İçerik
Boletus pembeye dönüşüyor, alacalı veya oksitleniyor, huş ağacı Boletovye ailesinin aynı mantarının adı. Bu tür, boletusun yakın bir akrabasıdır ve yüksek tadı ile karakterizedir, bu nedenle ön hazırlık olmaksızın her türlü işleme için uygundur. Resmi adı Leccinum roseafractum'dur.
Pembe çörek mantarı nerede büyür
Bu mantar, Kuzey bölgelerinin tundralarında ve nemli ormanlarında büyümeyi tercih ediyor. Ayrıca dağlık bölgelerde, odunsu ve çalı ağaçlarıyla birlikte bulunabilir. Her zaman ağaçların dibinde bulunmaz; genellikle genç köklerin üzerinde gövdeden daha uzakta bulunur.
Mantar, huş ağacı veya karışık ormanda 2-3 parçalık küçük gruplar halinde tek başına büyür. Uzun otların ve yosunların çalılıklarında kendini kamufle etmeyi tercih ediyor. Genellikle orman göllerinin, bataklıkların kıyılarında ve ayrıca turba bataklıklarının yakınında bulunur.
Pembe çörek, Batı Avrupa'nın kuzey kesiminde yaygındır. Ancak bunu yalnızca ormandaki yüksek nem döneminde bulabilirsiniz.
Pembe çörek neye benziyor?
Bu tür, meyve gövdesinin yapısının klasik bir biçimine sahiptir. Bu nedenle kepi ve bacağı açıkça belirgindir. Üst kısım küçük bir boyutla karakterizedir ve yetişkin örneklerde çapı 7 cm'yi geçmez, meyve veren gövdenin yüksekliği 12-15 cm'dir, ancak 20 cm'ye ulaşan bazı istisnalar vardır.
Pembe çörek, benzerlerinden çok daha küçüktür.
Büyümenin ilk aşamasında kapak yarım küre şeklindedir, pürüzsüzdür, ancak olgunlaştıkça dışbükey, yastık şeklinde olur. Rastgele aralıklı ışık noktalarının açıkça görülebildiği ve mermer desen izlenimi veren yüzey sarı-kahverengi renktedir. Bu özellik, türün ayırt edici bir özelliğidir.
Başlığın arkasında, başlangıçta hafif bir gölgeye sahip olan boru şeklinde bir katman bulunur ve spor tozu olgunlaştıkça kirli gri bir renge dönüşür. Parmağınızla bastığınızda hızla pembeye döner.
Kağıt hamuru yoğun beyaz bir dokuya sahiptir. Ancak hava ile temas ettiğinde çörek başlangıçta kesikte pembeye döner ve sonra koyulaşır. Bu özelliğinden dolayı mantar adını almıştır. Olgunlaşmış örneklerde et gevşek ve sulu hale gelir.
Pembe boletusun ayağı silindiriktir, tabanda hafifçe kalınlaştırılmıştır. Güneş ışınlarına doğru düz veya hafif eğimli olabilir. Ana gölgesi hafiftir ve üstte yoğun koyu gri tonlar bulunur. Dış renkte, bacak bir huş ağacı gövdesine benziyor. Alt kısmın eti başlangıçta serttir ve olgunlaştıkça lifli hale gelir.
Pembe çörek yemek mümkün mü
Bu tür yenilebilir kabul edilir. Hem taze hem de işlenmiş olarak tüketime uygundur.
Olgunlaşma sırasında hamurun yapısı önemli ölçüde değiştiği ve yiyecek için uygun olmadığı için yalnızca genç örneklerin toplanması ve hasat edilmesi gerekir.
Mantar tadı
Lezzet açısından bu tür ikinci kategoriye aittir. Posa kırıldığında hoş bir mantar kokusu yayar. Taze ve pişmiş, tadı biraz tatlı.
Vücuda faydaları ve zararları
Pembe çörek, zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Aşağıdaki bileşenleri içerir:
- karbonhidratlar, proteinler, yağlar, lif;
- B, C, PP grubu vitaminleri;
- mono-, disakkaritler;
- besinsel lif;
- Doymamış yağ asitleri;
- mineraller (fosfor, kalsiyum, demir, manganez, potasyum, magnezyum, sodyum).
Bu sayede mantarın insan vücudu için birçok faydalı özelliği vardır. Düzenli kullanımı yardımcı olur:
- kandaki zararlı kolesterol içeriğini azaltmak;
- kan basıncını normalleştirmek;
- hematopoez süreçlerini hızlandırır;
- metabolizmayı iyileştirmek;
- bağışıklığı iyileştirmek;
- sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir.
Pembe çörek, yalnızca ürüne tahammülsüzseniz vücuda zarar verebilir. Bu nedenle alerji belirtileri olması durumunda mantarı diyetten çıkarmak gerekir. Durumun komplikasyonları varsa, hemen bir doktora başvurmalısınız.
Yanlış çiftler
Görünüşe göre, pembe çörek, birçok yönden zehirli olduğu düşünülen safra mantarına benzer. Bu nedenle, vücudun sarhoşluğundan kaçınmak için sahte bir çiftin ayırt edici özelliklerini bilmelisiniz.
Bir safra mantarı, başlığın pürüzlü yüzeyinden tanınabilir ve parmağınızı üzerinde gezdirirseniz elle tutulur. Yetişkin örneklerinde en ufak bir soluculuk belirtisi bile olmaması endişe verici olmalıdır. Bunun nedeni, böceklerin acı nedeniyle yanlış ikiye katlamamalarıdır.
Önemli! Safra mantarı, çürük kütüklerin veya hendeklerin yakınındaki meşe bahçelerinde büyür, bu bir çörek için alışılmadık bir durumdur.
Safra mantarı olgunlaştığında bile asla kurtlu değildir
İkili şapkanın karakteristik bir mermer deseni yoktur; gölgesi kırmızımsı-yeşil veya parlak kahverengi olabilir. Bacağın yüzeyi, kan damarlarına benzeyen bej bir ağ ile kaplıdır.
Toplama kuralları
Pembe çöreklerin meyve verme dönemi Haziran ayında başlar ve Ekim ayının sonuna kadar sürer. Bu tür hızlı büyümesiyle ayırt edilir ve uygun koşulların varlığında günde 4 cm büyür ve altı gün sonra tamamen olgunlaşır.
Genç örnekler toplanmalıdır, çünkü büyüme sürecinde tadı bozulur ve posa sulu hale gelir.
Hasat ederken, miselyuma zarar vermemek için çörek otunu tabanda keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. Bu, her yıl bir yerde toplamaya izin verecektir.
Kullanım
Pembe çörek kızartılabilir, turşu haline getirilebilir, haşlanabilir, kaynatılabilir. Ayrıca kurutulabilir ve dondurulabilir. Türün tek dezavantajı, ısıl işlem sırasında hamurun kararmasıdır.
Boletus bacağının yapısı biraz daha serttir, bu nedenle daha uzun bir ısıl işleme ihtiyacı vardır. Alt kısım en iyi çorba, sos, ana yemek yapmak, sebze ve et ile birleştirmek için kullanılır. Şapkalar en iyi pişirme, kızartma, kurutma, dekapaj için kullanılır ve taze olarak da kullanılabilir.
Sonuç
Pembe çörek, sessiz avlanmayı sevenler arasında hak ettiği popülerliğe sahip lezzetli bir mantardır. Onunla ormanda ancak yüksek nem oranıyla tanışabilirsiniz, çünkü kuru dönemlerde miselyum gelişimi durur. Ancak toplarken, yanlış bir çiftle karıştırmamak için türlerin karakteristik farklılıklarını açıkça bilmek gerekir.
