İçerik
Herkes patlıcan yemeyi sevmez. Ancak boşuna, bu sebze çok fazla vitamin ve mineral içerir. Ayrıca patlıcanın toksinleri ve toksinleri vücuttan atma özelliği vardır. Vücuttaki kolesterol seviyelerini düşürür ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkisi vardır. Bununla birlikte, tüm bu olumlu özellikler bile, ebeveynler onları patlıcan yemeye zorladığında çocuklukta pek çoğunu çekmedi. Acı tadı nedeniyle, onunla çok az yemek gerçekten lezzetli. Ama yine de kimseyi kayıtsız bırakmayan bir pişirme seçeneği var ve bu patlıcan havyarı.
Yemeğin tanımı
En basit ve en ucuz malzemelerden bir yemek hazırlanır. Böylece herkes patlıcan havyarı ile kendini şımartabilir. Genellikle 5'ten fazla bileşen içermez. Bunun için çoğu zaman patlıcan, domates, dolmalık biber ve çeşitli baharatlar kullanılır. En lezzetli olanı, patlıcanların önce ızgarada kızartılması gereken tariftir. Bu pişirme şekli, mezeye daha da sofistike ve zengin bir tat verir.
Tabii ki, her evde ızgara yoktur, bu yüzden çoğu insan patlıcan pişirmek için fırını kullanır. Daha sonra patlıcan havyarı pişirmek için birkaç seçenek ele alacağız. İlk seçenek, en çok ev hanımları tarafından kullanılan klasik olanıdır. İkinci tarif fırında değil, kızarmış patlıcanla hazırlanır. Birçoğu için patlıcan havyarını bu şekilde pişirmek çok daha hızlı ve daha uygundur. Ve üçüncü pişirme şekli oldukça sıra dışı. Havyara özel bir tat veren bu yemekte ham maddeler kullanılır.
Klasik patlıcan ve domates havyarı
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg taze patlıcan;
- 1 kg büyük domates;
- 1 baş sarımsak;
- tadı ve zeytinyağı tadı.
Patlıcan havyarının hazırlanmasında genç, orta ve küçük patlıcanların seçilmesi gerekmektedir. Daha büyük meyvelerin daha sert bir eti ve daha çok tohumu vardır. Genç sebzeler yemeği daha lezzetli hale getirecek. Bu yüzden patlıcanlar akan su altında yıkanmalıdır. Bundan sonra, her meyveden saplar çıkarılır.
Ardından tavayı hazırlayın. Üzerine streç film ile kapatılmalı ve hazırlanan patlıcanlar üstüne konulmalıdır. Daha sonra tava önceden ısıtılmış fırında 40 dakika bekletilir. Fırın 190-200 dereceye kadar ısıtılır. Patlıcanın hazır olup olmadığını normal bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Meyveler kolayca delinirse tava çıkarılabilir. Bundan sonra sebzelerin soğuması için bir süre bekletilmelidir. Şimdi patlıcanları soyun ve acıyla birlikte sıvıyı camlamak için bir kevgir içine koyun.
Daha sonra malzemelerin geri kalanını hazırlayabilirsiniz. Domatesleri yıkayın ve üzerlerine kaynar su dökün. Domatesler yaklaşık 10 dakika bu durumda kalmalıdır. Bundan sonra kabuk kolayca çıkacaktır.
Şimdi hem patlıcan hem de domates doğranmış olmalıdır. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanın. Kıyılmış kütle büyük bir kaba dökülür, orada sarımsak ezilir. Tüm bileşenler homojen bir kıvama gelene kadar iyice karıştırılır ve içine zeytinyağı dökülür. Daha sonra tadı ve karışımı tekrar karıştırmak için mezeye tuz ekleyin.
Havyarlı kabı sobanın üzerine koyun ve 15 dakika pişirin. Kabı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Pişirme sırasında zaman zaman havyarı karıştırın.Hepsi bu, domatesli patlıcan havyarı hazır. Artık sizin için uygun kapasiteye sahip kavanozlara dökülebilir. Bundan önce bulaşıklar sterilize edilmelidir. Ancak atıştırmalıkları toplayamazsınız, ancak daha fazla tüketim için bırakabilirsiniz. Taze, yaklaşık 14 gün buzdolabında saklanabilir.
Bu atıştırmalıkları çeşitli şekillerde kullanabilirsiniz. Çoğunlukla garnitürlere ek olarak kullanılır veya sadece ekmeğe yayılır. Bu tarif, sizi hayal kırıklığına uğratmayacak gibi yıllar içinde kanıtlanmıştır ve hoş tadı ve keskinliği misafirlerinizi ve akrabalarınızı memnun edecek.
Biber tarifi ile patlıcan havyarı
Patlıcan ve domates havyarı diğer lezzetli sebzelerle tamamlanabilir. Örneğin, aşağıdaki tarife göre kış için mükemmel bir atıştırmalık veya hazırlık hazırlayabilirsiniz. İlginç bir şekilde, bu tür havyar, hazırlama yöntemine bağlı olarak tamamen farklı bir görünüme sahip olabilir. Onun için sebzeler küçük küpler halinde kesilebilir veya bir blender ile öğütülebilir.
Patlıcan havyarını domates ve biberle hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- orta boy patlıcan - 5 adet;
- kırmızı dolmalık biber - 2 adet;
- büyük olgun domatesler - 6 adet;
- büyük soğan - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- kıyılmış dereotu ve maydanoz - 4 yemek kaşığı l.;
- öğütülmüş acı kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı;
- öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
- karabiber ve tuzu beğeninize göre öğütün.
Tüm yeşillikler ve sebzeler önce akan su altında yıkanmalıdır. Patlıcanlar soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Sonra doğranmış parçaları uygun büyüklükte bir kaseye koyun, üzerine mutfak tuzu serpin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanlar bir kevgir içine atılır ve acı ile birlikte suyu bardağa koymak için bir süre bekletilir.
Domatesler kaynar suyla dökülür, bir süre bekletilir ve soyulur. Soğanlar ince ince doğranmalı ve yağda sotelenmelidir. Pişirme sırasında soğan tuzlanır ve biraz biber. İçine önceden kesilmiş domatesler eklenir ve bileşenler iyice karıştırılır. Şimdi domatesli soğanlar ateşe verilir ve sıvının çoğu buharlaşana kadar kaynatılır.
Kıyılmış kızarmış patlıcan az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada. Patlıcanların altın rengi olması gerekir. Zaman zaman karıştırın. Küçük küpler halinde kesilmiş biber domates ve soğan karışımına ilave edilerek kap ateşe verilir. Sonra üzerine toz şeker, baharatlı ve tatlı öğütülmüş kırmızı biber ekleyin ve her şeyi kısık ateşte düzenli olarak karıştırarak haşlayın. Şimdi karışıma kızarmış patlıcan eklenir, her şey tekrar karıştırılır ve 15 dakika kapak altında pişirilir.
Meze tamamen yemeye hazır. Havyarı yemeden önce soğutun. Sıcak atıştırmalıkları hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz. Belirtilen miktarda bileşen, yemeği hemen yemek için daha uygundur. Koruma için, bileşen miktarını birkaç kez artırmanız gerekecektir.
Çiğ patlıcan havyarı tarifi
Çiğ havyar hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- 1 kilogram küçük patlıcan.
- 4 büyük tatlı biber.
- 4 büyük domates.
- 1 orta boy soğan.
- Birkaç diş sarımsak.
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ (bitkisel yağ veya zeytinyağı).
- Tatmak için yeşillikler (maydanoz, fesleğen veya dereotu).
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- 0,5 çay kaşığı yenibahar.
- 0.5 çay kaşığı toz şeker.
- Tat vermek için tuz.
Sebzeleri ve otları yıkayıp kurulayın. Biberleri ve patlıcanları kurulayın ve az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın. Hazırlanan sebzeleri önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Ek olarak, başka bir ısıl işleme gerek yoktur, diğer tüm bileşenler çiğ olarak kullanılır.
Patlıcan ve dolmalık biberler pişirildikten sonra 10 dakika streç filme veya plastik torbaya aktarılır. Bu, derinin sebzelerden kolayca çıkarılabilmesi için yapılır. Şimdi patlıcanlar, acı ile birlikte tüm sıvısı cam olacak şekilde baskı altına alınmalıdır.
Domatesler birkaç dakika kaynar suyla dökülür, ardından hemen soğuk su altına yerleştirilir. Bundan sonra cildi kolayca çıkarabilirsiniz. Soğanı ince ince doğrayın ve soğuk suda bekletin. Soğan demlendikten sonra tüm sıvıyı iyice sıkmalısınız.
Şimdi tüm sebzeler bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak doğranır. Yeşiller ve diğer malzemeler de buraya eklenir. Havyar iyice karıştırılır ve kavanozlara dökülür. Yemek buzdolabında bir saat bekledikten sonra, havyar yemeye hazır kabul edilebilir.
Sonuç
Gördüğünüz gibi patlıcan havyarı hızlı ve ucuza hazırlanabilir. Artık bu lezzetli atıştırmalıkla sevdiklerinizi her zaman memnun edebilirsiniz.
