İçerik
Acıka hazırlamak için çeşitli mutfak tarifleri deneyimli şefleri bile şaşırtıyor. Bu popüler atıştırmalık yapmak için hangi sebzeler kullanılır? Geleneksel tarif, yemekte tatlı biber veya domatesin varlığını sağlamaz, ancak ev hanımlarının yüksek yaratıcılığı, bu seçeneklerin "adjika" adı verilen boşluklar listesinde hak ettiği yeri almasına neden olmuştur. Orijinal çözüm, sarı sebze ve meyvelerin hazırlanmasıydı. Makalede, bu tür seçeneklere, hazırlıklarının adım adım açıklamaları ile odaklanacağız.
Domates sevenler için
Bu tür Acıka, atasından hem tadı hem de rengi bakımından farklıdır, ancak uzun süre çok popüler kalır. Masada parlak güneşli turuncu bir Acıka göründüğünde, ruh hali ve iştah önemli ölçüde artar. Böyle bir yemek hazırlamak için normal kırmızı domatesleri sarı domateslerle değiştirmeniz yeterlidir. Neyse ki, yetiştiricilerin çabaları sarı domates çeşitlerini kullanılabilir hale getirdi.
Meze, herhangi bir garnitür, et ve balık yemeği ile iyi gider. Parlak Acıka için birkaç seçenek düşünün.
Dolmalık biber ile kombinasyon
Yemek pişirmek için sadece sarı biber alabilirsin, o zaman Acıka'nın gölgesi adla tam olarak eşleşir.
Gerekli ürünleri hazırlayacağız.
2 kg sarı domates için 1 kg tatlı biber, üç baş sarımsak alın (miktarını isteğinize göre değiştirebilirsiniz). Sarımsak baharatlı bir sebzedir, bu nedenle onu aile geleneklerini göz önünde bulundurarak yemeğinize ekleyin. Acı biber için iki bakla yeterlidir, ancak kimse Acıkanın keskinliğini ayarlamayı da yasaklamaz. Yani daha yumuşak bir baharat istiyorsanız, daha az kullanın. 50 ml ayçiçek yağı ve sirke, 2 yemek kaşığı tuz ve şeker hazırlayın. Otlardan kişniş (15 g) ve fesleğen (5 g) almanız gerekir.
Sebzeleri keserek pişirmeye başlıyoruz. Parçaları, daha kolay kesebileceğiniz bir boyutta yapın. Sebzeler bir kıyma makinesinde bükülebilir, bir mutfak robotunda veya blenderde doğranmış olabilir. Sarımsak ve acı biber sarı sebzelerle birlikte doğranır.
Karışımı bir tencereye koyun, kaynatın, yağ, otlar, tuz ve şeker ekleyin. Şimdi sabırlı olalım ve yemek yapalım sarı domateslerden adjiku 45 dakika içinde.
Şu anda kutuları hazırlıyoruz. Onları kapaklarla sterilize ediyoruz. Hazır acıkayı sarı domateslerden kavanozlara koyar, yuvarlar ve yavaş soğumaya göndeririz. Konserve Acıka o kadar sıradışı ve iştah açıcı görünüyor ki hemen kavanozu açmak istiyorsunuz.
Yeşilliklerle güneşli seçenek
Tarife alışılmadık bir tat vermek için sofra sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullanın. Malzemelerin geri kalanı oldukça tanıdık ve tanıdık:
1 kilo sarı domates için bir baş sarımsak ve bir bakla acı biber yeterlidir. Tatlı biberlerin yerine iri bir soğan alınır ve bir bardak doğranmış kişniş eklenir. Tuz ve baharat miktarı damak tadına göre ayarlanmalıdır.
Bu tarifte yer alan sarı domates, soğan ve acı biberler ısıl işlemden geçirilir. Yarım saat kısık ateşte kızartılır, sonra bir blenderde çırpılır. Aynı zamanda karışıma kişniş, sarımsak, tuz ekleyin. Bu durumda, tüm bileşenler birbirinin tadı ile doyurulur ve adjika homojen hale gelir. Kişniş sevmeyenler için mükemmel bir yedek var - maydanoz.
Sarı domateslerden elde edilen Acıka'nın bu versiyonu uzun süreli depolama için hazırlanmamıştır, bu nedenle hacmi hemen hesaplayın.
Acıka ekşi
Kiraz eriği adjika hafif bir ekşilik verir. Mavi ve sarı bir meyve olduğunu herkes bilir. Bizim durumumuzda elbette ikinci gölgeyi alıyoruz. Kiraz erikli Acıka'ya "et" sosu denir. Herhangi bir et yemeği için idealdir.
Hangi nüansların dikkate alınması gerekiyor? Öncelikle bir çay kaşığı elma sirkesine ihtiyacınız var. İkinci olarak, geleneksel bitkilere 3 dal nane eklenir. Ve üçüncü nüans - 2 yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı bal ile tamamlanır. Tahmin ettiniz, tadı alışılmadık ama çekici olacak.
Malzemelerin geri kalanı aşağıdaki miktarda gerekli olacaktır:
- 1 kg sarı kiraz eriği;
- 0,5 kg sarı domates;
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 5-6 diş sarımsak;
- 1 acı biber kabuğu.
Kiraz eriğinden tohumları çıkarın ve etini 10 dakika pişirin, ardından öğütün. Bu işlem için bir elek, kevgir uygundur. Pişirmeye devam ediyoruz, ancak doğranmış domates, sarımsak, biber ve otlar ile karıştırıyoruz. 35 dakika kaynattıktan sonra baharat, tuz, sirke ve bal ekleyin. 5 dakika kaynamaya devam eder ve sosu sıcak steril kavanozlara dökün.
Yemek pişirmenin yeniliği sizi kesinlikle memnun edecek. Sonuçta, asla çok fazla parlak ve lezzetli yemek yoktur.
Sarı erik adjika tarifleri
Erik, sarı domatese iyi bir alternatiftir. Doğal olarak sarı. Sarı eriklerden adjika yapmak için ev hanımları kalan bileşenlerin bileşimini değiştirir.
Örneğin:
Baharatlı sarımsak ilavesiyle
Sarı erik olgun ve zarar görmeden seçilir. 5 kg için şunları hazırlamanız gerekir:
- bir bardak kaynamış su;
- birkaç büyük sarımsak başı;
- kaba tuz (2 yemek kaşığı. l.);
- iki kat daha fazla şeker (4 yemek kaşığı. l.);
- 0,5 çay kaşığı acı biber tozu (taze öğütebilirsiniz);
- 2 yemek kaşığı. l. baharat şerbetçiotu-suneli.
Sarı erikleri iyice yıkayın ve kaynatın. Yemek pişirmek için tarifte belirtilen miktarda su ekleyin. Sonra öğütürüz, aynı zamanda kemiklerden kurtuluruz. Erikleri bir blender ile öğütmek için yıkadıktan hemen sonra tohumları çıkarmak daha iyidir.
Sarı erikleri kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın. Şimdi karışımın soğumasını ve pürüzsüz olana kadar öğütmeye başlamasını bekliyoruz. Sarımsakları ve diğer malzemeleri blendere ekleyin. Kütleyi iyice öğütün ve tadına bakalım. Bu seçenek kışın saklamaya uygun değildir. İçin Sarı eriklerden adjiku yıl boyunca kullanın, pişirme işlemini biraz değiştirmeniz gerekecektir.
Kış seçeneği
Tüm malzemeler ve başlangıç aşaması aynıdır. Önceki pişirme yöntemine sadece devam ettiğimizi söyleyebiliriz. Kütleyi patates püresinde ezdikten sonra, sarı eriklerden adjika'yı tekrar ateşe koyun.
Acıka'yı 5-10 dakika pişirin ve steril kavanozlara dökün. Mantar, ters çevirin ve soğumaya ayarlayın. Kavanozları sarmak bu sürecin uzamasına yardımcı olur. Bu formda, sarı eriklerden gelen adjika, uzun süre serin bir yerde iyi saklanır.
Orijinal mezeyi başka nasıl çeşitlendirebilirsiniz? Tabii ki, kırmızı domates, en sevdiğiniz baharat ve otların ilavesi. Herhangi bir seçenek dikkatinize değer. Dene!
