İçerik
Ev yapımı patlıcan havyarı, ana yemeklere ve sandviçlerin bir bileşenidir. Hazırlamak için kalın duvarlı bir dökme demir veya çelik kaba ihtiyacınız olacak. Bir fırın veya çoklu pişirici kullanma sürecini büyük ölçüde basitleştirir.
Patlıcan havyarının kalori içeriği, büyük ölçüde bileşenlere bağlı olan 100 g ürün başına 65-89 kcal'dir. Tarife bağlı olarak havyara biber, havuç, soğan, domates, mantar eklenir.
Pişirme özellikleri
Özellikle lezzetli çıkıyor patlıcan Havyar evde, aşağıdaki kurallara uyulursa:
- domates kullanırken iştah açıcı ekşi bir tat alır;
- biber, havuç ve soğan nedeniyle havyar daha tatlı hale gelir;
- yemek baharat ve otlar ekledikten sonra özellikle kokulu hale gelir;
- sebzeleri küpler halinde kesmeniz tavsiye edilir, sonra meze en lezzetli olur;
- Düşük kalorili içeriğinden dolayı patlıcan havyarı diyet menüsüne dahildir;
- patlıcanlar lif ve potasyum içerdiğinden sindirime yardımcı olurlar;
- konserve yapmak için sterilize edilmesi gereken kavanozlar hazırlamanız gerekir;
- Saklama sürelerini uzatmak için kış hazırlıklarına sirke eklenir.
Klasik havyar
Kış için geleneksel patlıcan havyarı aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- Patlıcan (10 adet) Küp küp doğrayın ve üzerini tuzla kapatın. Bu durumda sebzelerin suyu çıkması için yarım saat bekletilir. Bu, bu sebzelerde sıklıkla bulunan acılıktan kurtulacaktır.
- Belirli bir süre sonra sebzeler akan su altında yıkanır.
- Dolmalık biberler (5 adet) parçalar halinde kesilir, tohumları ve sapları çıkarılır.
- Domates (1 kg) ve soğan (5 adet) halkalar halinde kesilir.
- O zaman rendelenmiş havuçları (5 adet) soymanız gerekir.
- Soğan bir tavada bitkisel yağda şeffaf hale gelinceye kadar kızartılır.
- Kalan sebzeler soğana eklenir ve yarım saat haşlanır. Sebze karışımını sürekli karıştırın.
- Sebze kütlesini ateşten çıkardıktan sonraki son adım, tuz ve kuru karabiber eklemektir.
- Bitmiş atıştırmalık bankalara serilir.
Fırın havyarı
Fırını kullanmak, havyar pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir:
- Patlıcan (1 kg) bir havlu ile iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra bitkisel yağ ile yağlanır ve bir fırın tepsisine yayılır. Fırını önceden 190 derece ısıtın ve içine bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Sebzeler yarım saat pişirilir ve birkaç kez çevrilir.
- Pişmiş sebzeler soğutulur ve soyulur. Sonra acı özsuyundan kurtulmak için üzerlerine baskı yapılır.
- Domatesler (0.8 kg) soyulur ve birkaç parça halinde kesilir. Daha sonra bir bıçakla veya blender ile doğranmaları gerekir.
- Patlıcanlar da küçük parçalar halinde kesilmelidir.
- Sonra bir soğanı ve 2-3 diş sarımsağı ince ince doğrayın.
- Elde edilen bileşenler karıştırılır, tadı tuz ve karabiber eklenir.
- Hazır patlıcan havyarı sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.
Biberli fırın havyarı
Fırında sadece patlıcan değil biber de pişirebilirsiniz. Bu sebzelerle bir atıştırmalık nasıl pişirilir, aşağıdaki tarif gösterir:
- Patlıcan (1,2 kg) bir fırın tepsisine yerleştirilir ve birkaç yere çatalla delinir. Daha sonra fırın tepsisi fırına yerleştirilir. Yanmayı önlemek için sebzeler periyodik olarak ters çevrilir.
- Aynı şeyi biberle (3 adet) yapın. Onları işlemek daha az zaman alacaktır.
- Domates (3 adet) Ve patlıcanlar soyulur, ardından sebzeler küpler halinde kesilir.
- Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından da küpler halinde kesin.
- Hazırlanan tüm bileşenler bir kapta karıştırılır, doğranmış sarımsak (2 diş), sirke (2 çay kaşığı) ve ayçiçek yağı (5 yemek kaşığı) eklenir. Daha tatlı bir atıştırmalık almanız gerekiyorsa, şeker ekleyin (0,5 çay kaşığı).
- Hazır havyar, infüze edilmesi için buzdolabına birkaç saat yerleştirilir.
Mantarlı havyar
Mantarların yardımıyla meze sadece lezzetli değil aynı zamanda doyurucu olur. Hazırlanması için tarif aşağıdaki adımları içerir:
- Patlıcan (3 adet) İki parçaya, biber - dört parçaya kesilir. Sebzeleri bir fırın tepsisine koyun, üstüne sarımsak koyun (10 diş).
- Fırın tepsisini 25 dakika fırına koyun.
- Bu süre zarfında bir soğanı şeritler halinde kesin, iki havuç rendeleyin.
- Soğan ve havuç, ayçiçek yağı ilavesiyle tavada kızartılır.
- Domatesler birkaç dakika kaynar suya batırılır, sonra cildi onlardan çıkarmanız ve posayı küpler halinde kesmeniz gerekir.
- Havuç ve soğanların kızartıldığı tavaya domatesler eklenir.
- Kuzugöbeği (10 adet) Veya diğer mantarlar küpler halinde kesilir ve ardından ayçiçek yağında ayrı ayrı kızartılır.
- Ayrı bir tavaya domates, havuç, soğan, mantar koyun ve sebzeleri 5-7 dakika güveçte pişirin. Karışım sürekli karıştırılmalıdır.
- Patlıcan ve biberleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Sebzelerin eti küpler halinde kesilir, ardından sarımsak doğranır. Elde edilen bileşenler bir tencerede sebze kütlesine eklenir.
- Sebzeler 20 dakika daha pişirilmelidir.
- Hazırlıktan birkaç dakika önce sebze kütlesine otlar, baharatlar ve tuz yerleştirilir.
Maydanozlu havyar
Maydanoz kullanıldığında yemekler özel bir tat kazanır. Tarifte böyle bir havyarın nasıl yapılacağı ayrıntılı olarak anlatılmıştır:
- İlk önce patlıcana alışılmadık bir tat verecek maydanoz yağını hazırlamanız gerekiyor. Bu, bu yeşillikten 5 dal, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı gerektirecektir. l. zeytinyağı, tuz ve karabiber tadı.
- Elde edilen karışım bir karıştırıcıya yerleştirilir ve kıyılır. Ardından 3 yemek kaşığı daha ekleyin. l. yağlayın ve iyice karıştırın.
- Patlıcan (2 adet) İki parçaya kesilir, ardından hamur üzerinde yatay ve dikey kesimler yapılır.
- Sebzelerin yarısını bir fırın tepsisine yerleştirin ve hamurunu maydanoz yağı ile yağlayın.
- Hazırlanan sebzeler yarım saat 200 derecede pişirilir.
- Domatesler (2 adet) soyulur ve küpler halinde kesilir.
- Bitmiş patlıcanlar soğutulur ve ardından soyulur.
- Elde edilen hamur ince bir şekilde kıyılır.
- Ek olarak, 5 tane daha maydanoz dalını ince ince doğramanız gerekir.
- Patlıcan ve domatesleri karıştırın, maydanoz, tuz, şeker, karabiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.
Yavaş bir tencerede havyar
Havyar hazırlama sürecini basitleştirmenin bir başka yolu, çok pişirici kullanmaktır.
- 5 adet miktarında patlıcan. küpler halinde kesin ve bir kaba koyun. Olgun sebzeler kullanıyorsanız, önce onları soymanız gerekir. Kap, sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde su ile dökülür, tuz ilave edilir ve üstüne bir yük konur.
- İki soğan soyulur ve ince ince doğranır. Ayrıca iki havucu soymanız ve rendelemeniz gerekir.
- Çoklu pişirici "Kızartma" moduna geçer ve bitkisel yağ dökülür.
- Önce soğanlar kızarana kadar kızartılır, ardından havuçlar eklenir.
- Dolmalık biberler (5 adet) doğranır, sapları ve çekirdekleri çıkarılır ve yavaş bir tencereye yerleştirilir.
- Domatesler (4 adet) kaynar suya konur, daha sonra kabuğu çıkarılır ve posası ince ince doğranır.
- Sebze kütlesine doğranmış biberler eklenir.
- Patlıcanlı bir kaptan su dökülür, ardından sebzeler çok pişiriciye gönderilir.
- 5 dakika sonra domatesleri ekleyin.
- Bir sonraki adım baharat ve sarımsak eklemektir. İlk önce, sarımsakları ince bir şekilde doğramanız veya bir sarımsak presinden geçirmeniz gerekir.
- Yavaş bir tencerede "Güveç" modunu açın ve sebze karışımını 50 dakika bekletin.
- Hazırlanan meze kavanozlara serilir.
Sonuç
Ev yapımı patlıcan havyarı, pişirilen mevsimlik sebzelerden yapılır. Bir fırın veya çoklu pişirici kullanmak bu işlemi basitleştirmeye yardımcı olur. Patlıcan havyarı düşük kalorilidir ve çeşitli yemeklere çok yönlü bir katkı sağlar.
Önerilen girişler
