İçerik
- 1 Mantar neden boletus olarak adlandırılır
- 2 Boletus türleri
- 3 Boletus mantarı neye benziyor?
- 4 Boletus yapısının özellikleri
- 5 Boletus mantarlarının büyüdüğü yer
- 6 Kaç tane boletus mantarı büyür
- 7 Boletus mantarları hasat edildiğinde
- 8 Bir safra mantarını çörek otundan nasıl ayırt edebilirim?
- 9 Boletus yenilebilir bir mantardır ya da değil
- 10 Mantar tadı
- 11 Vücuda faydaları ve zararları
- 12 Kullanım
- 13 Sonuç
Boletus mantarının bir fotoğrafı her mantar toplayıcı tarafından incelenmelidir, bu mantar en lezzetli ve lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir. Boletusun dış özelliklerini hatırlayın ve ormanda bulmak oldukça kolaydır.
Mantar neden boletus olarak adlandırılır
Mantarın adı çok kolay deşifre edilir, çörek veya basitçe huş ağacı, çoğunlukla huş ağaçlarının yanında bulunur. Diğer ağaçlara yakın büyüyebilmesine rağmen, bu ağacın kökleriyle bir simbiyoz veya mikoriza oluşturur.
Ek olarak, mantarın yapısında huş ağacına belirli bir benzerlik görülebilir, gövdesi, huş ağacı üzerindeki şeritleri kısmen anımsatan koyu renkli uzunlamasına pullarla kaplıdır.
Boletus başka bir şekilde de sadece huş ağacı olarak adlandırılır. Bazen onu obabka adı altında görebilirsiniz, bu kelime "güdük" anlamına gelen diyalektik "baba" kelimesinden gelir ve özellikle Arkhangelsk ve Pskov bölgelerinde yaygındır. Buna göre, "obabok" kelimesi, güdük yanında veya "bir kadınla birlikte" büyüyen bir mantar anlamına gelir.
Boletus türleri
Rusya'da boletus, sıradan olanlar dışında birkaç çeşitte bulunabilir. Bu isim altında, birçok boletus türünün, renk ve büyüme yeri bakımından farklılık gösteren, ancak yapı olarak benzerlikleri olan fotoğraflar ve açıklamalarla birleştirildiğini söylemek daha doğru olacaktır.
Ormanda ne zaman bulunduğunu öğrenmek için özelliklerini bilmek faydalıdır:
- Siyah... Meyve gövdesi, sıradan bir huş ağacından biraz daha küçüktür, kapağı daha koyu, kahverengidir, meyve eti kırıldığında hızla maviye döner.
- Beyaz... Mantar esas olarak bataklıklarda ve yosunlu gölgeli ormanlarda yetişir, neredeyse beyaz pullu hafif bir başlık ile ayırt edilir.
- Pembeye dönüyor... İnce kıvrımlı ayağı ve gri-kahverengi veya kahverengi renginden tanıyabilirsiniz. Pembeleşen bir huş ağacının karakteristik bir özelliği, kesim üzerindeki hamurunun havayla temastan maviye dönmemesi, ancak pembemsi bir renk almasıdır.
- Gri... Renk ve yapı olarak sıradan bir çörek benzer, kadifemsi kahverengimsi veya zeytin-kahverengi yarım küre şeklinde bir başlığı vardır.
- Sert veya kavak... Sıradan bir huş ağacına benziyor; yetişkin mantarlarda başlığın ortasında küçük bir depresyon olabilir. Sert huş ağacının karakteristik bir özelliği, sert hamurudur.
- Karartma... Sarı-kahverengi bir başlık ve limon sarısı bir boru şeklinde katman olarak farklılık gösterir, kesikte mor ve ardından siyah renkte olur.
- Çok renkli... Alışılmadık bir huş ağacının, sanki sık sık darbelerle kaplı gibi, rengarenk gri-kahverengi bir başlığı vardır.
Boletus çeşitlerini incelemek, alışılmadık ancak yenilebilir mantarları doğru bir şekilde tanımanıza ve sepete koymanıza olanak tanır.
Boletus mantarı neye benziyor?
Boletus, görünüşte tanınması kolay mantarlara aittir.Başlığı dışbükeydir, yarım küre şeklindedir ve çapı 15 cm'ye ulaşır.Kapağın yüzeyi donuk ve kurudur ve gölgede çeşitliliğe ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak gri, kahverengi-kahverengi veya neredeyse siyah olabilir. mantarın. Alt tarafta, başlık genç yaşta beyazdır, büyüdükçe grimsi kahverengi olur, yüzey süngerimsi olur.
Boletus bacağı açık bej, sarımsı veya kahverengimsi, yoğun ve tabana doğru hafifçe kalınlaşmıştır. Yükseklikte, koyu uzunlamasına çizgili ölçeklerle kaplı ortalama 15 cm'ye ulaşır, huş mantarını açık bir şekilde tanımanıza izin verir.
Bir huş ağacını ikiye bölerseniz, posası beyaz olur, ya havadaki renklerini değiştirmez ya da mavimsi veya pembemsi bir renk alır. Meyve özü yapı olarak yoğundur, ancak yetişkin mantarlarda gevşer.
Boletus yapısının özellikleri
Dışarıdan, genç yaşta bir huş ağacı, bir kapağın şekli ve gölgesinde bir porcini mantarına benzeyebilir. Ama onu bacağından tanımak çok kolay. Uzunlamasına bir sırayla yerleştirilmiş ve bacağı bir huş ağacı gövdesi gibi biraz yapan küçük gri ve siyah pullarla karakterize olan boletustur.
Mantarın yapısal özellikleri büyük ölçüde büyüme yerine bağlıdır. Bu nedenle, hafif ve kuru ormanlarda yetişen huş ağaçlarında bacaklar genellikle kalın ve yoğundur, nemli yerlerde ve bataklıkların eteklerinde görülenlerin uzun, ince ve daha hafif bacakları vardır.
Boletus mantarlarının büyüdüğü yer
Neredeyse Rusya'nın her yerinde yenilebilir bir mantar bulabilirsiniz. Mantar orta şeritte büyür, kuzey bölgelerde Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunur. Huş ağacı ayrıca Rus subtropiklerinde de bulunur - Kafkasya ve Kırım'da bulunabilir.
Çoğu zaman, huş ağacı ormanlarında doğrudan huş ağaçlarının yakınında bulunur, boletus ağacın köklerini besinlerle besler ve kendisi ondan önemli bileşikler alır. Ayrıca, yaprak döken ve karışık ormanlarda, çayırların kenarlarında ve dağ geçitlerinin yakınında da bulabilirsiniz. Huş, kireçli toprakları tercih eder, ancak diğer toprak türlerinde de büyüyebilir.
Kaç tane boletus mantarı büyür
Huş ağaçlarının karakteristik bir özelliği, meyve gövdelerinin çok hızlı büyümesidir. Sadece bir günde yaklaşık 4 cm boy eklerler ve 10 g'a kadar kilo alırlar.
Boletus mantarları hasat edildiğinde
Yenilebilir mantarlar, Mayıs ayının sonunda oldukça erken ortaya çıkar ve Ekim ile ilk dona kadar büyür. Ormanlarda en fazla genç ve taze meyve gövdesinin görüldüğü Temmuz'dan Eylül'e kadar en yüksek meyve verme döneminde toplanması tavsiye edilir.
Bir safra mantarını çörek otundan nasıl ayırt edebilirim?
Boletus mantarının karakteristik fotoğrafı ve açıklaması sayesinde, pratikte yanlış muadilleri yoktur. Ancak bazen acılık veya safra mantarı ile karıştırılabilir.
Türler aşağıdaki şekillerde birbirine benzer:
- bir kapak şeklinde, hem hemisferik hem de dışbükeydir, birçok küçük tüpten oluşan süngerimsi bir alt yüzeye sahiptir;
- renkli - her iki mantar için koyu kahverengi, gri, açık kahverengi, kahverengimsi, sarı-kahverengi;
- bacakta - yeryüzünün yüzeyine yakın alt kısımda yoğun, etli ve hafif kalınlaşmış.
Bununla birlikte, mantarların da önemli farklılıkları vardır, yani:
- acılığın bacağı, bir huş ağacında olduğu gibi uzunlamasına pullarla değil, damarları andıran daha büyük dallı damarlarla kaplıdır;
- genç bir safra mantarında bile, kapağın alt tarafındaki tübüller sarımsı renktedir ve boru şeklindeki tabaka kesilirse, hava ile etkileşimden hızla kırmızıya dönecektir;
- boletustaki kapağın üst tarafı pürüzsüzdür ve acı mantarlarda hafif kadifemsidir ve nemli havalarda dokunmadan yumuşamaz.
Ayrıca safra mantarına solucanlar ve orman böcekleri asla dokunmaz, huş ağacının aksine yemeleri uygun değildir.
Boletus yenilebilir bir mantardır ya da değil
Boletus mantarının açıklamasına göre tamamen yenilebilir ve gurme kategorisine aittir. Hem şapka hem de bacak yiyebilirsiniz. Doğru, mantar severler arasında, ikincisi şekil ve yapıyı koruma yetenekleri nedeniyle çok daha değerlidir. Kapaklar kaynadıktan sonra yumuşar ve çoğu kıvamından hoşlanmazsa, bacaklar hoş bir güç sağlar.
Mantar tadı
Boletus, en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilir. Ormandaki sonbahar yürüyüşlerinde, bir mantar toplayıcı için büyük bir başarı olarak görülmesi sebepsiz değildir. Mantar, her türlü işlemden sonra - kaynatma, kızartma ve marine etme - hoş tadı her biçimde muhafaza edilir.
Vücuda faydaları ve zararları
Yiyecek olarak kullanıldığında, boletus sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz. Hamuru içerdiği için değerli bir bileşime sahiptir:
- yağlar ve karbonhidratlar;
- selüloz;
- B1 ve B2 vitaminleri;
- C vitamini;
- e ve PP vitaminleri;
- potasyum ve manganez;
- çok miktarda kolayca sindirilebilir bitki proteini;
- kalsiyum;
- demir, sodyum ve fosfor;
- magnezyum.
Aynı zamanda, huş ağacının kalori içeriği 100 g'da sadece 20 kcal'dir, yüksek besin değeri ile bir diyet ürünü olarak kabul edilebilir.
Boletus mantarının kimyasal bileşimi nedeniyle kullanımının insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Özellikle o:
- emici özelliklere sahip olduğu için vücuttan toksinlerin ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur;
- sağlıklı karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını destekler;
- şeker seviyelerini düzenler ve şeker hastalığına yatkınlık durumunda çok faydalıdır;
- vitamin eksikliği ve kansızlığın gelişmesini engeller, huş ağacı kullanımı vücuda demir, vitamin ve değerli eser elementler sağlar;
- diyette hayvansal protein yerine kullanılabilir, özellikle vejetaryenler için yararlı olacaktır;
- kalp ve damar sisteminin normal işleyişini destekler;
- C vitamini ve diğer önemli maddeler nedeniyle bağışıklık direncini artırır;
- Kilo alımına katkıda bulunmadığı için diyet üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, ancak tokluk için harikadır.
Tabii ki, gurme çörek bile belirli kontrendikasyonları vardır. Mantara öncelikle bireysel hoşgörüsüzlükle zarar verebilir, oldukça nadirdir, ancak vardır. Ayrıca, mide ve bağırsakların kronik hastalıkları için ve alevlenmeler sırasında mantar özü kullanmamalısınız - huş ağacının sindirimi zordur ve durumu kötüleştirebilir.
Kullanım
Boletus mantarlarının mutfak kullanımı çok geniştir - bu mantarlar evrenseldir ve her türlü pişirme yöntemi için uygundur. Meyve gövdeleri kızartılır, haşlanır, salamura edilir ve kurutulur, çorba ve salatalara eklenir.
Boletus tamamen yenilebilir bir mantar olmasına rağmen pişirilmeden önce işlenmesi gerekir. Öncelikle meyve gövdesi bitki artıkları ve yapışan topraktan arındırılır, kabuk soyulur ve alt kısımdan bacak kesilir. Bundan sonra mantar soğuk suyla yıkanır.
Diğer birçok mantarın aksine, huş ağaçlarının ıslanmasına gerek yoktur. Ancak en az yarım saat limon suyu ilavesiyle suya koymak gerekir - bu etin maviye dönmesini önleyecektir. Hazırlanan huş ağacı iki kez kaynatılır, kaynatıldıktan sonra önce 5 dakika kaynatılır, ardından su değiştirilerek bir bütün soğan, defne yaprağı ve birkaç karabiberle birlikte yarım saat daha kaynatılır. Haşlanmış boletus mantarları sebzelerle kızartılabilir, salatalara ve garnitürlere eklenebilir veya turşu yapılabilir.
Ürünün tıbbi kullanımından bahsedilmeyi hak ediyor. Huş ağacı çok fazla besin içerdiğinden, birçok rahatsızlık onunla tedavi edilir. Örneğin, boletuslu tentürler gut ve osteokondrozu sürtünme olarak tedavi etmek için kullanılır. İçerideki tentürlerin alınması üreme sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve boletus boletus ilavesiyle ev ilaçları analjezik ve yatıştırıcı etkiye sahiptir.
Sonuç
Boletus mantarının bir fotoğrafını hatırlamak çok kolaydır, bu yenilebilir mantarın çok karakteristik dış özellikleri vardır, ancak bazı türlerin boyutu ve rengi farklılık gösterebilir. Huş ağacını güvenle yiyebilirsiniz, toksik madde içermez ve vücut için çok faydalıdır.
