İçerik
Pembe sıra (menekşe) Lepista cinsine aittir, aile Ryadovkovye'dir. Latince adı Lepista irina'dır. Bazı kaynaklarda mantar Govorushka cinsine aittir. Ryadovkovy ailesi, yalnızca deneyimli sessiz av severler tarafından anlaşılabilecek çok sayıda yenilebilir ve zehirli tür içerir.
Pembe sıraların büyüdüğü yerde
Tür, Kuzey Amerika'nın genişliğinde bulunan Avrupa çapında dağılmıştır. Rusya'da mantar kuzeyde bulunabilir: Habarovsk, Primorsky Bölgesi, Amur Bölgesi. Lepista pembe, kumlu topraklı iğne yapraklı ormanları tercih eder. Nadiren karma veya yaprak döken ormanlarda, şehir parklarında ve bahçelerde bulunur.
Menekşe sıra (lepistairina), üst üste yerleştirilmiş aileler halinde büyük gruplar halinde büyür. Bu gerçek sayesinde türler adını aldı.
Pembe sıralar neye benziyor
Kapak çapı 15 cm'ye kadar büyür. Genç örneklerde yuvarlaktır, daha sonra çan şeklindedir, olgunlaşmamış, yayılmış, düzensiz, etlidir. Kenarlar yırtık, dalgalı. Başlığın yüzeyi düz, pürüzsüz, kadifemsi ve her türlü hava koşulunda kurudur. Merkez, kenarlardan daha koyu. Deri beyazdır ve hafif pembe renktedir; zamanla kırmızımsı ve hatta kahverengiye dönüşebilir.
Bacak ince, düzensiz, 11 cm uzunluğa kadar, kapağın altına göre tabana doğru daha geniş. Renk beyaz, soluk pembe, kalınlık 2 cm'den fazla değildir.
Meyve eti sert, lifli, sıkı ve etlidir, beyaz renklidir. Yağmurlu havalarda sulu görünebilir.
Plakalar ince, yoğun şekilde düzenlenmiş, sapa yapışıktır. Genç sıralarda beyazdırlar, daha sonra soluk pembe veya krem olurlar.
Pembe sıralar yemek mümkün mü
Mantar yenilebilir, ısıl işlemden sonra yenilebilir. Bir kişi için tehlikeli değildir. Lepista'nın çiçeksi menekşeye benzeyen özel bir aroması vardır.
Tat kaliteleri
Meyve eti yoğun ve serttir, genellikle genç mantarlarda tatsızdır. Olgunlaşmış meyve gövdeleri tatlı bir tada ve çiçeksi aromaya sahiptir. Bazı kaynaklar mantarın mısır kokusuna sahip olduğunu göstermektedir.
Vücuda faydaları ve zararları
Pembe sıra, doğal, hayvansal olmayan bir protein kaynağı olarak kullanılır. Mantardan sonra hafif zehirlenmelerle ilgili bilgiler var. Uzmanlar bunu yollardan ve kimya fabrikalarının yakınlarından meyve toplayarak açıklıyor.
Bir sıra menekşenin yanlış çiftleri
Lepista insanlar için yenilebilir, güvenli bir türdür, ancak zehirli benzerleri vardır. Genellikle yan yana büyüdüklerinden tanımlarını hatırlamak önemlidir.
Dumanlı konuşmacı
Mantarın şekli ve boyutu tamamen pembe çıkıntıya benzer. Ana fark, kapağın kül grisi rengidir. Konuşmacının bacağında beyazımsı, yoğun bir kaplama var. Mantar, sabun veya parfüm kokusunu anımsatan güçlü bir aromaya sahiptir. Genellikle konuşmacılar ve ryadovki yakınlarda büyür, onları karıştırmak kolaydır.Pembe ryadovka'nın iki katı, 4. kategorinin şartlı olarak yenilebilir mantarlarına aittir, yenilmeleri tavsiye edilmez.
Yaprak seven konuşmacı
Meyve veren gövde, pembe sıraya göre daha ince bir gövdeye ve içbükey, huni şeklinde bir başlığa sahiptir. Ten rengi, herhangi bir üçüncü taraf gölgesi olmaksızın parlak beyazdır.
Toplama kuralları
Pembe sıra yaz sonunda hasat edilir, ağustos ayının sonunda meyve vermesinin zirvesi gerçekleşir. Ağaçların arasındaki açıklıklarda, halk arasında cadı halkaları olarak adlandırılan mantar yolları veya daireler oluşturduğu yerde bir mantar bulabilirsiniz. Koleksiyon uzun bir yağmurun ardından ılık bir günde yapılır. Genç küçük mantarları sepete koymak daha iyidir, daha az serttirler.
Kullanım
Gül yaprağı 20 dakika ön pişirildikten sonra yenir. İlk mantar suyu boşaltılmalıdır. Isıl işlemden sonra mantar tuzlanır, kızartılır, salamura edilir. Kurutarak veya dondurarak kışa sıra hazırlayabilirsiniz.
Sonuç
Pembe ryadovka, ısıl işlemden sonra bile fark edilen, belirli bir aromaya sahip yenilebilir bir mantardır. Tür, yaprak döken ve karışık ormanlarda her yerde yetişir. Birkaç tehlikeli, zehirli muadili var. Toplama işleminden önce, acemi mantar toplayıcılarının yenmeyen türlerle karıştırmamak için pembe sıranın fotoğrafını ve açıklamasını dikkatlice incelemeleri önemlidir.
