İçerik
Acıköy geleneksel Abhaz sıcak baharatı olarak adlandırılır. Dıştan, tarife bağlı olarak kalın bir acı biber, sarımsak, otlar ve tuzun yanı sıra diğer bazı malzemeleri de andırıyor. Birçok ev hanımı adjika hazırlar ve kışa konserve eder. Böyle doğal bir baharat, mutfaktaki ketçapın yerini alabilir, bu sadece para tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar. Baharatlı baharat, bir kişiyi viral hastalıklardan koruyabilir ve özellikle kış mevsiminde önemli olan bağışıklığı artırabilir.
Çoğu zaman, baharatlara ek olarak, adjika için temel olarak domates kullanılır. Bu, birçok tabakla uyumlu hassas bir ürün elde etmenizi sağlar. Ancak Acıka baharatlı bir baharat olmasına rağmen, tadındaki tatlı notalar oldukça uygundur. Bu yüzden bazı tariflerde havuç da bulunur. Havuçlu Acıka, önerilen makalede ilgi konusu olacak.
Havuçlu Acıka için en iyi tarifler
İyi bir tarif, lezzetli yemekler yapmanın anahtarıdır. Deneyimli ev hanımları, elbette, yemek kitabında bir veya iki iyi Acıka tarifinin bir tanımını bulacaklar, ancak acemi ev hanımları genellikle denemek zorunda kalacaklar. Mutfaktaki deneylerin her zaman başarılı olması için, deneyimsiz aşçılara Acıka için havuçlu en iyi tarifleri tavsiye etmeye çalışacağız.
Klasik tarif
Domates, havuç ve elma - bu kombinasyon birçok Acıka tarifinde bulunabilir. Her bir tarifin benzersizliği, bu bileşenlerin oranında ve ek ürün ve baharatların mevcudiyetinde yatmaktadır. Klasik tarif, tatlı ve ekşi bir tat ile acı bir sos elde etmenizi sağlar. Bu, birçok şefin kullandığı tariftir, bu nedenle ayrıntılı bir tanımlamaya karar verildi.
Yemek pişirmek için ürünler
Acıka'nın temeli olgun kırmızı domatesdir. 3 kg miktarında alınmaları gerekir. Elma ve havuç, her bir bileşenden 1 kg olmak üzere eşit oranlarda kullanılır. Tatlı dolmalık biberler de 1 kg miktarında eklenmelidir. Yemeğe keskin bir tat verecek Şili 2 bakla ve sarımsak miktarında (tam anlamıyla 2 kafa). 1 çorba kaşığı şeker, bitkisel yağ ve% 9 sirke gerekecektir. Ayrıca tarif 5 yemek kaşığı içerir. l. iyotlu tuz değil.
Pişirme süreci
Gerekli tüm ürünleri elinizin altında bulundurarak, sadece lezzetli Acıka pişirmek yeterlidir. Bu gerektirir:
- Meyve ve sebzeleri yıkayın ve soyun. Tahılları dolmalık biberden çıkarın, sap ekini domateslerden kesin. Elmaların sadece tohumlardan değil deriden de soyulması tavsiye edilir. Domates ve biberleri soymanıza gerek yok.
- Havuç, elma, domates ve iki çeşit biberi kıyma makinesinde doğrayıp iyice karıştırın. Elde edilen karışımı bir tencereye koyun ve 45-50 dakika kısık ateşte kaynatın. Pişirme işlemi sırasında karışım düzenli olarak karıştırılmalıdır.
- Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce ince kıyılmış sarımsağı ve kalan baharatları, sirkeyi ve yağı ekleyin.
- Acıka, kış için küçük kavanozlarda sıcak olarak konserve edilir.
Acıka, domates ve havuç ile böyle pişirilir klasik tarifi, pancar çorbası için mükemmel bir sos, et ve balık yemeklerinin yanı sıra çeşitli garnitürler.
Soğanlı Acıka tarifi
Bu tarife göre hazırlanan soğanlı Acıka bazen “Parmaklarınızı yalayacaksın!” Yorumuyla birlikte bulunabilir. Bunun gerçekten böyle olduğunu anlamak için onu pişirmeye çalışmalısın.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak ...
Pişirmeye başlamadan önce, bir dizi temel yiyeceği stoklamanız gerekir. Bu nedenle, adzhika'nın hazırlanmasında 2,5 kg domates, havuç ve biber her biri 500 gr, 300 gr soğan, 200 gr sarımsak, 3 acı biber gerekir. Ana ürünlere ek olarak, 250 ml yağ ve aynı% 6 sirke, bir bardak şeker, 1/4 bardak tuza ihtiyacınız olacak. Böyle bir ürün grubu monte edilirse, Acıka pişirmeye başlayabilirsiniz.
Yemek pişirmek için adım adım talimatlar
Özel bilgi ve beceri gerektirmediğinden, her ev hanımı kesinlikle Acıka pişirebilecektir. Tüm pişirme süreci birkaç basit adımda açıklanabilir:
- Soğan hariç tüm sebzeler yıkanır, soyulur ve kıyma makinesi ile doğranır. Tarifin bir özelliği, ürünlerin işlenmesinin kolaylığıdır. Bu yüzden örneğin acı ve dolmalık biberlerin içlerinden tahıllar çıkarılmamalıdır. Bitmiş yemeğe ekstra titizlik kattıklarına inanılıyor.
- Soğanı bir bıçakla soyup doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Doğranmış sebzeleri büyük bir tencerede karıştırın ve kaynamaya bırakın. Karışımı 30 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından yağ, sirke ekleyin ve aynı süre pişirin.
- 1 saat pişirdikten sonra Acıkaya şeker ve tuz ilave edip 60 dakika daha kaynatıp kışı muhafaza edin.
Böylece soğanlı Acıka'nın pişme süresi yaklaşık 2,5 saat olacaktır. Bu süre zarfında, sostaki nem önemli ölçüde buharlaşacak ve ürünlerin hacmi neredeyse yarı yarıya azalacaktır. Hazırlama kurallarına tabi olarak, bir tarife göre ürünler 4 yarım litrelik kavanozları doldurmak için yeterli olacaktır.
Erikli Acıka
Erik genellikle et veya balık yemekleri için çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılır. Acıka erikle de pişirilebilir. Tatlı ve ekşi tadı, acı baharatlara harika bir katkı sağlar. Bu tariflerden birini daha detaylı anlatmaya çalışacağız.
İhtiyacınız olan ürünlerin listesi
Yemek pişirmek için 3 kg olgun, etli domates, dolmalık biber, soğan, erik ve havuç (listelenen her bir malzemeden 500 g) gerekir. Ayrıca 200 gr sarımsak, acı biber (10 bakla), 100 gr şeker ve 2 yemek kaşığı kullanırlar. l. tuz. Güveç sırasındaki tüm yiyecek hacmi için 500 ml bitkisel yağ eklemek gerekecektir.
Hazırlık
Erik ilavesiyle havuç ve domatesden Acıka hazırlamak yaklaşık 3,5 saat sürecektir. Çoğu zaman yemek pişirme ürünleri için harcanacak. Genel olarak pişirme süreci aşağıdaki noktalarla açıklanabilir:
- Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, dolmalık biberleri soyun ve dilimler halinde kesin. Havuçları soyun. Acı biber, domates, sarımsak ve erik dahil tüm sebzeler kıyma makinesi ile öğütülür.
- Kıyılmış yiyecek karışımını bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Pişirirken tereyağı, şeker ve tuz ekleyin.
- Acıka en az 3 saat pişirilmeli, ardından ürün sterilize edilmiş kavanozlarda kış için sarılabilir.
Açıklamadan da görebileceğiniz gibi, pişirme işlemi basittir, ancak çok zaman alacaktır. İyi kaynatılmış bir ürün, belirli bir sıcaklık rejimine uyulmadan kış boyunca mükemmel bir şekilde depolanır.
Bitkiler ve yaban turpu ile havuçtan Acıka
Geleneksel Abhaz adjika, çok sayıda baharat ve çeşni, aromatik otların kullanımını içerir. Aşağıda önerilen tarif, bu geleneği büyük ölçüde korur ve çok lezzetli ve aromatik bir baharat elde etmenizi sağlar.
Malzemelerin listesi
2 kg olgun domates için 500 gr havuç, 200 gr yaban turpu ve 4 orta boy biber ekleyin. 200 gr miktarında sarımsak, bir tatlı kaşığı kırmızı biber ve 2-3 adet pul biber sosu gerekli baharatı ekleyecektir. Ayrıca tarif, birkaç yemek kaşığı şeker olan 70 ml sirke kullanımını içerir. Fesleğen önerilen bitkidir.
Hazırlığın tanımı
Baharatlı, kokulu Acıka, yaz ve kış her sofrada mutlaka hoş bir misafir olacaktır. Her şef aşağıdaki önerilere uyarak pişirebilir:
- Havuç ve yaban turpu kökünü soyun ve yıkayın. Dolmalık biberden tahılları çıkarın.
- Domates, yaban turpu, dolmalık biber ve kırmızı biber, havuçları kıyma makinesiyle öğütün. Karışımı bir pişirme kabına aktarın.
- Acıka kaynamaya başlar başlamaz 45 dakika yakalayın. Bu süreden sonra sirke, doğranmış sarımsak ve fesleğen, kırmızı biber, şeker, tuz ekleyin. Karışım tekrar kaynadıktan sonra ateşi kapatın ve bitmiş ürünü sarın.
Nispeten hızlı pişirme işlemi, Acıka'nın saklama moduna bazı kısıtlamalar getirir. Bu nedenle, kış için konserve yaptıktan sonra kavanozların buzdolabına veya soğuk mahzene yerleştirilmesi tavsiye edilir.
Acıka havuç kabak ile
Acıka tarifleri, domateslerin hiç kullanılmadığı benzersizdir. Bunlara bir alternatif bu durumda balkabağıdır. Acıka'nın havuç ve balkabağından hazırlanmasını aşağıdaki bölümde öğrenebilirsiniz.
Bir dizi gerekli ürün
Kabak ve havuç, her sebzeden 500 gr olmak üzere eşit paylarda alınmalıdır. Gerekli soğan ve dolmalık biber kütlesi 200 gr.Ayrıca, yemek pişirmek için 5 orta boy diş sarımsak, bir demet kişniş ve bir demet fesleğen, 1 acı biber, yarım limon, 50 gr tuza ihtiyacınız olacak ve aynı miktarda bitkisel yağ.
Eşsiz Acıka Pişirme
Acıka fırını kullanarak pişirmeniz gerekecek. Ana sebzeler, ürünlerin faydalı özelliklerini korumanıza izin veren folyo ile pişirilir. Acıka'nın hazırlanması aşağıdaki adımlarla ayrıntılı olarak açıklanabilir:
- Kabak, havuç, soğan, biberleri soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri folyoya sarın ve 30 dakika fırında pişirin.
- Bitmiş sebzeleri bir blender ile öğütün. Acı biber, limon, sarımsak, otlar ve tuz ekleyin.
- Çeşitli sebze, balık ve et yemekleri için baharat olarak masaya hazır Acıka servis edin.
Kabak ve havuçlu Acıka, sofistike bir gurmeyi bile şaşırtacak. Tadı çok hassas, uyumlu, kıvamı homojen, hafif. Taze malzemelerin varlığı, baharatları özellikle sağlıklı kılar.
Kuşkusuz, havuçlu adjika için birçok farklı tarif var. Bazıları yukarıda yazıda verilmiştir. Videoda başka bir ilginç tarif bulunabilir:
Sonuç
Kendi elinizle pişirilen Acıkanın bir takım avantajları vardır: tadı ketçap ve domates soslarına göre daha düşük değildir, birçok vitamin içerir, maliyeti acımasızca düşük olan faydalı bir doğal üründür. Tüm sebze ve meyvelerin olgunlaştığı sonbaharda bütün kış boyunca pişirebilirsiniz. Bir kez rahatsız olan hostes, lezzetli bir pansuman, mükemmel bir sos ve bir kavanozda birçok yemeğe ek bulmak için her zaman elinizin altında olacaktır.
