdır. Düşük kalorili içerik, antioksidan ve vitamin kompleksi yağ yakımını hızlandırır. Kayısı aynı zamanda mükemmel bir kolesterol giderici olarak bilinir. Meyve, sindirim sistemi sorunu olan kişiler için faydalıdır. Müshil yerine günlük 100 gr taze meyveler alınır.
Dondurmak meyveleri gelecek mevsime kadar taze tutar. Bu rahatsızlıklardan birinden muzdarip olan kişi, kayısıları tüm yıl boyunca tıbbi amaçla kullanma olanağına sahip olur.
En basit kayısı dondurmanın özü
Kayısının bir ev buzdolabında dondurulup dondurulamayacağını öğrenmek için teknik özelliklerini incelemeniz gerekir. Dondurucu, en az -18 ° C'lik bir sıcaklık üretmelidir.hakkındaC. Bu gibi durumlarda meyveler 1 yıl saklanabilir.
Kendini dondurmanın özü şu şekildedir;
- Meyve eti ezilmeyecek şekilde ağaçtan koparılır. İyi yıkanır, kuruması için tek kat halinde düzeltilir.
- Kayısı Çözüldükten sonra şekli maksimumda tutmak için dilimler halinde kesin. Ancak, posayı küpler, payetler halinde doğrayabilirsiniz.Şekil, hostesin tercihlerine bağlıdır.
- Hazırlanan meyveler, dondurucuya yüklenen bir tepsiye tek kat halinde serilir.
- Dilimler "cam" olduklarında, plastik torbalara katlanırlar, sıkıca bağlanırlar ve depoya yerleştirilirler.
Dondurulan her paket imzalanır. Genellikle raf ömrünü uzatmak için bir tarih belirlerler.
Dondurma için meyve seçimi ve sürecin özellikleri
İşin boşuna kalmaması için kaliteli bir ürün elde etmek için sadece olgun kayısı kullanılır. Olgun meyveler birçok vitamin içerir, ancak olgunlaşmamış olmamalıdır. En iyisi, hafif elastik bir etli ve iyi ayrılan bir taşlı parlak turuncu bir kayısı olarak kabul edilir.
Yerden meyve toplayamazsınız. Üzerlerinde çok sayıda ezik olacak. Kayısının kabuğu kabuksuz, kırmızı lekesiz ve mekanik hasar görmeden temiz olmalıdır.
Kayısı dondurmanın özelliklerinden daha önce bahsedilmiştir. Meyveler çözüldükten sonra kararabilir, yulaf lapası gibi yayılabilir. Şok dondurma, bu sorunu önlemeye yardımcı olur. İşlem, hazırlanan kütlenin mümkün olan en düşük sıcaklığa keskin bir şekilde daldırılmasına dayanır. Üretimde bu -50'de yapılırhakkındaC.Modern ev tipi dondurucular maksimum -24hakkındaC. Bu, mahsulün 1-2 mevsim yüksek kalitede korunması için de yeterlidir.
Meyveler sadece dilimler veya küpler halinde dondurulmaz. Bunlardan şeker eklenerek veya eklenmeden çiğ patates püresi yapılır. Şurup yapmak için yeni tarifler bile var.
Paketler, gıda plastik tepsileri dilimleri saklamak için kaplar görevi görür. Tek bir kullanım için gerekli olan bu tür hacimlerde ayırmanız tavsiye edilir. Yeniden çözülen ürün dondurucuya gönderilmez.
Kayısı püresi için porsiyonlu kaplar kullanın. Doldurduktan hemen sonra kap dondurucuya yerleştirilir. Depolama sırasında patates püresi içeren kaplar kapaklarla kapatılır veya plastik torba çekilir.
Kayısı Tariflerinin Dondurulması
Kışlık kayısıları dondurmak için yaygın olarak dört tarif kullanılır.
Püre
Püre yapmak için malzemeler:
- olgun meyveler - 3 kg;
- şeker, meyvenin tadı ve tatlılığına bağlıdır - genellikle 1 ila 2 kg;
- sitrik asit - 6 g.
Şeker koruyucu değildir. Miktarı sadece tadı değiştirir, ancak ürünün güvenliğini etkilemez. Patates püresi yapma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Meyveler temiz su ile iyice yıkanır, ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Zarar gören hamur ve deri bıçakla kesilir.
- Öğütmek için evde bulunan ev aletlerini seçin: mutfak robotu, blender, elektrikli kıyma makinesi. İkinci versiyonda, patates püresi hamur taneleri ile ortaya çıkabilir.
- Elde edilen yulaf ezmesi şekerle tatlandırılır, sitrik asit eklenir. Püre, şekeri eritmek için yaklaşık 20 dakika beklemeye bırakılır.
- Bitmiş karışım ateşe verilir, kaynatılır ve beş dakika pişirilir. Kayısı püresini sık sık karıştırmak önemlidir, aksi takdirde yanacaktır.
Soğutulduktan sonra, bitmiş ürün dondurucuya yerleştirilen kaplarda veya diğer kaplarda paketlenir.
Hostes hayal gücünü kullanabilir ve püreyi güzel kalıplara dökebilir. Buz desenli şekerler veya sadece küpler alacaksınız.
Tamamen donmuş
Tam donmuş, her türlü çekirdeksiz meyve anlamına gelir. Kışın kayısılar komposto yapmak için çıkarılabilir, taze yenebilir ve pastalarla süslenebilir. Bazen ev hanımları meyvenin tamamını kemikle birlikte dondurmaya çalışırlar. Bunda tehlikeli bir şey yok, sadece faydası yok. Kemiğin yine de atılması gerekecek.Dondurma teknolojisi ihlal edilirse meyvenin bütünlüğünü korumaz.
Süreç olgun, sert meyvelerin hasat edilmesiyle başlar. Kayısılar iyice yıkanır, bir bez üzerinde kurutulur, ikiye bölünür ve çekirdeklendirilir. Yarımlar bir tepsi üzerinde tek bir katman halinde yerleştirilir. Limon suyu ve su ile püskürtülebilir. Tepsi, dondurucuya yerleştirilir ve mümkün olan en düşük sıcaklıkta açılır. Donduktan sonra dilimler kaplara paketlenir ve uzun süreli saklama için gönderilir.
Şurup içinde
Ev hanımları, şurup dilimlerini dondurmak için yeni ve alışılmadık bir tarif buldular. Gelecekte, bitmiş ürün genellikle turtaları doldurmak için kullanılır. Şurup, şeker ve meyve suyundan doğal olarak elde edilir. Dilimler kaynatılmaz.
Yemek pişirme geleneksel olarak meyvenin yıkanması, bir bez üzerinde kurutulması ve tohumların çıkarılmasıyla başlar. Bitmiş yarımlar, bir tencerede tabakalar halinde serpilir, hafifçe şeker serpilir, şurup görünene kadar bırakılır. Bitmiş kütle tepsilere yerleştirilir, donmaya gönderilir.
Şekerli patates püresi
Tarif, sadece ısıl işlem görmeden patates püresinin hazırlanmasına benziyor. Yöntem, tüm besin maddelerini maksimum düzeyde korumanıza izin verir. Hazırlanan meyveler dilimlere bölünür, taş çıkarılır. Hamuru patates püresi üzerine öğütün, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu. Tadına şeker eklenir. Bitmiş kütle bardaklarda paketlenir, donmaya gönderilir.
Video donmuş kayısıları anlatıyor:
Sonuç
Kayısılar, diğer meyveler ve meyvelerle birlikte dilimler halinde veya püre halinde dondurulabilir. Hepsi kişisel tercihlere bağlıdır. Buzdolabında +2 sıcaklıkta çözdürmek daha iyidir.hakkındaC. Yavaş işlem lobüllerin şeklini koruyacaktır.
