İçerik
Pancar, uzun zamandır sadece ilk yemeklerin ve salataların hazırlanmasında değil, aynı zamanda yan yemekler ve koruma olarak da harika bir sebzedir. Bu kök mahsulün tarım teknolojisi, özel gereksinimlerde farklılık göstermez ve bu nedenle tüm bahçıvanlar, arazilerinde yeterli miktarlarda yetiştirmeye çalışıyor. Bu nedenle, koşullara aşina olmanız çok önemlidir. pancar deposu kışın her zaman bu sağlıklı sebzenin stoklarına sahip olmak.
Uzun süreli depolama için pancar seçimi ve hazırlanması
Önemli bir faktör, kışlık depolama için pancar seçimidir. Kalitelerini uzun süre koruma eğiliminde olduklarından, geç çeşitleri tercih etmek en iyisidir. Hasat ne kadar geç yapılırsa, depolamaya o kadar uygundur.
Pancarların kışın evde iyi saklanabilmesi için uzun süre bekletilmeden önce önceden hazırlanmaları gerekir. Başlangıçta, donma başlamadan önce toplanmalıdır, çünkü sıcaklıktaki keskin bir düşüş raf ömrünü önemli ölçüde etkileyecektir. Bu nedenle, orta şerit bölgeleri için, pancarları Ekim ayı başlarında ve güney bölgelerinde Ekim sonu veya Kasım başında hasat etmek en iyisidir.
Sebzeler güneşli ve açık bir günde kazılmalı, ardından birkaç saat gölgede kurumaya bırakılmalıdır. Havanın bu kadar ideal olmaması durumunda, hasat edilen pancarların birkaç gün kapalı alanda kurutulması gerekir.
Kök mahsulün 3 cm yakınında bir makas veya bıçakla kökü ve üstleri kesin. Daha sonra çürümesine neden olabileceğinden üstleri ellerinizle koparmamak daha iyidir. Daha sonra, yan kökleri dikkatlice kesmek ve ana olanı 5 cm'ye kısaltmak da gerekir.
Bundan sonra pancarlar birkaç hafta kuru ve karanlık bir odaya konur. Bu sürenin sonunda sadece hasarsız ve daha fazla depolanmaya uygun sağlam meyveler ayıklanır ve depolanır ve daha sonra kalıcı bir yere aktarılır.
En uygun depolama seçenekleri
Pancarları evde depolamak, bireysel yeteneklere ve tercihlere bağlı olarak çeşitli şekillerde mümkündür. Bu amaçlar için kutular, kutular, plastik torbalar, vakumlu kaplar, kum, tebeşir, sofra tuzu ve hatta eğrelti otu kullanılır.
Özel bir kutuda
Pancarları aynı anda patates ve pancar için ideal olan tahta bir kutuda bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz. Altına, havanın serbest dolaşımına katkıda bulunan kafes şeklinde bir palet yerleştirilmiştir.
Üstelik her iki kök mahsul de böyle bir mahalleden fayda sağlayacak, bunun nedeni pancarların fazla nem alması ve böylelikle patatesleri olumsuz etkilerinden koruyacak olmasıdır.
Böyle bir kabı camlı bir balkona yerleştirmek en iyisidir ve hava sıcaklığı önemli ölçüde düşerse, kutu ek olarak eski battaniyelerle kaplanır.
Kutularda
Pancarları diğer sebzeler gibi evde depolamak, üzerine nehir kumu veya sofra tuzu katmanları serpilerek sepetlerde veya kutularda gerçekleştirilir.Bu yöntem, sebzeleri mantar hastalıklarının gelişmesine katkıda bulunan aşırı nemden korumaya yardımcı olacaktır.
Kışın depolanması için, pancarların katmanlara serildiği, kalın bir nehir kumu veya talaş tabakası serpildiği, ancak meyvelerin birbiriyle temas etmemesi için ahşap kutular kullanmak daha iyidir. Hazırlanan kabı balkona yerleştirmek ve şiddetli donlarda ek olarak üstüne yalıtmak en iyisidir.
Çoğu zaman forumlarda şu cümleyi duyabilir veya okuyabilirsiniz: "Pancarları tutuyorum, eğreltiotu yapraklarıyla değiştiriyorum." Bu yöntem aynı zamanda, bu bitkinin yaprakları mantar öldürücü özelliklerinden dolayı bakteri üremesini engellediğinden sebzelerin uzun süre korunmasına yardımcı olur.
Tebeşir tozu veya odun külü serpilmiş sebzeler, yararlı ve tat özelliklerini iyi korur, bu, raf ömürlerini önemli ölçüde artırmaya ve mantar hastalıklarının oluşumundan korumaya yardımcı olur.
Paketlerde depolamanın özellikleri
Bir apartman dairesinde saklamanın bir başka yolu da pancarları plastik torbalara koymaktır, ancak bağlamayın, bu hava dolaşımını teşvik eder. Sebzeleri serin bir yere koyun:
- Balkonda;
- dış kapının yanında.
Bir poşette yaklaşık 30 kg pancar saklayabilirsiniz, bazen bozulmaya başlayan meyveleri ayırmak için ayırmak gerekir. Duvarlarda yoğuşma göründüğünde sebzeler çıkarılır ve kurutulur.
Kil çözeltisinde
Dairede bir balkon bulunmadığında, pancar kışın daha önce bir kil çözeltisinde nemlendirilmiş olarak depolanmalıdır, bu onları nem kaybından ve faydalı niteliklerinden koruyabilir ve ayrıca raf ömrünü önemli ölçüde artırabilir.
Gerekli karışımı hazırlamak için suya ve kile ihtiyacınız olacak. Bu iki bileşen homojen bir kütle ve ekşi krema kıvamı elde edilene kadar karıştırılmalıdır. Daha sonra her bir kök sebze elde edilen çözeltiye daldırılır ve birkaç saat kurumaya bırakılır. Kurutulmuş meyveler hazırlanmış bir kaba konur ve dairenin en serin yerinde saklanır.
Buzdolabında
Aynı başarı ile bu kök sebzeyi buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak 1 aydan fazla olamaz. Bu süreden sonra, pancarlar yararlı niteliklerini ve nemlerini kaybetmeye başlar ve bu da daha fazla kullanımlarının uygunsuzluğuna yol açar. Daha az nem kaybettikleri ve mantar hastalıklarına daha az duyarlı oldukları için çapı 10-15 cm olan meyveleri toplamak en iyisidir. Ayrıca belirli kurallara ve saklama koşullarına uymanız gerekecektir.
- Saklama için plastik poşet kullanırken temizlenmiş ancak yıkanmamış pancarları içlerine koymalı ve aynı zamanda hava sirkülasyonu için önceden poşetlere ek delikler açmalısınız.
- Ayrıca kök bitkileri depolamak için vakumlu torbalar kullanılır. Bu durumda pancarlar yıkanmalı ve üst kısımların tüm kalıntıları temizlenmelidir. Daha sonra her sebze güçlü bir tuz çözeltisine batırılmalı ve bir torbaya konulmalıdır. Bu şekilde, faydalı ve lezzet özelliklerini kaybetmeden pancarları bir ay veya daha uzun süre saklayabilirsiniz.
- Genellikle, buzdolabındaki kök sebzeler, sıkıca kapatıldığında sebzeleri 1 ay boyunca saklayabileceğiniz vakumlu kaplara yerleştirilir.
- Pancarların ayrı ayrı sarıldığı saklama için de folyo kullanabilirsiniz. Bu, meyvelerin birbiriyle temas etmemesine, nem ve faydalı özelliklerini 3 ay korumasına yardımcı olur, çünkü bu yöntem sebzelerin hava ile doğrudan temasını engeller, ancak aynı zamanda nefes almaya devam ederler.
- Daha uzun süre saklamak için pancarları rendeleyebilir veya küp küp doğrayıp dondurucuda dondurabilirsiniz. Ancak bu yöntemle sebzeler vitaminlerinin ve faydalı özelliklerinin bir kısmını kaybederler ancak raf ömürleri 3-4 aya çıkar.
Soğuk depo kök sebzeler en iyi seçenek değildir, ancak her zaman elinizin altındadır, bu da çok uygundur.
Bu sebzeyi önerilen videodan doğru şekilde nasıl seçip kaydedeceğinizi daha net görebilirsiniz, yazarın ipuçlarının çoğu, kış mevsiminde kök mahsullerin hasatını kurtarmaya yardımcı olacaktır:
Sonuç
Pancarları evde tutmak zor olmayacak, ancak sıcaklık, nem ve saklama koşullarına uyulmasını gerektirecektir. Şımarık veya halsiz meyvelerin zamanında çıkarılması da gereklidir. Bu kurallara uyulması, mahsulün korunmasına ve raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olacaktır.
