Şalgam insan vücudu için neden yararlıdır: kompozisyon, çiğ kalori içeriği, haşlanmış, haşlanmış

Şalgam, Lahana ailesine ait tek yıllık veya iki yıllık bir bitkidir. Ne yazık ki, mağaza raflarındaki modern egzotik çeşitler arasında, eski Slavlar arasında bile faydaları ve zararları bilinen şalgamlar haksız yere unutuldu. Bu nedenle, bir sebzenin insan sağlığı için neden bu kadar değerli olduğunu hatırlamak özellikle önemlidir.

Bir şalgam neye benziyor

Şalgam, fotoğraftaki gibi pürüzsüz, yuvarlak, hafif basık kök sebzeler sayesinde diğer sebzelerden ayırt etmek kolaydır. Çeşitlere göre boyutları ve renkleri değişir. Ortalama olarak, bir sebzenin uzunluğu 10 ila 20 cm arasında ve ağırlık - 10 kg'a kadar ulaşabilir. Bahçede, sebze, her biri 15 ila 25 parlak altın çiçeğe sahip olan tırtıklı koyu yeşil yaprakları ve salkım salkımıyla dikkat çekiyor.

Şalgam: sebze mi meyve mi

Şalgamlar genellikle tatlılarda bir bileşen olarak kullanılırken, şüphesiz bir sebzedir. Eski çağlardan kalma tatlı yemeklerin yanı sıra, bu kök sebzeden ikinci yemekler ve çorbalar yapılır, ondan kvas yapılır, börek, et ve kümes hayvanları doldurulur. Bugün pek çok tarif unutuldu, ancak lezzetli ve sağlıklı bir sebze olarak şalgamlara olan ilgi henüz kaybolmadı.

Şalgam tadı nasıldır?

Şalgamın tadı oldukça ilginçtir ve işleme yöntemlerine bağlı olarak biraz değişir: çiğ bir sebze, sadece karakteristik acısı olmadan bir turpla çok benzer. Buharda pişirilmiş ve haşlanmış kök sebzeler daha tatlıdır ve daha çok havuç gibidir.

Şalgamların besin değeri ve kimyasal bileşimi

Şalgam, neşeli görünümü ve ilginç tadının yanı sıra insan vücudu için faydalı özellikleriyle de tanınır. Eski zamanlardan beri Slav halkları, çeşitli rahatsızlıkların önlenmesi ve tedavisi için değerli bir sebze kullandılar. Kök mahsulün bu popülaritesi, zengin kimyasal bileşimi ile açıklanmaktadır.

Şalgamda hangi vitaminler bulunur

Şalgam, insanlar için gerekli olan birçok faydalı vitamin ve mineral kaynağı olarak hizmet eder. Çiğ sebzelerde, C vitamini büyük miktarlarda bulunur - payı diğer kök bitkilerdekinden iki kat daha fazladır. Şalgamlar, özellikle sarı olanlar, karanlıkta görme keskinliği ve yöneliminden sorumlu olan bol miktarda A vitamini içerir. Ayrıca eklemlerin elastikiyetine katkıda bulunan B grubu vitaminleri, PP ve E vitaminleri, kolay sindirilebilir polisakkaritler ve sterol içerir. Ek olarak, kök sebze, malign kanserli tümörlere direnme özelliklerine sahip benzersiz bir madde olan glukorafanini içerir.

Şalgam ayrıca mineral bakımından da bol miktarda bulunur. Bakır, demir, manganez, çinko, iyot, sodyum içerir. Bu sağlıklı sebze özellikle kalsiyum, potasyum ve fosfor açısından zengindir.

Şalgamda kaç karbonhidrat var

Şalgam% 90 oranında su olmasından dolayı abartısız bir diyet ürünü sayılabilir. İçinde neredeyse hiç yağ yoktur ve karbonhidratlar kuru maddenin büyük bir kısmını oluşturur. Dahası, karbonhidrat göstergeleri, farklı işleme türleri ile çok önemsiz bir şekilde değişir.

Şalgamda kaç kalori var

Çeşitli şekillerde pişirilen 100 gr şalgamın kalori içeriği de çok farklı değil:

• çiğ sebze en düşük enerji değerlerine sahiptir - 26 kcal;
• kızarmış ve buharda pişirilmiş kök sebzeler 29 kcal;
• haşlanmış şalgam en yüksek kalori içeriğine sahiptir - 33 kcal.

Bu kadar düşük bir enerji değeri, faydalı özelliklerinin yanı sıra, uyumu sürdürmek ve kilosunu kontrol etmek isteyenlerin diyetlerinde şalgamları vazgeçilmez bir sebze haline getiriyor.

Sarı, beyaz, siyah şalgamların faydalı özellikleri

Oldukça az sayıda şalgam çeşidi vardır, ancak çeşitlerinden sadece bazıları popülerdir. Bu nedenle, bu kök mahsulün her biri kendine özgü özelliklere sahip üç ana türü vardır:

• Sarı;
• beyaz;
• siyah.

• Sarı şalgam, görme arttırıcı özellikleriyle yaygın olarak tanınan A vitamini bakımından yüksektir. Ayrıca cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Sebzenin sert yapısı, bağırsak mikroflorasının çalışmasını harekete geçirir ve bu da gastrointestinal sistem ile ilgili sorunların ortaya çıkmasını önler;
  
• Beyaz bir tür kök sebze, daha hassas bir doku ile karakterize edilir. Kök sebzeler çok miktarda lif içerir, bu nedenle dışkı bozukluğu olan, özellikle ishal olan kişiler için önerilir. Aynı zamanda, doku hücrelerinde serbest radikalleri bağlayan çok miktarda antioksidan içerir, böylece vücudun erken yaşlanmasını önler;
  
• Siyah bir sebze, bileşimindeki çeşitli eser elementler nedeniyle en yararlı olarak kabul edilir, bu nedenle özellikleri genellikle tıbbi amaçlar için kullanılır. Özellikle hipovitaminozda kendini kanıtlamıştır ve bağışıklığı zayıf kişilerde endikedir.
  

Şalgam insan vücudu için neden faydalıdır?

Şalgamın faydalı özellikleri çok çeşitlidir ve insan yaşamının hemen hemen tüm sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Kök sebzede bulunan magnezyum bolluğu, kardiyovasküler sistemin optimal işleyişini destekler ve kalp krizi ve felç oluşumunu önler. Ayrıca özellikle çocuklar ve yaşlılar için önemli olan kas-iskelet dokusunun güçlenmesini dolaylı olarak etkileyen kalsiyumun emilimine yardımcı olur.

Bir sebzede de çok fazla bulunan fosfor, büyüyen bir çocuğun vücudu için daha az yararlı değildir. Magnezyum gibi, kalsiyumun emilimini arttırır ve ayrıca sinir sisteminin stabilitesinden ve dış uyaranlara ve strese dayanma kabiliyetinden sorumludur.

Kök sebzede bulunan selüloz, vücudu temizlemeye ve besin bileşiklerinin durgunluğunu önlemeye yardımcı olan müshil özelliklere sahiptir.

Ek olarak, şalgamdaki aktif maddeler antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklere sahiptir, bunun sonucunda bu yararlı sebzenin düzenli tüketimi gastrointestinal mikroflorayı geri yükleyebilir. Ayrıca safra kesesi taşlarının oluşmasını önleyerek safra üretimini düzenlerler.

Şalgam erkekler için neden faydalıdır?

Şalgamların iyileştirici özelliklerinin erkeklerin sağlığını korumada faydalı olduğu kanıtlanmıştır. Sebzede bulunan kükürt, kanın saflaştırılmasına katılır ve genitoüriner sistemin işleyişindeki bozuklukları, özellikle böbrek taşlarının görünümünü ve idrara çıkma problemlerini önler.Magnezyum ile birlikte çinko, cinsel isteği ve vücudun sperm üretme kabiliyetini etkileyen miktarı testosteron üretimini arttırır. Ayrıca şalgam, sağlık açısından faydaları hormonal seviyeleri düzenlemek ve erkeklerin her gün karşılaştığı psiko-duygusal zararı azaltmak olan B vitamini içerir.

Şalgam neden bir kadının vücudu için faydalıdır?

Şalgam, kadının vücuduna da oldukça faydalıdır. Saç, diş ve tırnak sağlığı ve güzelliği için gerekli olan A ve E vitaminlerini içerir. Sebzenin düşük kalorili içeriği kilo vermeyi, emici özelliği olan lif ise vücuttaki toksinleri, toksinleri ve fazla sıvıyı güvenli bir şekilde uzaklaştırır. Kök sebze aynı zamanda cilt durumunu iyileştirir ve akne, egzama ve akne için tavsiye edilir. Ayrıca şalgamda bulunan kolin ve fosfor, özellikle menopoz döneminde ve doğum sonrası dönemde önemli olan sinirsel gerginlikle baş etmeyi kolaylaştırır ve duygusal damlacıkları yumuşatır.

Hamilelikte ve hepatit B ile şalgam mümkün mü

Hamilelik sırasında şalgamı zarar görmeden yiyebilirsiniz çünkü bu değerli sebze sadece kadının sağlığına değil, doğmamış çocuğun da sağlığına fayda sağlayabilir. Bu nedenle, yararlı bir kök sebze, toksikoz semptomlarını hafifletecek, hormonal arka planı ve sinir sistemini stabilize edecek ve ayrıca annede aneminin gelişmesini önleyecektir. Aynı zamanda fetüsün sağlıklı büyümesine katkıda bulunacak, kan damarlarını ve bağışıklığını güçlendirecektir.

Emziren kadınlara gelince, şalgam onlar için de çok faydalıdır, ancak bazı çeşitler süte acı bir tat verebilir ve bu da bebeğin yiyecekleri reddetmesine neden olabilir. Günlük menüye sebze eklerken bu dikkate alınmalıdır.

Bir çocuğa hangi yaşta şalgam verilebilir

Şalgam, faydalı özellikleri sayesinde katı gıdalara geçiş yapan çocuklar için ideal bir ürün haline geliyor. Beslenme uzmanları, sebzenin çocuğun diyetine 6-7 aylıkken yumuşak püre şeklinde sokulmasını önermektedir. İlk test için bir çay kaşığının ucunda verilmeli ve daha sonra alerjik reaksiyonların olmadığını ortaya çıkarmak için 24 saat beklenmelidir. Ürünün kendisi alerjik değildir, ancak nadir durumlarda çocuklar bu sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlük yaşayabilir. Deride kızarma veya gevşek dışkı gibi şüpheli belirtiler yoksa, çocuk menüsündeki kök sebzelerin oranını kademeli olarak artırabilirsiniz.

Şalgamın kilo vermeye faydaları

Kilo verirken şalgamın faydalı özellikleri de en iyi şekilde kendini gösterir. Düşük kalorili içeriğine rağmen bu sebze çok doyurucudur ve uzun süre açlığı gidererek plansız atıştırmalardan kaçınmaya yardımcı olur. Ayrıca dokulardaki su dengesini düzenleyerek şişkinliği giderir, hafif müshil özelliği ise vücudu temizlemenizi ve sindirimi normalleştirmenizi sağlar. Bu kök sebzenin günlük kullanımı, özellikle patatesleri onlarla değiştirirseniz, diyete girdikten sonra 3-4 ay içinde sağlık ve şekil üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. İkincisinden farklı olarak, şalgam, fazlası vücuttaki yağ birikintilerinin ortaya çıkmasından sorumlu olan çok daha az karbonhidrat içerir.

Diyabetli bir şalgam mümkün mü

Yararlı özelliklerin bolluğuna rağmen, diyabetli şalgam kullanımı dikkatli yapılmalıdır, çünkü bu sebzenin benzer bir hastalığı olan kişiler tarafından yemek için kullanılması bazı nüanslara sahiptir.

İşleme türüne bağlı olarak, kök mahsulün glisemik indeksi büyük ölçüde değişir. Yani, kızarmış ve buharda pişirilmiş şalgam 70 ila 80 birimlik bir GI'ye sahiptir. Bu şekilde hazırlanan ürün tip 1 ve tip 2 şeker hastaları için kontrendikedir.

Aynı zamanda, pişmemiş bir sebzenin GI değeri kabul edilebilir bir 15 birimdir. Kan şekerindeki keskin dalgalanmalardan korkmadan şalgamları ham haliyle yemek oldukça mümkündür.Ancak bu durumda bile ürünü kullanmadan önce bir uzmana danışmanız tavsiye edilir.

Ne tür bir şalgam daha faydalıdır

Şalgam nasıl pişirilirse pişirilsin değerli özelliklerini kaybetmez. Bu nedenle, bu sebzenin hangi formda en faydalı hale geldiğini kesin olarak söylemek. Büyük ölçüde yiyenin tercihlerine bağlıdır, ancak bazı ısıl işlem türleri, pişirmeye başlarken dikkate alınması gereken kök mahsulün bazı özelliklerini geliştirmeye devam eder.

Çiğ şalgam yemekte sakınca var mı

Belirtildiği gibi, şalgam hemen hemen her şekilde tüketilebilir. Çiğ kök sebzeler, pişmiş sebzelerden daha az lezzetli değildir ve bazı yararlı özellikler yalnızca taze sebzelerde bulunur. Yani balgam söktürücü özelliği vardır. Bu, işlenmemiş şalgamları, özellikle bunlardan elde edilen suyu, soğuk algınlığı için etkili bir çare haline getirir. Ayrıca hamilelik sırasında fetal sinir sisteminin normal oluşumu için gerekli olan folik asit içerir.

Çok sayıda faydalı vitamin, çiğ kök sebzelerden inanılmaz derecede çeşitli salatalar hazırlamanıza izin verir. Bu sebze özellikle havuç ve lahana ile uyumludur:

1. Salata için 250 gr şalgam ve genç lahana, 150 gr havuç, ½ demet maydanoz ve dereotu, 50 gr ayçiçek yağı ve granül hardal alın.
2. Lahana ince kıyılır ve havuç ve şalgam çok ince olmayan bir rende üzerine rendelenir.
3. Yeşiller ince kıyılır ve ardından sebzelerle birleştirilir.
4. Ardından salatayı yağ ile baharatlayın ve hardalı ekleyin. Servis yapmadan önce tadına bakmak için tuz.

Sağlıklı bir sebze elma ile desteklenebilir. Bu kadar basit bir kombinasyon, kışın besin eksikliğini telafi edecektir:

1. 4 küçük kök soyulur ve kaba bir rende üzerinde doğranır.
2. 4 adet elma miktarında. soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Kararmalarını önlemek için meyve sirkesi veya limon suyu ile fırçalayabilirsiniz.
3. Malzemeleri karıştırın, tat vermek için tuz ve şeker ekleyin.
4. Servis yapmadan önce hazırlanan salatası 1 çorba kaşığı dökün. az yağlı ekşi krema.

Buharda pişirilmiş şalgamın yararları ve zararları

Buharda pişirilmiş şalgam, yüksek glisemik indeksi nedeniyle şeker hastalarına iyi gelmese de geri kalanı için bu ürün sağlığa herhangi bir zarar vermeyecektir. Aksine, vücudun ve beynin tüm dokularına kan tedarikini artıracak ve dolayısıyla hafızayı geliştirecek olan kan damarlarının temizlenmesine yardımcı olacaktır. Buharda pişirilen sebzenin hafif yatıştırıcı özellikleri uyku bozukluklarıyla mücadeleye yardımcı olur.

Buharda pişirilmiş kök sebzesi, olası tüm yemeklerin en basiti olarak kabul edildi: bu özelliğin atasözünde sabitlenmesi boşuna değildi. Pişirmek gerçekten çok kolay:

1. Soyulmuş ve yıkanmış şalgamlar ince halkalar halinde kesilir.
2. Sebzeyi kil güveç tenceresine koyun, tuz ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Çok fazla sıvı olmamalı, 3-5 yemek kaşığı. l.
3. Tencere bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 160-180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
4. Bitmiş yemek bulaşıklardan serilir, yağ eklenir. İsteğe bağlı olarak yemeği ekşi krema, sarımsak, otlar veya hardalla çeşitlendirebilirsiniz.

Tatlı yemek sevenler, buharda pişirilmiş sebzeyi kuru üzüm ve baharatlarla takdir edecekler:

1. Tatlı hazırlamak için 250 gr şalgam ve elma, her biri 1.5 yemek kaşığı hazırlayın. kuru üzüm ve% 10 krema, 50 gr tereyağı, 2 çay kaşığı. rendelenmiş limon kabuğu rendesi, bir bıçağın ucunda tatlı yemekler için herhangi bir baharat.
2. Kuru üzüm ve sebzeler iyice yıkanır. Elmalar tohumlardan ve çekirdekten soyulur, küpler halinde kesilir.
3. Kök sebzeler küçük küpler halinde kesilir ve kalın duvarlı bir tabağa yerleştirilir.
4. Sebzeyi elma, lezzet, kuru üzüm ve baharatlarla karıştırın.
5. Suyu dökün, bitkisel yağ ekleyin ve bir kapakla kapatın.
6. Bulaşıklar sobanın üzerine veya fırına konularak kaynatılır.
7. Ardından ateşi kaldırın ve tatlıyı 40-60 dakika daha pişirin. Hazırlık bir çatalla kontrol edilir.

Haşlanmış şalgam size iyi gelir mi?

Haşlanmış şalgam da insan vücuduna pek çok fayda sağlayabilir. Aktif maddeleri saç dökülmesini önler, gri saç görünümüne karşı savaşır ve antiseptik özellikleri diş ağrısını azaltabilir, mide ve bağırsak mukozalarının iltihaplanmasını ortadan kaldırabilir. Ek olarak, bir sebzenin püre haline getirilmiş sıcak özü, gut, sıyrıklar ve cilt hastalıkları için bir çare olarak harici olarak kullanılabilir.

Şalgam yaprağı yemek mümkün mü

Bu sebzenin yaprakları da faydalı özelliklere sahiptir. Slav topraklarında, et ve balık yemekleriyle birlikte tamamen ortaya çıkan baharatlı tadı sayesinde kök mahsulün kendisinden daha az popüler ürün değildi. Şalgam yeşillikleri, genç yapraklarda günlük değerin% 75'ine yakın olan zengin bir çoklu doymamış asit ve sağlıklı lif kaynağıdır. Bu nedenle sebzenin yeşil kısımları salatalara, çorbalara, soslara ve ana yemeklere mükemmel bir vitamin takviyesi olacaktır.

Sınırlamalar ve kontrendikasyonlar

Çoğu ürün gibi şalgamların faydaları inkar edilemez olsa da, bunlara uyulmaması vücuda ciddi zararlar verebilecek belirli kontrendikasyonları vardır. Bu kök sebzeden muzdarip insan grupları için tavsiye edilmez:

• ürüne bireysel hoşgörüsüzlük;
• merkezi sinir sistemi hastalıkları;
• kronik ve akut kolesistit;
• mide ve bağırsak ülserleri;
• gastrit;
• enterokolit;
• hepatit.

Sonuç

Bu yazıda sağlık yararları ve zararları anlatılan şalgam, özellikleri çok daha fazla tanınmayı hak eden eşsiz bir sebzedir. Bu kök sebzenin değeri, onu nasıl pişirirseniz pişirin korunur ve patatesleri ayda 5-6 kez değiştirirseniz, menünüzü önemli ölçüde iyileştirebilir ve kendi sağlığınızı iyileştirebilirsiniz.

Önerilen girişler

Şalgam hasadı: kış için nasıl saklanır

Şalgam ve turp: fark nedir, hangisi daha sağlıklı

Çocuklar ve yetişkinler için öksürük için ballı şalgam: nasıl pişirilir, nasıl alınır

Şalgam Petrovskaya 1: çeşitli açıklama, fotoğraf, yorumlar

Salatalıkların ekmek infüzyonu ile beslenmesi

Açık alanda domates gübresi

Soğan kabukları ile domateslerin üst pansumanı

Sibirya'nın Domates Ağır Siklet: yorumlar, fotoğraflar

Domates Pembe Sibirya Kaplanı