İçerik
- 1 Bir sıra mavi ayaklı mantar neye benziyor?
- 2 Leylak ayaklı sıra nerede büyür
- 3 Mor ayaklı sıralar ne zaman toplanmalı
- 4 Yenilebilir veya leylak ayaklı olmayan sıra
- 5 Mantar ryadovka leylak ayaklı lezzet nitelikleri
- 6 Mavi ayaklı rowovok mantarlarının vücudu için faydaları ve zararları
- 7 Mantar ryadovka mavi bacağının yanlış çiftleri
- 8 Mavi ayak sıralarında mantar toplama kuralları
- 9 Leylak ayaklı bir sıra nasıl pişirilir
- 10 Sonuç
Mor ayaklı ryadovka, ön işlemden sonra yenebilen bir mantardır. Görünüşü oldukça sıra dışıdır, ancak onu çiftlerle karıştırmak hala mümkündür, bu nedenle özelliklerin dikkatlice incelenmesi gerekir.
Bir sıra mavi ayaklı mantar neye benziyor?
Leylak bacaklı ryadovka'nın veya çürüklüğün fotoğrafından ve tanımından, onu tanımanın en kolay yolunun bacak tarafından - grimsi-mor veya mavimsi olduğu açıktır. Yükseklikte, 10 cm'ye kadar uzanır, çevresi 3 cm'ye ulaşır.Genç meyve veren gövdelerde, bacaklarda, pürüzlü pullara benzer şekilde örtünün kalıntılarını fark edebilirsiniz, ancak yaşlandıkça bacak düzeldi.
Kapak, ortalama 15 cm çapa kadar yastık şeklinde hafif bir çıkıntı ile düzleştirilir. Üst kısımda, kapak dokunulduğunda pürüzsüzdür ve alt, ince geniş sarımsı veya krem rengi plakalarla kaplanmıştır. Kapağın rengi genellikle kesim üzerinde hafif mor bir renk tonu ile sarımsıdır - gri-mor, gri veya gri-kahverengi. Meyve gövdesi, meyvemsi aromalı sert bir ete sahiptir.
Leylak ayaklı sıra nerede büyür
Mavi ayak, esas olarak güney bölgelerinde büyümeyi tercih eder, ancak bazen orta Rusya'da da bulunabilir. Çoğu zaman, mor ayaklı ryadovka, mera çayırlarında ve orman sırlarında, çiftliklerin yakınındaki verimli topraklarda veya kompost çukurlarının yakınında büyür. Orman bölgesinde daha az bulunur.
Mor ayaklı sıralar ne zaman toplanmalı
Çürük, sıcak dönem boyunca meyve verir. İlk kez Nisan ayında bulunabilir ve mor bacaklı ryadovka Ekim ortasına kadar büyümeye devam eder. Bu nedenle, yaz boyunca toplayabilirsiniz, yağmurlu günlerden sonra onu aramak en iyisidir, çünkü bu dönemde meyve gövdeleri büyümede en aktiftir.
Yenilebilir veya leylak ayaklı olmayan sıra
Çürük olağandışı görünümüne rağmen, onu yemesine izin verilir. Bununla birlikte, leylak ayaklı sıra şartlı olarak yenilebilir kategorisine giriyor, başka bir deyişle pişirmeden önce dikkatli bir şekilde işlenmesini gerektiriyor.
Mantar ryadovka leylak ayaklı lezzet nitelikleri
Bluefoot yalnızca 4 gıda kategorisine aittir ve diğer birçok mantardan daha düşüktür.Bununla birlikte, deneyimli mantar toplayıcıları, tadının herhangi bir biçimde - kızartılmış, haşlanmış veya salamura edilmiş - çok hoş olduğunu iddia ediyor. Bazı insanlar mavi ayakların tadını petrol tadı ile karşılaştırır.
Ek bir avantaj, leylak ayaklı ryadovka'nın işlem sırasında şeklini ve elastikiyetini iyi koruduğu, yemesi hoş olduğu, parçalanmadığı ve gevşemediği gerçeği olarak düşünülebilir.
Mavi ayaklı rowovok mantarlarının vücudu için faydaları ve zararları
Mavi ryadovka mantarı çok zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Hamuru şunları içerir:
- A, C, B ve D vitaminleri;
- önemli mineraller - manganez ve potasyum, fosfor ve demir, çinko ve fosfor;
- amino asitler - esas olarak lizin, alanin ve treonilin;
- glutamik ve stearik asitler;
- protein;
- trehalazole;
- doğal antibiyotikler - fomecin ve klitosin;
- polisakkaritler.
Bu kompozisyon sayesinde, leylak ayaklı ryadovka'nın vücut için belirgin bir yararı vardır, yani:
- vücudu gerekli tüm eser elementler ve vitaminlerle doyurur;
- metabolizmayı iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir;
- posadaki yüksek protein miktarı nedeniyle dayanıklılığı artırır;
- gençleştirici ve anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir;
- Kanıtlanmış bir anti-kanser etkisine sahiptir - klitosin ve fomecin, kanser hücreleri üzerinde baskılayıcı bir etkiye sahiptir.
Tabii ki, tüm faydalar için, yenilebilir mor bacaklı ryadovka'nın zararlı özelliklerini unutmamak gerekir. Kullanmanız tavsiye edilmez:
- kronik bağırsak hastalıkları olan;
- pankreatit ile;
- yavaş sindirim ve kabızlık eğilimi ile.
Mavi ayaklı sindirimi oldukça ağır proteinli bir gıda olduğundan, ürünün orta dozajlarını gözlemlemek önemlidir. Tamamen taze ve doğru bir şekilde hazırlanmasını sağlamak gerekir, aksi takdirde karın ağrısı, kusma ve ishal ile zehirlenme gelişebilir.
Mantar ryadovka mavi bacağının yanlış çiftleri
Mor ayaklı ryadovka'nın çok belirgin dış özellikleri olmasına rağmen, yine de diğer mantarlarla karıştırılabilir. Hem yenilebilir hem de yenmeyen ikizler vardır, bu nedenle sonbahar ormanında onları birbirinden ayırt edebilmek önemlidir.
Mor sıra
İki çeşit aynı cinse aittir ve bu nedenle boyut, başlık ve bacak yapısı bakımından birbirine çok benzer. Bununla birlikte, mor bacaklı mavi ayağın yalnızca bacakta mor bir tonu varken, mor sıra tek tip bir mor renkle ayırt edilir. Leylak ayaklı ryadovka'nın kendisi gibi, muadili de şartlı olarak yenilebilir kategoriye aittir.
Ot sırası
Mor ayaklı ryadovka, Lepista cinsinden başka bir mantara büyük benzerlik gösterir. Ancak yabani veya kirli sıranın birkaç önemli farkı vardır - meyve veren gövdenin tamamı tamamen mor bir renkle boyanmıştır, ayrıca kirli sıra mavi ayaktan çok daha küçüktür.
Leylak verniği
Lakovitsa, şekil ve renkte bir çürüğü biraz andırır, ancak mantarları birbiriyle karıştırmak oldukça zordur. Leylak verniğinin boyutu çok daha küçüktür, başlığının çapı ortalama sadece 5 cm'ye ulaşır, başlığının rengi koyu mordur, ancak bacak açık, beyazımsıdır.
Mor bacaklı ryadovka, mor vernikten farklıdır, çünkü ikincisi genellikle açık alanda değil, yoğun ormanlarda görülebilir. Yiyebilirsiniz, ancak yalnızca işlendikten sonra.
Mor örümcek ağı
Bu yenilebilir mantarın parlak mor bir gövdesi ve başlığı vardır; genç yaşta yapı olarak mavi ayağa çok benzer. Çeşitleri birbirinden renkle ayırt edebilirsiniz - örümcek ağında, tüm meyve veren vücut için tek tiptir, ayrıca bacakta yatak örtüsü kalıntıları vardır ve yetişkin sıralarının bacakları düzdür.
Beyaz ve mor örümcek ağı
Yenmeyen örümcek ağı ve zararsız mor bacaklı sıra, düz dışbükey bir şekil ve bir başlığın soluk tonu bakımından birbirine benzer.Ancak örümcek ağının bacağı genellikle ryadovka'nınkinden daha hafiftir ve kesiğin üzerindeki et yumuşak ve gevşektir. Yenmeyen bir örümcek ağının ana ayırt edici özelliği, farklı bir küf kokusunun varlığıdır.
Keçi webcap
Bu mantar benzer renklenmesinden dolayı mavi ayakla karıştırılabilir. Ancak leylak ayaklı ryadovka'nın bacağı başlıktan daha koyu renktedir, ancak keçi örümceği ağının genellikle mor tonlu ve daha açık bacaklı bir başlığı vardır. Mantar, yenmez kategorisine giriyor ve mantar toplayıcılara göre hoş olmayan kokuyor, aroması en çok asetileni andırıyor.
Saf miken
Halüsinojenik özelliklere sahip yenmeyen miken, ortasında bir tüberkül bulunan düzleştirilmiş bir başlığa sahiptir ve kapağı ve ayağı mor tonlarda boyanmıştır. Ancak mikenin gövdesi kapağa göre daha hafiftir ve en önemlisi miken minyatür boyuttadır. Zeminden 8 cm yükselebilirse, kapağın çapı çoğu zaman 5 cm'yi geçmez.
Mavi ayak sıralarında mantar toplama kuralları
Bluefoot'un ana meyvesi, ilkbaharın ortasında ormanda bulunabilmesine rağmen yazın meydana gelir ve ilk dona yakın kaybolur. Leylak bacaklı sıranın özellikle aktif olarak büyüdüğü yaz sonunda koleksiyona gitmek en iyisidir.
Açık alanlarda, çayırlarda ve otlaklarda mavi ayakları aramalısınız. Ormanda da karşılaşır, ancak çok daha az sıklıkta. En büyük hasat yoğun yağışlardan sonra tarlaya gidilerek elde edilebilir.
Mor ayaklı ryadovka, birçok ikiz ile şartlı olarak yenilebilir bir mantar olduğundan, bulguyu sepete koymadan önce dikkatlice incelemek gerekir. Çiğ mantar kapaklarını yemek yasaktır - mantar türü doğru tanımlansa bile bu, gıda zehirlenmesiyle doludur.
Leylak ayaklı bir sıra nasıl pişirilir
Doğal bir ürünü yiyecek için kullanmadan önce dikkatlice işlenmelidir:
- Her şeyden önce, leylak bacaklı sıra kesilir, sporlu plakalar ondan, yani kapağın alt kısmı çıkarılır. Her durumda plakalar vücut tarafından sindirilmez ve zehirlenmeye neden olabilir.
- Ayrıca bacakları kesmeniz gerekir, genellikle yenmezler, böylece bacakları sadece evde değil, aynı zamanda sahada da toplama aşamasında çıkarabilirsiniz. Ek olarak, bu durumda, daha fazlası mantar sepetine sığacaktır.
- Pişirmeden önce mantar en az 40 dakika soğuk tuzlu suya batırılır.
- Bundan sonra sıra akan su altında iki kez yıkanır ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
- Kaynarken, biraz sitrik asit eklemeniz önerilir - bu, mantarın alışılmadık rengini ve aromasını korumanıza izin verir.
İşlenmiş bluefoot herhangi bir temel şekilde hazırlanabilir - leylak ryadovka için tarifler, lezzetli bir mantarı kızartmayı, turşuyu ve tuzlamayı önerir. Düzgün pişirilmiş mavi ayaklı sebzeler ve çorbalar, et yemekleri ve patates, spagetti ile uyumludur.
Sonuç
Mor ayaklı ryadovka, parlak ve tanınabilir bir renge sahip lezzetli ve oldukça sağlıklı bir mantardır. Mavi ayağın iyi bir hasadını hasat etmek için, görünümünü ve özelliklerini doğru bir şekilde incelemeniz ve ayrıca yanlış çiftlerin fotoğrafına bakmanız gerekir.
