Konserve domates

Tüm kış hazırlıkları arasında konserve domatesler önemli bir yer tutmaktadır. Sonuçta, bir bütün olarak, yarıya ve dilimlere, olgun ve yeşil olarak korunabilirler. Boşluklar için sirke veya diğer asit türlerini kullanın ya da sadece turşu veya fermente edebilirsiniz. Yapabilmek domates suyu hazırla, sos ve çok çeşitli baharatlar. Ancak bu yazıda, özellikle bütün olgun domatesleri konserve etmeye odaklanacağız ve bu aynı zamanda tariflerin önemli bir parçası. Ancak bu formda korunan meyvelerde en büyük miktarda besin korunur.

Kışın domatesleri kavanozlarda doğru şekilde nasıl koruyabilirim?

Öncelikle, yumuşak lekeler, çeşitli lekeler ve diğer zararlar olmadan konserve yapmak için yalnızca yüksek kaliteli domateslerin kullanılması gerektiğini anlamanız gerekir. Benzer meyvelere sahip konserve yiyecekler saklanır.

Bir bütün olarak kavanozlarda konserve yapmak için orta ve küçük domatesler çok uygundur. Meyvenin rengi gerçekten önemli değil - dahası, bir kavanozda bile çok renkli domatesler harika görünecek. Ancak olgunluk derecesine göre, bir kavanozda yaklaşık olarak aynı olgunluğa sahip domatesler olacak şekilde sıralanması tavsiye edilir.

Domatesleri soğuk suda muhafaza etmeden önce, uzun süre bekletmeden yıkamak en iyisidir. Aksi takdirde domatesler yumuşayabilir ve konserve için uygun olmayabilir.

Isıl işlem sırasında domateslerin patlamasını önlemek için, sapta keskin bir cisimle delmeniz önerilir: çatal, kürdan, iğne.

Konserve domatesler, standart defne yaprağı ve biberlerden bezelyeye, aromatik otlara, hardal tohumlarına ve kişniş tohumlarına kadar çeşitli baharatlarla pişirilir. Domatesleri korumak için otlar kullanılıyorsa ve tarifte sterilizasyon sağlanmıyorsa, kavanozlara yerleştirilmeden önce sadece iyice durulanmamalı, aynı zamanda birkaç dakika kaynar suyla da dökülmelidir.

Domates konservesi yapılırken ideal şeker / tuz oranı 2'ye 1'dir. Konserve domates tarifi şekerin tuzla 3: 1 olarak ilişkili olduğunu gösteriyorsa, bu bitmiş domatesin tadının biraz tatlı olacağı anlamına gelir. Birçoğu için, bu özel tat en çekici olanıdır, ancak burada herkes kendisi için seçer.

Konserve kaplarını tercihen kabartma tozu kullanarak yıkadığınızdan ve ardından akan suda iyice duruladığınızdan emin olun. Kapaklar kaynar suda en az 5 dakika sterilize edilir. Konserve domates tarifine göre sterilizasyon sağlanmışsa, kavanozları temizlemek yeterlidir.

Aksi takdirde, kaynar suda veya buharda veya fırında önceden sterilize edilmeleri gerekir. Son zamanlarda, teneke kutuları sterilize etmenin modern, çok uygun yolları - bir mikrodalga fırında veya bir fritözde - moda oldu.

Litrelik kavanozlarda domates konservesi

1 litrelik kavanozlar, bir seferde domates konservesi yapmak için en uygun fiyatlı ve en uygun kaplardır. Eğer ev sahibi kış için sadece kendisi veya aile şimdiye kadar sadece iki kişiden oluşuyorsa, birkaç öğün için konserve domatesli bir litrelik kap bile yeterli olabilir. Her durumda, uzun süre buzdolabında durması gerekmeyecek.

Küçük domatesler, krema ve hatta çeri domatesler geleneksel olarak litrelik kavanozlarda konserve edilir. Bu kadar küçük bir hacme daha fazla sığabilirler.

Yani, 1 litrelik kavanoz için herhangi bir tarife göre ihtiyacınız olacak:

• 400 ila 700 gr domates. Böylesine geniş bir yayılma, meyvelerin farklı boyutları tarafından belirlenir. İçine yaklaşık 700 gr kiraz domates sığarsa, o zaman sadece yaklaşık 400 gr orta boy domates sığabilir.
• Sarımsak genellikle tarife bağlı olarak alınır - 3 dişten yarım kafaya.
• Dolmalık biber kullanılıyorsa tek parça doğranmış olarak eklenir.
• Acı biber genellikle biraz kullanılır - kabuğun dörtte birinden üçte birine.
• Dolum için kullanılan su miktarı, kabın doldurulma derecesine bağlı olarak değişebilir. Ancak ortalama olarak, hacmin yaklaşık yarısını - yani 0,5 litre alırlar.
• Tuz miktarı yarısından bir çorba kaşığına kadar değişebilir.
• Şeker, konserve domatesleri için vazgeçilmez bir bileşendir. Ancak 1 çorba kaşığı konulabilir. tariflerde öneriliyorsa, üç ila dörde kadar kaşık.
• Sirke ayrıca konserve domateslerde popüler bir bileşendir. Sirke esansı kullanılıyorsa, ½ çay kaşığı yeterlidir. % 9 sofra sirkesi eklenmesi durumunda, kural olarak 1 yemek kaşığı alın.
• Sitrik asit kullanıldığında, toz tam anlamıyla bir bıçağın ucuna eklenir.
• 2-4 adet karanfil, siyah ve yenibahar biberleri ilave edilir.
• Kokulu otlar genellikle tatmak için kullanılır - sadece birkaç dal yeterlidir.

2 litrelik kavanozlarda kışlık domatesler

İki litrelik kavanozlar nispeten yakın zamanda günlük yaşamda ortaya çıktı, ancak bu, 2-4 kişilik bir aile için kışın domates konservesi için en uygun hacim olduğu için hızla popüler oldu. İçlerinde her boyutta domates hasat edilebilir, asıl mesele girişe sığmalarıdır.

İki litrelik bir kavanoza kural olarak 1 kg domates yerleştirilir. Muhafaza için kullanılan diğer başlıca baharatlardan şu miktar alınır:

• 1 litre arıtılmış su;
• 1-1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 2-4 st. yemek kaşığı şeker;
• 1/3 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke veya 1 çay kaşığı. sirke özü;

3 litrelik kavanozlarda domates konservesi

Bunlar, özellikle büyük miktarlarda boşluklarla çalışmaya alıştıkları kırsal alanlarda konserve için en geleneksel hacimlerdir. Ancak şenlikli bir masaya konserve domates hazırlamak için 3 litrelik bir kavanoz çok uygun bir yemektir.

Üç litrelik bir kapta, kural olarak, 1,5 ila 2 kg domates serbestçe yerleştirilebilir. Bu hacim aynı zamanda, salatalık, biber, elma, erik, üzüm ve diğer meyveler gibi domatesleri konserve ederken genel olarak çeşitli katkı maddeleri ile deneyler yapmak için de çok uygundur. Diğer baharat ve çeşnilere gelince, üç litrelik bir kap için oranları, kullanılan tarife bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Ortalama olarak, domatesleri konserve ederken, genellikle 3 litrelik bir kavanoza koyarlar:

• 1 ila 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 2 ila 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
• 1 ila 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke veya 1 çay kaşığı. özler;
• 1,2 ila 1,5 litre su;

Kuş üzümü, kiraz, yaban turpu, meşe, dereotu salkımının yaprakları, karanfil, defne yaprağı ve bezelye gibi diğer baharatlar gibi çoğunlukla tatmak için kullanılır.

Dolmalık biber ile kışın domates konservesi

Bu tarife göre saklanan domatesler çok lezzetli çıkıyor ve biber genellikle ilklerinden biri yeniyor.

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr domates;
• 1 dolmalık biber;
• 1 küçük yaban turpu kökü;
• 2 dereotu salkımına;
• 2-3 adet frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• 1 defne yaprağı;
• 3 bezelye siyah ve yenibahar;
• ½ çay kaşığı sirke özü;
• ¾ Sanat. yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
• 0,5-0,7 litre su.

Konserve süreci hiç de karmaşık değil.

1. Biberleri dilimler veya şeritler halinde kesin.
2. Altta kuş üzümü, kiraz ve dereotu salkımının yaprakları bulunur.
3. Daha sonra domatesleri biber ve doğranmış yaban turpu parçaları ile birlikte yerleştirin.
4. Turşusu su, baharat ve baharatlardan pişirilir, kaynatıldıktan sonra esans eklenir.
5. Otlu serpilen sebzeler turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için bir tencereye sıcak su konur.
6. Kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika suda bir litrelik kavanoz tutun.
7. Çıkarın, yuvarlayın ve odada soğumaya bırakın.
8. Lezzetli konserve sebzeleri 20 gün sonra tadabilirsiniz.

En lezzetli konserve domatesler: baharatlı bir tarif

Aynı eylem şemasını kullanarak, kışın üç litrelik kavanozlarda domates konservesi, bir dizi baharat ilavesiyle aşağıdaki tarife göre gerçekleştirilir:

• 1.8 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• Provence otlarının 50 g kuru koleksiyonu;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 5 karanfil;
• 1.5-1.7 litre su;
• 40 gr tuz;
• 70 gr şeker;
• 40 ml% 9 sirke.

Sonuç olarak, konserve domatesler Akdeniz'de yapılmış gibi aromatik olacaktır.

Acı biber ile kışın domates koruma tarifi

Önceki tarife 1 kapsül daha taze kırmızı acı acı biber eklerseniz, tohumlarla birlikte küçük parçalara bölerseniz, konserve domatesler sadece baharatlı değil aynı zamanda baharatlı olacaktır. Ve özellikle gezegenin erkek nüfusuna hitap edecekler.

Fesleğen ve soğanlı kışın domates konservesi

Kışın domatesleri korumak için birçok tarif arasında, bu, birçok kişiye göre en güzel ve lezzetli olanıdır. Sonuçta, fesleğen, domateslerin tadını mükemmel şekilde tamamlayan bitkidir. Beyaz soğan halkalarının arka planına karşı neredeyse siyah, mor ve kırmızı fesleğen tonlarının kombinasyonu, konserve atıştırmalıklara özel bir güzellik katacaktır. Ek olarak, tarif sirke kullanmaz, bu da sağlığına dikkat edenlerin gözünde ek bir çekicilik sağlar.

İki litrelik teneke kutular için şunları hazırlamanız gerekir:

• 1-1,2 kg domates;
• Farklı renklerde 2 dal fesleğen - sadece 6-8 adet;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 5 karabiber;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 100 gr toz şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Bu tarife göre domates konservesi aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

1. Fesleğen yıkanır ve 2 cm'lik parçalar halinde kesilir.
2. Domatesler su altında yıkanır ve bir havluyla kurumaya bırakılır.
3. Su, tuz, şeker ve sitrik asitten bir turşusu hazırlanır.
4. Temiz bir kavanozun dibine fesleğen, sarımsak, biber ve birkaç halka soğan koyun.
5. Sonra domatesleri fesleğen ve soğan halkaları ile değiştirerek yerleştirin.
6. Her bir kap tamamen doldurulduğunda, turşusu üstten ağzına kadar dökülür ve sterilizasyona alınır.
7. Hafif kaynar suda yaklaşık 15 dakika sterilize edilir ve hemen kapatılır.

Sterilizasyon olmadan domates konservesi

Sterilizasyon olmadan domates konservesi için, çoğunlukla çift dökme yöntemi kullanılır ve birçok benzer tarif arasında aşağıdakiler oldukça yaygındır.

Kış için üç litrelik bir kavanoz döndürmek için şunları hazırlamalısınız:

• 1,5 kg tatlı olgun domates;
• 1 ekşi elma;
• 4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz veya hardal tohumu;
• 2-3 şemsiye dereotu;
• 10 karabiber;
• 1 soğan;
• 5 bezelye yenibahar;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;

Ve sterilizasyon olmadan kış için konserve domates yapma süreci o kadar da zor değil.

1. Sebzeler ve meyveler yıkanır, elmalar tohumlardan arındırılır ve dilimlere, soğana - dörde bölünür.
2. Dibine doğranmış soğan ve elmanın yarısını koyun, sonra domatesleri ve tekrar üstüne elma, soğan ve sarımsağı koyun.
3. Kabın içeriğinin üzerine kaynar su dökün, bir kapakla örtün ve en az 15 dakika bekletin.
4. Daha sonra su boşaltılır ve domateslerin soğumaması için kapakları kapatılır.
5. Dökülen suyun temelinde bir turşusu hazırlanır, kaynatılır ve baharat ve baharat eklenir.
6. Kaynattıktan sonra turşunun içine hardal dökülür, karıştırılır ve hemen üzerine domates dökülür ve yuvarlanır.

Konserve domates için basit bir tarif

Kışın en basit domates konservesi, baharat ve otlarla bir kavanoza konulan domateslerin kaynar turşuyla dökülmesi, gerekli miktarda sirke özü ile doldurulması ve hemen sarılmasıdır. Yuvarlandıktan sonra, teneke kutular masa yüzeyi üzerinde hafifçe yuvarlanır, böylece sirke hacim boyunca daha hızlı yayılır ve baş aşağı döndürülerek sıcak bir battaniyenin altına soğumaya bırakılır.

Sarımsaklı konserve domatesler

Bu alışılmadık tarifin en önemli özelliği, her bir domatesin, konserve meyvelerin eşsiz bir tat ve aroma kazandığı sarımsakla doldurulmasıdır.

Sonuçta, sarımsaklı her zamanki domates konservesi ile kimseyi şaşırtmayacaksınız - sarımsak, konserve domatesler için hemen hemen her tarifte bulunur. Ve böyle bir boşluk, hem misafirler arasında hem de haneler arasında kesinlikle çok popüler olacak.

2 litrelik bir kavanoz için hazırlayın:

• 1 - 1,2 kg domates;
• bir baş sarımsak;
• 1 litre su;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 7 adet karanfil;
• 1 çay kaşığı sirke özü;
• Birkaç frenk üzümü yaprağı ve dereotu salkımına (isteğe bağlı).

Domates konservesi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Domatesler yıkanır, kurutulur ve her meyvede keskin bir bıçakla küçük bir çukur olan sap tutturma noktası kesilir.
2. Sarımsakları bir kama şeklinde soyun ve her boşluğa bir karanfil yerleştirin.
3. Domatesler steril bir kavanoza konur, karanfiller eklenir ve kaynatılır.
4. 10-15 dakika sonra su boşaltılır, 100 ° C'ye ısıtılır, içinde şeker ve tuz eritilir ve içi doldurulan meyveler tekrar üzerine dökülür.
5. Özler eklenir ve toplanır.

Çeri domates koruma tarifi

Bu tarif ilginç çünkü domatesler aynı anda bütün dallarla konserve edilebilir. Ve onları yerleştirmek için daha fazla sayıda kutuya ihtiyaç duymalarına rağmen, ancak herhangi bir tatil için salamura domatesli dallar şeklinde hazır bir masa dekorasyonu elde edebilirsiniz.

9 litrelik kutular için ihtiyacınız olacak:

• Dallarda 2,5 kg kiraz domates;
• 1 demet dereotu;
• 3 biber;
• 9 defne yaprağı;
• 9 aspirin tableti;
• 9 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke% 9;
• 2 çay kaşığı. şeker ve 1 çay kaşığı. kavanozda tuz;
• karanfil, tarçın, istenirse yenibahar.

Ve böyle bir güzelliği hazırlamak çok basit.

1. Dalların meyveye yapıştığı yerlerde kir kalmamasına dikkat edilerek domatesler iyice yıkanır.
2. Her bir kapta alt tarafa 2 parça yerleştirilir. karanfil, defne yaprağı, bir dilim tarçın, bir dal dereotu, bezelye ve 1 aspirin.
3. Biber yıkanır, 12 parçaya bölünür ve her kapta 4'er adet olmak üzere domates ile birlikte bir cam tabağa yerleştirilir.
4. Sebzeler tuzla kaplanır, şekerle kaplanır, sirke ile dökülür.
5. Sonunda üzerine kaynar su dökün ve hemen kapatın.

Kış için tatlı konserve domates

Bu tarifte bal ve limon ana koruyuculardır.

Malzemeler bir üç litrelik teneke veya 3 litre için tasarlanmıştır:

• 1,5 kg domates;
• 2 limon;
• 100 ml sıvı taze bal;
• küçük bir demet kişniş, dereotu ve fesleğen;
• 4 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz.

Bu tarife göre aşağıdaki şekilde meze hazırlayabilirsiniz.

1. Domatesleri cam kaplara koyun, 10-15 saniye kaynar su dökün, sonra suyunu süzün ve soğuk suya koyun.
2. Kaynayan suya limon suyu, tuz ve bal ekleyerek elde edilen su miktarından bir turşusu hazırlayın.
3. Bu süre zarfında meyveler deriden arındırılır - sıcak ve soğuk sıcaklık farkından sonra cilt kendi kendine kolayca çıkar, sadece yardıma ihtiyacı vardır.
4. Kıyılmış otlar ve sarımsak kavanozlara konur.
5. Üzerine soyulmuş domatesler özenle yerleştirilir.
6. Pişmiş kaynar turşunun üzerine dökün ve yuvarlayın.

Konserve domatesler için saklama kuralları

Kış için hasat edilen konserve domatesler 20-30 gün sonra sofraya servis edilebilir. Ancak üretildikten birkaç ay sonra en lezzetli hale gelirler. Yıl boyunca soba ve radyatörlerden uzakta bulunan sıradan bir kapalı mutfak dolabında saklanabilirler. Tabii ki, hem mahzen hem de kiler de bu çok yönlü atıştırmalıkları saklamak için mükemmeldir. Mahzende üç yıla kadar kolayca saklanabilirler.

Sonuç

Konserve domatesler, mevcut tariflerin bolluğu ve çeşitliliği ile dikkat çekicidir. Sonuçta, her ev hanımı zaten tanıdık tariflere özgü benzersiz bir şey getirmeye çalışıyor.

Önerilen girişler

Evde domates suyu nasıl yapılır

Kış için Ermeni adjika

Kış için dolmalık biber ve havuçtan Lecho

Kartopu, şekerle ezilmiş

Kış için yeşil domates salatası için basit bir tarif

Kış için sarımsaklı yeşil domates tarifi

Baharatlı yeşil domates salatası "Kobra"

Kavanozlarda yeşil domates nasıl fermente edilir

Ballı Feyhoa - kış için tarifler