İçerik
Şalgam, değerli bir sebze mahsulüdür. Gösterişsizliği, yüksek vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeler içeriği ile ayırt edilir. Ürün vücut tarafından iyi emilir ve bebek mamasına uygundur. Kök bitkileri uzun süre saklanır ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Dikim için belirli bir bölgenin koşullarına uyarlanmış şalgam çeşitleri seçilir.
Şalgam hangi aileye ait?
Şalgam, turpgil ailesinin bir üyesidir. Bitki yıllık veya iki yılda bir yetiştirilir. İlk yıl, bir kök mahsulü ve bir yaprak rozeti gelişir. Gelecek sezon, yapraklar ve çiçeklerle dolu uzun bir sap belirir. Bitkilerin yakın akrabaları şunlardır: çeşitli lahana, alabaş, turp, turp.
Kök sistemi etli bir kök sebzedir. Yerin üstünde çok sayıda yapraklı uzun bir gövde büyür. Lir pinnate, yeşil, tüysüz veya hafif tüylüdürler.
Şalgam, Batı Asya'ya özgüdür. Eski Mısır günlerinden beri yemek için kullanılmıştır. Rusya'da kültür en önemli gıda ürünü haline geldi. Bugün salatalara eklenir, haşlanır, pişirilir. Ürün iştahı artırır, bağırsakları uyarır ve yiyeceklerin emilimini destekler.
Şalgam çeşitleri ve çeşitleri
Şalgam çeşitleri birkaç gruba ayrılır. En yaygın sınıflandırma, olgunlaşma süresine göredir. Fidelerin ortaya çıkmasından hasadın tamamlanmasına kadar geçen süreyi hesaba katar.
Olgunluğa göre şalgam çeşitleri:
- erken - 40 - 60 gün aralıklarla hasat verir;
- sezon ortası - 60 - 90 gün içinde;
- geç - 90 gün veya daha uzun bir süre için.
Kök mahsulün şekline göre, kültür aşağıdaki türlerdendir:
- yuvarlak;
- düz;
- ince uzun.
Sadece kök bitkileri değil, aynı zamanda hava kısmını da yerler. Bunun için özel yaprak çeşitleri seçilir. Yeşiller, toprak yüzeyinde fidelerin çıkmasından 5 ila 7 hafta sonra hasat edilir. Birinci ve ikinci yemekler için baharat olarak kullanılan salatalara genç saplar ve yapraklar eklenir.
Uygulama yöntemine göre tüm çeşitler türlere ayrılmıştır:
- kantinler;
- yem.
Sofralık şalgam çeşitleri, çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur. İyi bir tada sahiptirler, vitamin ve besin açısından zengindirler. Stern - şalgam denir. Artan verimlilik ve büyük boyut ile karakterize edilirler, bu nedenle hayvan yemi olarak kullanılırlar.
Açık zemin için Moskova bölgesi için en iyi şalgam çeşitleri
Orta şeritte iki ürün sorunsuz bir şekilde elde edilir. İlk ekim Mayıs ayı başında, sonraki ekim Haziran ayı sonunda yapılır. Erken hasat uzun süre saklanmaz, gıda için kök bitkiler kullanılır. İkinci mahsul, uzun süreli depolama için kullanılır. Aşağıda listelenen şalgam çeşitleri Rusya'nın Kuzey-Batı bölgesine de uygundur.
Geyşa
Geisha, erken olgunlaşan bir çeşittir. Kök bitkileri küresel, pürüzsüz yüzeyli ve beyaz renklidir. Minimum ağırlık 60 gr, en büyüğü 200 gr'a kadar büyür Eti tatlı, beyaz, sulu, kaba lifsiz.
Genç yapraklar, mineraller ve vitaminler içeren otlar olarak yemek pişirmede kullanılır. Çeşitlilik gölgede iyi büyür, çiçeklenmeye ve bakteriyoza duyarlı değildir. Verim, 1 metrekare başına 4 kg'a kadardır. m.
Petrovskaya-1
Petrovskaya-1, 1950'de Rusya Federasyonu Devlet Sicilinde yer alan tanınmış bir çeşittir. Olgunlaşma erken dönemde ortaya çıkar. Kültür tohumları, ilkbahar donlarından sonra bile iyi filizlenir. 1 m2'den itibaren verimlilik m yatak 3,2 kg'a kadar.
Kök bitkilerinin şekli yassı yuvarlak, ağırlığı 60-150 gr.Renkleri parlak sarıdır. Meyve eti potasyum tuzları, B ve C grubu vitaminleri içerir, sert, sulu ve lezzetlidir. Mahsul, yemek pişirmenin yanı sıra taze kullanılır. Şalgam Petrovskaya-1, uzun süre serin bir odada saklanır.
Lir
Lyra, 2 ayda hasat veren erken olgunlaşan bir çeşittir. Çiftliklerde ve bahçe arazilerinde yetiştirmeye uygundur. Çeşitlilik, erken olgunluğu ve iyi tadı için takdir edilmektedir. Lyra, kış boyunca uzun süreli saklama için iyidir.
Kök bitkilerinin şekli küreseldir. Ortalama ağırlık 80 gr, ancak 100 gr ağırlığa kadar olan örnekler var Kök bitkilerinin özü yumuşak, sert, beyaz, çok fazla meyve suyu içeriyor. 1 m2'den itibaren verimlilik iniş m'si 3,4 kg'dır.
Büyük baba
Dede, erkenci bir şalgam çeşididir. Fideler topraktan çıktıktan 45 gün sonra mahsul hasada hazırdır. Kök bitkileri birlikte olgunlaşır. Dedka çeşidi yuvarlak bir şekle sahiptir. Kök bitkilerinin rengi iki renklidir: üst kısımda mor ve alt kısımda beyaz. Kabuk pürüzsüz, parlak ve incedir.
Dedka çeşidinin verimi metrekare başına 4 kg'a kadar çıkmaktadır. Amaç - evrensel: taze tüketim, pilav, tuzlama için. Sulu ve lezzetli taze kök sebzeler mineral ve vitamin bakımından zengindir.
Pamuk Prenses
Pamuk Prenses çeşidinin şalgamı orta vadede olgunlaşır. Kültürün yaprakları dikey bir rozet içinde büyür. Kök bitkileri beyaz, yuvarlak, yaklaşık 250 gr ağırlığındadır.İçinde yumuşak, sulu, beyaz etli, iyi tadı, acılık eksikliği ve hafif bir şalgam tadı vardır.
Pamuk Prenses çeşidi yüksek verim sağlar. 1 metrekare içinde 4,5 kg kök bitkisine kadar m yatak kaldırılır. Pamuk Prenses sunumu, verimi ve uzun raf ömrü ile ödüllendirilmiştir.
Hemşire
80 - 90 gün arasında olgunlaşan bir mevsim ortası çeşididir. Bitki yarı dikey bir yaprak rozeti oluşturur. Kökleri yuvarlak, kısadır, içbükey bir tabanı ve başı vardır. Deri sarıdır. Yapraklar yeşil, üst kısımları hafif kavislidir.
Kormilitsa çeşidinin kütlesi 200-250 kg'dır. Kök bitkilerin lezzet kaliteleri iyi olarak değerlendirilir. Meyve eti iri, sarı, çok sulu değildir. Çeşitliliğin amacı evrenseldir: taze salatalar hazırlamak, pişirmek, doldurmak için uygundur. Verim 4,2 kg / m'ye kadar2.
Kartopu
Kar Küresi melezi, kültürün sezon ortası temsilcisidir ve orta Rusya için en iyi şalgam çeşitlerinden biridir. Olgunlaşma 3 aydan az sürer. Pürüzsüz bir cilde sahip kök bitkileri, beyaz, küresel. Her bir sebzenin ağırlığı 300 g'a ulaşır, kar beyazı hamur haline geldi ve bu ismin nedeni oldu. Sebzelerin güzel ve keskin bir tadı vardır.
Çeşitlilik çiçeklenmeye tabi değildir. Mahsul hasadı tesviye edilir, sunum yapılır. Sebzeler taze olarak tüketilir ve ısıl işlemden sonra tıbbi beslenme ve diyet organizasyonu için çok uygundur.
Rus boyutu
Russian Size melez, adına yansıyan diğer çeşitler arasında bir rekor sahibidir. Etli köklere sahip geniş bir şalgam çeşididir. Sebzelerin eti sulu, gevrek ve geleneksel bir tada sahiptir. Vitamin ve diğer besinlerin zenginliği ile karakterizedir.
Variety Russian Size, haşlandığında, kızartıldığında ve tazeyken mükemmel bir tada sahiptir. Bir sebzenin kütlesi 2 kg'a ulaşır. Mahsul, kış boyunca kolayca taşınır ve depolanır.
Yörünge
Orbita çeşidi geç hasat verir. Olgunlaşma, filizlerin ortaya çıktığı andan itibaren yaklaşık 4 ay sürer.Sebzenin yaprak tabağı koyu yeşil, hafif kavisli, şekli yuvarlak, beyaz, çok iri. Ortalama ağırlık 450 gramdır.İçinde kök mahsulü yoğundur, ancak bol miktarda meyve suyu içerir. Uzun süreli depolamayı iyi tolere eder.
Orbit, farklı olgunlaşması, sunumu ve harika tadı ile beğeni topluyor. Bitkiler, uzun süreli soğuk çatlaklara bile dayanabilir. Verim metrekare başına yaklaşık 3 kg'dır.
Safir
Safir, yeşillikleri çimlenmeden 30 gün sonra yemeye hazır olan yapraklı bir çeşittir. Yaprakları saplıdır ve orta büyüklükte dik bir rozet şeklinde büyür. Genç sürgünler konserve yapmak, salata yapmak, atıştırmalıklar ve çeşniler için kullanılır.
1 metrekareden 3.5 g taze yapraklara kadar m dikimler çıkarılır. Her bitkinin kütlesi 20 g'ı geçmez Yaprak plakası yuvarlak-oval, mavi-yeşil, hafif buruşuktur. Üzerinde mum kaplama ve tüylenme yoktur.
Sibirya için en iyi şalgam çeşitleri
Sibirya'da şalgam, toprağın ısındığı Mayıs ayı başından ortasına kadar ekilir. Bu, Temmuz ayı sonunda olgunlaşacak erken bir hasat almanızı sağlayacaktır. Kışlık depolamaya yönelik şalgamlar, Haziran ayının ilk veya ikinci on yılında ekilir. Sibirya'da yetişmek için orta olgunlaşan çeşitleri seçmek en iyisidir. Geç melezlerin sert iklim koşullarında bir ürün oluşturmak için her zaman zamanı yoktur.
Tüccarın karısı
Kupchikha çeşidi erken dönemde olgunlaşır. Fideler filizlendikten 55 gün sonra sebzeler yemeye hazır hale gelir. Koyu yeşil yapraklı, kenarları hafif kıvrımlı ve dalgalı, dik bir rozet oluşturan orta boylu bitkiler.
İki renkli basık sebzeler. Yerin üzerindeki deri kırmızımsı-mor renktedir. Kök mahsulün toprakta bulunan kısmı beyazdır. Şalgam kütlesi 220 - 240 gr.Tadı güzel, biraz baharatlı. Kupchikha çeşidinin 1 metrekareden verimi. m 9,8 kg'a ulaşır.
Sarı olabilir
Mayıs şalgam sarısı erken olgunlaştığı için değerlidir. Sebzeler düz, beyaz ve başın yanında yeşildir. Bitkinin büyüme mevsimi 70 günü geçmez. Hasat Temmuz ayında olgunlaşır.
Maiskaya çeşidinin özü açık sarı, sulu ve hoş bir tada sahiptir. Kök bitkilerinin boyutu 12 cm'ye ulaşır Ürün birlikte olgunlaşır, çocukların diyetine ve diyetine uygundur. Şalgam çiçeklenmeye dayanıklı olup uzun süreli depolamaya uygundur.
Ay
Şalgam ayı orta geç dönemde olgunlaşır. Fidelerin çimlenmesinden hasada kadar geçen süre yaklaşık 70 gün sürer. Çeşitlilik, artan soğuk direnç ile karakterizedir. Kök bitkileri sarı ve küre şeklindedir. Ağırlıkları 150 ile 250 gr arasında değişmektedir Sebzelerin kabuğu ince ve pürüzsüzdür, eti sulu, tadı güzel ve diyetle beslenmeye uygundur.
Luna çeşidi taze kullanmak için iyidir, aynı zamanda mutfak işleme için de uygundur. Üretkenlik. Bitki, istikrarlı verimi (1 metrekare başına yaklaşık 2,5 kg) ve kök mahsullerin tekdüzeliği nedeniyle değerlidir.
Kız torun
Şalgam Torunu, erken olgunlaşan çeşitlerin bir başka temsilcisidir. Çimlenmeden sonra hasattan 50 gün önce geçer. Yapraklar 30 - 35 cm yüksekliğinde bir rozet içinde toplanır, koyu yeşil, üst kısımları kıvrımlı, kenarları hafif dalgalı.
Torun çeşidinin kök bitkileri obovattır. Şalgamın yerden yüksekte olan üst kısmının rengi mordur. Alt kısmı beyazdır. Sebzenin özü sulu, lezzetli ve hoş bir tada sahiptir. Ağırlık - 150 g'dan fazla, en büyük örnekler 300 g'a ulaşır Verim, metrekare başına 4 kg'a kadar yüksektir.
Yanmış şeker
Şalgam Yanık Şekeri orijinal bir melezdir. Aynı zamanda iyi bir tada, erken olgunluğa ve tıbbi özelliklere sahip olağandışı bir kök bitkisi şekli ile ayırt edilir. Sebzeler dalsız, silindirik dizilidir. Kabukları siyah, eti içi beyazdır.
Yaklaşık 0,3 kg ağırlığındaki kök sebzelerin sert, gevrek, meyve suyu bakımından zengin bir posası vardır. Ürün çatlamaz, serin bir yerde sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Aynı zamanda sebzeler lezzetlerini ve pazarlanabilirliklerini kaybetmezler.
Fotoğrafı kullanarak Yanmış Şeker şalgamının nasıl göründüğünü değerlendirebilirsiniz:
Erken mor
Çeşitlilik Erken mor 60 günde olgunlaşır. Küresel kökler üstte pembe-kırmızı ve altta beyazdır. Sebze kütlesi 80 ila 100 g arasındadır, etleri beyaz, sulu ve sıkıştırılmıştır. Pek çok mineral içerir: potasyum, magnezyum, demir, fosfor.
Şalgam Erken mor, dostane olgunlaşma, hasadın tekdüzeliği, mükemmel tadı için takdir edilmektedir. Çeşitliliğin amacı evrenseldir: yemek salataları, garnitürler, sıcak yemekler. Sebzeler ayrıca çocukların, şeker hastalarının ve aşırı kilolardan muzdarip kişilerin beslenmesini organize etmek için uygundur.
Tokyo
Şalgam Tokyo, taze yaprakları yenen alışılmadık bir çeşittir. Çimlenmeden 25 gün sonra hasat edilir. Bitki, uzun yuvarlak yapraklı bir rozet oluşturur. Koyu yeşil renkli, sulu ve narin hoş bir tada sahiptirler.
Tokyo şalgam yaprağı askorbik asit ve vitamin açısından zengindir. Bitki soğuğa dayanıklıdır. Kaliteli ve lezzetli yeşillikler elde etmek için kültürün sürekli sulamanın sağlanması önemlidir.
Urallar için en iyi şalgam çeşitleri
Şalgam, Ural iklimini iyi tolere eder: sık donlar ve sıcaklık dalgalanmaları, yoğun yağışlar. Yemek yemek için, hızlı bir şekilde hasadı veren erken sebzeler seçilir. Kışa şalgam hazırlamanız gerekiyorsa, orta olgunlaşan çeşitler en iyi seçenek olacaktır. Urallarda dikim için, açık zemin için en iyi şalgam çeşitlerinin tohumları seçilir.
Kuyruklu yıldız
Şalgam Kuyrukluyıldızı orta geç dönemde bir ürün verir: fidelerin ortaya çıkmasından 75 gün sonra. Yaprakları yeşil, hafif kıvrımlı ve kenarları dalgalı, dik bir rozet şeklinde büyür. Uzun kökler üst kısımda mor, alt kısımda beyazdır. Sebzelerin kütlesi 150-250 gr arasında çıkar, tadım skorları yüksektir. Verim, metrekare başına 3,5 kg'a ulaşır. m.
Beyaz Gece
Şalgam Beyaz Gece, sezon ortası melezlerinin bir başka temsilcisidir. Fidan oluşumundan teknik olgunluk aşamasına kadar geçen süre yaklaşık 2 aydır. 12 cm'ye kadar olan beyaz bir kök mahsul 2/3 oranında toprağa batırılır. İçeride sebzelerin tadı sulu ve lezzetlidir.
Yaz kullanımı için nisan sonundan mayıs ayının son günlerine kadar şalgam ekilir. Kışın saklamak için sebze almanız gerekiyorsa, çalışma haziran sonunda yapılır. Çeşitlilik yüksek verim verir - 1 metrekare başına 8 kg'a kadar. m.
Kar bakiresi
Snegurochka çeşidinin şalgamı erken dönemde olgunlaşır. Filizlendikten sonra sebzelerin toplanmasına 1,5 - 2 ay geçmesi gerekir. Yaprakların rozetleri hafifçe yayılıyor. Kök bitkileri küresel, beyaz ve pürüzsüz bir cilde sahiptir. Ortalama ağırlıkları 65 gr.Sebzenin eti sulu ve hoş, hassas bir tada sahip.
Urallarda, şalgam Snegurochka verimi, her metrekare ekim alanından 4 kg'a ulaşır. Bitki, gölge toleransı, renk direnci, sebzelerin kalitesi ile değerlidir.
Bir çocukluk hayali
Şalgam Çocuklarının rüyası erken dönem ortalarında olgunlaşır. Sarı renkli, küresel şekilli, 150 ila 200 gr ağırlığındaki kök bitkileri Sebzenin kabuğu pürüzsüz, ince, tadı mükemmel ve posası vitamin ve mineral bakımından zengindir.
Çocukların Rüyası çeşidi, mahsulün sunumu, soğuğa dayanıklılık ve dostane olgunlaşma ile değerlidir. Sebzeler taze veya pişmiş olarak kullanılır.
Rus peri masalı
Russkaya Skazka çeşidi erken dönem ortalarında tüketime hazırdır. Tohum çimlenmesinden sonra sebzeler 80 günde olgunlaşır. Hasat aynı zamanda oluşur. Sarı, ince kabuklu kök sebzeler top şeklindedir. Hamurları, lezzetli tadı ile dikkat çekiyor. Ortalama ağırlık yaklaşık 200 gramdır.
Şalgam Rus masalının evrensel bir amacı vardır. Sebzeler C vitamini açısından zengindir, bu nedenle kış tüketimi için idealdir.Hasat mahzende veya bodrumda sorunsuz olarak saklanır.
Hata
Beetle çeşidi erken dönemde hasat verir. Sebzeler filizlendikten 50 gün sonra hasat edilir. Yapraklar yarı dik bir rozet şeklinde büyür. Kök bitkileri sarıdır, küre şeklindedir, sulu bir ete ve hoş bir narin tada sahiptir. Ortalama ağırlıkları 130 gr olup, her metrekareden 2,5 kg sebze çıkarılır.
Komatsuna
Komatsuna, yapraklı şalgamın bir temsilcisidir. Çeşidin sürgünleri sürgünlerin çıkmasından bir ay sonra tüketime hazır hale gelir. Bitkinin yaprakları oval, yeşil, orta irilikte, kenarları hafif dalgalıdır. Rozet diktir, çalı 20 cm yüksekliğe ulaşır, sebzenin kütlesi 150 gr'dır.Bir metrekareden 3.6 kg'a kadar hasat yapılır.
En tatlı şalgam çeşitleri
Tüm bahçıvanlar, yoğun yapısı ve ekşi tadı nedeniyle şalgam sevmez. Modern çeşitlerin kök sebzeleri, acı olmadan yumuşak ve sulu ete sahiptir. Sebzelerin tatlı tadı, mono ve disakkaritlerin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Beyaz köklü çeşitler en güzel tada sahiptir. Aşağıdakiler, fotoğraflı tüm bölgelerde yetişmeye uygun en tatlı şalgam çeşitleridir.
Altın Top
Golden Ball, birçok bahçıvana göre en lezzetli şalgam çeşididir. Sarımsı altın renkli, küresel kök bitkileri erken dönem ortalarında olgunlaşır. Boyutları büyüktür, ağırlığı 400 g'a kadar çıkar, sulu ve yumuşak etin tatlı bir tadı vardır. Bol miktarda lif, vitamin ve mineral içerir.
Mahsul olgunlaştıkça kazılır. Sebzeler iyi depolanır ve taşınır. Çocuklar da dahil olmak üzere günlük diyet için kullanılırlar.
Dunyasha
Dunyasha çeşidi, orta-erken olgunlaşması ile ayırt edilir. Teknik olgunluk dönemi, sürgün oluşumundan 70 gün sonra başlar. Kültürün yapraklarının rozeti, orta büyüklükte, yarı dikeydir. Kök bitkileri küresel bir şekle ve düz bir yüzeye sahiptir. Çeşitlilik, çiçeklenmeye maruz kalmayan soğuk çıtalara dayanıklıdır.
Dunyash şalgamının kabuğu ve posası sarı renktedir, vitaminler ve mineral bileşikler bakımından zengindir. Sebzelerde iri lif yoktur. Ağırlıkları 150 ile 200 gr arasında değişmekte olup, tadım kaliteleri yüksek olarak değerlendirilmektedir. Bir metrekareden 3 kg'a kadar kök mahsul çıkarılır.
Milanese pembe
Milanese pembe şalgam 60 güne varan bir sürede olgunlaşır. Kök bitkileri küreseldir, pürüzsüz bir kabuğa sahiptir. İçeride et beyaz, yüksek sulu, mükemmel bir tada sahiptir. Çeşit, hastalıklara ve çiçeklere duyarlı değildir, yüksek verim verir.
Bir sebzenin ortalama ağırlığı 100 gr, en büyük örnekler 200 gr'a kadar büyür Milanskaya rosa çeşidi taze ve ısıl işlem sonrası kullanmak için iyidir. Çocuk ve şeker hastaları için menüye dahildir.
Sonuç
Yukarıda sunulan şalgam çeşitleri, iyi verim ve iddiasızlık ile ayırt edilir. Dikim için zonlu melezler seçilir. Belirli bir bölgenin koşullarına uyarlanırlar. Tadı harika olan tatlı çeşitlerine özellikle dikkat edilmelidir.
