İçerik
Ev yapımı hazırlıklar için seçeneklerden biri yaban turpu ile adjika ve domatesler pişirmeden... Malzemelerin tarife göre hazırlanması ve öğütülmesi yeterli olduğu için hazırlanması minimum zaman alır. Sosun muhafazası, mikropların yayılmasına izin vermeyen yaban turpu ile sağlanır.
Acıka nasıl pişirilir
Acıka hazırlamanın en kolay yolu domatesleri doğrayıp sarımsak, yaban turpu kökü ve tuz eklemektir. Bu seçenekle sebze pişirmeye gerek yoktur. Sarımsak ve yaban turpu burada koruyucu görevi görür ve kış boyunca sosun bozulmasına izin vermez.
Sosu kaynatmadan pişirmek, sebzelerde bulunan vitamin ve mineralleri korumanızı sağlar. Isıl işlem sırasında çoğu kaybolur. Acıka havuç, dolmalık biber ve elma ilavesiyle daha keskin bir tat alır.
Ev yapımı ürünler elde etmek için bir kıyma makinesine veya blendere ihtiyacınız olacak. Onların yardımıyla sebzeler ezilir ve bitmiş yemek duygusal bir kıvam kazanır.
Yaban turpu hazırlığı
Acıka hazırlanmasındaki en büyük zorluk yaban turpunun işlenmesidir. Bu bileşenin temizlenmesi ve öğütülmesi zordur ve zordur. Bu nedenle, yaban turpu kökü önceden soğuk suya batırılır, ardından bir fırça ile yıkanır. Üst tabakayı bir sebze soyucu kullanarak kaldırabilirsiniz.
Reçeteli yaban turpu kullanırken ikinci sorun keskin kokudur. Ayrıca, bu bileşen burun ve gözlerin mukozalarını tahriş eder. Mümkünse tüm işlemlerin açık havada yapılması tavsiye edilir.
Tuzlu su, cildinizdeki kokuları gidermeye yardımcı olabilir. Yaban turpu kıyma makinesini tıkadığı için diğer tüm ürünlerden sonra doğranır. Aksi takdirde, domatesleri ve diğer sebzeleri işlemeden önce kıyma makinesini yıkamanız gerekecektir.
Geleneksel tarif
Acıka'nın en basit versiyonu, yaban turpu ve sarımsaklı pişmemiş domateslerin kullanılmasını içerir. Yaban turpunun klasik versiyonu aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanmıştır:
- Domatesler (3 kg) birkaç dakika kaynar suda bekletildikten sonra çıkarılır ve soyulur.
- Soyulmuş yaban turpu kökü (0,3 kg) birkaç parçaya bölünmüştür.
- Sarımsak (0,5 kg) soyulur.
- Tüm bileşenler bir kıyma makinesinde kaydırılır.
- Sebze karışımını iyice karıştırın, tuz (30 g) ve şeker (60 g) ekleyin.
- Ortaya çıkan kütle, konserve için teneke kutulara yerleştirilir.
Acıka biber ve yaban turpu ile
Biber eklendiğinde sosun tadı keskinliğini kaybetmese de biraz yumuşar:
- Domatesler (0,5 kg) 4 parçaya bölünür.
- Dolmalık biber (0,5 kg) birkaç parçaya kesilmeli, tohumlardan ve saplardan soyulmalıdır.
- Acı biberler (0,2 kg) bütün olarak bırakılabilir, sadece kuyrukları kesilir. Tohumlarından dolayı sos özellikle baharatlı olacaktır.
- Yaban turpu kökü (80 gr) soyulur ve 5 cm uzunluğa kadar parçalara kesilir.
- Sarımsak (0.1 kg) soyulur.
- Hazırlanan malzemeler bir kıyma makinesinden döndürülür ve iyice karıştırılır.
- Sebze kütlesine tuz (her biri 2 yemek kaşığı) ve şeker (her biri 2 yemek kaşığı) eklenir.
- Acıka 2-3 saat demlenmeye bırakılır.
- Bitmiş ürün, önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Kutular naylon kapaklarla kapatılırsa, sadece buzdolabında saklanabilirler.
Acıka zencefil ve yaban turpu ile
Zencefil ekledikten sonra sos, ağızda keskin bir tat alır. Aşağıdaki işleme tabi olarak, pişirmeden böyle bir Acıka ortaya çıkıyor:
- Olgunlaşmış etli domatesler (1 kg) birkaç dakika kaynar suya batırılır, sonra çıkarılır ve derisi alınır. Kağıt hamuru büyük parçalara bölünür.
- Tatlı biberler (1 adet) İkiye bölün, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
- Havuç (1 adet) soyulur ve büyük parçalar halinde kesilir.
- Bir soğan ve bir baş sarımsak soyulmalı, soğan birkaç parçaya bölünmelidir.
- Zencefil kökü (50 gr) ve yaban turpu (100 gr) da hazırlanır.
- Hazırlanan bileşenler bir mutfak robotunda veya blenderde öğütülür.
- Ayrı olarak, bir demet taze maydanoz ve kişniş doğramanız gerekir.
- Yeşiller sebze kütlesine eklenir ve ardından iyice karıştırılır.
- Acıka 2 saat demlenmeye bırakılır.
- Sosu kavanozlara koymadan önce yarım limonun suyunu sıkabilirsiniz.
Acıka yeşil domates ve yaban turpu ile
Olgun domateslerin yokluğunda, henüz olgunlaşmamış sebzeler başarıyla değiştirilecektir. Ev yapımı müstahzarlar için, sararmaya veya kırmızıya dönmeye başlamayan sadece yeşil domatesler seçilir.
Yeşil domates sosu aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- 5 kg miktarındaki domatesler birkaç parçaya bölünür. Sosun kalitesini etkilemeyeceği için onları soymanıza gerek yok.
- Bir sonraki adım, her biri 0,2 kg gerektiren yaban turpu ve sarımsak hazırlamaktır.
- Domates, acı biber (6 adet), yaban turpu ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir.
- Elde edilen kütle karıştırılır, bitkisel yağ (1 yemek kaşığı L) ve bir bardak tuz eklenir.
- Bitmiş sos kavanozlara konur.
Acıka yaban turpu ve pancar ile
Geleneksel yaban turpu adjika'ya pancar ekleyebilirsin, sonra tadı derinleşir. Sos, aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- İlk önce, soyulması gereken pancarlar (1 kg) hazırlanır ve büyük sebzeler birkaç parçaya bölünür.
- Daha sonra 0,2 kg sarımsak ve 0,4 kg yaban turpu soyulur.
- Bileşenler bir kıyma makinesinde kaydırılır ve tadı tuz ilave edilir.
- Tuzu çözmek için sebze kütlesini iyice karıştırın.
- Kırmızı biber, müstehcenlik katmaya yardımcı olacaktır.
- Bitmiş Acıka bankalara yerleştirilir. Sos servis edildiğinde üzerine biraz kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.
Acıka otlar ve yaban turpu ile
Hazır Acıka'ya ek olarak taze otlar kullanılır. Ancak kış için zaten dereotu ve maydanoz içeren bir sos yapabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında bileşenler ısıl işlem görmediğinden, yeşillikler faydalı özelliklerini koruyacaktır. Bu tür boşluklar sadece buzdolabında saklanır.
Aşağıdaki tarif, sosu otlar ile hazırlamaya yardımcı olacaktır:
- Domatesler (2 kg) birkaç parçaya bölünür.
- Dolmalık biber (10 adet) Kesmeniz, ardından çekirdeklerini ve saplarını çıkarmanız gerekir.
- Acı biberle benzer işlemleri yapın. Sos için 10 parça kadar alın.
- Daha sonra kavuz ve yaban turpundan (100 gr) soyulmuş sarımsak (8 adet) hazırlanır.
- Bu şekilde hazırlanan malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Dereotu (0,2 kg) ve maydanoz (0,4 kg) ayrı ayrı doğranır.
- Yeşiller sebze kütlesine yerleştirilir, tuz (30 g) eklenir.
- Sos, kış için kavanozlara konur.
Sonuç
Baharatlı Acıka elde etmek için sebze pişirmek hiç gerekli değildir. Bileşenleri hazırlamak, temizlemek ve gerekirse öğütmek yeterlidir. Acıka, yaban turpuna ek olarak acı biber veya zencefil bulunan daha baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Tadı yumuşatmak istiyorsanız dolmalık biber, havuç veya pancar ekleyin Sosu hazırlamak için kıyma makinesi veya blender gerekir. Tut ham adjika özellikle taze otlar içeriyorsa, buzdolabına ihtiyacınız var.
