İçerik
Sahte çörek, dış yapısında gerçek bir kızıl saçlıya çok benzeyen ancak insan tüketimine uygun olmayan bir mantardır. Buna genellikle bir mantar değil, birkaç çeşit denir, ormandan yenmeyen meyve gövdeleri getirmemek için sahte ikizleri dikkatlice incelemek gerekir.
Yanlış çörek var mı
Boletus, titrek kavak, obabok veya redhead, diğer çeşitlerle karıştırılması neredeyse imkansız olan benzersiz bir mantar olarak kabul edilir. Görünüşü çok tanınabilir. Kızıl saçlı, zehirli ikizlere sahip değil ve en güvenli kategorisine giriyor.
Ancak aynı zamanda, topakları yenmeyen meyve gövdeleri ile karıştırmak hala mümkündür, tehlike oluşturmazlar, ancak çok tatsız bir tada sahiptirler. Doğada "sahte çörek" denen belirli bir mantar yoktur. Bu kelime, kendi isimleri olan, ancak dış yapıları itibariyle kızıla çok benzeyen diğer mantarlar için kullanılır.
Yanlış çörek çeşitleri
Çoğu zaman, gerçek kavak mantarları birkaç türle karıştırılır - yenilebilir çörek ve yenmeyen safra ve biber mantarları. Toplarken hata yapmamak için yanlış ve gerçek çörekleri daha ayrıntılı olarak incelemelisiniz.
Boletus
Adının aksine, boletus sadece huş ağaçlarının yakınında değil, aynı zamanda diğer yaprak döken ve hatta iğne yapraklı ağaçların altında da bulunur. Aynısı boletus için de geçerlidir, bu yüzden onları karıştırmak gerçekten kolaydır, özellikle de aynı Obabkov cinsine ait olduklarından.
Kavak ve huş ağacı arasındaki benzerlik yapılarında yatmaktadır. Boletus boletus, yaklaşık 15 cm uzunluğunda güçlü bir uzun bacağa sahiptir, üst kısımda hafif bir daralma, bacak beyaz renktedir ve koyu pullarla kaplıdır. Meyveli gövdenin kapağı yoğun ve etlidir, genç yaşta yarım küre şeklindedir, dışbükeydir ve yetişkinlerde tüp şeklinde bir alt yüzeye sahip bir yastığa benzer. Kapağın rengine göre, boletus ikilisi genellikle açık kahverengi veya koyu kahverengi, kahverengimsi sarı, zeytin kahverengidir.
Boletus ve titrek kavak arasındaki temel fark, yenilebilir sahte kızıl saçlı, kapağın renginde kırmızımsı bir renk tonuna sahip olmamasıdır. Ancak gerçek bir boletusun böyle bir gölgesi vardır, kızıl saçlı denen hiçbir şey için değildir, çok daha parlak bir renge sahiptir. Ayrıca kavak ağacının ayağı daha düzdür, silindirik şekle sahiptir ve yukarıdan sivrilmemiştir. Kesildiğinde, sahte yenilebilir çiftin eti hafif pembeye döner ve mevcut titrek kavakta mavimsi bir renk alır.
Safra mantarı
Başka bir sahte kızıl saçlı, aynı anda Boletov ailesinden birkaç türe renk ve yapı olarak çok benzeyen ünlü acı veya safra mantarıdır. Obabok ile aynı yerlerde - yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, gövdelerin yakınında çam, huş ağacı, titrek kavak ve diğer ağaçlarla simbiyozda büyür. İkili, haziran ayından kasım ayının başına kadar tek başına ve gruplar halinde bulunabilir, tüm bunlar onu kızıl saçlı gibi gösterir.
Gerçek ve yanlış kızıllar görünüş olarak çok benzer. Gorchak ayrıca tüp şeklinde bir alt tabakaya sahip geniş ve yoğun etli bir başlığa sahiptir, genç yaşta dışbükeydir ve zamanla secde ve yastık şeklindedir.Kapaktaki derinin rengi sarımsı kahverengi, koyu kahverengi, kestane olabilir, acı tencerenin ayağı açık - sarımsı açık sarıya.
Gorchak'ı her şeyden önce bacağından gerçek bir kavak ağacından ayırt edebilirsiniz. Gerçek bir kavak ağacında, bir bıçakla kolayca soyulabilen koyu renkli küçük pullarla kaplıdır. Sahte boletus mantarının fotoğrafında, acının bacağının pullardan değil, derin ve geniş şeritlerden oluşan "vasküler" bir ağ ile benekli olduğu görülebilir. Genellikle çiftin kapağın renginde kırmızımsı bir tonu yoktur ve ikiye bölerseniz maviye dönmez, pembeye döner.
Gorchak zehirli değildir ve sağlığa zararlı değildir. Ancak eti dayanılmaz derecede acı olduğu için yemek için kullanılamaz. Ne demleme ne de kaynatma bu özelliği ortadan kaldırmaz. Yanlışlıkla çorbaya veya rostoya girerse, acılık tabağı bozar ve yenmez hale getirir.
Biber mantarı
Boletusa benzeyen bu mantar da Boletov ailesine aittir, ancak yenmez. Yapı ve renk bakımından obabok'a benzer. Biber mantarı, düz veya hafif kavisli, düşük silindirik bir gövde ile karakterizedir. Kapak, yetişkinlerde yastık şeklindedir ve genç meyve veren gövdelerde dışbükey, bakır kırmızısı, koyu turuncu veya kırmızımsı kahverengi renktedir. Yüzeyi pürüzsüz, kuru ve hafif kadifemsidir ve alt tarafı küçük paslı kahverengi tüplerle kaplıdır.
Kızıl saçlı gibi ikiz de genellikle karma ve iğne yapraklı ormanlarda huş ağacı, kavak ve çam ağaçlarının altında büyür, kuru yerleri tercih eder ve en aktif olarak Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve verir. Bu, gerçek çörek ile karıştırılma riskini artırır.
Bu arada, yanlış dublördeki kızıl saçlıdan epeyce farklılıklar var. Her şeyden önce, bir biber mantarı genellikle daha küçüktür - bacağı yerden sadece 8 cm yükselir ve başlığın çapı, yetişkinlikte bile nadiren 6 cm'yi geçer.
Ayrıca, sahte boletusun bacağında herhangi bir ölçek yoktur, rengi tek tiptir, neredeyse kapağınkiyle aynıdır, ancak biraz daha açık olabilir.
Sahte bir kızıl saçlı, şapkasını keserseniz fark etmek kolaydır. Biber mantarının eti sarı-kahverengiye dönüp kesildiğinde kırmızıya dönecek, ondan hafif acı bir koku gelecektir. Etinin tadına bakarsanız çok keskin ve yanıcı olacaktır.
Biber mantarı bir kez tüketildiğinde sağlık açısından tehlike oluşturmaz. Sahte kavak çörekinin yenilebilirliği hakkındaki görüşler bölünmüştür - bazı mantar toplayıcıları yenmez olduğunu düşünür, diğerleri ise şartlı olarak yenilebilir meyve gövdeleri olarak adlandırır. Sorun, biber mantarlarının tadı çok sıcaktır ve herhangi bir yemeği mahvedebilir.
Boletus'u yanlış mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?
Boletusun özelliklerini ve muadillerinin fotoğraflarını doğru bir şekilde incelerseniz, o zaman birkaç temel yanlış boletus belirtisi çıkarabilirsiniz.
Gerçek kızıl saçlı, tanınabilir gri pullarla kaplı, yüksek, yoğun ve açık renkli bir bacağa sahiptir. Gerçek bir kavak ağacının sarımsı veya kırmızımsı bir ağ veya "damarları" olmamalıdır, bunlar sahte ikizlerin işaretleridir.
Kızıl saçlıyı ikiye bölerseniz, eti beyaz kalır veya yavaş yavaş mavi veya siyah bir renk alır. Mantar çörek gibi görünüyorsa ve kesimde pembe veya kırmızıya dönerse, bu bir duble olur.
Gerçek kavakların ham hamurunun nötr bir tadı vardır ve herhangi bir rahatsızlık vermez. Yenmeyen meslektaşları acı veya keskin bir tada sahiptir, onları yeme arzusu yoktur.
Boyut olarak, gerçek bir çörek oldukça büyük - yaklaşık 15 cm yüksekliğinde ve aynı çapta. Biber mantarı gibi bazı ikizler çok daha küçüktür.
Deneyimli mantar toplayıcılardan ipuçları ve püf noktaları
Gerçek çörek ve yanlış çörek arasındaki en küçük nüansların ve farklılıkların farkında olan deneyimli mantar toplayıcıları, yeni gelenlere birkaç ipucu daha verir:
- Toplarken, yalnızca kapağın gölgesine güvenmeyin. Yaşa, büyüme koşullarına ve hatta ormandaki ışığa bağlı olarak, sahte çörek kırmızımsı bir ten rengine sahip olabilir, ancak gerçek bir kızılda karakteristik gölge ince olabilir. Yapısındaki ve kesilen etteki farklılıklara bakmak daha iyidir.
- Sahte kızılların hoş olmayan bir kokusu olsa da, her zaman net bir şekilde algılanamaz. Meyveli gövdenin yenmez olduğundan emin olmak için, hamurunu hafifçe yalamak daha iyidir. Çiftler zehirli olmadığı için bu zarar vermeyecek ancak durumu netleştirecektir.
Mantar toplayıcılar ayrıca acı veya keskin sahte çöreklerin genellikle gerçek kızıllardan çok daha çekici göründüğünü not eder. Böcekler tarafından dokunulmamış düz kapaklar ve bacaklar ile ayırt edilirler ve onları kesmek ve bir sepete koymak istemenizi sağlar. Bununla birlikte, sivrisinekler ve solucanlar, tam olarak etleri çok acı olduğu için sahte uzuvları yemezler, ancak yenilebilir kızıl saçlı, hem insanları hem de böcekleri ilgilendirir.
Sonuç
Boletus boletus, gerçek çörek ile kolayca karıştırılabilen yenilebilir veya kullanılamaz bir mantardır. Bu tür birkaç çeşit var, hepsi iyi çalışılmış. Kızıl kafanın gerçekten zehirli ikizleri olmadığını vurgulamak önemlidir.
