İçerik
Yazlık evlerinde domates yetiştiren herkes er ya da geç şu soruyu sorar: "Kalan hasatla ne yapmalı?" Sonuçta, sadece ilk domatesler anında yenir, geri kalanı yemek için kullanılmazlarsa kolayca kaybolabilir. Elbette kalan mahsulün çoğu eğirmeye gidiyor. Ancak doğru şekle sahip sadece güzel domatesler kavanozlara kapatılır ve çirkin meyveler kaderlerini beklemeye bırakılır. Ve sonra birçok insan domates suyunu hatırlıyor - yurttaşlarımız arasında en sevilen meyve suyu. Evde domates suyunun nasıl yapılacağı aşağıda tartışılacaktır.
Domates suyunun faydaları
Domates suyu sadece lezzetli bir içecek değildir. Hoş tadı, çok miktarda faydalı vitamin ve mineral ile uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. Ve kendi kendine yetişen meyvelerden yemek pişirmek sadece faydalarına katkıda bulunacaktır. Ancak meyvelerin satın alınmasına veya "bahçeden" kendilerine ait olmasına bakılmaksızın, domates suyu şunları içerecektir:
- A, B, C, E, H ve P grubu vitaminleri;
- organik asitler;
- karbonhidratlar;
- lif;
- mineraller;
- antioksidanlar.
Domates suyu, A ve C vitaminlerinin içeriğinde tartışmasız liderdir. Taze domateslerde ve bunlardan elde edilen meyve suyunda, bu vitaminlerin konsantrasyonu havuç ve greyfurttan daha yüksektir. Ayrıca en düşük kalorili meyve suyudur. Bu lezzetli içeceğin bir bardağı sadece 36-48 kalori içerir, bu da onu fazla kilolarla mücadelede mükemmel bir araç haline getirir.
Ancak bu içeceğin asıl faydası, içerdiği doğal bir antioksidan olan likopende yatmaktadır. Bu madde, kanser hücrelerinin ortaya çıkmasına aktif olarak direnebilir.
Çare olarak, domateslerden yapılan meyve suyu şu konularda yardımcı olacaktır:
- obezite;
- vücudun cürufu;
- depresyon veya sinir gerginliği;
- kalp ve kan damarlarının hastalıkları;
- diabetes mellitus ve diğer hastalıklar.
Paketlenmiş tüm meyve suları yalnızca yararlı özelliklere sahip değildir, aynı zamanda zararlı da olabilir. Bu nedenle diyetten çıkarılmaları veya az miktarlarda tüketilmesi önerilir.
Evde domates suyu yapmak
Çoğu insan ev yapımı domates suyu yapmakta zorlanır. Aslında, başka bir sebze veya meyveden meyve suyu yapmaktan daha zor değildir. Herhangi bir özel beceri veya aşçılık yeteneği gerektirmez. Ev yapımı domates suyu yapmanın birçok yolu vardır. Size en yaygın olanları anlatacağız.
Meyve suyu için domates nasıl seçilir
Elbette, özellikle kendi başlarına yetiştirildiklerinde, güzel olgun domateslerin suyuna bırakılması günahtır. Bu nedenle domates suyu için daha kötü meyveleri tercih edebilirsiniz.
Konserve için tasarlanan domatesler ona gitmeyecek: sert bir cilde ve yoğun ete sahipler. Domatesler, yalnızca etinin sulu ve etli olduğu çeşitlerden seçilmelidir.
Hafif şımarık domatesleri atmayın. Çentikli, hafif yanmış domatesler, bitmiş ürünün tadını olumsuz etkileyemez. Ancak bu tür meyveleri kullanmadan önce, tüm "şüpheli" yerler kesilmeli ve atılmalıdır.
Domates sayısı da önemlidir. Yani, bir bardağı doldurmak için sadece her biri yaklaşık 200 gram olan 2 orta boy domatese ihtiyacınız var. Daha fazla meyve suyuna ihtiyaç duyulursa, oranlar artırılmalıdır, örneğin çıkışta 10 kilogram domates yaklaşık 8,5 litre meyve suyu verebilir.
Bir meyve sıkacağı ile evde domates suyu
Bu yöntem belki de en popüler ve en hızlısıdır. Ancak önemli bir dezavantajı var - büyük miktarda israf.
Bir meyve sıkacağı kullanarak lezzetli domates suyunu hazırlamak birkaç dakika sürer:
- Domatesler ılık suyla yıkanır.
- Meyve sıkacağı boynunun boyutuna bağlı olarak 2 veya 4 parça halinde kesin. Bu aşamada domatesin sapı da çıkarılır.
- Ortaya çıkan iş parçaları bir meyve sıkacağı içinden geçirilir.
- Elde edilen bitmiş içeceğin tadına bakmak için tuz ve şeker eklenir.
Bu otsu bitkinin bir dalı meyve suyuna batırılabilir veya bir blenderde doğranıp suyuyla karıştırılabilir.
Evde meyve sıkacağı olmadan domates suyu yapmak
Meyve sıkacağı olmadan evde domates suyu yapmak biraz uğraşmanızı gerektirecektir. Sonuçta, meyve sıkacağı ne yaptı, kendiniz yapmanız gerekecek. Ancak bu şekilde, çok fazla israfı önleyebilir ve kalın, lezzetli bir domates suyu elde edebiliriz.
Meyve sıkacağı olmadan ev yapımı domates suyunun tarifi basittir:
- Domatesler ılık suyla durulanır, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, büyük bir tencereye veya tencereye yerleştirilir ve ortalama bir saat kadar pişirilir. Kesin pişirme süresi, seçilen domateslerin yoğunluğuna bağlıdır. Pişirmeyi durdurmak için ana kriter domateslerin yumuşak, haşlanmış kıvamıdır.
Önemli! Meyve sıkacağı olmadan domates suyu hazırlarken bir kural vardır: pişirme işlemi sırasında hiçbir durumda su eklememelisiniz. Domateslerin sıvı vermesini bekleyin. Bu durumda, periyodik olarak karıştırmanız gerekir.Domatesler gerekli kıvamı elde ettiklerinde bir elekten geçirilerek sıcak ovulur.
- Tadı için bitmiş filtrelenmiş içeceğe tuz ve şeker eklenir.
Meyve sıkacağı olmadan bir içecek hazırlamadan önce videoyu izlemenizi öneririz:
Meyve sıkacağı olmayan domates suyu, neredeyse bir püre gibi çok kalın çıkıyor. Bu nedenle, çoğunlukla kullanımdan önce su ile seyreltilir. Ancak buna rağmen, birçok kişi bu tarife göre içeceğin bir meyve sıkacağıyla hazırlanan içkiden çok daha lezzetli olduğuna dikkat çekiyor. Ek olarak, böyle bir domates suyu tarifi sadece besinleri korumakla kalmaz, aynı zamanda doğal bir anti-kanser antioksidan olan likopen konsantrasyonunu da arttırır.
Bir meyve sıkacağı içinde domates suyunun pişirilmesi
Bir meyve sıkacağı kullanarak domates suyunun nasıl hazırlanacağını anlatmadan önce, size ne tür bir birim olduğunu söyleyeceğiz. İlk bakışta, meyve sıkacağı birbirine yerleştirilmiş birkaç tencere gibi görünüyor. Ama aslında yapısı biraz daha karmaşıktır ve dört unsur içerir:
- Su kapasitesi.
- Bitmiş içeceğin toplandığı kap.
- Meyve ve sebzeler için kevgir.
- Kap.
Meyve sıkacağının çalışma prensibi, sebzeler üzerindeki buhar etkisine dayanmaktadır. Isıtılmış bir su kabından yükselen buhar, sebze veya meyvelerin meyve suyu salgılamasına neden olur ve bu da meyve suyu toplayıcısına akar. Bitmiş ürün, meyve suyu toplayıcıdan özel bir tüp aracılığıyla boşaltılır.
Günümüzde meyve sıkacakları sadece iki malzemeden üretilmektedir - paslanmaz çelik ve alüminyum. Mümkünse paslanmaz çelik bir meyve sıkacağı tercih edilmelidir. Mekanik gerilmelere karşı direnci arttırılmıştır, agresif ortamlardan etkilenmez ve her türlü ocak için uygundur.
Bir meyve sıkacağı içinde bir içecek hazırlamak için basit bir eylem algoritması izlemelisiniz:
- Domatesler yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Doğranmış domatesler bir meyve ve sebze süzgecine dizilir.
- Meyve sıkacağının alt kabına su dökülür. Tipik olarak, gerekli su seviyesini belirtmek için kabın içinde bir işaret vardır.
- Sulu kap sobanın üzerine yerleştirilir, yüksek ateşe ısıtılır. Meyve sıkacağının kalan kısımları kabın üstüne yerleştirilir: bir meyve suyu toplayıcı, domatesli bir kevgir ve bir kapak.
- Bu şekilde domates suyu için ortalama pişirme süresi 40 - 45 dakikadır. Bu sürenin sonunda meyve suyu toplayıcıdan boşaltılır ve süzülür.
- Bitmiş içeceğe tuz ve şeker eklenir.
Kış için domates suyunun kapatılması
Taze sıkılmış bir içecek, yararlı özelliklerini yalnızca birkaç saat boyunca ve buzdolabına koysanız bile koruyabilir. Bu nedenle, hasattan kalan çok sayıda standart altı domates varsa, kışın domates suyunu kapatmak daha mantıklı olacaktır.
Bu içeceği kış eğirme için yapmak için, yukarıda tartışılanlardan herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Ancak bir meyve sıkacağı kullanılarak hazırlanmışsa, ek olarak kaynatılması gerekecektir. Bu durumda yüzeyde çıkarılması gereken köpük oluşacaktır.
Bahçıvanların ve şeflerin zorunlu ihtiyaç hakkındaki görüşleri teneke kutuların sterilizasyonu domatesli bir içeceğin altında büyük ölçüde değişir. Birisi bankaları herhangi bir kısırlaştırma olmadan başarıyla kapatır, biri bu prosedürü zorunlu kabul eder. Size yöntemlerin her birini anlatacağız.
Bu içeceği sterilize etmeden döndürmek için kutular iyice yıkanmalıdır. Bundan sonra, tüm su onlardan tamamen boşaltılacak şekilde boyunları aşağıda olacak şekilde yerleştirilmelidirler. Haşlanmış domates suyu tamamen kuru teneke kutulara boşaltılır ve sarılır.
Kavanozlar çeşitli şekillerde sterilize edilebilir:
- İlk yol varsayar teneke kutuların sterilizasyonu 150 dereceyi geçmeyen bir fırında. Aynı zamanda onları uzun süre orada tutmanıza gerek yok, 15 dakika yeterli olacaktır.
- İkinci sterilizasyon yöntemi bir su banyosudur. Önceki yöntemde olduğu gibi tam sterilizasyon için 15 dakika yeterlidir. Bundan sonra kutular kurutulmalı ve baş aşağı yerleştirilmelidir.
Sterilize edilmiş kavanozlardaki bitmiş içecek, sterilize edilmemiş olanlarla aynı şekilde kapatılır. Kapalı kutular ters çevrilerek tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakılır.
Böylece, biraz zaman harcayarak, sadece kalan domates mahsulünü kullanmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı bir içecek satın alabilirsiniz.
