Yaz mevsiminde, kabak herhangi bir bahçede bulunabilir, çünkü bu sebze inanılmaz derecede iddiasızdır ve oldukça hızlı büyür. Bu nedenle, kabaktan lezzetli ne pişirebileceğiniz sorusu şu anda tüm ciddiyeti ile ortaya çıkıyor.
Birçoğu muhtemelen kabak havyarının kullanımda en çok yönlü olanlardan biri olduğu ve pişirme tekniğinde karmaşık olmadığı konusunda hemfikir olacaktır. Pekala, tadı bir yana! Hepsinden iyisi, kabağın tadı neredeyse nötrdür, ancak çeşitli sebzeler, otlar ve baharatların karışımı için mükemmel bir arka plandır. Kabak havyarının faydalarını unutma. Sonuçta, kabağın haklı olarak gurur duyduğu besinlerin çoğu, yüksek sıcaklıklarda işlendiğinde korunur.
Bir tavada kabak havyarı bile pek çok vitamini ve özellikle sağlığa faydalı mineralleri koruyabilir. Ve lezzet açısından, bir tavada kızartılmış sebzeler, haşlanmış ve hatta fırında pişirilmiş ile karşılaştırılamaz. Aşağıda, süreci gösteren fotoğraflar ile bir tavada kabak havyarı pişirmek için çeşitli seçenekler açıklanacaktır.
İlk, en kolay tarif
Kabak havyarı için bu tarif evrenseldir ve yapımı en kolay olanıdır, ancak ondan gelen havyarın benzersiz bir şekilde lezzetli olduğu ortaya çıkmaktadır.
Kullanılan köklerin fotoğrafını içeren bir tarif, ailenizi ve arkadaşlarınızı kabak havyarı gibi uzun süredir bilinen ve tanıdık bir yemeğin eşsiz tadı ile şaşırtmanıza yardımcı olacaktır.
Ana maddeler
Ana bileşenleri ararken, çoğunun birbiriyle değiştirilebilir olduğunu aklınızda bulundurmanız gerekir. Kabak havyarının en keskin tadını ancak tarifi yakından takip ederseniz hissedebilseniz de, tüm malzemeleri bulamıyorsanız cesaretiniz kırılmasın.
Beyaz köklerin bir kısmı tamamen artan havuç ve soğan içeriğiyle değiştirilir ve sizin ve ailenizin sevdiği otlar ve baharatlar eklenir.
- Kabak ve tohumlardan soyulmuş kabak - 2 kg;
- Domates - 0,8 kg;
- Havuç - 0,4 kg;
- Soğan (pırasa da alabilirsin) - 0,3 kg;
-
Beyaz kökler (yaban havucu, maydanoz kökü, kereviz kökü, yulaf kökü) - 0,2 kg;
- Bitkisel yağ - 70 ml;
- Baharatlar (öğütülmüş siyah ve yenibahar, öğütülmüş zencefil, kimyon (kimyon), zerdeçal);
- Yeşiller (maydanoz, dereotu, kişniş, kereviz).
Yani kabak mümkünse soyulmalı ve yeterince olgunlaşmışsa tohumları alınmalıdır. Pişirme işlemi sırasında ne kabuk ne de tohumlar genç kabaklara müdahale etmez.
Havuç ve tüm beyaz kökler bir bıçak veya soyucu ile iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Soğan, üzerini örten tüm gereksiz kabuklardan standart bir şekilde soyulur.
Pişirmeden önce domatesleri soymak gelenekseldir. En kolay yol, keskin bir bıçakla birkaç yerde çapraz kesip kaynar suyla haşlamaktır. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılır.
Yeşiller basitçe iyice yıkanır ve kirden, solmuş ve sararmış parçalardan arındırılır.
Yemek sırları
Kabak, soğan ve domatesler 1-1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde küçük parçalara veya küpler halinde kesilir.Havuç ve kökler, elinizdeki herhangi bir mutfak aletini kullanarak rendelemek veya doğramak için en kolayıdır.
Acemi aşçıların genellikle bir sorusu vardır: "Sebzeleri, lezzetli, iştah açıcı ve yanmamaları için havyar için nasıl kızartırsınız?" Burada birkaç sır var ve bunlardan ilki, kızartma için sadece aşırı ısınmış yağın kullanılmasıdır.
Aşırı ısıtılmış yağda kızartılmış ürünler, ağızda kötü bir tada sahip değildir ve kullanımları sindirimi olumsuz etkilemez.
İkinci sır, sebzelerin tavaya yerleştirildiği katı sıradır.
Bu nedenle, aşırı ısınan yağı elde etmek için, herhangi bir bitkisel yağı tavaya yaklaşık yarım santimetre kalınlığında bir tabaka ile dökmeniz ve orta ateşte ısıtmanız, en az 3-4 dakika kaynamaması için ısıtmanız gerekir. Tavanın üzerinde soluk beyaz bir duman göründüğünde, kızartma işlemine başlayabilirsiniz.
Kabak havyarı pişirmek için hazırlanan bu tarife göre, tüm sebzeler sırayla tavaya eklenir ve ilk adım soğanları kızartmaktır. Tek başına çok kısa bir süre çürüyor - tam anlamıyla 3-4 dakika sonra ona havuç ve beyaz kökler eklemek gerekiyor. Yağı doğru şekilde kalsine ettiyseniz eklemenize gerek yoktur. Havuç ve soğanlı kökler 5-6 dakika daha kızartılır, ardından parçalar halinde doğranmış kabak eklenir.
Tercihen 10 dakika düzenli karıştırarak pişirin, sonunda havyara doğranmış domateslerin yanı sıra tadı için tuz ve şeker eklenir. 5 dakika daha sonra, havyara ince doğranmış otlar ve baharatlar eklenebilir. İyice karıştırın, sebze kütlesindeki sıvı miktarına bağlı olarak 5-8 dakika daha pişirin. Sonra örtün ve aynı miktarda demlenmesine izin verin.
Geleneksel kabak havyarı almak istiyorsanız, yemek biraz soğuduktan sonra bir el blenderi ile öğütebilirsiniz. Parçalı havyarı tercih ederseniz, yemek vazolara serilebilir ve eşsiz lezzetinin tadını çıkarabilir.
İkincisi, orijinal tarif
Aynı yemeği hazırlamak için bu seçenek biraz daha zahmetlidir, ancak ortaya çıkan kabak havyarının tadı kesinlikle beklentilerinizi aşacaktır. Tüm malzemeler ve ağırlıkça miktarları aynı kalır, sadece bir ila iki yemek kaşığı buğday unu eklenir.
Bir tavada kabak havyarı pişirmek için tüm sebzeler küpler halinde kesilebilir, rendelenebilir veya bir mutfak robotunda doğranmış olabilir. Bu pişirme yönteminin en önemli özelliği, domates de dahil olmak üzere doğranmış sebzelerin (otlar ve baharatlar hariç), sıcak yağda muhteşem bir izolasyonla kızartılmasıdır. Kızartıldıktan sonra (hoş bir sarı-altın rengi alırlar), her bileşen ayrı bir kaba aktarılır ve bir kenara bırakılır.
Son aşamada, tüm kızartılmış sebzeler kalın dipli bir tavada karıştırılır, üzerine şeker, tuz, baharatlar ve ince kıyılmış otlar eklenir. Genellikle yaklaşık beş dakika süren havyarda baharatların son çözülmesinden sonra kızartılmış un hafifçe tavaya dökülür ve 3-4 dakika ısıtılarak tekrar iyice karıştırılır. Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Yani kızartılmış un, kabak havyarına kendine özgü kremsi bir tat verir.
Kabak havyarını önerilen seçeneklerden birine göre pişirmeye çalışın ve bu tariflere tekrar tekrar dönmek isteyeceksiniz çünkü eşsiz lezzetleri unutulamaz.
