Yaz başında kabak, yataklarda yeni görünmeye başladığında, un veya hamurda kızartılmış, tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırılmış sebze dilimlerinden daha lezzetli bir şey yok gibi görünüyor. Ama giderek daha fazla oluyor ve dışarısı daha da ısınıyor. Yaz zaten tüm hızıyla devam ediyor, bazen kabaktan gidecek hiçbir yer yok, ancak böyle bir zamanda sıcak bir ocakta uzun saatler geçirme arzusu da yok. Ve bu durumda, fırında kabak yemek tarifi işe yarayacak, bu da basitliği için insanlar arasında tembel kabak havyarı olarak adlandırılıyordu.
Gerçekten de, fırında kabak yumurtası pişirmek, mutfakta asgari düzeyde bulunmanızı gerektirecektir. Ancak sonuç olarak aldığınız yemek, hassasiyeti, pişmiş sebzelerin aroması ve kusursuz tadı ile sizi büyüleyecek.
Tembel kabak havyarı
Bu tarif havyarı o kadar kolaylaştırır ki, yeterli sebze varsa hemen hemen her gün pişirilebilir. Bunu yapmak için, her şeyi fırında pişirmeniz yeterlidir. Doğru, bu farklı şekillerde yapılabilir. Aşağıda, üç orta boy kabaktan havyar yapmak için gerekli malzemeler listelenmiştir.
- 2 orta boy havuç;
- 2 orta boy biber;
- 1 düzgün boy soğan;
- 2 büyük domates;
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Tuz;
- Karabiber karabiber.
Kabak havyarını bu tarife göre hazırlamak için bir fırın manşonu kullanın.
+ 220 ° C ve hatta daha yüksek sıcaklıklara kadar dayanabilen, ısıya dayanıklı özel bir filmden yapılmış bir ambalajdır. Her iki tarafında da delikleri var, bu yüzden ona manşet deniyor ve her iki ucundan da aynı malzemeden yapılmış özel bir kurdele ile bağlı.
Böyle bir manşonla pişirilen yemekler, aynı zamanda hem fırınlanmış hem de buharda pişirilmiş ürünlerin tadını alır. Pişirme sırasında sebzeler salgılanan meyve suları ve baharatlarla doyurulur ve parlak ve zengin bir tat kazanır.
Manşondaki kabak havyarı aşağıdaki gibi hazırlanır. Tüm sebzeler iyice yıkanır, kurutulur ve gerekirse deriden, tohumlardan veya kuyruklardan soyulur. Daha sonra herhangi bir şekil ve boyutta parçalara kesilmelidirler. Domatesleri dört parçaya ayırmanız yeterlidir, diğer sebzeleri dilediğiniz gibi doğranır.
Kestikten sonra sebzeler, önceden bir tarafına bağlanmış bir manşona düzgün bir şekilde yerleştirilir. Daha sonra belirtilen miktarda ayçiçek yağı, tuz ve baharat aynı yere dökülür.
Kol da diğer tarafa bağlanır ve içindeki sebzeler dışarıdan hafifçe karıştırılır. Daha sonra bir saat boyunca + 180 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırına, manşon üst ve yan duvarlara temas etmeyecek şekilde yerleştirilmelidir, çünkü ısıtıldığında şişer ve sıcak metal ile temas ettiğinde zarar görebilir.
Fırın bir saat içinde sebzeleri kendisi pişirir ve sizin varlığınıza gerek yoktur.
Son kullanma tarihinden sonra, kılıfı fırından çıkarın ve hafifçe soğutun, böylece filmi yanmadan yukarıdan korkusuzca kesebilirsiniz.
Sebzeler, tüm içeriği tencereye aktarmadan önce boşaltılması gereken çok sayıda lezzetli meyve suyunda yüzecektir.
Sebzelerin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve bir el blenderi veya kıyma makinesi ile püre haline getirin. Pişmiş kabak havyarını tadın ve gerekirse tuz veya karabiber, baharatlı bir yemek tercih ederseniz kıyılmış sarımsak ekleyin. Bu yemeğin belki de tek bir dezavantajı vardır - bu tür havyar kış hazırlıkları için uygun değildir - derhal tüketilmeli, maksimum birkaç gün buzdolabında saklanmalıdır.
Kış için kabak havyarı
Ve özellikle sıcakta acı çekmeden, uzun süreli depolama için kabaktan boşluklar yapmak istiyorsanız ne yapmalısınız? Bu durumda kabak havyarı da fırında pişirilebilir ancak kış için biraz farklı bir tarife göre yapılır.
İlk olarak, aşağıdaki bileşenler yıkanır ve fazla bileşenlerden temizlenir:
- Kabak - 1000 g;
- Soğan - 400 g;
- Domates - 1000 g;
- Havuç -500 gr;
- Tatlı biber - 300 g;
- Sarımsak - 5 diş.
Onlara eklendi:
- Dereotu, maydanoz;
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- Tuz ve biber.
Kabak havyarı hazırlamak için, önceden soyulmuş tüm sebzeler dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Daha sonra derin bir fırın tepsisi alın, öngörülen yağ miktarının yarısı ile yağlayın ve aşağıdaki sırayı izleyerek doğranmış sebzeleri tabana koyun: önce soğan, sonra havuç, sonra kabak, üstüne biber ve domates. Yukarıdan, kalan yağ miktarı ile sebzeler dökülür ve bunların tümü ısıtılmamış bir fırına gönderilir. Isıtma sıcaklığı + 190 + 200 ° С olarak ayarlanmıştır.
Fırında sebzelerden havyar pişirmeye başladıktan sonraki ilk yarım saat, başka şeyler de yapabilirsiniz. Ardından fırın tepsisini çıkarın ve sebzeleri yavaşça karıştırın. 40-45 dakika daha pişirmeye ayarlayın.
Fırını kapatıp soğuduktan sonra sebzeler oluklu bir kaşıkla tavaya aktarılır ve ince kıyılmış otlar ve sarımsak, tuz ve baharatlar ilave edilir. Bu aşamada bir blender almanız ve tavanın tüm içeriğini homojen bir püre haline getirmeniz gerekiyor.
Her şey iyice karıştırılır ve pişmiş sebzeli tava ateşe verilir. Havyarın kışın iyi saklanabilmesi için, tavanın içeriği yaklaşık 10 dakika kaynatıldıktan sonra sürekli karıştırılarak kaynatılmalıdır, ancak kaynatma sırasında sebze kütlesi sıcak sıçramalarla "tükürebilir".
Daha sonra kabaktan elde edilen hazır havyar, henüz sıcakken yeni sterilize edilmiş sıcak kavanozlara serilir ve kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarla sarılır. Bu durumda, bu tarife göre hazırlanan yemeğin tüm kış dönemi boyunca başarılı bir şekilde saklanması için sirke eklenmesini bile gerektirmez. Yuvarlandıktan sonra, kutular ters çevrilmeli ve 24 saat içinde tamamen soğuyana kadar ılık bir şeyle sarılmalıdır. Bu, konserve yiyeceklerin ek sızdırmazlığı için gereklidir.
Bu tür havyarı normal oda koşullarında bile saklayabilirsiniz, ancak tercihen ışıkta saklamayabilirsiniz. Çünkü karanlıkta hazırlanan yemeğin tüm lezzet özellikleri ideal bir şekilde korunur.
