İçerik
Roka, salata çeşitlerinden biridir. Doğadaki bu yeşil bitki birçok sıcak ülkede bulunabilir, ancak roka Akdeniz'de yetiştirilmeye başlanmıştır. Bu salata kültürünün bir diğer adı da erukadır. Lahana ailesine aittir, bu nedenle şalgam, turp, turp, yaban turpu, lahana roka akrabaları olarak kabul edilebilir.
Rusya'da eruka, İtalyan ve Akdeniz mutfak yemeklerinin popülaritesiyle birlikte yayılmaya başladı, çünkü çoğu salata, makarna, risotto, pizza, baharat ve sosların değişmez bir bileşenidir.
Rusya'da roka nasıl düzgün bir şekilde yetiştirilir ve bu tuhaf bitkinin hangi çeşidinin seçilmesi daha iyidir - her şey makalemizde.
Roka çeşitleri arasındaki farklar nelerdir
Eruka çalıları yapılarında marul çalılarına benzer: alt yapraklar rozetlerde toplanır, üstteki yapraklar küçük bir tüyle veya parlakla kaplanır, yaprakların şekli çeşitliliğe bağlıdır, düz kenarlı yuvarlak veya uzun olabilir. dalgalı, zikzak kenar.
Gövdeler hafif tüylüdür, hatta boyları 30-60 cm'ye ulaşır Çiçek salkımları nadirdir, çiçeklerin gölgesi beyaz, sarı, mor olabilir. Roka iyi kabul edilir bal bitkisiarılar ve diğer tozlaşan böcekler tarafından sevilir.
Eruka yapraklarının lezzetleri büyük ölçüde bitkinin çeşidine bağlıdır. Ancak genel notlar aynı - ceviz ve hardal. Yeşillerin tadı baharatlı, biraz acı, ekşi. Eruka, herhangi bir yemeğe baharat ekleyebilir, sadece soslara ve baharatlara eklenebilir, roka sandviç ve atıştırmalıkları süslemek için kullanılır, çorba ve güveçlere eklenir, turta için mükemmel bir dolgudur.
Roka meyveleri, küçük bezelyelerin iki sıra halinde bulunduğu oval şekilli tohum kabuklarıdır - kahverengi veya kahverengi gölgeli tohumlar.
Tohumlar oldukça hızlı görünür - ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından 3 hafta sonra. Hemen toplanıp ekilebilirler çünkü roka, sezon boyunca - nisandan yaz sonuna kadar yetiştirilebilir.
Roka'nın büyüme mevsimi çok kısadır - 25 ila 35 gün arası. Bu süreden sonra yapraklar çok sertleşir ve artık insan tüketimine uygun değildir. Olgunlaşma anında yaprak yaklaşık 10 cm uzunluğa ulaşır. Eruki çeşitleri erken olgunlaşma ve orta olgunlaşma olarak ikiye ayrılır.
Çeşit "Dikovina"
Bu roka, mevsim ortası çeşitlerine atfedilebilir - yeşillikler, tohumları toprağa ekdikten yaklaşık 30. gün sonra olgunlaşır. Bitkinin yüksekliği yaklaşık 20 cm'dir, bu çeşidin erukasının gövdesi eşit, hafif tüylüdür. Alt kısım lir biçimli yapraklardan yapılmış bir rozettir. Roka "Merak" küçük krem renkli çiçek salkımıyla çiçek açar.
Çeşitlilik, yüksek tat özellikleriyle ayırt edilir, bu nedenle genellikle çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.
Çeşit "Aşk Tanrısı Okları"
Bahçıvanlar ve mutfak uzmanları arasında en popüler olanlardan biri Eruki çeşididir. Bu roka, sezon ortasıdır - yapraklar, ilk sürgünlerin görünmesinden 35. günde olgunlaşır.
Bu tür salata yeşillerinin sapları 30 cm yüksekliğe kadar, düz ve pürüzsüz olabilir. Yapraklar rozetlerde toplanır, yaprak şekli oyulur, uzun ve dardır. "Arrows of Cupid" çeşidinin salkımları, karakteristik sarı tonları ile tanınabilir. Bu roka çeşidinin çalıları biraz karahindiba gibidir.
Çeşit "Olivetta"
Roka, erken olgunlaşan çeşitlere aittir - büyüme mevsimi sadece üç haftadır. Burçlar düzdür, hatta boyları 15-20 cm'yi geçmez Yapraklar lir şeklinde, hafif oval, koyu yeşil renkte boyanmıştır.
Olivetta çeşidinin yeşillerini karakteristikleri, hafif acı tatları ve belirgin ceviz aroması ile ayırt etmek mümkündür. Bu lezzet nitelikleri, mutfak uzmanları tarafından çok beğenilmektedir; Olivetta çeşidinin roka, yemeklere özel bir titizlik verir.
Çeşit "Rocket"
Bu tür eruki de çok çabuk olgunlaşır - ilk filizlerin yerden kopmasından sadece 20-23 gün sonra roka hasat edebilirsiniz.
Roka çalıları alçaktır - sadece 20 cm, yapraklar rozetlerde toplanır, çeşidin yapraklarının şekli tüylere benzer - oyulmuş, hafif yuvarlatılmış kenarları vardır. Yapraklar koyu yeşil renkte boyanmıştır. Bu yeşilliklerin tadı da öyle değerli bir ceviz aromasına sahiptir: "Rocket" çeşidinin roka, herhangi bir yumuşak yemeği bir mutfak şaheserine dönüştürebilir.
Çeşit "Victoria"
Yataklara tohum ekildikten sadece 20-25 gün sonra olgunlaşan erken olgun bir roka çeşididir. Burçlar, oval yaprakların düz gövdeleri ve rozetlerinden oluşur. Yükseklikte, roka çeşidi "Victoria" çalıları 15-20 cm'yi geçmez.
Bu eruka, özellikle narin yapraklardaki son derece yüksek vitamin içeriği nedeniyle takdir edilmektedir.
Çeşit "Poker"
Sadece üç haftalık bir büyüme mevsimi olan erken bir roka çeşididir. Bu sürenin sonunda sağlıklı yeşillikler hasat edebilirsiniz.
Bu çeşidin yaprakları büyük, uzundur, zengin yeşil renkte boyanmıştır. Eruka, krem renkli çiçeklerle çiçek açar, çeşitliliği maksimum 20 cm'ye ulaşır.
Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği, hardal notaları ile hafif tatlı bir tattır.
"Solitaire" ı sırala
Sezon ortası çeşitlerini ifade eder, yeşilliklerin tam olgunlaşması, tohumların ekilmesinden sadece 35-40 gün sonra gerçekleşir. Bitkinin yaprakları koyu yeşildir, şekilleri kesilmiş, uzamıştır.
Roka çeşidinin karakteristik bir özelliği, özellikle yemek pişirmede değerli olan hardallı ceviz aromasıdır. Bu eruka, mağazalarda ve marketlerde satış için harika olacak!
Çeşit "Spartak"
Erken bir çeşit olan büyüme mevsimi sadece 19-25 gündür. Çalıların yüksekliği 18-20 cm'ye ulaşabilir Spartak çeşidinin Eruka'sı diyet bileşimi ile benzersizdir, maksimum miktarda uçucu yağ ve vitamin içerir.
Bu çeşidin roka, ısıtılmış seralarda yetiştirilebilir, bu, tüm yıl boyunca yeşillik hasadı yapmanıza izin verecektir.
Roka nasıl yetiştirilir
Rusya'nın ikliminde salata kültürü çeşitli şekillerde yetiştirilebilir:
- Güney bölgelerde veya orta şeridin ılıman ikliminde, doğrudan yataklara tohum ekme yöntemi oldukça uygundur. Tohumların çatlaması ve ilk sürgünlerin ortaya çıkması için toprağın 9-16 dereceye kadar ısınması gerekir. Rusya'nın orta kesimindeki bu sıcaklık, esas olarak Nisan ortası - Mayıs ayı başlarında belirlenmektedir. Bu dönemde roka tohumları açık toprağa ekilir. Bu tür dikimler için en iyi çeşitler erken olgunlaşmadır. Üç hafta sonra, ilk eruki ekimleri olgunlaştığında, tohumları hasat edebilir ve rokayı tekrar ekebilirsiniz. Bu nedenle, bir mevsim boyunca, birkaç salata yeşilliği hasadı ve her zaman masanın üzerinde taze roka olduğu ortaya çıkıyor.
- Yayların durduğu ve soğuk olduğu kuzey bölgelerinde, korumalı toprağa tohum ekilerek erukanın olgunlaşması hızlandırılabilir. Yataklar önceden hazırlanır (iki ila üç hafta önceden), zemini kazarlar, kaldırırlar yabani otlardezenfeksiyon için toprağı kaynar su ile dökün. Tohumlar açık toprağa aynı şekilde ekilir - sıralar arası 35-40 cm ve tohumlar arası - 2-3 cm Roka, tüm yıl boyunca seralarda ve seralarda yetiştirilir.
- Yeşil salatanın olgunlaşmasını daha da hızlandırmak isteyenler için fide yöntemi uygundur. Bunun için tohumlar bardak, tencere veya kutulara ekilir. Roka tohumlarının çimlenmesi oldukça yüksektir, bu nedenle onları ıslatmaya ve önceden çimlendirmeye gerek yoktur.Tohumlar zemine 1,5 cm'den fazla derinleştirilmez (sıradan bahçe toprağı veya tarım mağazalarında satılan herhangi bir fide karışımı yeterli olacaktır). 4-5 gün sonra, ilk sürgünler çoktan ortaya çıkıyor. Bitkiler üzerinde iki gerçek yaprak olduğunda, turba veya tek kullanımlık kaplara daldırılır. Yetiştirilen fideler yataklara veya seraya aktarılır, roka toprak bir topakla birlikte dikilmelidir. Çalılar arası mesafe en az 15-20 cm olmalıdır.
- Lezzetli yeşillikler elde etmenin bir başka yolu da bir pencere veya balkonda roka yetiştirmektir. Bu bitki çok iddiasız, eruka'nın özel koşullara ve karmaşık bakıma ihtiyacı yok. Yeşiller 18-20 derece sıcaklıkta büyür, iyice sulanması ve olgunlaşmış yapraklar zamanla kesilmesi gerekir. Tohumlar belirli aralıklarla saksılara veya kutulara ekilir. 25-30 gün sonra ilk mahsulü hasat edebilirsiniz ve otlarla daha uzun süre ziyafet çekmek için diğer saksılara roka tohumları tekrar ekilir.
Bitkiler iki yapraklı olduğunda bunu yapın. Bitişik filizler arasında yaklaşık 15-20 cm bırakılır, geri kalanı çıkarılır (salatalar ve diğer yemekler için kullanılabilirler).
Bahçıvanlar, çok kalın dikimlerin rokanın tadı ve besin özelliklerini bozduğunu iddia ediyor - bitkilerde su ve topraktan eser elementler bulunmuyor.
Faydalı özellikler
Çeşitlilikten bağımsız olarak, roka bir dizi faydalı ve hatta tıbbi özelliğe sahiptir. Eruka, birçok hastalık için iyi bir "doktor" dur:
- mide veya bağırsak ülserleri;
- kansere yatkınlık;
- bazı böbrek ve mesane hastalıkları;
- cilt hastalıkları ve hematomlar;
- azaltılmış bağışıklık;
- anemi;
- iyot eksikliği;
- vitamin eksikliği ve iskorbüt.
Bu yeşillikler, alerjik reaksiyon geliştirme riskini önemli ölçüde artıran uçucu yağlar ve flavonoidler bakımından yüksektir. Ayrıca hamile ve emziren anneler tarafından dikkatli olunmalıdır.
Bu kadar çok sayıda tıbbi özellik, rokanın zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Sadece kanserli tümörlerin ve diğer ciddi hastalıkların gelişimini önleyen flavonoidler ve alkaloidler değil, aynı zamanda aşağıdakiler gibi birçok vitamin ve mineral içerir:
- kalsiyum;
- potasyum;
- iyot;
- Demir;
- magnezyum;
- steroidler;
- asetik ve malik asit;
- hardal yağı;
- C ve B grubu vitaminler
Roka çok hoş baharatlı bir tada sahip olduğu için hemen hemen her yemeğe eklenebilir. Bu yüzden tüm faydalı vitamin ve mineralleri almak zor olmayacak.
Roka dikimleri için bakım kuralları
Prensip olarak roka plantasyonlarının bakımı basittir. Fakat basit kurallara uyulmaması, kaçınılmaz olarak bu salata yeşillerinin tadında bir bozulmaya yol açacaktır.
Rokanın hassas bir tada ve baharatlı aromaya sahip olması için, yetiştirirken aşağıdaki koşullara uyulması gerekir:
- Her çeşit roka tohumu özel mağazalardan satın alınabilir veya bunları kendi hasadınızdan kendiniz toplayabilirsiniz.
- Roka yetiştirmek için en uygun sıcaklığın 14-18 derece arasında olduğu kabul edilir. Buna dayanarak, yeşillik ekim yöntemini ve yetiştirme yerini seçmeniz gerekir.
- Bazı roka fidesi çeşitleri -7 dereceye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Bununla birlikte, hassas yeşillikler uzun süreli donlara dayanmayacaktır. Donma riski varsa, erukayı folyo veya agrofiber ile kaplamak daha iyidir (en azından bir gecede).
- Neredeyse her gün yatakları sık sık sulayın. Rokanın yakınındaki toprak daima hafif nemli olmalıdır. Bu kurala uyulmazsa yeşiller acılaşır ve renklenir.
- Toprağın gevşekliği de önemlidir. Her sulamadan sonra, yataklar bir çapa ile şişirilmelidir, böylece erukanın kökleri gerekli miktarda hava ve oksijen alacaktır.
- Tüm büyüme mevsimi boyunca çalıları bir veya iki kez gübrelemeniz gerekir. Roka, 3-4 haftada tamamen olgunlaştığı düşünülürse, mineral ve organik müstahzarlarla döllenemez. Yapraklarda biriken toksinler, bu kadar kısa sürede ayrışmak için zaman kalmayacak. Eruka'nın bir nitrojen bileşimi ile döllenmesi ve sulama ile birlikte yataklara getirilmesi gerekiyor. Suda çözünmüş olanlar da uygundur tavuk pisliği veya çürümüş inek gübresi.
- Sadece çok besleyici toprakların gübrelenmemesine izin verilir. Roka gerekli tüm eser elementleri almazsa, bileşimi de kıt hale gelecektir - artık o kadar yararlı olmayacaktır.
- Eruki yetiştirmek için toprağın yüksek kalsiyum içeriğine sahip olması gerekir, bu nedenle tohumları ekmeden önce toprak kireç olur.
- Roka yetiştirirken, mahsul rotasyonunu gözlemlemek önemlidir: yeşiller en iyi, geçen sezon kabak mahsullerinin, baklagillerin, havuçların ve patateslerin yetiştiği yere ekilir. Bununla birlikte, üç yıldır lahana ve diğer turpgiller yetiştiren yataklardan kaçınmalısınız. Roka ve bu bitkiler, kirlenmiş topraktan bulaşabilen aynı hastalıklara sahiptir.
- Olgun eruka yapraklarını zamanında kesmek gerekir, aksi takdirde sert ve acı olurlar. Olgunluğu yaprağın uzunluğuna göre belirleyebilirsiniz - en iyi şekilde, 10 cm'ye ulaşması gerekir.
Tüm roka çeşitleri, iç iklimi mükemmel şekilde tolere eder, bu nedenle sadece yataklarda yetiştirilebilirler. Kışın yeşillikler için süpermarkete gitmemek için, bir pencere kenarına veya ısıtılmış bir seraya bir eruka ekebilirsiniz.
