İçerik
Genellikle halk ilaçları ve mutfak yemekleri için tariflerde kimyon ve kekik gibi baharatların isimleri bulunur. Bununla birlikte, herkes ikisi arasındaki farkı anlamıyor ve kafa karışıklığı ortaya çıkıyor. Aslında, bu bitkilerin isimleri ünsüzdür, ancak sadece görünüşte değil, aynı zamanda tat ve aromatik özelliklerde de farklılık gösterirler. Bu nedenle, hatalardan kaçınmak için aralarındaki farkı bulmanız gerekir.
Kimyon ve kekik görsel olarak karıştırılamaz.
Kimyon ve kekik: aynı şey mi değil mi?
Kimyon ve kekik iki farklı üründür. İlki Umbrella ailesine aittir. Kimyonun yakın akrabaları dereotu, kereviz, anason, rezenedir. Bitki, çeşide bağlı olarak bir veya iki yaşında olabilir. Çeşitli alanlarda geniş uygulama alanı bulan uçucu yağlar açısından zengin kimyon tohumları değerlidir.
Kekik, Lamiaceae ailesinin bir üyesidir. Yakın akrabaları fesleğen, nane, melisa, lavanta, kekik, biberiyedir. Kekik çok yıllık bir üründür. Bitkinin genç sürgünleri yaygın olarak kullanılmaktadır ve çiçeklenme döneminde kesilmesi tavsiye edilir. Şu anda maksimum miktarda yararlı bileşen içeriyorlardı.
Kimyon ve kekik arasındaki fark nedir
Bu mahsullerin birbirinden nasıl farklı olduğunu anlamak için görünümlerinin, tatlarının, uygulama alanlarının, yetiştirilmelerinin özelliklerini dikkate almak gerekir. Büyüme yerine de dikkat etmelisiniz.
Görünüm
Kimyon, türüne bağlı olarak yüksekliği 0,3-1,5 m'ye ulaşabilen otsu bir bitkidir.İçi boş, düz büyüyen tek düz saplar oluşturur. Bitkinin üst kısmında sürgünler hafifçe dallanır.
Kimyonun kökü etli, fuziformdur. Yapraklar keskin doğrusal loblarla iki veya üç kez pinnately diseke edilir. Plakaların uzunluğu 6-20 cm, genişliği 20-10 cm'dir Kimyon tohumlarının çiçekleri küçük, beyaz veya pembedir, apikal şemsiye salkımlarında toplanır. Çapları 4-8 cm'dir Kimyon meyvesi, 3 mm uzunluğunda, basık dikdörtgen bir damladır. Olgunlaştığında kahverengiye döner.
Kimyon bitkisi görünüm olarak dereotuna benzer.
Kekik, 15-20 cm yüksekliğinde çim oluşturan, uzun ömürlü bir çalıdır, sürgünleri ince, sürünen tiptedir, toprakla temas ettiğinde kolayca köklenir. Bu nedenle, uygun şartların varlığında kekik, toprak yüzeyinde kalın, gür bir halı oluşturur. Bitkinin yaprakları küçük, oval-dikdörtgen, serttir. Kekiğin dekoratif özellikleri de yüksektir. Bu çalı yaz boyunca çiçek açar. Dolayısıyla bu kültür peyzaj tasarımında da kullanılmaktadır. Kekikteki çiçeklerin rengi pembe, leylak, mor, beyaz olabilir. Tomurcuklar küçüktür, gevşek küresel apikal salkımlarda toplanır. Kekik meyveleri, boyutu 0.6 cm'den büyük olmayan küçük elipsoid fındıklara benzer.
Kekik filizleri, olgunlaştıkça tabanda odunsu hale gelir
Tat ve aroma
Kekiğin hoş, zengin bir bitki aroması vardır. Koku bitkinin türüne göre değişebilir. En popüler çeşitler, sürgünleri ve yaprakları belirgin bir limon aromasına sahip olanlardır.Kekiğin tadı orta keskin, hafif acı, baharatlıdır. Bu bitki diğer aromatik bitkilerle mükemmel uyum sağlar.
Kimyon, aynı zamanda tatlılığı ve acılığı birleştiren daha ekşi bir tada sahiptir. Bu bitkinin meyvesinin kokusu küçük hindistan cevizi ve kara cevizi andırır. Bu baharatın tadı ve aroması ısıtıldığında hızla açılır. Bu nedenle, pişirme bitiminde sıcak yemeklere ilave edilmesi tavsiye edilir.
Büyüyen yerler
Kekik, ılıman iklimlerde bulunur. Doğal ortamında bozkır bölgelerinde yetişir. Bu çok yıllık bitki İskandinav ülkelerinden Akdeniz'e ve Britanya Adaları'ndan Doğu Sibirya'ya kadar yaygındır. Kekik, kumlu tınlı toprakları tercih eder ve durgun neme tolerans göstermez. Çalı ayrıca kayalıklarda, kayalık yamaçlarda, iyi aydınlatılmış orman kenarlarında da bulunabilir.
Kekik tükenmiş topraklarda bile büyür
Kafkasya ve Kırım bozkırları kimyonun anavatanı olarak kabul edilir. Baharat tüccarlarıyla birlikte Akdeniz'e geldiği yerden Balkan Adası'na, Ortadoğu'ya, Küçük Asya, Kuzey Afrika'ya. Şu anda kimyon, ihracat için meyve ve yağ gönderen birçok Avrupa ülkesi tarafından yetiştirilmektedir. Bitki kendi tüketimleri için Ukrayna, Rusya, Baltık ülkeleri, İskandinavya'da yetiştirilmektedir.
Kimyon bahçelerde, orman-bozkırda, sebze bahçelerinde, çayırlarda, orman kenarlarında yetişir. Kültür, toprağın bileşimine iddiasızdır, bu nedenle tuzlu topraklarda bile büyüyebilir.
Kimyon gevşek, orta derecede nemli bir alt tabakayı tercih eder
Uygulama
Kimyon ve kekiğin geniş bir kullanım alanı vardır. Bitkiler yemek pişirmede ve tıpta kullanılmaktadır.
Unlu mamullere, sosislere, peynirlere ve balığa kimyon eklenir. Ayrıca bu baharat yemeklik, alkollü içecek ve şekerleme yapımında da kullanılmaktadır. Evde kimyon, lahana, salatalık turşusu yapmak, kvas yapmak için kullanılır. Ayrıca çorbalara, kuzu etlerine, soslara da eklenir. Tıbbi amaçlar için bitkinin kurutulmuş meyveleri ve uçucu yağları kullanılır.
Et, tavuk, sebze yemekleri, et suları, soslar, mantarlar, füme etler, peynirlere kekik eklenir. Ayrıca bu baharat tıpta kullanılmaktadır.
Büyüyen
Kimyon agrotekniği, acemi bahçıvanlar için bile herhangi bir özel zorluk oluşturmaz. Tohum ekimi açık toprağa ilkbaharda veya sonbaharın sonunda yapılabilir. Bitki, zengin organik maddeli kumlu tınlı ve tınlı topraklarda iyi yetişir. Başlangıçta, gerektiği kadar düzenli ayıklama ve sulama gerektirir.
Büyüme mevsimi boyunca kimyonu fosfor-potasyum mineral karışımları kullanarak iki kez gübrelemeniz gerekir. Meyveler Temmuz ayında olgunlaşır. Bitki üzerindeki şemsiyelerin yarısı kahverengi olunca toplanır.
Kimyonun meyveleri aynı anda olgunlaşmaz.
Kekik yetiştirirken, fidelerin gelişiminde erken bir aşamada zorluklar ortaya çıkar. Bu nedenle bu mahsulün fide yöntemi ile ekilmesi tavsiye edilir. Kekik için iyi aydınlatılmış bir alan seçin. Aynı zamanda, toprak asitlik seviyesinin düşük veya nötr olması önemlidir.
Toprak yeterince ısındığında ilkbaharda kalıcı bir yere fidan dikmek mümkündür. Kekiğin sık sulamaya ihtiyacı yoktur. Kuraklığı iyi tolere eder ve topraktaki nem durgunlaşırsa ölebilir. Ekimin ilk aşamasında, bitkilerin tabanındaki toprağı ayıklamanız ve gevşetmeniz gerekir. Çalıyı iki kez gübrelemek gerekir: ilkbaharda - organik maddeyle, yazın - fosfor-potasyum karışımlarıyla.
Hangisi daha sağlıklı: kimyon veya kekik
Her iki bitkinin de tıbbi özellikleri vardır, ancak çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılırlar.Bu nedenle bu kültürlerden hangisinin daha faydalı olduğunu söylemek zor.
Kekik bazlı müstahzarlar aşağıdakiler için reçete edilir:
- bronşiyal astım;
- soğuk algınlığı;
- boğmaca;
- öksürük;
- boğaz ağrısı;
- larenjit;
- gastrointestinal bozukluklar.
Halk hekimliğinde uzun ömürlü ilaçlar dermatit, prostat adenomu, ağız boşluğu iltihabı, diş ağrısı ve baş ağrısı, ağrılı adet kanaması ve romatizma tedavisinde kullanılır.
Kimyon yardımcı olur:
- safra çıkışını artırmak;
- bağırsak kramplarını hafifletmek;
- sindirim sürecini normalleştirin;
- emzirmeyi iyileştirmek;
- şişkinlik, kefaret ile.
Halk hekimliğinde bu bitki müshil olarak ve ayrıca bronşit, baş ağrısı, uykusuzluk, zatürre tedavisinde kullanılır.
Kimyon birçok kolinerjik yükün bir parçasıdır
Otların benzerlikleri
Her iki bitki de mükemmel melez bitkilerdir. Ayrıca, kimyon ve kekik, iddiasız mahsuller kategorisine aittir, bu nedenle acemi bir bahçıvan bile ekimi ile baş edebilir. Benzerlik, her iki kültürün de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılması ve iyileştirici özelliklere sahip olması gerçeğinde yatmaktadır. Aksi takdirde, tamamen farklıdırlar.
Sonuç
Kimyon ve kekik, büyük talep gören baharatlı bitkilerdir. Ancak bir baharat seçerken, sadece isme değil, aynı zamanda kullanım özelliklerine de odaklanmanız gerekir. Sonuçta, kimyon ve kekik farklı yemeklerle iyi gider. Bu durumda, ilkini ezilmiş bir biçimde kullanmak daha iyidir ve ikincinin meyvelerinin öğütülmesi tavsiye edilmez, çünkü bu durumda tadı ve aromasını çabucak kaybederler.
