İçerik
Sterilizasyon olmadan kış için üzüm kompostosu, ev yapımı hazırlıklar için basit ve uygun fiyatlı bir seçenektir. Hazırlanması minimum zaman yatırımı gerektirir. Her çeşit üzüm kullanabilir, şeker ekleyerek tadı kontrol edebilirsiniz.
Üzüm kompostosu yoğun kabuklu ve etli çeşitlerden elde edilir (İsabella, Muscat, Karaburnu). Meyveler, çürüme veya hasar belirtisi olmaksızın olgunlaşmış olmalıdır.
İçecek hazımsızlık, böbrek hastalığı, stres ve yorgunluk için faydalıdır. Üzümün güçlü antioksidan özellikleri vardır, bağışıklığı artırır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Üzüm kompostosunun şeker hastalığı ve mide ülseri diyetine dahil edilmesi önerilmez.
Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu tarifleri
Komposto'nun klasik versiyonu için sadece taze üzüm salkımları, şeker ve su gereklidir. Diğer bileşenlerin (elma, erik veya armut) eklenmesi, boşlukları çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.
Basit bir tarif
Boş zamanın yokluğunda, üzüm salkımından kış için bir komposto alabilirsiniz. Bu durumda pişirme sırası belli bir biçim alır:
- Mavi veya beyaz çeşitler (3 kg) iyice durulanmalı ve 20 dakika su ile doldurulmalıdır.
- Üç litrelik kavanozlar üçte bir oranında üzümle doldurulur.
- Kaba 0,75 kg şeker ekleyin.
- Kaplara kaynar su dökülür. Tatmak için boşluklara nane, tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz.
- Bankalar bir anahtarla sarılır ve çevrilir.
- Kaplar ılık bir battaniyenin altında soğumalıdır, daha sonra bunları serin bir odadaki depoya aktarabilirsiniz.
Yemek pişirmeden tarif
Üzüm kompostosu elde etmenin bir başka kolay yolu, meyvenin kaynatılmasını gerektirmez.
Sterilizasyonsuz üzüm kompostosu belli bir şekilde hazırlanır:
- Her çeşit üzüm salkımı ayıklanmalı ve çürük meyveler çıkarılmalıdır.
- Elde edilen kütle akan su altında yıkanmalı ve suyu camlamak için bir kevgir içinde kısa bir süre bırakılmalıdır.
- Üç litrelik bir kavanozun yarısı üzümlerle doldurulur.
- Ocağa bir tencere su (2,5 litre) koyun ve kaynatın.
- Daha sonra suda bir bardak şeker eritilir.
- Elde edilen şurup bir kavanoza boşaltılır ve 15 dakika bekletilir.
- Ayrılan süreden sonra şurup boşaltılmalı ve baz 2 dakika kaynatılmalıdır.
- Hazırlanan sıvıya bir tutam sitrik asit eklenir.
- Üzümler tekrar su ile dökülür, ardından kış için kapaklarla kapatılır.
Birkaç üzüm çeşidinden tarif
Birkaç üzüm çeşidinden yapılan komposto, alışılmadık bir tat kazanır. İstenirse içeceğin tadını ayarlayabilir ve malzemelerin oranlarını değiştirebilirsiniz. Örneğin, ekşi komposto almanız gerekiyorsa, daha fazla yeşil üzüm ekleyin.
Pişirme işlemi aşağıdaki şekli alır:
- Siyah (0,4 kg), yeşil (0,7 kg) ve kırmızı (0,4 kg) üzümler yıkanmalı, meyveler salkımdan çıkarılır.
- Emaye bir kaba 6 litre su dökülür, 7 yemek kaşığı şeker eklenir.
- Sıvı kaynamaya başladığında, içine meyveler yerleştirilir.
- Kaynattıktan sonra komposto 3 dakika kaynatılır. Köpük oluşursa çıkarılmalıdır.
- Daha sonra ateş söndürülür ve tava bir kapakla kapatılır ve ılık bir battaniyenin altına yerleştirilir.
- Bir saat içinde meyveler buharda pişirilecek. Üzümler tavanın dibine geldiğinde bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
- Soğutulmuş komposto, birkaç kat gazlı bezden süzülür.Bu amaçla ince bir elek de kullanılır.
- Bitmiş içecek kaplara dökülür ve mantarlanır. Böyle bir içeceğin buzdolabında kullanım süresi 2-3 aydır.
Ballı Tarçınlı Tarif
Bal ve tarçın ilavesiyle kışın vazgeçilmezi sağlıklı bir içecek elde edilir. Hazırlamak için aşağıdaki prosedürü izlemeniz gerekir:
- Üç kilo üzüm yıkanmalı ve meyveler salkımdan ayrılmalıdır.
- Ardından iki adet üç litrelik kavanoz hazırlayın. Sterilize edilmezler, ancak kullanmadan önce sıcak su ve kabartma tozu ile durulanması tavsiye edilir.
- Şurup için 3 litre su, limon suyu veya üzüm sirkesi (50 ml), karanfil (4 adet), Tarçın (bir çay kaşığı) ve bala (1.5 kg) ihtiyacınız olacak.
- Malzemeler karıştırılır ve kaynatılır.
- Kavanozların içindekiler sıcak sıvı ile dökülür ve 15 dakika bekletilir.
- Daha sonra komposto boşaltılır ve 2 dakika kaynatılır.
- Üzümleri tekrar döktükten sonra kavanozları anahtarla kapatabilirsiniz.
Elma tarifi
Isabella üzümleri elmalarla iyi gider. Bu bileşenlerden lezzetli bir komposto, aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- Isabella üzümleri (1 kg) yıkanmalı ve salkımdan soyulmalıdır.
- Küçük elmalar (10 adet) Üzümle birlikte kavanozlar arasında yıkanıp dağıtılması yeterlidir. Her kutu için 2-3 elma yeterlidir.
- Bir tencereye 4 litre su dökün ve 0,8 kg şeker dökün.
- Sıvının kaynatılması gerekir, şekeri daha iyi çözmesi için periyodik olarak karıştırılır.
- Meyveli kaplar hazırlanan şurupla dökülür ve bir anahtarla sarılır.
- Soğutmak için bir battaniyenin altına bırakılır ve komposto karanlık ve serin bir yerde saklanır.
Armut tarifi
Kışa komposto hazırlamak için bir başka seçenek de üzüm ve armut kombinasyonudur. Bu içecek birçok vitamin içerir ve kış diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olur. Pişirildiğinde dağılmayan olgunlaşmamış bir armut kullanmak en iyisidir.
Üzüm ve armuttan komposto elde etmenin tarifi şu şekildedir:
- İlk olarak, soda ilavesiyle sıcak suyla yıkanan üç litrelik bir kavanoz hazırlanır.
- Salkımdan yarım kilo üzüm çıkarılır ve yıkanır.
- Armutların (0,5 kg) da yıkanması ve büyük dilimler halinde kesilmesi gerekir.
- Malzemeler kavanoza doldurulur ve ardından şurup hazırlanmasına geçilir.
- Kabın içeriğine dökülen ateşte birkaç litre su kaynatılır.
- Yarım saat sonra komposto demlendiğinde tekrar tavaya dökülür ve tekrar kaynatılır.
- Kaynayan bir sıvı içinde bir bardak toz şekeri çözdüğünüzden emin olun. İstenirse, istenilen tadı elde etmek için miktar değiştirilebilir.
- Kavanoz tekrar şurupla dökülür ve teneke kapakla kapatılır.
Erik tarifi
Üzüm ve eriklerden kış için lezzetli bir üzüm kompostosu yapılabilir. Elde etme süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- Komposto kapları kabartma tozu ile iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır.
- Önce teneke kutuların dibine bir erik yerleştirilir. Toplamda bir kilogram alacaktır. Boşaltma, kabın dörtte biri kadar dolu olmalıdır.
- Sekiz salkım da yıkanmalı ve daha sonra kavanozlara dağıtılmalıdır. Meyvenin yarısı dolu olmalıdır.
- Kavanozların içindekilerin üzerine dökülen bir tencerede su kaynatılır.
- Yarım saat sonra içecek demlendiğinde süzülür ve tekrar kaynatılır. Tadına şeker eklenir. Miktarı 0,5 kg'ı geçmemelidir, aksi takdirde komposto daha hızlı bozulur.
- Tekrar kaynattıktan sonra şurubu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
Sonuç
Üzüm kompostosu, kışın besin kaynağı olacak lezzetli bir içecektir. Sterilizasyon olmadan hazırlarken, bu tür boşluklar için saklama süresinin sınırlı olduğu unutulmamalıdır. İsterseniz kompostoya elma, armut ve diğer meyveleri ekleyebilirsiniz.
