İçerik
Safra mantarı, sahte beyaz mantar veya acı mantar da halk arasında "sahte çörek" olarak bilinir. Ancak bu isim gerçeğe tam olarak uymuyor. Safra mantarı ve çörek oldukça uzak akrabalardır (yalnızca genel Boletov ailesi düzeyinde), ancak dışa doğru karıştırılmaları çok kolaydır. Sahte çörek zehirli olmamasına rağmen, etinin kendine özgü, çok acı bir tadı olduğu için de yenmez. Bir tabakta bir kez böyle bir mantarın birkaç parçası bile onu bozabilir ve yenirse hazımsızlığa neden olabilir.
Boletus için ormana giderken, yanlış çiftleri onlardan nasıl ayırt edeceğinizi ve ayırt edeceğinizi bilmelisiniz, böylece "sessiz av" dan gelen yakalama zevki bozmaz ve sağlığınıza zarar vermez.
Hangi mantarlar boletus ile karıştırılabilir?
Aslında boletus mantarları, Obabok veya Leccinum cinsine ait birkaç düzine mantar türünden oluşan bir gruptur. Hepsi yenilebilir ve lezzetlidir. Rengi kahverengi veya gri-beyaz bir renk paletinde değişen, yaşla birlikte yastık benzeri bir şekil alan dışbükey kapaklarıyla birleştirilirler. Boletus boletusun bacakları, alt kısımda hafif bir kalınlaşma ile hafif, uzundur. Boyuna ölçekler üzerlerinde açıkça görülebilir - huş ağacı kabuğunun rengini biraz anımsatan karakteristik bir desen. Etleri hafif, monotondur ve kırıldıklarında rengini değiştirmez.
Genellikle killi ve kumlu topraklarda, yaprak döken ormanlarda ve huş ağacı ormanlarında çörek mantarı ararlar. Yağmurdan sonra bolca görünürler. Genellikle kavak veya kavak altında bulunabilirler. Kavak mantarları, aynı cins Obabok'un başka bir türü olan bu mantarlar ile karıştırılıyor. Bu korkutucu değil, çünkü ikisi de yenilebilir, ancak nasıl farklı olduklarını bilmek yine de faydalıdır. Böylelikle boletusun kapağı kırmızı veya turuncu tonlarda boyanmıştır ve büyük bacak tüm uzunluğu boyunca eşit derecede geniştir. Hamuru, boletustan daha kaba ve yoğundur, dahası, kırılma yerinde hızla maviye döner.
Boletus toplama sezonu Haziran ayının sonunda başlar ve Kasım ayının başına kadar sürer.
Aynı zamanda safra veya hardal mantarı olarak da bilinen sahte boletus mantarlarına rastlayabilirsiniz. Bu "çiftler" zehirli değildir, ancak yenemezler. Bunun ana nedeni, hamurlarının yalnızca herhangi bir pişirme işlemi sırasında yoğunlaşan son derece acı tadıdır. Böyle bir yanlış çörek yanlışlıkla pişirme kabına düşerse, ikincisi maalesef atılması gerekecek. Ve eğer böyle olduysa, gıdalardan bir numune alınmışsa, refahta olası bir bozulmayı önlemek için önlemler almaya değer.
Sahte çörek fotoğrafı ve açıklaması
Aşağıdaki fotoğrafta - yanlış çörek veya safra mantarı.
Tilopilus cinsinin tübüler bir türüdür.Parlak sarı-kahverengi, gri-koyu sarı veya kahverengi renkte boyanmış 4 ila 10 cm çapında bir şapka ile karakterizedir. Genç bir örnekte dışbükey, yarım küre şeklindeyken, eski bir örnekte dokunma yüzeyine kuru, çoğunlukla kadifemsi bir şekilde düz veya yastık şeklinde olabilir.
Sahte çörek otunun ayağı lifli, masif, 3 ila 13 cm uzunluğunda ve 1,5-3 cm kalınlığındadır. Altta karakteristik bir şişmesi vardır, bu da onu biraz topuz şeklinde yapar. Bacağın rengi genellikle kremsi koyu sarı, sarımsı veya kahverengidir; yüzeyinde daha koyu bir ağ açıkça görülebilir.
Safra mantarının özü beyazdır, pratik olarak kokusuzdur ve tadı çok acıdır. Bir molada ya hiç renk değiştirmez ya da biraz kırmızıya döner.
Yanlış bir çörek yenilebilir bir çörek otundan nasıl ayırt edilir
İlk bakışta tüm dış benzerliklerle, yanlış ve yenilebilir çöreklerin bir dizi karakteristik farklılığı vardır. Unutulmaması gereken birkaç temel nokta vardır:
- Yanlış çörek neredeyse hiçbir zaman kurtlu değildir. Böceklerin neden olduğu zararlardan muaftırlar.
- Gerçek bir çörek kapağının yüzeyi parlak ve pürüzsüzdür. Sahte olanında, dokunuşa kadifeyi andırır.
- Yenilebilir örnekteki kapağın yüzeyindeki derinin rengi zengindir, ancak sessizdir. Sahte çöreklerde, kapağın derisi genellikle parlak renklidir ve yakından bakarsanız karakteristik yeşilimsi bir ton görebilirsiniz.
- Yenilebilir çörek kapağının çirkin tarafı, sahte muadilinin aksine, altına beyaz, bazen kremsi bir renkle boyanır. Acı mantarlarda pembedir: genç mantarlar yumuşak bir tonla ayırt edilir, yaşlılar - kirli.
- Gerçek bir çörek otu bacağının yüzeyindeki pullu desen, huş ağacı kabuğuna benzer. Sahte bacak, bir kan damarı ağına benzer şekilde koyu renkli damarlarla süslenmiştir.
- Yenilebilir boletusun eti molada renk değiştirmez. Kesi yerindeki sahtenin başlığı kural olarak kırmızıya döner ve hasar gördüğünde gövdesi koyulaşır.
Bunun için meyve gövdesinin kesilmesi ve dilin ucu ile posaya dokunulması tavsiye edilir. Yenilebilir boletusta etin tadı yoktur, ancak net bir acı, safra mantarını tanımaya yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, bu teşhis yöntemi güvensizdir: Acılık zehirli olmasa da, her zaman başka bir mantarın bununla karıştırılma olasılığı vardır ve bu da sonuçta toksik olabilir.
Sahte çöreklerin neye benzediği ve onu nasıl göründüğü yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edileceği hakkında daha fazla ayrıntı videoda gösterilecektir:
Yanlış çörek zehirlenmesi belirtileri ve ilk yardım
Yanlış çörek ile zehirlenme vakaları ayrıntılı olarak açıklanmamaktadır. Küçük bir safra mantarının bile yanlışlıkla aldığı herhangi bir yemekte kendini gösteren güçlü acılık, bir kişinin en azından tehlikeli bir miktarda ürünü yiyebilme olasılığını dışlar. Bununla birlikte, sahte çörek otunun toksinlerinin, küçük miktarlarda bile olsa, bazı durumlarda sindirim organlarının arızalanmasına veya mide rahatsızlığına neden olabileceği kanısındayız.
Her durumda, mantar zehirlenmesinin ilk belirtileri hatırlanmalıdır. Onlar yapabilir:
- zayıflık;
- baş dönmesi;
- mide bulantısı;
- göğüste ağrılı yanma hissi;
- ishal.
Bu belirtiler ortaya çıktığında, kurban şunları yapmalıdır:
- 3-4 bardak ılık temiz su içerek ve tıkaç refleksine neden olarak mideyi durulayın;
- mümkün olan en kısa sürede bir emici alın (5-6 tablet aktif karbon);
- zehirlenmeden sonraki ilk saatlerde gevşek dışkı yoksa, salin müshil almalı veya temizlik lavmanı koymalısınız;
- yatağa gidin, kendinizi bir battaniyeyle örtün, bacaklarınıza ve kollarınıza sıcak ısıtma pedleri uygulayın;
- mide bulantısı ve kusma durumunda, küçük yudumlarda sofra tuzunun çözüldüğü ılık suda içilir (1 bardak başına 1 çay kaşığı);
- halsizlik durumunda, şekerli veya ballı güçlü çay, siyah kahve;
- bir doktora danıştığınızdan emin olun.
Özellikle, zehirlenen kişinin zehirlenme belirtilerinde bir artış varsa, nitelikli tıbbi yardım almak için acele etmelisiniz:
- sıcaklık artışı;
- kusma;
- artan karın ağrısı;
- halüsinasyonlar ve bilinç bulanıklığı.
Mantar zehirlenmesi tehlikesini geciktirmek veya küçümsemek insan sağlığını ciddi şekilde etkileyebilir ve hatta hayatlara mal olabilir.
Sonuç
Yanlış çörek veya safra mantarı yenemez - hoş olmayan bir tadı vardır, çok acı etlidir. Bununla birlikte, mantar toplayıcılar tarafından popüler olan ve sevilen yenilebilir çörek mantarlarıyla karıştırılır. Bununla birlikte, bu mantarlar sadece ilk bakışta benzerdir. Onları daha dikkatli inceledikten sonra, kapağın renginde, onu kaplayan cildin dokusunda, dikişli tarafındaki gözeneklerin renginde, bacak şeklindeki ve üzerindeki desende bir takım önemli farklılıklar bulabilirsiniz. kırılmadaki hamurun rengi. Hangi işaretlerin gerçek bir çörek olarak nitelendirildiğini ve hangilerinin yanlış olduğunu hatırlayan mantar toplayıcı, tam olarak ne bulduğunu belirlemede yanılmayacaktır. Bu durumda "yakalayışı" mantar tabağını bozmayacak ve sağlığa zarar vermeyecektir. Ancak, mantar zehirlenmesinin hala devam ettiği bir şey olduysa, kendini nasıl gösterdiğini bilmeniz, hemen kurbana ilk yardım sağlamanız ve bir doktora danışmanız gerekir.
