Kış için patlıcan havyarı

Kış günlerinde bir kavanoz sebze açıp yazın tadını çıkarmak, bir doz vitamin almak ve sadece lezzetli bir yemek yemek çok güzel. En sevdiğim konserve atıştırmalıklardan biri patlıcan Havyar... Patlıcan havyarı için pek çok tarif vardır: Farklı sebzelerle ve hatta meyvelerle pişirilir, pişirmek için hem çiğ hem kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış malzemeler kullanılır ve kesinlikle her türlü yeşillik, kök ve baharat çeşni ve baharat olarak kullanılabilir.

Bugünün makalesi, patlıcan havyarının nasıl pişirileceği ve kış için patlıcan havyarı boşluklarının nasıl yapılacağı hakkında olacak. Aşağıda fotoğraflar ve ayrıntılı pişirme teknolojisi ile en iyi tarifler bulunmaktadır. En azından bir kavanoz kokulu atıştırmalık hazırlamamak suç!

Kış için en kolay patlıcan havyarı tarifi

Bu tarif, en iyi garnitür veya ayrı bir yemek yerine meze olarak kullanılır. Havyarın oldukça baharatlı ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, siyah ekmekle ve hatta bir bardak sert içecekle yemek iyi.

Patlıcan havyarı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• doğrudan üç kilogramlık patlıcan;
• bir buçuk kilo olgun domates;
• iki acı biber;
• iki baş sarımsak;
• 1.5 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 su bardağı toz şeker
• bir bardak sirke (% 9);
• 2 su bardağı ayçiçek yağı;
• 12-15 defne yaprağı.

Patlıcan havyarı şu şekilde kışa hazırlanır:

1. Tüm ürünler iyice yıkanır.
2. Mavi olanlar küçük küpler halinde kesilir (patlıcanları olabildiğince sert doğramanız gerekir).
3. Şimdi kesilmiş mavi olanların, acının onlardan uzaklaşması için tuzlanıp birkaç saat bekletilmesi gerekiyor.
4. Domatesleri soyun. En iyi yol domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırmaktır. Önceden, her bir domateste çapraz olarak bir kesi yapılır - böylece deri çok kolay çıkarılır.
5. Domates, acı biber ve sarımsak bir kıyma makinesiyle bükülmelidir.
6. Ezilmiş kütle, tüm baharatlarla karıştırıldığı büyük bir emaye tavaya serilir.
7. Tahta kaşıkla düzenli olarak karıştırarak domates karışımını biraz kaynatın. En uygun süre 15 dakikadır.
8. Kaynayan domateslerin üzerine suyunu bırakan patlıcanlar ilave edilerek 15-20 dakika daha sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirilir.
9. Bu süre zarfında patlıcan kavanozlarını yıkayıp sterilize edebilirsiniz. Kapaklar da steril olmalıdır.
10. Hâlâ sıcakken, havyar hemen hava geçirmez şekilde sarılmış temiz kavanozlara konur.

İlk gün, patlıcan havyarı en iyi şekilde ters çevrilmiş kavanozlarda, ılık battaniyelerle kaplı olarak saklanır. Ertesi gün patlıcan sos kavanozlarını bodruma götürebilir veya karanlık bir dolaba koyabilirsiniz.

Klasik patlıcan havyarı tarifi

Bu tarifin ayırt edici özelliği, malzemeler arasında sirke gibi koruyucuların bulunmamasıdır. Birçoğu ekşiliği sevmez, ancak bazıları için sirke tamamen kontrendikedir - o zaman bu yemek doğru.

Havyar için gerekli ürünlerin listesi oldukça kısadır:

• bir kilogram orta boy mavi;
• iki orta boy havuç;
• iki soğan;
• üç dolmalık biber;
• bir kaşık tuz;
• rafine ayçiçek yağı yığını.

Patlıcanları aşağıdaki sırayla pişirmek gerekir:

1. Mavi olanları yıkayın ve soyun.
2. Patlıcanları küçük küpler halinde kesin.
3. Mavi olanları bitkisel yağ ilavesiyle tavada kızartın.
4. Tüm sebzeler de yıkanır, soyulur ve soyulur.
5. Havuçları rendeleyin, biberi küpler halinde kesin, soğanı olabildiğince ince doğrayın.
6. Her malzeme diğerlerinden ayrı olarak kızartılmalıdır.
7. Kızartıldıktan sonra, tüm sebzeler karıştırılıp tuzlandığı büyük bir tencereye dökülür.
8. Şimdi bu havyar tarifinin temel özelliği, sebze karışımının fırına konularak 20-30 dakika pişirilmesidir.
9. Sıcak havyar, steril kavanozlara yerleştirilir ve ayrıca sterilize edilir, ancak bundan sonra kavanozlar sarılabilir.

Erik ilavesiyle kış için patlıcan havyarı

Muhtemelen her ev hanımı "Her yıl aynı şeyi pişiriyorum ama çeşitlilik istiyorum" düşüncesi ile ziyaret edildi. Tekdüze patlıcan havyarı tariflerini, meyvelerin veya meyvelerin baharatlı tadını ekleyerek seyreltebilirsiniz. Sebzelere sulu erikler eklendiğinde çok başarılı bir kombinasyon elde edilir: yemek baharatlı, ekşi ve iyi bir sosun aromasıyla çıkar.

Bu tür havyarı pişirmek zor değildir, malzemeler en yaygın olanıdır:

• 1 kilogram küçük patlıcan;
• 0,5 kg olgun erik;
• 0,5 kilogram domates;
• 3 adet dolmalık biber;
• iki orta boy soğan;
• birkaç diş yaz sarımsak;
• bir yığın bitkisel yağ;
• bir çorba kaşığı elma sirkesi (veya normal) sirke;
• bir bardak toz şeker;
• bir kaşık tuz;
• bir çay kaşığı öğütülmüş karabiberin üçte biri.

İşlemin adım adım açıklamasını içeren havyar pişirme:

1. Mavi olanlar yıkanmalı ve sapları onlardan kesilmelidir.
2. Her patlıcanı uzunlamasına birkaç tabak halinde kesin (her tabakanın kalınlığı yaklaşık 1,5 cm'dir).
3. Patlıcanları yağlanmış bir kağıda dizip fırına koyun. Her tabağa hafifçe ayçiçek yağı ve tuz serpilmelidir.
4. Sebzelerin geri kalanı ikinci sayfaya yerleştirilir. Kesilmemelidir, iyice yıkanması yeterlidir. Erikler de buraya yerleştirilir. Tüm ürünlere yağ serpilir ve tuzlanır.
5. Her iki yaprak aynı anda fırına konur, sebzeler pişene kadar pişirilir.
6. Ürünler soğuduğunda temizlenir ve eriklerden kemikler çıkarılır. Tüm malzemeler bir kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.
7. Ezilmiş bileşim bir tencereye konur, baharatlarla karıştırılır ve 15-20 dakika kaynatılır.
8. Pişirmeden birkaç dakika önce sirke ekleyin.
9. Hazır havyar steril kavanozlara yerleştirilir ve hava geçirmez kapaklarla sarılır veya kapatılır.

Fotoğraflı elma tarifi ile patlıcan havyarı

Erik havyarı çok egzotik görünüyorsa, tarifi daha geleneksel hale getirip patlıcana elma ekleyeceğiz. Tatlı ve ekşi çeşitlerin elmaları bu amaçlar için en uygun olanıdır, yemeğe istenen ekşi tadı verecektir.

Bu patlıcan havyarını pişirmek öncekinden daha kolay. Sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var:

• 1 kg genç küçük patlıcan;
• 2-3 orta boy elma;
• 2 küçük soğan;
• 2 yemek kaşığı rafine yağ;
• bir çay kaşığı sirke;
• bir kaşık dolusu şeker;
• bir çay kaşığı karabiberin üçte biri (daha az mümkün).

Kışlık atıştırmalık hazırlama prensibi çok basittir:

1. Tüm ürünler yıkanabilir.
2. Patlıcan pişirilir, ancak erik tarifinde olduğu gibi değil. Burada mavi olanlar bir bütün olmalı, sadece sap kesilmiş.
3. Sonra soğutulmuş mavi olanlardan suyu sıkın.
4. Patlıcanları ikiye bölün. Kağıt hamuru bir kaşıkla seçilir.
5. Bu hamur bir bıçakla (gerekirse) doğranır ve hafifçe kızartıldığı bir tavaya yayılır.
6. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın, ayrıca yağda kızartın.
7. Yıkanmış ve soyulmuş elmalar kaba bir rende üzerine sürülür.
8. Tüm bileşenler emaye bir kaseye konur ve karıştırılır, buraya baharat da eklenir.
9. Havyar 15 dakikadan fazla kaynatılmamalı, ardından hemen steril kavanozlara yuvarlanmalıdır.

Böyle bir tabakta patlıcanlar yanmayacak, sıcaklık daha eşit olacak ve bu da sebzelerin yavaşça pişmesine izin verecektir. Önemli olan, kabın alüminyum olmaması, o zaman yemeğin metalik bir tada ve kokuya doymamış olmasıdır.

Patlıcan ve kabak havyarı

Kabak havyarını herkes sevmez ama bu sebze çok faydalıdır, ayrıca kabak yaşlılar, alerjisi olanlar ve çocuklar için önerilen bir diyet ürünüdür. Havyara patlıcan ekleyerek kabağın tadını önemli ölçüde artırabilirsiniz.

Bu tür havyar için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 1 kg mavi;
• 1 kg orta boy kabak;
• 0.5-0.6 kg domates;
• 4-5 soğan;
• tadı yağ, tuz ve karabiber.

Yemeği aşağıdaki sırayla pişirmeniz gerekir:

1. Sebzeleri yıka.
2. Mavi ve kabağı kalın daireler halinde kesin (1.5-2 cm).
3. İş parçalarını orta ateşte kızartın.
4. Soğutulmuş yiyecekleri küçük küpler halinde kesin.
5. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, kabuğunu domatesin içinden çıkarın ve doğrayın. Bu malzemeleri ayçiçek yağında ayrı ayrı kızartın.
6. Tüm sebzeler karıştırılır, soyulur ve tuzlanır. Havyar en az beş dakika kaynatılmalıdır.
7. Havyar kavanozlara konur ve kapla birlikte sterilize edilir.

Patlıcan havyarı şüphesiz bu tariflerden en az birini yapmaya değer. Havyarı ayrı bir yemek olarak yiyebilir, garnitür olarak kullanabilir, oruçlu günlerde veya oruç günlerinde bununla eti değiştirebilir, beklenmedik misafirlere atıştırmalık olarak ikram edebilirsiniz.

Denerseniz, her ev hanımı en sevdiği patlıcan havyarı tarifini bulacaktır!

Önerilen girişler

Kıyma makinesinden patlıcan havyarı

Kış için lezzetli patlıcan havyarı

Çiğ patlıcan havyarı: fotoğraflı tarif

Mayonezli patlıcan havyarı

Domates salçalı patlıcan havyarı: tarifi

Patlıcan ve domates havyarı

Mağazada olduğu gibi patlıcan havyarı

Gürcü patlıcan havyarı

Klasik patlıcan havyarı