İçerik
Kabaktan birçok farklı yemek pişirebilirsiniz, ancak kabak havyarı muhtemelen en popülerlerinden biridir. Bir sürü tarifi var. Oranları ve bileşenleri ve tabii ki tadı bakımından farklılık gösterirler. Aralarından favoriniz olacak birini bulmak için bir kereden fazla pişirmeniz gerekecek.
Havuç, kabak havyarının en yaygın bileşenlerinden biridir. Ama onu herkes sevmiyor. Birisi havuçlu havyar tatlı görünüyor, diğer havuçlar alerji nedeniyle kontrendikedir. Onlar için var kabak havyarı tarifleriHavuç kullanılmayan.
Kabak havyarı havuçsuz nasıl hazırlanır?
Pişmiş kabaktan
Her bir buçuk kilogram kabak için ihtiyacınız olacak:
- domates salçası - 140 g;
- rafine bitkisel yağ - 100 g;
- 2 orta boy soğan;
- % 5 sirke içeren bir çorba kaşığı;
- bir çay kaşığı tuz ve şeker ve daha az karabiber - sadece yarım çay kaşığı.
Gerekirse kabağı yıkar, soyar ve çekirdeklerini keseriz. Kupa yaklaşık 1,5 cm kalınlığındadır.
Bu tür kabak bile, bitmiş tabakta cildin hissedilmemesi için soyulmalıdır.
Fırını önceden 180 derece ısıtın. Dilimlenmiş kabağı kuru bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin. Bitmiş kabağı fırından çıkarıyoruz ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütüyoruz.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin.
Soğana salça, kabak ekleyin ve üstü kapalı sebzeleri 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tavanın içindekileri ara sıra karıştırın. Güveçin sonunda şeker, tuz, karabiber ekleyin ve sirke ile baharatlayın.
Servis yapmadan önce yemeği soğutun. Kabak havyarını havuçsuz korumak istiyorsanız, hazır olduktan sonra hemen sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılmalı, aynı kapaklarla kapatılmalı ve 0.5 litrelik kavanozlar için 10-15 dakika su banyosunda (kaynar suyla bir tencerede) ısıtılmalıdır ve 20 dakika - litrelik kutular için.
Su, teneke askılarından yüksek olmayacak kadar içine dökülür. Kaynama zar zor görülebilmelidir.
Kızarmış kabaktan
Bu tarif sarımsak sevenler içindir. Onun sayesinde yemek hoş bir baharat ve aroma kazanır.
Yemek pişirmek için ürünler:
- genç kabak - 4 adet;
- 2 orta boy domates;
- üç orta boy soğan ve bir diş sarımsak;
- bir çay kaşığı sirke;
- rafine bitkisel yağ - 100 ml;
- tatmak için biber ve tuz.
Küçük küpler halinde kesilmiş kabakları yıkayıp temizliyoruz. Soğanı da kestik. Kalın cidarlı bir kazanın içine kabağı soğanla birlikte koyun ve kapağın altında suyunu alana kadar pişirin. 5 dakika daha pişirin. Sıvıyı başka bir kaba boşaltıyoruz, sebzelere bitkisel yağ ekliyoruz ve kızartıyoruz. Soğan altın rengini almalıdır. Şimdi boşaltılan sıvıyı tavaya geri koyuyoruz, yaklaşık 20-30 dakika kalınlaşana kadar pişirin. Diğer eylemler, havyarın kış için bir hasat olup olmayacağına veya pişirildikten hemen sonra masaya servis edilmesinin planlanmasına bağlıdır.
Kış hasadı için havyara ince doğranmış domatesler eklenmelidir. 15 dakika daha pişirin. Şeker ve baharatları, tuzu ekleyin, doğranmış sarımsak ve sirke ile baharatlayın.Beş dakikalık pilavdan sonra, havyar derhal sterilize edilmiş kavanozlara yayılmalı ve yuvarlanmalıdır. Bir gün boyunca ters çevirin ve sarın.
Havyarı masaya servis etmeyi planlıyorsanız, soğumaya bırakın, domates hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve doğranmış domateslerle süsleyin.
Kızarmış kabaktan parçalar halinde
Bu havyar ezilmez, ancak bu yemeği daha da kötüleştirmez. Tadı aynı derecede sıcak ve soğuk olduğu için iyidir, bu yüzden hem bağımsız bir yemek hem de meze olabilir.
Havyar ürünleri:
- genç kabak - 7 adet;
- 2 domates ve bir diş sarımsak;
- bir soğan;
- bir demet dereotu;
- rafine bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tatmak için biber ve tuz.
Kabak iyice yıkanır, gerekirse temizlenir, 1 cm'den büyük olmayan küpler halinde kesilir, bir kazan veya başka bir kalın cidarlı tabakta bitkisel yağın yarısını ısıtın. Doğranmış kabakları ekleyin, karıştırın ve 5 dakika yüksek ateşte kızartın. Domates pişirmek. Deriyi onlardan çıkarın.
Domatesleri ince ince doğrayın ve kabaklara ekleyin. Sebzeleri tuzlayın ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, yağın geri kalanında ince doğranmış soğanı ve sarımsağı bir tavada kızartın.
Şeffaf hale gelmeleri gerekir. Kabağa ekleyin ve 20 dakika pişirin. Ateş küçük olmalı.
İnce kıyılmış dereotu ve karabiber ekleyin ve 7 dakika daha pişirin. Havyarı hemen steril kavanozlara koyun, aynı kapaklarla sarın ve sarın.
Mayonezli haşlanmış sebzeler
Bu tarif, mayonez gibi standart dışı bir konserve ürünü ile desteklenmiştir. Sadece havuçsuz kabak havyarına özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda pişirme süresini de önemli ölçüde artırır.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- işlenmeye hazır kabak - 3 kg;
- şalgam soğanı - yarım kilogram;
- kalın domates salçası - çeyrek kilogram, aynı miktarda mayonez;
- rafine yağsız yağ - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yarım bardak şeker;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 2 lavrushki ve yarım çay kaşığı biber.
Yıkar, kabağı, soğanı soyar, kıyma makinesinde kaydırırız. Kalın duvarlı büyük bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve sebzeleri serpin, salça ve mayonez ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kapağın altında yaklaşık bir saat pişirin.
Şeker, baharat ve tuzu ekleyip bir saat daha pişirin. Lavrushka'yı çıkarıyoruz ve havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, aynı kapaklarla yuvarlıyoruz ve bir gün boyunca sarıyoruz.
Yavaş bir tencerede kabak havyarı
Bu yemeğe havuç eklenmez, ancak kabağın yanı sıra en yakın akrabaları kabak da gerekli olacaktır. Tadı daha zengindir ve havyara lezzet katar. Bir çoklu pişirici kullanmak, pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir. Pişirme süresi biraz artar, ancak havyarın her zaman karışması gerekmez, çok pişiricide yanamaz.
Havyar için ihtiyacınız olacak:
- 2 kabak ve 3 kabak;
- 4 domates;
- 3 soğan;
- sarımsak 5 diş;
- tatmak için biber ve tuz.
Sebzeleri iyice yıkayın ve soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, çok pişirici kaseye biraz rafine bitkisel yağ ekleyin ve "pişirme" modunda 20 dakika kızartın.
Kalan sebzeleri küpler halinde doğrayıp soğan, tuz, karabiber üzerine koyun ve pilav modunu açın, pişirme süresi yaklaşık 2,5 saattir.
Bitmiş sebzeleri başka bir tabağa aktarın ve bir blender ile patates püresine çevirin. Soğuduktan sonra bu tür havyar yenebilir.
Isıtılmış havyar, buharla sterilize edilmiş kavanozlarda veya fırında paketlenir ve sarılır.
Havuçsuz pişirilen kabak havyarı, pişirildikten hemen sonra tüketilebilen ve kışa hazırlanan lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Soğuk kış aylarında hazırlanan her kavanoz yaz sebze bolluğunu hatırlatacak ve konserve gıdalarda muhafaza edilen sebzelerin faydalı özellikleri vitamin eksikliklerinin üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır.
