Atalarımız, kartopu varlığıyla evi kötü ruhlardan koruyabilen, neredeyse mistik bir bitki olarak görüyorlardı. Slav halkları için sembolizmi çok ilginç, belirsiz ve dikkatli çalışmaya değer. Ancak tüm inançlara göre, kartopu olumsuz niteliklere sahip değildir, ancak esas olarak koruma veya teselli getirir.
Bu lezzetli ve çok sağlıklı bir meyvedir. Çoğu zaman, kartopu basitçe toplanır, şemsiyeler demetlere bağlanır ve sonra kuruması için asılır. Bu arada, ondan mükemmel reçeller yapabilirsiniz. reçeltatlılar, kompostolar, jöleler ve diğer birçok tatlı lezzetler. Meyveler dondurulur, turtalar için dolgu, şarap veya likörler için hammadde olarak kullanılır. Bugün size kışa kartopu şekerini nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.
Kartopu özellikleri
Kartopunun faydalı özellikleri uzun zamandır iyi bilinmektedir. Pek çok hastalığın tedavisinde yardımcı olarak bize yardım edebiliyor.
İyileştirme özellikleri
Viburnum organik asitler açısından zengindir, krom, iyot, selenyum, A, E, P, K, C vitaminleri (limondan% 70 daha fazla) dahil olmak üzere birçok mineral içerir. Tanenler ve temel maddeler, pektinler, kumarinler, tanen, viburnin içerir.
Kartopu meyvelerinin birçok yararlı özelliği vardır, bunlar kullanılır:
- kardiyovasküler bozukluklar, hipertansiyon, ateroskleroz;
- gastrointestinal sistem hastalıkları ile;
- soğuk algınlığı ve öksürük için;
- rahim kanaması ile menopoz;
- şeker ve kolesterol seviyelerini normalleştirmek;
- sinir bozuklukları, uykusuzluk;
- vücuttaki fazla sıvıyı çıkarmak için şişliği hafifletmek.
Belirgin bir antiseptik, antispazmodik, balgam söktürücü, ateş düşürücü, iltihap önleyici, yatıştırıcı ve terletici etkiye sahiptirler.
Kartopu zararlı olduğunda
Kalina o kadar çok faydalı madde içerir ki, onu aşırı miktarlarda yemek imkansızdır. Örneğin aşırı dozda C vitamini, kaşıntı ve kızarıklığa neden olur. Diyetten tamamen çıkarılmasını gerektiren doğrudan kontrendikasyonlar vardır:
- gebelik;
- hipotansiyon (düşük tansiyon);
- artan kan pıhtılaşması;
- gut.
Doğal olarak, şekerli kartopu şeker hastaları için kontrendikedir.
Şekerli kartopu boşlukları
Kış için kartopu hasat ettiğimizde, onu olabildiğince sağlıklı tutmaya ve lezzetli olmaya çalışıyoruz. Meyveler genellikle eylül ayında olgunlaşır, ancak acılık onları pek hoş bir muamele yapmaz. Hasattan sonra, ilk dona kadar beklemek ve ardından şemsiyeleri makasla dikkatlice kesmek daha iyidir.
Taze kartopu boşlukları
Kartopu ısıl işlem görmeden pişirirseniz, daha kullanışlı özellikleri koruyacaktır.
Balla sürülmüş
Bir kilogram kartopu meyvesi alın, akan su altında yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Ardından, bir tahta ezme kullanarak, meyveleri ince bir elekten geçirin. Elde edilen meyve püresinin hacmini ölçün, ona aynı miktarda bal ekleyin. İyice karıştırın, temiz kavanozlara yerleştirin, buzdolabında saklayın.
10 gün sonra balla ovulan kartopu hazırdır. Ne yaptığını söylemek zor - ilaç mı tedavi mi? Muhtemelen, çok balınız varsa ve birkaç kavanoz hazırladıysanız, bu reçeldir. Buzdolabının köşesinde yalnız başına gizlenen biri, soğuk ya da kötü bir ruh hali için sihirli bir iksire dönüşür.
Şekerle ovuldu
Tıpkı balda olduğu gibi, şekerle ezilmiş kartopu yapabilirsiniz.Ancak acı sizi rahatsız etmiyorsa, meyveleri kabuğu ve kemikleri ile birlikte bir blender ile dövmek daha iyidir. Sonra kartopu şeker 1: 1 ile birleştirin, iyice karıştırın, kavanozlara koyun, naylon veya vidalı kapaklarla kapatın. Şekeri biraz eritmek için ılık bir yerde 2-3 gün bekletin, buzdolabına koyun.
Bu pişirme yönteminin birkaç avantajı vardır:
- daha fazla ham reçel olacak;
- Besinlerin çoğu, genellikle kemiklerde veya elek üzerinde kalan kabukta olduğu için çok daha faydalı olacaktır;
- Tohumların içerdiği acılık sayesinde reçellerin tamamını tek seferde yemeyeceksiniz.
Şekerle kaplı
Bu yöntem özellikle büyük tembel insanlar için tasarlanmıştır. Eşit miktarda kartopu ve şeker alın. Meyveleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Kavanozun dibine yaklaşık 1-1.5 cm'lik bir şeker tabakası dökün, üstüne - aynı hacimde kartopu. Kabın altını yavaşça masaya vurun. Sonra tekrar şeker ve kartopu katmanları ekleyin. Tüm kavanozu doldurana kadar bu algoritmayı tekrarlayın. Sonuncusu bir şeker tabakası olmalıdır.
Kavanozu buzdolabına koyun. Kartopu ile çay istediğinizde bir bardağa 2-3 yemek kaşığı dökün, üzerine kaynar su dökün. Şeker sertleşse bile önemi yoktur, tadı veya faydalı özelliklerini etkilemez. Sadece bir kutudan kartopu almak senin için zor olacak.
Şekerlenmiş meyveler
1 kg çilek için 200 gr pudra şekeri, 5 gr nişastaya ihtiyacınız var.
Kalina'yı yıka. Kuru bir kapta veya tencerede nişastayı pudra şekeri ile karıştırın, oraya çilek ekleyin, bulaşıkları iyice çalkalayın.
Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün.
Pudra şekeri ve nişasta ile kaplı kartopu meyvelerini 1 cm'den kalın olmayan bir tabaka halinde bir fırın tepsisine koyun.
Oda sıcaklığında 15 saat kurutun, ardından temiz kuru kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın, serin bir yerde saklayın.
Isıl işlem görmüş kütükler
Tabii ki vitaminlerin bir kısmı pastörizasyon veya kaynatma sırasında kaybolur. Ama bodrum katı veya mahzeni olmayanlar için ne yapmalı, buzdolabı zaten dolu ve burada mutluluk düştü - bir yerden büyük miktarda kartopu oluştu? Tabii ki her şeyi kurutabilirsiniz. Ama neden? Kartopundan pek çok güzellik yapabilirsiniz!
Minimum pişirme ile basit tarif
1 kg kartopu meyveleri için, reçel bir posadan yapılırsa aynı miktarda şeker veya tohumlarla hazırlık için 1,5 kg alın.
Çilekleri durulayın, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
Suyu tamamen boşaltın, kartopu reçel yapmak için bir kaba boşaltın ve üzerini şekerle kapatın. Karışımı iyice öğütmek ve kısık ateşte tutmak için tahta bir itici kullanın.
Reçeli sürekli karıştırın, kaynadığında tüm şeker çözülmelidir.
Kartopu tohumlarını çıkarmayacaksanız karışımı 5 dakika kaynatın, steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Kaynattıktan hemen sonra bir hamurdan reçel yapıyorsanız, kabı ocaktan alın ve içeriğini bir elekle ovalayın. Püreyi ateşe geri verin, kaynatın, steril kavanozlara koyun, yuvarlayın.
Kartopu jöle
1 kg kartopu için 1 kg şeker ve 0,5 litre su alın.
Meyveleri yıkayın, bir tencereye koyun ve 5 dakika kaynar su dökün. Kartopu bir elek üzerine atın, suyu süzün ve silerek, posayı tohumlardan ayırarak tahta bir havaneli kullanın.
Meyveli püreyi bir tencereye dökün, su ve şeker ekleyin, iyice karıştırın. Küçük bir ateş yak.
Kartopu şekerle rendelenmiş, kaynatılır, pişirilir, 40 dakika daha sürekli karıştırılır.
Jöleyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Berry hatmi
İşin garibi, bu tarif, tarifi Domostroy'da verilen gerçek hatmi'ye çok yakın. 1 kg çilek için aynı miktarda şeker ve 250 ml su alın.
Yıkanmış kartopu üzerine 5 dakika kaynar su dökün, süzün.
Çilekleri bir tencereye dökün, su ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Sıvı ile birlikte kartopu bir elek ile silin.
Şeker ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş kartopu ev yapımı ekşi krema kalınlığına ulaştığında, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dökün.
Fırına koyun ve 40 ila 60 derecede kurutun.
Pastila, kağıttan kolayca çıktığında hazırdır. Her iki tarafına da pudra şekeri serpin, rulo haline getirin ve 0,5-1,5 cm kalınlığında spiralleri kesin, karton veya tahta kutuya katlayın ve serin bir yerde saklayın.
Şeker şurubunda
1 kg kartopu için 400 gr şeker ve 600 ml su alın.
Temiz meyveleri steril kavanozlara yerleştirin, su ve şekerden pişirilmiş şurupla doldurun. Yarım litrelik kapları 80 derecede 15 dakika pastörize edin, litrelik kaplar - 30. Sıkıca kapatın.
Sonuç
Bunlar, kartopu meyvelerinden yapılabilecek boşluklardan sadece birkaçı. Umarız onları beğenirsin. Afiyet olsun!
