İçerik
Sebze konservesi, uzun süredir devam eden bir Rus geleneğidir. Bahçedeki hemen hemen tüm sebzeler kavanozlara sarılır, böylece kış için lezzetli malzemeler yaratılır. Salatalık turşusu, domates, çeşitli sebze salataları ve tabii ki kabak havyarı. Bütün bunlar çok lezzetli, ancak hazırlanması çok zaman alıyor. Bununla birlikte, bazı deneyimli ev hanımları, sebze mühürlerini hızlı bir şekilde hazırlamanıza izin veren tarifler olduğunu bilir. Örneğin, lezzetli kabak havyarı kış için bir saatten fazla sürmez ve hatta bazen 30-40 dakika sürebilir. Bu geleneksel mezeyi nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayacağımızı daha sonraki bölümde konuşacağız.
Basit ve hızlı tarif
Bu tarif, minimum ürün setinden sadece 40 dakikada lezzetli kabak havyarı pişirmenize olanak tanır. Sıcak olarak yiyebilir, pişirmeden hemen sonra soğutabilir veya kış için kavanozlara koyabilirsiniz.
Gerekli ürün grubu
Bu havyar tarifi çağrılabilir klasik... Hazırlamak için 3 kg kabak, 1 kg soğan ve aynısına ihtiyacınız var. havuçlar, kelimenin tam anlamıyla 2 yemek kaşığı. l. domates salçası, 1.5 yemek kaşığı. l. tuz, 1 çay kaşığı. l. limon ve 1.5 yemek kaşığı. l. Sahara. Sebzeleri kızartmak için biraz bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Böyle bir ürün seti, kabaktan havyar yapmak için gerçekten minimum olarak adlandırılabilir, bu nedenle tarif, hazırlanması en ucuz ve en hızlı olanıdır.
Pişirme süreci
Havyarı "hızlı" pişirmek için, çeşitli sebzeleri aynı anda kızartmak için iki tavaya ve havyarı güveç için büyük bir tencereye koymanız gerekir. Genel olarak, pişirme işlemi oldukça basittir ve her ev hanımı için erişilebilirdir:
- Kabağı tohumlardan ve deriden temizleyin. Sebzeler gençse ve derileri henüz sertleşmemişse ve içinde tohum yoksa, onları yıkayıp daire veya küp şeklinde kesebilirsiniz.
- Kabağı kızarana kadar yağda kızartın. Sebzelerin üzerindeki koyu, yanmış lekeler gelecekteki havyarın görünümünü bozabilir.
- Havucu ve soğanı doğrayın ve ikinci bir tavada kızartın. Sebzelerin paralel olarak kızartılması, kabak havyarının pişirme süresinden tasarruf sağlayacaktır.
- Kızartılmış sebzeleri karıştırın ve kıyma makinesinde öğütün. Doğrama için bir blender da kullanabilirsiniz.
- Doğranmış sebzeleri büyük bir kaba aktarın ve gerekli baharatları ve salçayı karışıma ekleyin. Havyarı 15 dakika kaynatın.
Bu kadar basit bir tarif, konserveden sonra kabakların bazı yararlı maddelerini korumanıza izin verir. Meze tadı, hassasiyeti ile şaşırtıyor.
60 dakikada kabak havyarı
Kış için lezzetli kabak havyarı tam anlamıyla 60 dakikada pişirilebilir. Bu süre zarfında yaklaşık 5 litre aromalı ve narin atıştırmalıklar yapabilirsiniz.
Malzemelerin listesi
Bir kabak atıştırması hazırlamak için, büyük miktarlarda oldukça uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak, bu da bir seferde büyük miktarda kışlık malzeme pişirmenize olanak tanıyor. Yani 6 kg kabak, 3 kg havuç ve 1,5 kg soğan gerektirecektir. 500 ml miktarındaki domates salçası da bu tarife dahildir. 6 yemek kaşığı. l. tuz ve 15 yemek kaşığı. l.şekerin yanı sıra 3 yemek kaşığı yağ, kabak havyarı için koruyucudur ve kışın uzun süre saklanmasını sağlar. Kabaklardaki nem hızla buharlaşırsa az miktarda su gerekebilir.
Havyar hazırlama aşamaları
Deneyimsiz bir aşçı bile bu tarife göre havyar pişirebilir, çünkü burada özel bir numara yoktur:
- Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Daha hızlı hale getirmek için, kabakları çubuklar halinde kesebilir, havuçları rendeleyebilir ve soğanı yarım halka halinde doğrayabilirsiniz.
- Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında sebzelerin yanmasını önlemek için suya ihtiyaç duyulabilir. Optimal olarak, belirtilen hacimdeki ürünlere 1-1,5 yemek kaşığı su eklenebilir.
- Pişirmenin sonunda sebzeler bir kevgir içine konur, böylece camın nemi alınır. Bundan sonra, onları tavaya geri koyun ve bir blender ile püre kıvamına getirin.
- Kalan ürünler elde edilen homojen kütleye eklenir ve 15-20 dakika daha kaynatılır. Pişirmenin sonunda kabak havyarı temiz hazırlanmış kavanozlara serilir ve yuvarlanır.
Tarifin avantajı, sadece ortaya çıkan atıştırmalıkların mükemmel tadında değil, aynı zamanda sebzeleri önceden kızartmaya gerek olmadığından, yanmadıklarından emin olarak, basitlikte, yüksek hazırlık hızında da yatmaktadır.
Kabak havyarı domates ve otlar ile
Kabak ve salçanın mükemmel bir kombinasyonu birçok tarifte kullanılır. Bu özel tarifin benzersizliği, domates salçası yerine sonbahar oturma mevsiminde bahçede bulunması muhtemel olan taze domateslerin kullanılması tavsiye edilmesinde yatmaktadır. Ayrıca, bu kabak havyarının "öne çıkan özelliği", ürünü eşsiz aromaları ve tadı ile doyuran yeşilliklerdir. Aşağıdaki bu lezzetli havyar tarifini yapmakla ilgili daha fazla bilgi edinin.
Yemek pişirmek için malzemeler
Elbette havyardaki en önemli malzeme kabaktır. Tarif bu sebzenin 1 kg'ı için tasarlanmıştır, ancak gerekirse ürün miktarı orantılı olarak artırılabilir. Kabağa ek olarak, havyar pişirmek için 300 gr taze havuç, aynı miktarda soğan, 700 gr domates, 2 dolmalık biber, 100 gr ot (dereotu, kereviz, maydanoz olabilir), tuz, şeker ve sarımsak (1-2 diş).
Pişirme teknolojisi
Bu tarifin havyar hazırlaması bir saatten biraz fazla sürecektir. Tabii ki yiyecek hacmi artırılırsa sebzeleri temizlemek, kesmek ve kavurmak için harcanan süre artacaktır. Genel olarak, pişirme süreci oldukça basittir ve acemi bir aşçı bile bunu yapabilir:
- Kızartma için temel sebzeleri hazırlamanız gerekir. Kabaktan tohum haznesini çıkarın, sebzenin yüzeyinden deriyi kesin. Kabakları dilimler veya halkalar halinde kesin. Havuçları soyun ve yıkayın, doğrayın. Soğanlar da soyulmalı ve yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesilmelidir.
- Kabağı unla yuvarlayın ve her iki taraftaki sebze parçalarının altın rengini alması için kızartın. Başka bir tavada kabak ile paralel olarak havuç ve soğanı kızartmaya başlayabilirsiniz. Bu pişirme sürecini hızlandıracaktır.
- Ana sebzeler kızartılırken biber ve domatesleri yapabilirsiniz. Cildi onlardan çıkarmak zorunludur, aksi takdirde hazır kabak havyarını sertleştirecektir. Derinin kolay soyulması için sebzelerin kaynar su ile haşlanması gerekir.
- Kızartılmış sebzeleri, soyulmuş domatesleri ve biberleri kıyma makinesinde kaydırın. Büyük bir tencerenin dibine yağı dökün ve tadı için homojen bir havyar, tuz ve şeker karışımı ekleyin. 50-60 dakika kapalı, kısık ateşte sebzeleri pişirin.
- Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce havyara doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin.
- Havyarı pastörize edilmiş kavanozlara yayın ve sıkı bir kapak veya rulo ile kapatın.
Bazı ev hanımları, bir kağıt havluda kızarttıktan sonra fazla yağı gideren kabak dilimlerini koyarlar.Kabak havyarının hazırlanmasında böyle bir numara kullanılmaz, çünkü fazla yağ sebzelerin sıvı eklemeden haşlanmasına izin verir ve bitmiş havyarın tadını daha hassas hale getirir.
90 dakikada baharatlı kabak havyarı
Baharatlı yemek sevenler için, kırmızı kullanımına dayanan aşağıdaki tarif Şili biberi ve sarımsak. Böyle bir yemek sadece soğuk kış döneminde lezzetli bir muamele değil, aynı zamanda viral hastalıkların önlenmesi için bir ilaç haline gelecektir.
Pişirmek için ihtiyacınız olan her şey
Tarifte daha sonra belirtilen ürün hacminin sadece 10 porsiyon kabak havyarı pişirmenize izin verdiğini hemen belirtmek isterim. Kışlık hasat için bu yeterli olmayabilir, bu nedenle gerekirse tüm ürünlerin miktarı orantılı olarak artırılabilir.
Baharatlı kabak havyarı 500 gr kabak, 2 orta boy havuç, 1 soğan ve tabii ki 1 acı biberden hazırlanır. Ek olarak, tadına bakmak için 2 diş sarımsak, 75 ml bitkisel yağ, biraz sirke ve tuza ihtiyacınız olacak.
Pişirme adımları
Bu tarife göre lezzetli kabak havyarı pişirmek herhangi bir zorluğa neden olmamalıdır. Pişirme işlemi basit ve kolaydır:
- Kabakları, havuçları ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Acı biberleri tohumlardan soyun. Biber ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Kaynayan yağı içine dökmeden önce malzemeleri büyük bir kaba koyun;
- Sebzeleri kendi suyunda haşlayın ve kabı bir kapakla kapatın.
- Havyar yanmaya başlarsa, birkaç yemek kaşığı su eklemeniz gerekir;
- Yaklaşık bir saat kaynattıktan sonra sebzeler yumuşayacaktır. Bu, onları öğütme zamanı olduğu anlamına gelir. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi, blender kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları, bir elek ve patates püresi kullanarak sebze karışımını istenen kıvamda öğütmeyi başarırlar.
- Öğütmeden sonra, sebze karışımına ve istenirse diğer baharatlara tuz ilave edilmelidir.
- Havyarı kışın tıkanmak için kavanozlara yaymadan önce pastörize edilmiş kaplara biraz sofra sirkesi (500 ml hacim için 1 çay kaşığı) ilave etmeniz önerilir. Bu, ürünün kış mevsiminde daha iyi kalmasını sağlayacaktır. İstenirse kavanozlara değil, pişirme sonunda sebze karışımına sirke (1-2 yemek kaşığı) ilave edilebilir.
Bu tarif, kırmızı acı biber kullanımına dayanmaktadır. Ancak maalesef bu taze ürünü evde bulmak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle, bazı durumlarda, taze bir ürünü 1 yemek kaşığı miktarında rasyonel olarak öğütülmüş kırmızı biberle değiştirin. l.
Kabak havyarı için diğer tarifler ve açıklayıcı bir yemek pişirme örneği videoda bulunabilir:
Lezzetli havyar yapmanın küçük sırları
Her büyük anlaşma birçok küçük ama önemli nüanstan oluşur. Deneyimli ev hanımları bunu özellikle iyi bilirler. Gerçekten de, aynı tarife göre hazırlanan yemeklerin tadı önemli ölçüde farklılık gösterir. Her şeyin küçük şeylerle ilgili olduğu ortaya çıktı. Yani, kabak havyarının hazırlanmasında sırlar var:
- Lezzetli bir atıştırmalık için kalın tabanlı bir tencere kullanın. Bu tür yemekler eşit şekilde ısıtılır ve sebzelerin pilav sırasında yanmasına izin vermez. Böyle bir tavanın yokluğunda, bir dökme demir kazan veya yapışmaz kaplamalı ve yüksek kenarlı bir tava kullanabilirsiniz.
- Bir blender kullanmak, özellikle yumuşak ve homojen kabak havyarı yapmanızı sağlar. Bir kıyma makinesinin yardımıyla, sebze püresini iki kez bükmeniz gerekmesi dışında böyle bir sonuç elde etmek oldukça zordur. Karışımın bir kıyma makinesi ile tek bir öğütülmesiyle havyar, tüketiciler arasında kesinlikle hayranlık uyandıran birçok küçük parçacık "yumurtadan" oluşacaktır.
- Kabağı önceden tuzlayarak havyarın hazırlanmasını hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için, havyarı pişirmeden birkaç saat önce, kabaklar soyulmalı ve orta derecede tuzlanmalı, buzdolabında soğutulmalı, böylece sebzeler suyunu çıkarır. Bir saatten fazla sürmeyecek, ancak bu bileşenin pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandıracak.Tuzlamadan sonra kabak ellerinizle hafifçe sıkılır, fazla su ve tuz alınır.
Her ev hanımı kabak havyarını hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilir. Bunu yapmak için, sadece biraz bilgi birikimine ve gerekli ürün paketine ihtiyacınız var. Sadece kişisel tercihlere göre lezzetli havyar tarifi seçebilirsiniz: birisi düşük kalorili içerikte avantaj görür, baharatlı bir tada sahip biri ve bazı ev hanımları için sadece hazırlık kolaylığı önemlidir. Ancak genel olarak kabak havyarının her zaman lezzetli, sağlıklı ve uygun fiyatlı olduğu söylenebilir, çünkü onu bahçede yetişen doğal ürünlerden kendi ellerinizle pişirebilirsiniz.
