İçerik
Dev ryadovka, Lyophyllum ailesine, Leucopaxillus cinsine aittir. Başka bir ortak adı vardır - Latince'de "toprak" anlamına gelen "Ryadovka devi".
Dev sırtın büyüdüğü yer
Mantarlar iğne yapraklı veya karışık ormanlarda yaşar. Çam ile mikoriza oluşturun. Kafkasya, Avrupa Rusya, Kırım, Japonya, Kuzey Amerika'da bulundu. Meyve verme dönemi ağustos ayından eylül ayına kadar sürer.
Dev bir sıra neye benziyor
Büyük bir mantardır. Şapka yarım daire şeklindedir ve kenarları aşağı doğru kıvrılmıştır. Bir süre sonra düzleşir. Buna göre, kenarlar yukarı doğru kıvrılır ve bir dalgalılık oluşturur. Çapı 10-20 cm, bazen 30 cm'ye kadar çıkar, deri ince ve pürüzsüzdür. Yüzey nadir liflerle kaplıdır. Kapağın rengi kahverengi, kırmızımsı kahverengidir, daha az sıklıkla kırmızımsıdır. Renk ortada kenarda olduğundan daha doygundur.
Bacak uzatılmış, düz ve pürüzsüzdür. İçeride yoğun, güçlü. Ortalama yükseklik 7-12 cm, bazen 15 cm, kalınlık 3-8 cm, alt kısım biraz daha büyük, beyaz renklidir. Ortadan başlayarak bacak sarı, kırmızımsı kahverengi olur.
Dev bir ryadovka'nın eti beyaz, yoğun. Bağlamda rengi sarı veya kırmızıya çevirir. Genç meyve gövdelerinde, plakalar yetişkinlerde bej, kremdir - gri, kahverengidir. Koku etli.
Dev bir sıra yemek mümkün mü
Mantar şartlı olarak yenilebilir, 4. kategoriye aittir. Nadir durumlarda ishale neden olur. Avrupa'da dev ryadovka, Kırmızı Kitap'ta listelenen nadir bir türdür.
Mantar tadı
Mantar toplayıcılara göre etin hafif ekşi bir ceviz aroması vardır, özel bir tadı yoktur. 20 dakika kaynattıktan veya tuzladıktan sonra dev bir sıra kullanın. Sadece genç meyve gövdelerinin kullanılması tavsiye edilir. Eski etin acı bir tadı vardır ve sadece kurutmak için kullanılabilir.
Vücuda faydaları ve zararları
Halk ve resmi tıpta dev sıraların faydaları bilinmektedir. Bitki ürününün bileşimindeki enzimlerin, vitaminlerin, minerallerin, amino asitlerin içeriğinden dolayı değerli özellikler ortaya çıkar.
Dev sıralardan elde edilen özler, karaciğer hastalıkları ile baş etmeye yardımcı olur, organ hücreleri yenilenir ve toksinler vücuttan atılır. Dermatolojik rahatsızlıklar meyve gövdesinden alınan losyonlarla tedavi edilir.
Bitkisel üründe bulunan enzimler sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, beyni faydalı elementlerle doyurur ve vücudu fazla çalışmadan korur.
Devasa bir sıra zararlı olabilir. 12 yaşın altındaki çocuklar, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler, emziren anneler için tavsiye edilmez. Mantarlar, pankreatitli hastalarda ağrı ataklarına neden olabilir.Safra kesesinin düşük asitliği ve disfonksiyonu, dev sıraların kullanımı için kontrendikasyonlardır.
Yanlış çiftler
Lyophyllum ailesinde benzer dış özellikleri paylaşan birçok örnek vardır. Yenilebilirleri zehirli türlerden ayırmak önemlidir.
Sıra beyaz-kahverengidir. Başlığın boyutu 3-8 cm'dir ve şekli koniktir. Büyüdükçe düzleşir. Kapağın ortasında karakteristik bir tüberkül var. Üst kısmın rengi kırmızı-kahverengidir ve ofis çevresinde beyaz bir kenar vardır. Cilt sümüksü. Bacak düz, aşağıya doğru inceltilmiş, 10 cm'ye kadar büyür ve kalınlığı 3 cm'dir, plakalar sık, beyaz-pembe renktedir. Kağıt hamuru hafiftir. Daha eski örneklerin acı bir tadı vardır.
Mantar şartlı yenilebilir gruba aittir. Ancak bazı mikologlar bunun zehirli olduğunu düşünüyor. Meyveler ağustos ayında gerçekleşir. Çeşit, iğne yapraklı çalılıklarda bulunur, çam ile mikoriza vardır.
Sıra leylaktır. Yenilebilir büyük türler. Başlığın boyutu 10-20 cm'dir ve şekli yarım daire şeklindedir. Bazen başlığın ortasında bir çöküntü oluşur. Eğimli kenarlar. Genç meyve gövdelerinin yüzeyi leylak, parlak mordur, yavaş yavaş parlaklaşır, açık kahverengi bir renk alır. Bacak yüksek, 5-10 cm Pürüzsüz, pürüzsüz, elastiktir. Beyaz pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru açık mordur, birkaç gün sonra kahverengi bir tona yaklaşır.
Çeşit, kompost yığınlarında çürüyen iğnelerde büyür. Karışık çam ormanlarında bulunur. Ilıman bölgede en yaygın olanı.
Sıra sabunlu. Türler toksik değildir. Bununla birlikte, meyvemsi-sabunlu bir kokusu olduğu için yemek pişirmek için nadiren kullanılır. Bu zengin aroma, ısıl işlemden sonra bile kaybolmaz.
Mantar, düz ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Şapka zeytin veya yeşilimsi kahverengidir. Ortada kırmızımsı bir nokta var, kenarlar hafif. Belirgin bir tüberkül ile konik şekil I. Çap 3-10 cm, sarı-yeşil tabaklar nadirdir. Gövde 15 cm yüksekliğe kadar düz beyazdır, daha eski örneklerde alt kısımda kırmızı lekeler görülebilir.
Toplama kuralları
Deneyimli mantar toplayıcılar, sabah büyük bir sıranın arkasında ormana gitmenizi tavsiye ediyor. "Sessiz bir av" için toplama yaparken şunlara sahip olmalısınız: bir bıçak, bir sepet veya bir kova. Torbayı almamak daha iyidir, çünkü taşıma sürecinde meyve gövdeleri kırılabilir. Miselyumun yerde kalması için bacağını bir bıçakla kestiğinizden emin olun. Ağır metal parçacıklarını emebildikleri için, sanayi işletmelerinin yakınında yollar boyunca dev sıralar toplamak tavsiye edilmez. Her kopya kum ve kuru kalıntılardan temizlenmelidir. Eve vardığınızda, hasadı ayırmaya değer.
Kullanım
Yiyecek için dev bir sıra hazırlamak için genç meyve veren vücutlara ihtiyaç duyulacak. Tuzlanır, salamura edilir veya kaynatılır. Bazı mantar toplayıcıları kızartma için kalın bir sap kullanır.
Dev turşu ryadovka tarifi
Marine için malzemeler: 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker, 2 baş sarımsak, 3 adet. defne yaprağı, karanfil, 70 ml sirke, 5 frenk üzümü yaprağı.
Yemek pişirme.
- Bir tencereye 2 litre soğuk su dökün ve yüksek ateşte tutun.
- Oraya doğranmış sarımsak, defne yaprağı, karanfil, tuz, şeker konur.
- Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. 20 dakika pişirmeye devam edin.
- Sirkeyi, yaprakları ekleyin ve 10 dakika sonra ocağı kapatın.
- Önceden pastörize edilmiş kavanozlara 2 kg haşlanmış mantar konulur.
- Üzerine turşuyu dökün, kapaklarla örtün.
- Sararlar ve bodruma taşırlar.
Sonuç
Dev ryadovka yenilebilir bir mantardır. Tadı vasat. Uygun şekilde hazırlandığında, dev ryadovka atıştırmalık veya besin takviyesi olarak kullanılabilir. Çok fazla protein içerir. Mantarın küçük porsiyonlarda yenmesi tavsiye edilir.
