Jelatinli tavuk sosisi: haşlanmış, doktor

Et lezzetlerinin kendi kendine hazırlanması, yalnızca aile bütçenizi korumanıza değil, aynı zamanda en yüksek kalitede bir ürün elde etmenize de olanak tanır. Evde jelatinli tavuk sosisi, acemi aşçıların bile idare edebileceği oldukça basit bir tariftir. Minimum malzeme seti, gerçek bir gastronomik şaheser elde etmenizi sağlayacaktır.

Jelatin ile ev yapımı tavuk sosisi nasıl yapılır

Tarifin ana maddesi kümes hayvanlarıdır. Temel olarak, sadece filetoları değil jambonları da kullanabilirsiniz. But ve butlardan alınan et, tavuk göğsüne göre daha suludur ancak pişirme sürecinde daha fazla zaman ve emek gerektirir.

Minimum malzeme seti, gerçek bir incelik elde etmenizi sağlayacaktır.

Pişirme işleminin en çok zaman alan kısmı tavuğu hazırlamaktır. Deneyimli ev hanımları, küçük et kesimlerini kullanmanızı önerir - bu yaklaşım, ürünün suyunu korumanıza izin verir. Daha hızlı bir yol, kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanmaktır. Mekanik olarak kıyılmış et, rulonun daha az sulu, ancak daha yumuşak ve daha yumuşak olmasını sağlar.

Diğer bir temel bileşen jelatindir. Sosis hazırlanırken tavuktan büyük miktarda meyve suyu salındığı için jelleştirici madde korunmasına izin verir. Jelatini önceden suda eritmek gerekli değildir, çünkü ısıtıldığında eriyerek meyve suları ile karıştırılır.

Kullanılan tarife bağlı olarak, kullanılmış baharat setini değiştirebilirsiniz. Tuz ve karabibere ek olarak, birçok ev hanımı kırmızı biber, kuru dereotu ve Provence otları ekler. Daha tuzlu yemeklerin hayranları sarımsak ve acı kırmızı biber kullanır.

Tariflerin çoğu sadece kullanılan içerikler açısından değil, aynı zamanda hazırlanma şekillerinde de farklılık gösterir. Jelatinli tavuk sosisi fırında, yavaş tencerede veya kaynar suda kaynatılarak yapılabilir. Gerçekten yüksek kaliteli bir incelik elde etmek için tarife sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekir.

Jelatinli tavuk sosisi için klasik tarif

Lezzeti hazırlamanın geleneksel yolu, et kütlesinin streç filmde kaynatılmasını içerir. Klasik ev yapımı doktorun jelatinli tavuk sosisi, minimum baharat seti içeren hassas bir tada sahiptir. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 tavuk budu;
• 30 gr jelatin;
• 2 diş sarımsak;
• öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.

İlk önce et bileşenini hazırlamanız gerekir. Jambonlardan deri çıkarılır, ardından keskin bir bıçakla kaslar kemiklerden ayrılır. Kıyma makinesi kullanılarak tavuk kıyma haline getirilir, baharat, sarımsak ve kuru jelatin ile karıştırılır.

Kıyma makinesinde fileto öğütülmesi, bitmiş ürünün hassas yapısının garantisidir.

Elde edilen kütle, bir streç film tabakasına yayılır ve bir ruloya sarılır. Suyu geniş bir tencerede ısıtın. Elde edilen sosis kaynar suya batırılır ve son kalınlığa göre 50-60 dakika kaynatılır. Bitmiş ürün 15-20 dakika suda bekletildikten sonra soğutulur ve gece boyunca buzdolabına konur.

Fırında jelatinli lezzetli tavuk sosisi

Birçok ev hanımı, lezzetleri fırında pişirmeyi tercih ediyor. Bu işleme yöntemi, klasik tariften hiçbir şekilde daha düşük olmayan bir ürün elde etmenizi sağlar. Sosis için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr tavuk eti;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 30 gr kuru jelatin;
• ¼ h. L. karabiber;
• 1 çay kaşığı provence otları.

Fırını kullanmak, yemeğin içinde maksimum miktarda meyve suyu tutmanıza olanak tanır

Tavuk, küçük parçalar halinde kesilir veya bir kıyma makinesinde bükülür. Baharatlar ve jelatin ile karıştırılır. Elde edilen kütleyi bir fırın torbasına koyun ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Gelecekteki sosis, önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına 40 dakika boyunca yerleştirilir. Bitmiş incelik soğutulur ve jelatin tamamen katılaşana kadar 5-6 saat buzdolabına konur.

Jelatinli doğranmış tavuk fileto sosisi

Bitmiş üründeki daha büyük porsiyonlar daha iyi et tadı sağlar. Doğranmış tavuk sosisini hem fırında hem de tencerede jelatinle pişirebilirsiniz. Seçilen yöntemden bağımsız olarak, tarif için aşağıdakiler kullanılır:

• 1 kg tavuk fileto;
• 40 gr jelatin;
• tadına bakmak için tuz;
• 100 ml su;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş biber;
• 2 diş sarımsak.

Kombine et kesme yöntemi, bitmiş ürünün görünümünü iyileştirir

Kıyılmış sosisin hazırlanmasında en önemli an, etin doğru kesilmesidir. Tavuğu, her biri farklı boyutlarda parçalara doğranmış 3 parçaya ayırmanız önerilir.

Tüm malzemeler tek bir kütle halinde birleştirilir, streç film yardımı ile ondan gelecekteki bir sosis oluştururlar. Kaynar suya konularak yaklaşık 40 dakika tamamen pişene kadar kaynatılır. Jelatini sertleştirmek için sosis 6 saat buzdolabında bekletilir. Çatlamayı önlemek için bitmiş ürünün çok ince kesilmesi tavsiye edilmez.

Yavaş bir tencerede jelatinli tavuk sosisi

Modern mutfak teknolojisinin kullanılması, çok fazla çaba harcamadan gerçek lezzetleri pişirmenize olanak tanır. Yavaş bir tencerede tavuk sosisi çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Tarif şunları gerektirecektir:

• 400 gr tavuk fileto;
• Jambonlu 400 gr et;
• 30 gr kuru jelatin;
• tadı tuz ve baharat.

Bitmiş ürünün uzunluğu, çok pişirici kasenin boyutunu aşmamalıdır

Et, yumuşayana kadar kıyma makinesinde ezilir, jelatin, karabiber ve tuz ile karıştırılır. Bitmiş karışım, 10-15 cm çapında bir sosis oluşturan film veya folyoya hava geçirmez şekilde sarılır. Çubuğun uzunluğu, cihazın çanağının boyutunu aşmamalıdır. Yavaş bir tencereye birkaç hazır sosis koyun, suyla doldurun ve 2 saat boyunca "Güveç" modunu açın. Gelecekteki incelik, tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderilir.

Jelatinli haşlanmış tavuk sosisi

Daha parlak bir tada sahip olan hayranlar, baharatlarla bir incelik hazırlamak için tarifi çeşitlendirebilir. Ek olarak otlar, sarımsak ve kırmızı biber kullanılabilir. Jelatinli ev yapımı haşlanmış tavuk sosisinin son tadı, herhangi bir gurme kayıtsız bırakmayacaktır. Tarif kullanımı için:

• 1 kg tavuk fileto;
• 40 gr jelatin;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu;
• 100 ml su;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.

Baharatlar, bitmiş inceliğin tadını daha parlak ve çok yönlü hale getirir.

Kanatlı eti, jelatin, su ve diğer bileşenlerle karıştırılmış, kaba bir ağ ile bir kıyma makinesinde ezilir. Elde edilen kütleden bir film veya pişirme torbası kullanılarak yoğun bir orta büyüklükte sosis oluşturulur. Yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kaynar suda kaynatılır, daha sonra soğutulur ve jelatin tamamen katılaşana kadar buzdolabına konur.

Jelatinli haşlanmış tavuk sosisi

Bu tarif, son derece sağlıklı yiyecekler yiyen insanlar için en iyisidir. Minimum ürün seti, jelatinli tavuk göğsünden gerçek bir PP sosis almanızı sağlar. Tarif şunları gerektirecektir:

• 1 küçük tavuk;
• 30 g jelleştirici madde;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz

Önceden pişirilmiş tavuk, sosis yapmak için idealdir

Karkas birkaç parçaya bölünür ve yaklaşık bir saat tamamen pişene kadar kaynar suda kaynatılır. Et, kemiklerden tamamen ayrılarak lif haline getirilir. Gelecekteki sosis bazı tuzlanır, jelatin ile karıştırılır ve bitmiş ürünün daha fazla sulu olması için 50-100 ml et suyu eklenir. Kütleden küçük bir somun oluşturulur, streç filme sıkıca sarılır ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına konur.

Jelatin ve sarımsaklı tavuk göğsü sosisi

Daha parlak ve daha lezzetli yemeklerin hayranları, bitmiş ürünün daha çok yönlü bir tadı için ek bileşenlerin sayısını artırabilir. Sarımsak, inceliğin lezzetini defalarca artırır.

Böyle bir ev yapımı sosis hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr tavuk eti;
• 20 gr kuru jelatin;
• 1 baş sarımsak;
• tadına bakmak için tuz.

Sarımsak sosisi daha parlak bir aromaya ve keskin bir tada sahiptir.

Tavuk fileto küçük parçalara bölünür. Sarımsakları çok ince olmayan bir bıçakla doğrayın. Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve bir fırın torbasına yerleştirilir. Gelecekteki tavuk sosisi 40 dakikaya kadar 180 derecede fırında tutulur. Bitmiş yemek soğutulur ve tamamen katılaşana kadar soğuk bir yere çıkarılır.

Depolama kuralları

Raf ömrünü uzatmak için özel koruyucular kullanan mağazadan satın alınan muadillerinden farklı olarak, ev yapımı tavuk sosisi birkaç ay saklanamaz. Doğal malzemeler buzdolabında 2 haftaya kadar saklanır. Optimum sıcaklık 2 ila 4 derecedir.

Ev yapımı sosis hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Açık havadan korunur - etle temas ettiğinde bozulmasını hızlandıran bakteriler içerir. Bitmiş ürünü ayrı bir çantaya koymak ve buzdolabının ayrı bir çekmecesinde saklamak en iyisidir.

Sonuç

Evde jelatinli tavuk sosisi, kendileri ve aileleri için ürün seçme konusunda sorumlu bir yaklaşım sergileyen insanlar için harika bir keşif. Sadece doğal malzemeler kullanarak, parlak tadı ve aromasıyla keyif veren harika bir incelik elde edebilirsiniz. Tarif, mutfak biliminin tüm inceliklerini bilmeyen deneyimsiz ev hanımları için bile mükemmel.

Önerilen girişler

Kendi suyunda erik

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates

12 Patlıcan Işıltılı Tarif: Eskiden Yeniye

Kerevizli domates

Borsch sosu domatesli

Kışlık domates çorbası

Kış için biberli lezzetli domatesler

Otoklavda uskumru: 4 tarif

Kış için süt mantarlarından mantar havyarı