Kekik (kekik) nerede toplanır ve nasıl hazırlanır

Hazırlanan hammaddelerin kalitesi, kekik toplama ve doğru kurutma kabiliyetine bağlıdır. Ondan en faydalı ve lezzetli içecek, belirli sayıda kurala uyan bahçıvanlardan elde edilir.

Çay için kışlık hasat için kekik çeşitleri

Bahçıvanlar, belirli çeşitlere ek olarak kekik türlerini de ayırt eder. Bu, bitkinin her yerde bulunmasından, ancak bireysel bölgesel özellikler kazanmasından kaynaklanmaktadır:

  1. Cüce kekik mercanköşk gibi görünür, ancak güneşli bir yere ekilirse parlak bir tat ve koku alır. Genellikle yer örtücü bir ürün olarak büyür. Bakımdaki iddiasızlık, hoş aroma, pembe tomurcuklar farklıdır.

    Cüce çeşidi nispeten az uçucu yağ içerir.

  2. İtalyan kekiği, iyi kışa dayanıklılığı ve baharatlı-tatlı aroması ile karakterize edilen bir melezdir.

    İtalyan kekiğinin Latince adı Origanum x majoricum'dur.

  3. Meksika kekiğinin çiçeklenme süresi uzundur.

    Meksika türünün tomurcukları boru şeklinde, kırmızımsı pembe renktedir.

Çoğu zaman bahçıvanlar kekik satın alır. Rusya'da iyi büyüyor. Uzun ömürlüdür, 90 cm yüksekliğe ulaşır Çiçek salkımları leylak, pembemsi, daha az sıklıkla beyazdır.

Gövdeler düz, dört kenarlı, tüylü, üstte dallanmış. Yapraklar, sivri uçlu, ovaldir.

Kekik tomurcukları küçüktür, kalkanlar içinde toplanır, dışa doğru bir salkım salkımına benzer.

Bahçeyi süslemenin amacı olan çeşitler var. Kuzey Işıkları ve Dushka gibi türler baharat olarak popülerdir. Çay için aşağıdaki çeşitlerin satın alınması tavsiye edilir:

  • Bal kokusu;
  • Kuğu;
  • Kokulu demet;
  • Peri.

Bir çeşit seçerken, çiçeklenme süresini, bakım özelliklerini ve ekim özelliklerini hesaba katmanız gerekir.

Kekik ne zaman ve nerede toplanır

Bahçede bitki yatağı yoksa, vahşi doğada hasat edilebilir. Zamanlama, kültürün büyüme bölgesine bağlıdır. Güneyde kekik toplamak en iyi Temmuz ayında yapılır. Bölge ne kadar kuzeyde olursa çiçeklenme o kadar geç başlar, bu nedenle bazı bölgelerde bitki Eylül ayına kadar hasat edilebilir.

Kekiği düzgün bir şekilde hasat etmek için aşağıdaki ilkelere uymak önemlidir:

  • kekikli çayır güneş tarafından iyi aydınlatılmalıdır;
  • kültürün kök ile birlikte çekilmesi yasaktır, aksi takdirde doğal ortamındaki bitki dejenerasyonu riski artar:
  • yollarda, binaların, fabrikaların yanında çiçek kesmemelisiniz;
  • çalı temiz, kirden ve örümcek ağlarından arındırılmış olmalıdır.
Önemli! Kekik çiçeklenme süresi 2-3 haftadır.

Hammaddelerin kalitesi, prosedürün okuryazarlığına bağlıdır. Hasat, çiçek açan tomurcukları olan sağlam, sağlıklı gövdelere tabidir. Yerden 25-50 cm yükseklikte dalları kesmeniz gerekiyor. Köksapın zarar görme riski yüksek olduğundan sapları kırmayın. En iyi seçenek bir budayıcı veya makas kullanmaktır.

Çiçekli çalı kirle kaplıysa yıkanmalı ve tamamen kuruyana kadar güneşte bırakılmalıdır. Islak dalları toplamayın, ileride küflenebilirler.

Toplama sırasında bitkiyi dikkatlice incelemeniz gerekir: içinde böcek veya döküntü kalması imkansızdır.

Kekik kurutma için hazırlama

Yüksek kaliteli hammadde elde etmek için, sadece bitkinin toplanma aşaması değil, aynı zamanda daha fazla işlenmesi de önemlidir.

Bütün dalları kurutmak gelenekseldir.Kekik ezilirse besinlerini kısmen kaybeder. Tozu temizlemek için yaprakların ve tomurcukların nemli bir bezle silinmesine izin verilir. Kültürün etkilenen kısımlarının çıkarılması önerilir.

Hazırlık, sapların 7-15 dallık demetler halinde toplanmasından oluşur. Ortaya çıkan buketin bir iplikle bağlanması gerekir. Bahçıvan sadece çaya değil, aynı zamanda baharat olarak yemeklere de kültür katmayı planlıyorsa, yaprakları çiçeklerden ayırmanız önerilir.

Kekik nasıl kurutulur

Yöntem seçimi, yetiştiricinin takdirine bağlıdır. Yüksek kaliteli hammadde elde etmek için iş algoritmasına uymak gerekir.

Açık havada

Maksimum raf ömrü, doğru işlenmiş kekik içindir. En yaygın kurutma yöntemi açık havadır. Bu yöntem, bitkinin faydalı maddelerini ve aromasını korumanıza izin verir. İşlemin süresi 3-6 gündür.

Kekiği hasattan sonra açık havada kurutmanın birkaç yolu vardır:

  1. Yatay yüzeyi kağıtla örtün. Bunun için elek, tel raf veya tepsiler, kesme tahtaları, kutular kullanmak en iyisidir. Topladıktan sonra, çimleri 6-8 cm'den daha kalın olmayacak şekilde katlar halinde yayın, kekik eşit şekilde kurumasını sağlamak için günde iki kez çalkalanmalıdır.
  2. Basamaklarda veya iplerde dikey kurutma. Toplandıktan sonra kekik salkımları asmak için gerekli üst kısımlar. Periyodik olarak hammaddeler kontrol edilmeli, yerleri değiştirilmelidir.

Dikey olarak kuruturken, çimin hava erişimi olduğundan emin olun, bu nedenle demetler arasında küçük bir mesafe olmalıdır.

Açık hava, doğrudan güneş ışığı anlamına gelmez. Oda temiz, iyi havalandırılmış ve nem oranı% 50-60'tan fazla olmamalıdır. Çoğu zaman bahçıvanlar balkonları, tavan aralarını veya tenteleri tercih ederler.

Önemli! Hasattan ve kurutulduktan sonra, hammaddeler, sapların bükülmesi durduktan sonra daha fazla işlemeye hazırdır ve kolayca ezilebilir.

Fırında

Bu kekik hasat yöntemi en iyi seçenek değildir. Sıcaklık rejimi ihlal edilirse, yüksek hammadde bozulma riski vardır. Fırında otları kurutmak, prosedürü kısaltmak isteyen bahçıvanlar arasında popülerdir. Çoğu zaman, tüm manipülasyonlar bir ila üç saat sürer.

Eylemlerin algoritması:

  1. Bir fırın tepsisine veya tel ızgaraya fırın kağıdını yerleştirin.
  2. Kekiği topladıktan sonra yüzeye eşit olarak yayın.
  3. Zamanlayıcıdaki sıcaklığı 40 ° C'den yüksek olmayacak şekilde ayarlayın.
  4. Kekiği hasattan sonra 20 dakika kurutun, kapağı tamamen kapatmayın. Soba gaz ise, boşluk en az 14-20 cm olmalıdır Elektrikli fırın kullanırken mesafe 4-5 cm'ye kadar azaltılabilir.
  5. Fırını kapatın ve çimlerin tamamen soğumasını bekleyin. Bunu yapmak için sürgünleri periyodik olarak ters çevirin.

Fırında düşük sıcaklıkta bile çimin özelliklerini ve aromasını kısmen kaybetme riski vardır.

Elektrikli bir kurutucuda veya kurutucuda

Bu yöntem, hasattan sonra çimin işlenmesi için idealdir. İşlemin süresi 2-4 saattir. Ancak çalışmaya başlamadan önce, cihazın "çim" moduna sahip olduğundan veya manuel sıcaklık kontrolü olasılığının bulunduğundan emin olmalısınız.

Eylemlerin algoritması:

  1. Cihazın ızgaralarının üzerine gövdeleri veya küçük dalları tek bir katman halinde yerleştirin.
  2. Sıcaklığı en fazla 35-40 ° C'ye ayarlayın.
  3. Hammaddelerin toplandıktan sonra eşit şekilde kurumasını sağlamak için ızgaraların konumunu her 30 dakikada bir değiştirin.
  4. İşin sonunda çimleri soğuyana kadar bırakın.

Katmanlar arasındaki hava sirkülasyonunu yavaşlatacağından ve sürecin aksamasına neden olacağından, cihazın ızgaralarını sıkıca doldurmayın.

Kurutulmuş kekik nasıl saklanır

Çoğu zaman, hasattan sonra bahçıvanlar çimleri kurutur ve iç mekanda orijinal haliyle bırakır. Bunu yapmak için böcek kovucu gazlı bezle örtmek yeterlidir. Ancak bu yöntem mantıksızdır: Nem girerse çim bozulacaktır.

Hammaddelerin hasat edildikten ve kurutulduktan sonra işlenmesi tavsiye edilir: kekiği parmaklarınızla doğrayın, kalın sapları atın.Bitkiyi sadece çaya değil, yemeklerde baharat olarak da eklemek için çiçekleri yapraklarından ayırabilirsiniz.

En uygun saklama kapları kumaş çantalar, karton veya tahta kutular ve seramik kaplardır.

Önemli! Bitkinin özelliklerini olumsuz etkileyen kimyasal reaksiyon riski olduğundan, kekiklerin toplandıktan sonra demir kavanozda saklanması tavsiye edilmez. Hammadde kötü kokacak ve tadı metal gibi olacaktır.

Birbirleriyle kombinasyon olasılıkları konusunda güven yoksa, kekik otlarla birlikte saklanması tavsiye edilmez.

Lütfen maksimum raf ömrünün 1,5 yılı geçmediğini unutmayın. Çürüme, hoş olmayan bir koku veya böcekler ortaya çıkarsa, kurutulmuş bitkinin daha fazla kullanılması imkansızdır.

Sonuç

Kekik doğru bir şekilde toplar ve saklarsanız, tüm kış mis kokulu çayın ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Kültür hem doğada hem de sahada güvenli bir şekilde büyür, bu nedenle hammaddelerin toplanması ve tedarik edilmesi zorluklara neden olmaz. Elde edilen ürünün kalitesi, yapılan işin okuryazarlığına bağlıdır.

Geri bildirimde bulunun

Bahçe

Çiçekler

İnşaat