İçerik
- 1 Karabuğday ile kan sosisinin faydaları
- 2 Karabuğday kan sosisi nasıl yapılır
- 3 Klasik karabuğday kan sosisi tarifi
- 4 Fırında pişmiş karabuğday ile ev yapımı kan sosisi
- 5 Bağırsaksız karabuğdayla kan sosisi nasıl yapılır
- 6 Kan ve karabuğday ile sosis için Ukrayna tarifi
- 7 Karabuğdaylı kanlı sosis: 3 litre kan tarifi
- 8 Karabuğday, kan ve domuz yanaklı ev yapımı sosis
- 9 Depolama kuralları
- 10 Sonuç
Karabuğday ile ev yapımı kan sosisi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bir kişinin normal yaşam için ihtiyaç duyduğu çok miktarda vitamin ve mineral içerir.
Karabuğday ile kan sosisinin faydaları
Et ürünlerinin taze hayvan kanı eklenerek pişirilmesinin tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Hemen hemen her ulusun cephaneliğinde bu tür sosisler yapma geleneği vardır. Çoğunlukla büyülü özellikler bile bitmiş ürüne atfedilir ve bunu öldürülen bir hayvanın gücünü benimseyerek açıklar.
Kan sosisi tarifleri dünya çapında birçok kültürde bulunur
Eski inançlardan uzaklaşırsanız ve kan sosisinin karabuğdayla doğrudan kimyasal bileşimini incelerseniz, içinde insanlar için yararlı olan çok sayıda element görebilirsiniz. Yemeğin temeli kandır - büyük miktarda protein, demir ve yararlı hemoglobin kaynağı.
Böyle bir incelikle yemek, kanın pıhtılaşmasını iyileştirir ve ayrıca vücudu basit yağ asitleriyle doyurur. Orta miktarlarda, böyle bir ürün kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir ve kan basıncını normalleştirir. Hepsinden iyisi, karabuğday kan sosisi gücün yeniden kazanılmasına yardımcı olur ve ayrıca ameliyat sonrası iyileşme döneminde sağlığı iyileştirir.
Erkekler genellikle ürünü hızlandırılmış kas yapımı için kullanırlar. Kadınların tırnak, saç ve cildin üst katmanlarının durumunu iyileştirmesine yardımcı olur. Adet dönemleri göz önüne alındığında, zayıf cinsiyet daha fazla demire ihtiyaç duyar ve bu da yemek yerken vücutlarına girer. Lezzet hamilelik sırasında ve emzirme döneminde bile yenebilir.
Karabuğday kan sosisinin faydalarına rağmen ürün aşırı tüketilirse vücuda ciddi zararlar verebilir. Gut ve şeker hastaları için tamamen yasaklanmıştır. Zor sindirilebilirlik göz önüne alındığında, gastrointestinal sistem hastalıkları olan hastalar uzak durmalıdır.
Karabuğday ile kan sosisinde kaç kalori var
Ürünün kimyasal bileşimi, onu modern diyetetikte bir çalışma konusu haline getirmektedir. Akılcı kullanım ile zayıf kişilerin kolayca kas kütlesi kazanmasını sağlar. Bu özellik, ürünün özel yağ içeriği ve yüksek değerli madde içeriği ile elde edilir. 100 g bitmiş ürün şunları içerir:
- proteinler - 16 g;
- yağ - 33 g;
- karbonhidratlar - 5.16 g;
- kalori içeriği - 379 g.
Fazla kilolu insanların kullanımdan kaçınması daha iyidir. İstenirse, karabuğday kan sosisinin kalori içeriği daha fazla sebze eklenerek azaltılabilir, ancak yine de sindirim için çok ağır olacaktır.
Karabuğday kan sosisi nasıl yapılır
Doğru seçilmiş malzemeler, kaliteli bir yemeğin anahtarıdır. Sosisin temeli kandır. Çoğu tarifte domuz eti en yaygın olanıdır, ancak genellikle sığır eti eklenir.Nihai sonuç kanın kalitesine bağlıdır. En taze ürün en iyisidir.
Ana bileşen parlak kırmızı olmalı ve herhangi bir yabancı koku içermemelidir. Büyük pıhtı ve plaklardan arındırılmış olmalıdır. Her durumda, karabuğdayla kan sosisi hazırlamadan önce, tabanı ince bir elekle süzmek daha iyidir.
Kaliteli kan sosisinin anahtarı taze malzemelerdir
Tüm tarifler için sahip olunması gereken bir sonraki bileşen karabuğday. Tamamen pişene kadar kaynatılmalıdır. Bundan önce, karabuğday iyice yıkanır ve fazla döküntü giderilir. Tahıllar için su hafifçe tuzlanır ve defne yapraklarıyla tatlandırılır.
Bitmiş ürünün tadını ve dokusunu iyileştirmek için, birçok ev hanımı karbonattan yanağa kadar et ekler. Kan sosisine süt, domuz pastırması, tereyağı veya derili domuz yağı da eklenir. Soğan, sarımsak ve karabiber de klasik malzemelerdir.
Hazırlanan sosis karışımının ısıl işleme ihtiyacı var - fırında kaynatma veya pişirme. Öncelikle, filmin hava geçirmez bir şekilde streç film ile örtülmesi veya bağırsağa yerleştirilmesi gerekir. İkinci seçenek için, özel sosis eki olan bir kıyma makinesi kullanılır. Bağırsak, pişirme işlemi sırasında kütlenin dökülmemesi için her iki taraftan sıkıştırılır.
Karabuğday ile kan sosisi nasıl ve ne kadar pişirilir
Bu inceliği hazırlamanın çok sayıda yoluna rağmen, kaynatma en yaygın olanıdır. Bu geleneksel ısıl işlem, en yumuşak ve en sulu ürünü elde etmenizi sağlar. Ek olarak, karabuğday sosisini ısıtmak, kanınızı olası virüslerden ve zararlı mikroorganizmalardan temizlemenizi sağlar.
Ortalama olarak, bir incelik için kaynama süresi 20 ila 30 dakika sürer. Pişirme süresini artırırsanız, bitmiş ürün çok kuru olacaktır. Ayrıca, yangının çok düşük olmaması gerektiği kuralına uymak da önemlidir - yoğun kaynatma gereklidir.
Klasik karabuğday kan sosisi tarifi
Bu inceliği hazırlamanın geleneksel yolu birkaç yüzyıldır bilinmektedir. Karabuğday ile ev yapımı kan sosisi tarifi, tamamen pişene kadar yarı bitmiş bir ürünün kısa bir süre pişirilmesi anlamına gelir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 litre domuz kanı;
- 500 gr pastırma;
- 500 ml yağlı süt;
- 200 gr karabuğday;
- tuz ve çeşniler istenildiği gibi.
Domuz yağı 15 dakika kaynatın, ardından kıyma makinesinde öğütün. Karabuğday pişene kadar kaynatılır. Tüm malzemeler büyük bir tencerede birleştirilir ve iyice karıştırılır. Suya batırılmış bir bağırsak kıyma makinesine veya şişe kapağına konur, ucuna bir düğüm bağlanır ve bir sosis kütlesi ile doldurulur.
Kan sosisi tamamen pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirilir
Suyu başka bir tencereye dökün ve kaynatın. Karabuğday içeren sosisler sıvıya yayılır ve yüksek ateşte yaklaşık yarım saat kaynatılır. Bitmiş ürün sudan çıkarılır, hafifçe soğutulur ve servis edilir.
Fırında pişmiş karabuğday ile ev yapımı kan sosisi
Pişirme, ürünü kaynatmaya geleneksel bir alternatiftir. Karabuğday ile ev yapımı kan sosisi tarifi, modern ev hanımları arasında en popüler olanlardan biridir. Bir incelik için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre taze kan;
- 300 ml haşlanmış domuz yağı;
- 150 gr karabuğday;
- 100 ml süt;
- tadına bakmak için tuz.
Fırında bulunan kan sosisi daha kırmızı ve aromatik oluyor
Domuz yağı yumuşayana kadar ezilir ve haşlanmış karabuğday, süt ve kanla karıştırılır. Karışım hafifçe tuzlanır ve iyice karıştırılır. Islatılmış bağırsaklar onunla doldurulur ve onlardan küçük sosisler oluşur, bunlar ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır. Çanak 180 derece sıcaklıkta 30 dakika fırına konularak altın sarısı kahverengi olana kadar pişirilir.
Bağırsaksız karabuğdayla kan sosisi nasıl yapılır
Ev hanımları uzun zamandır geleneksel tarifleri modern mutfak gerçeklerine uyarladılar. Bağırsağı bulmak imkansızsa, evde karabuğdayla kanlı sosis pişirmek için küçük bir plastik şişe kullanabilirsiniz. 0,5 litreden fazla olmayan bir hacme sahip dikdörtgen bir kap en uygunudur.
Bağırsak yoksa, bir şişe veya jambon kullanabilirsiniz.
Büyük bir tencereye 1 litre taze domuz kanı dökülür, 200 gr haşlanmış karabuğday eklenir, ½ yemek kaşığı. süt, 100 gr haşlanmış domuz pastırması ve biraz tuz. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve daha sonra kapaklarla sıkıca kapatılan plastik şişelere dökülür. 40 dakika kaynar suya batırılır. Bitmiş sosisleri elde etmek için şişenin kenarları kesilir, ardından yan kenar boyunca hızlı bir kesim yapılır.
Kan ve karabuğday ile sosis için Ukrayna tarifi
Bu yemeğin bir özelliği, geleneksel malzemelerle paralel olarak çok miktarda et ve karaciğer kullanılmasıdır. Yağlı bir domuz boynu en iyisidir. 1 litre kan için yaklaşık 500 gr et kullanılır. Tarif için ayrıca ihtiyacınız olacak:
- 1 kg soğan;
- 1 kg domuz karaciğeri;
- 250 ml krema;
- 3 yumurta;
- 500 gr karabuğday;
- 70 gr tuz.
Et ve karaciğer, kan sosisine lezzet katar
Karaciğer büyük parçalar halinde kesilir, pişene kadar kaynatılır ve bir kıyma makinesinde bükülür. Soğanlar ince doğranmış et ile birlikte kızarana kadar doğranır ve sotelenir. Karabuğday, pişene kadar tuzlu suda kaynatılır. Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır.
Ortaya çıkan kütle, küçük sosisler oluşturan domuz bağırsaklarıyla doldurulur. Bir fırın tepsisine yerleştirilir ve daha iştah açıcı bir kabuk için bitkisel yağ ile yağlanır. Sosisler, 180 derecede yaklaşık yarım saat pişene kadar fırında pişirilir.
Karabuğdaylı kanlı sosis: 3 litre kan tarifi
Yeni toplanmış kan için en uygun kap 3 litrelik bir kavanozdur, bu nedenle en uygun tarifler, malzemeleri bu miktara uygun olanlardır. Karabuğdayla birlikte sosisleri haşlayarak veya fırında işleyerek pişirebilirsiniz.
3 litre domuz kanı için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr karabuğday;
- 1 litre süt;
- 1 kg domuz yağı;
- tadına bakmak için tuz.
3 litre domuz kanı için yaklaşık 500 gr kuru karabuğday gerekir.
İrmik ve domuz pastırması pişene kadar kaynatılır. Daha sonra bitmiş domuz pastırması bir kıyma makinesinde kaydırılır. Sosisin tüm bileşenleri büyük bir kapta karıştırılır. Ortaya çıkan kütle bağırsaklara doldurulur ve onlardan küçük somunlar oluşur. Bundan hemen sonra, tamamen pişene kadar yaklaşık yarım saat kaynatılır ve serin bir yerde servis edilir veya saklanır.
Karabuğday, kan ve domuz yanaklı ev yapımı sosis
Ek olarak, sadece saf domuz yağını değil, aynı zamanda kesimin en yağlı parçalarını da kullanabilirsiniz. Yanak eti, bitmiş ürünü daha da lezzetli hale getirecek küçük bir et tabakasına sahiptir. Deriyle birlikte kaynatılır ve kıyma makinesinde bükülür.
500 gr yanak için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 litre kan;
- 200 gr kuru karabuğday;
- 1 yemek kaşığı. 10 Krem;
- tadına bakmak için tuz.
Yanak, kan sosisini daha yumuşak ve sulu hale getirir
Karabuğday tuzlu suda pişene kadar kaynatılır, ardından doğranmış yanak ve domuz kanı ile karıştırılır. Ortaya çıkan sosis kütlesi bağırsaklarla doldurulur. Daha sonra ürün tamamen hazır olana ve servis edilene kadar yarım saat kaynatılır.
Depolama kuralları
Karabuğdayla kan buğdayının hazırlanmasının özel özelliklerini dikkate alarak - çok miktarda taze toplanmış kanın mümkün olan en kısa sürede işlenmesi gerektiğinde, ev hanımlarının önemli bir depolama görevi vardır. Birçok doğal ürün gibi kan sosisinin de raf ömrü sınırlıdır.Pek çok kültürde böyle bir yemeğin şenlikli olması şaşırtıcı değildir, nadiren hazırlanır.
Sosis serin bir yerde saklanır - böceklere erişilemeyen buzdolabı veya kiler. Nadir durumlarda küçük porsiyonlarda dondurulabilir. Dondurulmuş kan sosisinin raf ömrü 6 aya kadardır.
Sonuç
Karabuğday ile ev yapımı kan sosisi hazırlamak kolaydır ve inanılmaz derecede lezzetli bir inceliktir. Tariflerin çeşitliliği, her ev hanımının tüm aile üyelerinin damak tadına uygun bir yemek seçmesine izin verecektir.
