İçerik
Matsutake olarak bilinen ryadovka shod mantarı, ryadovkov ailesinin bir üyesidir. Doğu ülkelerinde en çok beğenilen ve genellikle Asya yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan bir incelik olarak kabul edilir. Bir ayakkabılı sıranın fotoğrafı ve açıklaması, onu ailenin diğer üyelerinden ayırmaya yardımcı olacaktır. Mantarın parlak bir tadı ve kullanışlı özellikleri vardır.
Ayakkabılı kürek çekme neye benziyor (matsutake)
Bir sıra ayakkabı veya tricholoma caligatum çapı 20 cm'ye ulaşabilen geniş bir başlığa sahiptir. Renk açık kahverengiden koyu kahverengiye veya reçineli olabilir. Olgun örneklerin kapağın etrafında çatlaklar var. Bu, mantarın yumuşak gövdesini görmenizi sağlar. Kapağın yüzeyinde birçok ölçek var. Pulların rengi koyu kahverengidir.
Bacak kalınlığı ortalama 2,5-3 cm olup, uzunluğu 20-25 cm'ye ulaşabilir, bacak tabanda en geniştir. Kahverengi bir tonu, aşağı doğru keskin bir eğimi vardır ve yere yakın bir yerde bulunur. Ayrıca kahverengi bir gölge yüzüğü var.
Ayakkabılı sırtın katmanlı gövdesi açık renktedir, plakaların kendisinde küçük bir çöküntü vardır. Genç örneklerde, lamel gövde koruyucu bir filmin altına gizlenmiştir, bu nedenle fark edilmez. Mantar büyüdükçe, film gövdenin dibinde bir halkaya dönüşür, ayırt edici özelliği saçakların varlığıdır.
Mantarda, bacağın üzerindeki ryadovka pulpanın beyaz bir tonu vardır, doku elastik ve yoğundur. Sporlar küçük ve yuvarlak şekillidir.
Rusya'da kürek ayakkabısı nerede büyüyor?
Row shod veya matsutake Japonya, Çin, Kore, İsveç ve Rusya gibi ülkelerde büyüyor. Yosunla kaplı kumlu bir toprağın hakim olduğu bölgelerde bulunur. Çoğu zaman - çam ormanlarında ve iğne yapraklı ormanlarda. Bazen kürek çekme parklarda ve bahçe bitkilerinde bulunur.
Bu mantar oldukça nadir kabul edilir, ülkenin hemen hemen tüm bölgelerinde bölgesel kırmızı kitaplarda yer alır. Satır Murmansk bölgesindeki Kola Yarımadası'nda bulunabilir. Ayakkabılı sıra bazen Leningrad bölgesinde bulunur, ormanlarda büyür. Hasat için en uygun zaman sonbahar olarak kabul edilir, özellikle Ekim ayıdır.
Bazı çeşitler başka bölgelerde de bulunur. Gri ayakkabı kürek, Moskova bölgesinde iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur. Ağustos ile ilk don arasında bulunabilir.
Ayakkabılı sıra en çok Urallarda bulunur. Esas olarak Irkutsk ve Amur bölgelerinde ve ayrıca Habarovsk Bölgesi'nde.
Bir ayakkabı sırası nasıl bulunur
Bu tür mantarlar, yeterince derin olmalarından dolayı farklılık gösterir. Bazı durumlarda, bacağı yere çok yakın olduğu için sıranın kazılması gerekir. Çıplak gözle tespit edilmesi oldukça zordur.Mantar toplayıcı dikkatlice yere bakmalıdır, çünkü daha çok sıra düşen yapraklar veya yosun altında gizlenir.
Çoğunlukla matsutake beyaz yosun altında gizlenir, ancak bazen iğne yapraklı veya meşe ağaçlarının altında bulunur. Mantar, ağacın en dibinde bulunurken, yalnızca en az 70 yaşında olan meşe ağaçlarında yetişir. Sıra, ağaç gövdesi etrafında büyür ve bir halka şekli oluşturur.
Verimsiz topraklarda arama yapmak gerekir. Yapraklar düştüğünde, toprak en verimli hale gelir, bu gibi durumlarda mantar çoğalmayı durdurur. Bu, ryadovka'nın 8 yıldan fazla bir süredir aynı yerde meyve vermediğini açıklıyor.
Matsutake yalnızca belirli iklim koşullarında büyür. Sadece gündüz sıcaklığının 26 ° C'yi geçmediği bölgelerde bulunabilir, geceleri ise sıcaklık 15 ° C'nin altına düşmez. En çok yoğun yağış dönemlerinde büyür.
Bu videoda mantar toplama hakkında daha fazla bilgi:
Benekli bir sıra yemek mümkün mü
Benekli ryadovka yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Asya ülkelerinde, bir incelik olarak kabul edildiği ve birçok yemek hazırlamak için kullanıldığı için ryadovka'ya özel önem verilmektedir.
Dikkat! Ryadovka arasında zehirli örnekler de bulunur; karakteristik özelliği, bir mola sırasında yoğunlaşan keskin ve hoş olmayan bir kokudur.
Zehirli mantarı kesmemek için toplarken yenilebilir örneklerle ilgili karakteristik özellikler dikkate alınmalıdır:
- kalın hamur tabakası;
- kenarlarda küçük çatlaklar;
- hafif dışbükey şapka;
- bacak silindiriktir;
- tabaklar var;
- koku zayıf.
Zehirli ve yenilebilir mantarlar sadece koku bakımından değil aynı zamanda görünüşte de farklılık gösterir. Yenilebilir matsutake eti beyazdır, serttir ve sulu değildir. Bacak uzun, koyu kahverengidir. Topraktan çıkarmak zordur.
Mantar tadı
Ryadovka'nın parlak tadı var, tadı biraz armut ve çam iğnelerine benziyor. Patates ve kızarmış soğanın tadı harika. Genellikle pirinç, dolmalık biber, mayonez, sarımsak ve kırmızı biber ile birlikte çeşitli salatalara eklenirler. Yemek pişirmek için mümkün olan tüm yöntemler kullanılır, mantarlar turşu haline getirilebilir, tuzlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve kaynatılabilir.
Tadı biraz acıdır, koku anason aromasını andırır.
Vücuda faydaları ve zararları
Matsutake, antiviral, antioksidan, antiinflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Ek olarak, mantar kullanımı, tabloda sunulan çok sayıda faydalı madde içerdiğinden vücudun koruyucu özelliklerinin artmasına yardımcı olur.
Mineraller ve vitaminler | Amino asitler |
Fosfor; Potasyum; Manganez; Selenyum; Çinko; Demir; Sodyum; · Bakır; B, C, A, PP, K, D grubu vitaminleri. | Alanin; Lizin; · Treonin; · Glutamik asit; Stearik asit; Fenilanin. |
Düzenli ryadovka tüketimi, kalbin, kan damarlarının işleyişini iyileştirmeye, kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye ve kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. Aynı zamanda sinir gerginliğini azaltmaya, performansı artırmaya ve yorgunluğu gidermeye yardımcı olur. Toksinleri uzaklaştırır, gastrointestinal sistemin ve karaciğerin işleyişini iyileştirir.
Yanlış çiftler
Matsutake'nin zehirli muadilleri nadirdir. Zehirli bir mantar, çarpıcı özelliklere sahip olduğu için yenilebilir olandan kolayca ayırt edilebilir. Zehirli gri sıra, hamurunun donuk gri bir renge sahip olması nedeniyle görünümünde farklılık gösterir, doku düzensiz, sümüksüdür. Kullanımı, gastrointestinal sistemin şiddetli biçimde bozulmasına neden olur.
Zehirli beyaz ryadovka, ismine rağmen beyaz bir renk tonuna sahip değil. Rengi belirsiz, gri-beyazdır. Genç bireyler pratik olarak kokusuzdur. Ancak kırıldıklarında keskin ve hoş olmayan bir koku çıkar.Sahte örneklerde şapkanın rengi farklıdır, bir leoparın rengine benzer ve çok sayıda lekeye sahiptir.
Yenmeyen satırın türü fotoğrafta gösterilmiştir.
Toplama kuralları
Sonbaharda sıra toplanması tavsiye edilir ve ilk soğuk havalarda en fazla sayıda mantar görülebilir. Kesin toplama süresi belirli konuma bağlıdır: bazı bölgelerde, matsutake Ağustos ayı başlarında bulunabilir. Ancak, yeşilliklerin düşmeye başladığı ilk sonbahar aylarında ormana gitmek en iyisidir.
Matsutake toplarken mantar çıkarılmamalı, tüm miselyuma zarar vermemek için bir bıçakla dikkatlice kesilmelidir. Açık alanlarda, özellikle çok miktarda yosun yetişen alanlarda sıra arıyorlar. Ağaçların dibinde de bulunur. Ayırt edici özellik, birkaç mantarın bütün bir sıra oluşturmasıdır.
Kullanım
Matsutake mantarları ısıl işlem görür, ayrıca salamura edilir ve tuzlanır. Çiğ yemek kontrendikedir. Antropojenik kirlilik biriktirme kabiliyetine sahip oldukları için eski mantarların yemesi tavsiye edilmez. Büyük ve çok sık yemek yeme ile gastrointestinal rahatsızlıklar meydana gelebilir.
Bu mantarlar sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetik ve tıpta da kullanılmaktadır. Temel olarak, bazı antibiyotikler, şeker hastaları için ilaçlar ve ayrıca kanser tedavisi için ilaçlar üretilmektedir. Matsutake ayrıca cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır: losyon olarak kullanılır.
Shod ryadovka nasıl yetiştirilir
Ayakkabılı sıraların büyümesi oldukça karmaşık bir süreçtir. Algoritma mantar yetiştiriciliğine benzer. Ürün mayıs ayında kurulur, kuru saman ve at gübresi veya kuş pisliği toprak olarak kullanılabilir. Bahçe yataklarında veya evde yetiştirilebilirler. Ön koşul, sıcaklık rejimine uygunluktur - hava sıcaklığı 15 ° C'nin altına düşmemelidir.
Dikimden sonra yüksek nem oluşturmak çok önemlidir. Ortalama kalınlığı 5 cm olan toprak eklemeniz gerekir Başarılı bir ekim için yeterli ışık seviyesi ve temiz hava olmalıdır.
Matsutake'i büyütmek istiyorsanız, tüm gereksinimleri kendi başlarına dikkate alırlar. Yetiştirme koşulları uygun olmalıdır. Bu amaçlar için bir yazlık kullanmak en iyisidir, çünkü evde bu mantarların yeterli ışığı ve havası yoktur, bu da ölümlerine yol açar.
Sonuç
Matsutake nadir bir mantardır, onu bulmak için çok çaba sarf etmeniz gerekir, bu da ayakkabı sırasının fotoğrafına ve açıklamasına yardımcı olacaktır. Toplarken görünüşlerine ve kokusuna dikkat ederler, çünkü bazen yenilebilir bir mantara benzer şekilde zehirli bir çift bulabilirsin.
