İçerik
Ev yapımı tütsülenmiş etlerin hayranları, en iyi tada sahip ürünün büyük sigara dolapları tarafından değil, nispeten küçük cihazlarla sağlandığının farkındadır. Bu nedenle, doğru yaklaşımla kendin yap bir kova kantini, evde füme uskumru veya jambon yapmak için en uygun seçeneklerden biri olarak düşünülebilir.
En iyi tütsü seçeneği, kapaklı emaye bir kovadır.
Bir kova kantinin artıları ve eksileri
Metal bir tank veya kova şeklinde küçük bir kap kullanmanın avantajları, sigara içme ürünleri teknolojisinden uzak bir kişi için bile açık ve açıktır. Daha derine inmemek için, yalnızca iki ana avantajı belirtebilirsiniz:
- Cihazın küçük ağırlığı ve boyutları. Bu nedenle, kova bir apartman dairesinde veya yaz mutfağında bir gaz sobasında sigara içmek için uygundur. İstenirse, böyle bir cihaz kolayca yıkanabilir ve bir dolapta veya bir asma katta saklanabilir;
- Küçük hacim, tek tip duman muamelesi sağlar, büyük cihazlarda olduğu gibi soğutulmuş ve aşırı ısınan alanlar yoktur. Sonuç olarak, yeteneklerinde bir kovadan sıcak tütsülenmiş bir tütsü odası, pratik olarak endüstriyel fabrika örneklerinden daha düşük değildir.
Ek olarak, birçok amatör basit bir kova tabanlı duman odası cihazına dikkat çekiyor. Evde değiştirmek kolaydır ve bir şey işe yaramazsa, kusurları her zaman minimum kayıpla ortadan kaldırabilirsiniz. Bir diğer önemli avantaj ise, işleme sürecinin daha hızlı olması, daha az yakıt tüketilmesi ve bir aile için akşam yemeğinde veya öğle yemeğinde birkaç balık içmek için ısınmaya veya dedikleri gibi devasa bir metal yapıyı hızlandırmaya gerek olmamasıdır. .
Kantinin seyahat seçeneği
Bu şema aynı zamanda yeterince olumsuz niteliklere sahiptir. Örneğin, bir kova çinko kaplama ile yapılmışsa, o zaman sadece mangal kömürü üzerinde sigara içmek için kullanılabilir. Ek olarak, küçük hacim ızgara ve damlama plakası tarafından kısmen yenir. Sigara içme işleminin büyük miktarda aktif organik maddenin salınımını içerdiği iyi bilinmektedir, bu nedenle kovanın metali kaplamada en ufak bir hasarla hızlı bir şekilde korozyona uğrar.
Bir gaz brülöründe sigara içmek için bir kova ısıtırsanız, duman odasını birkaç yıl kullandıktan sonra, metal deliklere yanacak ve cihazın bir çöp sahasına gönderilmesi gerekecektir. Kabı aynı kalitede kullanmak işe yaramayacaktır, çünkü kabın içine dökülen su hoş olmayan bir ekşimiş yağ ve yanma kokusu verecektir. Bu nedenle, emaye bir kovadan kendi ellerinizle bir duman odası inşa etmek tek yönlü bir yol gibidir, yeni bir kap satın almak ve daha sonra başka amaçlar için kullanma fikrinden vazgeçmek en iyisidir.
Gurmelerin en çok şikayet ettiği ikinci olumsuz faktör, tütsü odasının küçük boyutları ile ilişkilidir. Bir balık için en uygun büyüklüğün 20-25 cm uzunluğunda bir karkas olduğuna inanılır ancak bu yeterli değildir.Bir piliç veya bütün bir kümes hayvanı tavuğunu içmeniz gerekiyorsa, aparat, montaj veya DIY tütsü odası için bir kapak yerine bir kova ve tavadan ek seçenekler bulmanız gerekecektir. Bu, odanın hacmini artırmaya yardımcı olacaktır.
Kapların seçimi ve hazırlanması
Yeni bir kova alma arzusu yoksa, evde zaten mevcut olanı kullanabilirsiniz. Ancak elinize gelen ilk kabı kapmayın, en azından metal bir kova, boyutuna bakılmaksızın, üç ana kriteri karşılamalıdır:
- Gövde hasar görmemiş veya aşınmamış;
- Kabın dibindeki dikişler paslanmaz ve kabın içine dökülen suya dayanır;
- Kova, tütsü odasını taşımak için bir çalışma koluna sahiptir.
Son nokta en önemlisidir, çünkü cihazın ya bir gaz sobasına ya da açık ateşe ya da başka bir şekilde ısıtmaya tabi tutulması gerekecek. Kasanın sıcaklığı, kulpların ve eldivenlerin çalışmayacağı kadar yüksek olacaktır. Ayrıca, sapsız bir kovayı ateşten çıkarırken, kantinin içindekileri içeri çevirme ve değerli ürünü bozma riski vardır.
Eviniz için paslanmaz çelik bir kap bulabilirseniz iyidir, ancak böyle bir metalin yağ ve kurumdan yıkanması inanılmaz derecede zordur.
Kovanın sıcak su ve soda ile yıkanması gerekecek, deterjan veya temizleme tozu kullanılmayacaktır, aksi takdirde tütsü odası, üreticilerin SMS'e eklemek istediği parfümeri kokusu kokacaktır. Kova daha önce teknik sıvılar, boyalar ve çözücüler, benzin dökmek için kullanılmışsa, böyle bir kap kullanmamak daha iyidir. Ek olarak, emaye bir kovadan kendi ellerinizle tam teşekküllü bir kantinin yapmak için kesinlikle bir kapak almalısınız. Bu zor değil, çünkü kovalar dahil olmak üzere emaye kapların yaklaşık yarısı kapaklı satılıyor.
Galvanizli bir kovada sigara içebilir miyim
Çinko zehirli bir metal olarak kabul edilir, ancak yalnızca 200'ün üzerindeki sıcaklıklara ısıtıldığındahakkındaC. Bu durumda, metal mikropartiküller galvanizli yüzeyde 400'den fazla daha güçlü ısıtma ile ayrılmaya başlar.hakkındaC, havada yüksek toksisiteye sahip buharlar belirir.
Bu nedenle, galvanizli bir kap için bir kovadan bir duman odası yapmanın geleneksel yöntemi oldukça iyi çalışacaktır, çünkü odadaki sıcaklık 120'nin üzerine çıkmamaktadır.hakkındaC. Galvanizli bir sigara içme tesisatı, emaye olandan daha kötü çalışmayacaktır, ancak endişeleriniz varsa, tütsü odasını değiştirebilirsiniz. Örneğin, fotoğrafta gösterildiği gibi harici bir duman üreteci kullanın.
Harici duman jeneratörü soğuk dumanla çalışır
Kendi elinizle bir kantinin için satın alınabilir veya yapılabilir. Doğru, bu durumda kovadan soğuk bir sigara içme aparatı elde edilecektir. Başka bir yol da, kabın dibine bir yonga plakası olan bir elektrikli ocak yerleştirmektir. Bu yöntem için, 10 litrelik sıradan bir galvanizli kova yeterli olmayacak, bir kantinin için en az 12-15 litre kapasiteye ihtiyacınız olacak.
Kendin yap kova kantinin nasıl yapılır
Genel olarak, yeni bir kovadan sıcak bir içici yapma süreci üç aşamadan oluşur:
- Kantinin içindeki ürünleri istiflemek için ızgaralar yapıyoruz;
- Talaşları ve talaşları doldurmak için bir kap seçiyoruz. Genellikle bu, kepçenin dibine yerleştirilmiş metal bir levhadır;
- Ateş yakmak için bir yöntem seçiyoruz.
Ağın tavlanmış çelik telden yapılması veya örneğin bir mikrodalga fırında hazır olarak alınması gerekecektir. Bazı modeller, yükü artırmak için iki ızgara kullanır, ancak ilk başta bir tane ile geçebilirsiniz.
Bir kovadan bir kantinin DIY diyagramları ve fotoğrafları
Emaye kaplanmış bir tanktan, kaptan veya başka herhangi bir kaptan bir kapsül aparatının standart bir versiyonu aşağıdaki diyagramda gösterilmektedir.
Aslında böyle bir yapı sahada bile monte edilebilir. Kapak genellikle sabit değildir, sadece uygun bir ağırlık baskısı ile aşağı bastırılır.
Su sızdırmazlığı olan sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde daha yüksek kalite elde edilebilir; bu versiyonda kapak sadece bir kovaya konmakla kalmaz, ıslak bir bezle sarılır veya ek bir hidrolik hortum takılır.
İşlem hızlıdır, ancak sigara içen kişinin kapağının altından çok fazla duman çıkar, bu nedenle kova genellikle ıslak bir bezle sarılır.
Araçlar ve malzemeler
Bir duman makinesi yapmak için 2-3 mm kalınlığında alüminyum veya çelik tel, bir bez ve yağ damlatmak için bir plakaya ihtiyacınız olacaktır. Kepçenin yanmış kömürlere kurulması planlanıyorsa, ek olarak kap için bir tagan veya bir stand yapmanız gerekecektir. Neredeyse tüm işler pense ve metal için demir testeresi ile yapılabilir.
Kafes yapımı
En kolay yol, ızgarayı yiyeceğin altındaki normal spiral sargı ile bükmektir. Yeterince uzun bir tel parçası, en az 8 m, çapı 4-5 cm olan boş bir boşluğa dikkatlice vidalanmalıdır, sonuç 18-20 cm çapında bir spiraldir.
Bir yangının üstündeki bir tütsü odasının standı genellikle iki parça takviyeden bükülür. Böyle bir tagan, sigara içme aparatının ağırlığı altında yanmayacak veya deforme olmayacaktır.
Yapının montajı
Her şeyden önce sigara içme sehpasının doğru bir şekilde kurulması gerekir. Bunu yapmak için, iki bükülmüş U-şekilli braket zemine çakılır, böylece taganın yatay kısmı site yüzeyinin üzerinde en az 5-7 cm yükseklikte olur.
Yapının ne kadar sağlam olduğunu kontrol etmek için bir kovaya su dökülür ve soğuk bir tagan üzerine yerleştirilir. Kantinin sallanmaması ve sabit durması durumunda, yağın altına bir tabak yerleştirmek, talaş eklemek ve ızgarayı yerleştirmek mümkün olacaktır.
Bir kovadan kendi ellerinizle bir kantinin yapma seçeneklerinden biri videoda gösterilmektedir:
Bir duman kovasında nasıl sigara içilir
İçinde talaş ve balık veya et bulunan bir kap yerleştirmeden önce, kömürlerin açık alev olmadan kalması için ateşin iyice yanmasına izin vermek gerekir. Bu versiyonda kararlı ve çok güçlü bir ısı akışı elde edilir. Sonra kurutulmuş kızılağaç yongalarını doldurun, bir tabak ve bir tel raf koyun. Sigara içmeden önce ürünler genellikle baharatlı salamurada işlenir ve yüzeyde nem kalmaması için kurutulur.
Kafesin üstünde bir tabak olacak, daha sonra meme uçlarının ve tavuk bacaklarının yerleştirildiği başka bir kafes var.
Aparat bir sehpaya yerleştirilir, bir kapakla kapatılır ve ıslak bir bezle sarılır. Kantinin çalışma süresi, ürünlerin kütlesine, parçaların kalınlığına ve ısıtma yoğunluğuna bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.
Sonuç
Bir kovadan kendi kendine monte edilmiş bir duman odası, menüyü ülkedeki veya şehir dışındaki tatilde çeşitlendirmenin iyi bir yoludur. Tasarımın kendisi özel bilgi gerektirmez ve mevcut herhangi bir tank veya tavadan kolayca monte edilebilir. Doğru, iyi kalitede bir ürün elde etmek için, bu tür işleri yaparken sabır ve deneyim gereklidir.
