İçerik
Koşullu olarak yenilebilir mantar kategorisi oldukça geniştir. İçerdiği türler yüksek besin değeri ve iyi tat bakımından farklılık göstermez, ancak ön işlemeden sonra gıda için oldukça kullanılabilirler. Bu mantarlar ayrıca, Avrupa ve Kuzey Amerika ormanlarında nispeten nadir bulunan tüy şeklindeki ryadovka'yı da içerir.
Kürekçiler nerede büyüyor
Fotoğrafı ve açıklaması aşağıda sunulan sıra açık şekilli veya bağlanmıştır, nadiren mantar toplayıcılara rastlar. Geniş dağılım alanına rağmen, bu türün kitlesel büyümesi farklı değildir, bu nedenle birçok Avrupa ülkesinde Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Bu lamel mantar, sadece Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinin hafif berrak iğne yapraklı ormanlarında bulunur ve çam ile mikoriza oluşturur.
Ryadovka bazen yosunlarda bulunan tek örneklerde veya kumlu topraklarda küçük koloniler halinde büyür. Aktif büyüme dönemi Ağustos-Eylül aylarında düşer.
Kürekçiler neye benziyor
Genç bir ryadovka'nın kapağı, tüy şeklindedir, dışbükeydir ve kenarları içe doğru güçlü bir şekilde kıvrılmıştır. Mantar büyüdükçe düzleşmeye başlar; olgun örneklerde, neredeyse düz hale gelir ve bazen düzensiz dalgalı, hafif sarkık kenarlarla huni şeklinde olur. Yetişkin bir ryadovka kapağının çapı 10-12 cm'ye ulaşabilir, ortalama büyüklüğü 5-8 cm'dir Rengi kırmızımsı kahverengi, kenarlarda daha açık ve merkezde doygun, radyal çizgili bir yapıya sahiptir. Yatak örtüsünün parçaları şapkanın üzerinde kalabilir.
Kapağın arkasında, gövdeyle kaynaşmış pembemsi bir renk tonuna sahip çok sayıda krem renkli plaka vardır. Yaşla birlikte renkleri genellikle koyu lekelerle birlikte sarımsı veya açık kahverengi olur. Mantarın eti beyazdır, mekanik hasar veya kesikle renk değiştirmez.
Mantarın gövdesi silindiriktir, bazen ters kesilmiş bir koni şeklinde olabilir. Genç yaşta yoğun, katıdır, gelişimin sonraki bir aşamasında yapı uzunlamasına lifli hale gelir, içinde bir boşluk belirir. 11 cm uzunluğa ve 3 cm kalınlığa ulaşabilir, belirgin bir halkası vardır. Üstünde bacak beyaz veya açık kahverengidir, yüzeyin altında çok sayıda kırmızımsı kahverengi pullarla kaplıdır.
Tüy şeklindeki sıraları yemek mümkün mü
Openkovidny ryadovka, tüketimi yalnızca ön ısıl işlemden sonra mümkün olan - en az 0,5 saat suda kaynatılan şartlı olarak yenilebilir mantarları ifade eder. Kaynattıktan sonra et suyu kullanılmaz, dökülmelidir.
Mantar ryadovka openkovidnaya'nın lezzet nitelikleri
Mantarların besin değeri sınıflandırmasına göre, ryadovki kategori IV'e aittir.Bu, düşük tüketici kalitesine sahip ve özel bir ilgi alanı olmayan türleri içerir. Gerçekten de, ryadovka, iyi bir tat veya belirgin bir aroma ile ayırt edilmez. Oldukça hoş olmayan bir un kokusuna sahiptir ve biraz acı veya tamamen tatsızdır.
Vücuda faydaları ve zararları
Tadı düşük olmasına rağmen, bir sıra greyfurt yemek vücut için faydalı olabilir. Meyve gövdeleri aşağıdaki maddeleri içerir:
- Amino asitler.
- B vitaminleri.
- Antioksidanlar
Ancak bu mantarları yemenin olumsuz sonuçları olabilir. Bu, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için olduğu kadar bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar için de geçerlidir. Ek olarak, insan midesinin sindirimi oldukça zor olduğu için 10 yaşın altındaki çocukların mantar yemesi tavsiye edilmez.
Yanlış çiftler
Tüm satırların belirli bir tür içi benzerliği vardır. Bu ailede zehirli mantar yoktur, bu nedenle, birdenbire Ryadovkov ailesinin bir temsilcisi yerine sepette başka bir tane varsa, o zaman bu hata ölümcül olmayacaktır. Bununla birlikte, bazen şahin benzeri bir sıra ile karıştırılan daha tehlikeli başka türler de vardır.
- Matsutake veya shod ryadovka (benekli). Alıçtan daha önemli boyutta ve ayrıca belirgin baharatlı tarçın aroması farklıdır. Rusya'da matsutake esas olarak Urallar, Sibirya, ayrıca Uzak Doğu ve Primorye'de bulunur.
- Web kapağı hafif kabarıktır. Bu zehirli bir mantardır, onu yiyemezsiniz (bazı kaynaklara göre, bu uzun süreli ısıl işlemden sonra mümkündür). Başlığın oval şekilli tekdüze koyu sarı renginin ryadovkasından ve tek tip beyaz renkte boyanmış daha yoğun bir bacaktan farklıdır.
- Kraliyet katatelazması (imparatorluk şampiyonu). Bu mantar, ryadovka rudkovidny'den daha önemli boyutlarda, yetişkinlikte griye dönüşen yapışkan platini azalan şekilde farklıdır. İmparatorluk şampiyonunun ayağı 18 cm uzunluğa ulaşabilirken, çoğu (ve bazen tamamı) yerdedir. Bir çift halkanın varlığı da not edilir.
Toplama kuralları
Sıralar, tüm mantarlar gibi kıpkırmızıdır, meyve bünyelerinde çeşitli zararlı maddeler biriktirebilir. Bu nedenle, ağır metallerin, radyoaktif maddelerin ve toksik bileşiklerin yoğunlaştığı yerlerde "sessiz avlanmadan" vazgeçilmelidir. Bu tür bölgeler şunları içerir:
- Otoban omuzları.
- Demiryoluna bitişik alanlar.
- Aktif ve terk edilmiş sanayi bölgeleri.
- Maden bölgeleri, açık ocak madenleri.
- Atık mezar alanları, mezar alanları, çöplükler, atık yığınları.
- Aktif ve önceden konuşlandırılmış askeri birimlerin bölgeleri.
Kullanım
Sirke ile kaynattıktan sonra, openiform sıralar sadece acı tadı ve un kokusunu değil, genel olarak herhangi bir aromayı da kaybeder. Bununla birlikte, meyve veren gövdeler şeklini, yoğunluğunu ve karakteristik "gevrek" kıvamını korur. Isıl işlemden sonra, mantar kapakları en çok konserve için kullanılır, turşu veya tuzlanabilir.
Ayrıca tüy benzeri bir şekle sahip kızarmış ryadovka, mantar havyarı ve ondan çeşitli soslar yapmak için tarifler de var. Bu konuyla ilgili kısa bir video bağlantıda görüntülenebilir:
Sonuç
Pek çok ülkede, tüy şeklindeki sıra, yalnızca temiz çam ormanlarında yetiştiği için bir tür ekolojik gösterge olarak kabul edilir. Bu mantarın tadı ve besin değeri çok iyi değildir, ancak bazı mantar toplayıcıları onu tuzlamadaki "gevrek" denen şey için sever. Kuşkusuz, bazı durumlarda ryadovka openkovidny dikkati hak ediyor, ancak daha değerli kopyalar varsa, sepete düşmesi pek olası değil.
