Evde bir domuz (domuz yavrusu) nasıl kesilir

Her acemi çiftçinin hayatında, er ya da geç, et için daha fazla işlenmek üzere yetişkin bir hayvanın öldürülmesi gereken bir zaman gelir. Domuzları kesmek, yeni başlayanlardan belirli beceriler ve sürecin sırasına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Domuzların sorumlu bir şekilde öldürülmesi lezzetli et sağlar.

Domuzlar ne zaman bıçaklanabilir?

Bir hayvanı et için öldürmek için en iyi takvim dönemi kış aylarıdır. Don, domuzun ortam havasından ek kirlenme olasılığını azaltabilir. Ek olarak, kışın, larvaları karkasa koymak için zamana sahip olabilen böcekler tamamen yoktur. Soğuk, deneyimsiz bir kişinin bir domuzu kesmenin hızı konusunda endişelenmemesine ve etin taze kalmasını sağladığından büyük bir yardımcıdır.

Sonbahar ve ilkbaharda, bir domuzu kesim sürecine daha sorumlu bir şekilde yaklaşmaya değer. Bu nedenle, tam bir çökelme olmaması arzu edilir. Ayrıca etin bozulma riskini azaltmak için hayvanı günün daha soğuk saatlerinde kesmek önemlidir. Yaz mevsiminde domuz kesim zamanı düşerse, sabahın erken saatlerini seçmelisiniz. Şu anda böcekler, özellikle sinekler henüz aktif hale gelmedi. Bir domuzu hızlı bir şekilde delmeye değer - karkasın et için kesilmesi de dahil olmak üzere tüm süreç 2-3 saatten fazla sürmemelidir.

Domuzları kesime hazırlama

Seçilen domuzu kesmeden 12 saat önce, onu beslemeyi bırakmalısınız - bu, hayvanın bağırsaklarında büyük miktarda dışkı olmasını önleyecektir. Yiyeceklerden uzak durmak da etin kalitesini artırabilir. Bunun tek istisnası sudur - domuzların genitoüriner sistemin düzgün çalışması için içmeleri gerekir. Katliamdan önce aç bir hayvanı ahırdan çıkarmak çok daha kolaydır - domuz yiyecek aramak için kendi başına dışarı çıkacaktır.

Domuzu kesimden önce yıkamak, özellikle de hayvan sıkışık bir ahırda tutuluyorsa zorunludur. Domuz derisi olabildiğince temiz olmalıdır. Ilık su ve fırça kullanmaya değer. Vücutta ne kadar az kir varsa, kesim sırasında ete o kadar az mikrop gireceğine ve böylelikle gelecekteki raf ömrünü uzatacağına inanılmaktadır. Kesimden sonra domuz karkasının ek ısıl işlemi de fazla mikroplardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Hayvan daha fazla et satışı için kesilirse, veterinerden bir sertifika almaya özen göstermeye değer. Bu belge, domuzun sağlıklı olduğunu ve kesim için herhangi bir kısıtlaması olmadığını doğrulamaktadır. Eti yalnızca kişisel amaçlarla kullanmak istiyorsanız, veteriner hekim görüşüne gerek yoktur.

Hangi durumlarda katliamdan vazgeçmek gerekir?

Tamamen yasaklanmamışsa, çeşitli nedenlerle domuzların kesilmesinin istenmeyen olduğu zamanlar vardır. Kesim anını en iyi şekilde seçmek için hayvanın fizyolojik durumuna dikkat etmeye değer. Hiçbir durumda avlanma aşamasında olan bir domuzun kesilmesi tavsiye edilmez. Son avdan sadece 12-14 gün sonra kesilmesi tavsiye edilir.

Dikkat! Hayvanın üreme döngüleri sırasında salınan hormonlar, domuz eti kalitesini önemli ölçüde bozar. Doğru anı kaçırırsanız, bir sonraki döngüye geçebilir ve sonunu tekrar beklemeniz gerekir.

Hasta hayvanlar kesilmemelidir. Domuzun vücudunda bulunan mikroplar, eti insanlara zararlı maddelerle doyurur. Hasta domuzlar özel ilaçlarla tedavi edilir. Ancak iyileştikten sonra bile, hayvanı katletme zamanı önemli ölçüde ertelenmelidir. Gerçek şu ki, aşıların içerdiği maddeler bir süredir kanda ve ette. Aşılamadan sonra ilaçların tamamen geri çekilme süresi yaklaşık bir aydır.

Araç ve gereçlerin hazırlanması

Domuzları kesmek, önceden hazırlanması gereken belirli araçları gerektirir. Gerekli envanter listesi aşağıdaki kalemleri varsayar:

  1. Domuz - uzun sert bıçaklı bir bıçak. Uç, domuzun derisinden ve etinden kolayca geçebilmesi için mükemmel bir şekilde keskinleştirilmelidir.
  2. Domuz karkas kavurma meşalesi. Kaynak makinesi kullanılabilir.
  3. Hayvanın uzuvlarını bağlamak için ipler.
  4. Kanı boşaltmak için demir leğen.

Ayrıca bol miktarda temiz bez veya kağıt peçeteye de dikkat etmeniz gerekir. Domuzu keserken vücudundan büyük miktarda kan akar, bu nedenle yüzeylerin sürekli temizlenmesi gerekir. Kanı yıkamak için su kullanılması istenmez - et yüzeyinin yapısını bozar.

Bir diğer önemli hazırlık faktörü, domuz karkasının kesimi ve ileride kesilmesi için doğru yerin bulunmasıdır. En iyi seçenek düz bir beton yüzeydir. Böyle bir platformun yokluğunda tahta paletler kullanılabilir. Son çare olarak, hayvanı temiz zeminde kesmemek için büyük bir bez battaniye veya bir yığın kuru, temiz saman kullanabilirsiniz.

Evde bir domuz veya domuz yavrusu nasıl doğru şekilde kesilir

Domuzları kesmenin birçok yolu vardır. Bazıları evrenseldir, diğerleri ise özellikle domuz yavrularını veya yetişkin domuzları kesmek için kullanılır. Silah kullanma veya domuzun kalbine doğrudan darbe gibi bazı yöntemler, hayvanda uzun süreli ızdıraptan kaçındıkları için daha insancıl kabul edilir. Acemi çiftçi, özgüvenine ve insanlığına dayanarak domuzları kendisi için en uygun şekilde kesmenin yolunu seçmelidir.

Kalbinde bir domuz nasıl kesilir

Başlangıçta kesim için hazırlanan hayvan hareketsiz hale getirilmelidir. Ön ve arka ayaklar bir iple bağlanır. Domuz daha sonra sol tarafına yerleştirilir. Bıçak, 3. ve 4. kaburgalar arasındaki kıkırdak füzyonuna sokulur. Domuzun kalbinin tam olarak nerede olduğundan emin olmak için, elinizi hayvanın göğsüne koymalı ve güçlü bir nabız hissetmelisiniz. Bıçak, hızlı ve güvenli bir hareketle sürülür ve ancak tamamen hareketsiz hale getirildikten sonra çıkarılır. Yara temiz bir bezle sıkıca kapatılır ve hafifçe yamalanır.

Önemli! Domuzları birlikte kesmek en iyisidir. Biri vurur, diğeri sarsıcı hayvanı tutar.

Kesilen domuz kanaması için kaldırılmalı veya askıya alınmalıdır. Kan, hazırlanan kaselere ve tavalara dökülür. Ortalama olarak, tam bir kan tahliyesi 5 dakikaya kadar sürer. Bu yöntemin dezavantajı, kanın göğüs boşluğuna girme olasılığı ve bunun sonucunda bu bölgedeki etin bozulmasıdır.

Domuzlar boynundan nasıl bıçaklanır?

Boyundaki domuzların doğru şekilde kesilmesi için tahta bir enine ve birkaç ipin olması gerekir. Bu yöntem 3 kişi gerektirir. Çapraz çubuğun üzerine iki ip atılır ve uçları hayvanın arka bacaklarına bağlanır. İkisi ipleri sıkın ve domuzu sakinleşene kadar çubuğa doğru itin. Sonra üçüncü kişi keskin bir hareketle boğazını boynundan keser. Domuzlarda karotis arteri, servikal kısmın sağ tarafında ortada yer alır. Bıçak, hayvanın boynuna olabildiğince derine girecek kadar güçlü olmalıdır.

Daha sonra, kanı boşaltmak için domuz karkasının arkası kaldırılır. Boynun kesilmesi, hala atmakta olan kalp nedeniyle karkasın mümkün olduğu kadar kanamasını sağlar. Bu kesim yöntemi ile yaklaşık 2-3 dakikada hayvanın vücudundan kan tamamen boşaltılır.

Silahla bir domuz nasıl vurulur

Pek çok insan için, bir hayvanı silahla öldürme yöntemi, onu gereksiz ölüm sancılarından kurtarmanıza izin verdiği için en insancıl gibi görünmektedir. Elbette ateşli silah ruhsatı gereklidir. Bir domuzu silahla öldürmenin 2 yolu vardır - kafadan vurarak ve kalpten atışla.

Dikkat! Atışla av tüfeği kullanmayın. Gelecekte ette küçük peletlerin yutulması, işlenmesini büyük ölçüde karmaşıklaştıracaktır.

İlk önce hayvanı direğe bağlamanız gerekir. İyi sabitlenmiş bir hedef, kendinizi tek bir doğru kafadan vuruşla sınırlamanıza izin verecektir. Atış, hem doğrudan domuzun alnına hem de başka yerlerde - kulaklara ve gözlere ateşlenebilir. Mermi beyne ne kadar hızlı ulaşırsa, hayvanın o kadar hızlı öleceğine ve acıyı durduracağına inanılıyor. Beyindeki bir atış, bir domuzda kalp felcine yol açar. Sonuç olarak, tüm kan hayvanın vücudunda kalır ve bu da eti kullanılamaz hale getirebilir.

Kalpteki bir atış, rimeldeki kan kaybıyla ilgili sorunları ortadan kaldırır. Endişelenecek tek şey, atışın doğruluğu ve silahın delici gücüdür. Kan, kurşun deliğinden akacak. Ek olarak, zaten ölmüş bir hayvandaki servikal arteri ek olarak kesebilirsiniz.

Domuz nasıl elektrikle çalıştırılır

Domuz katliamını basitleştirebilecek özel cihazlar var. Özel çiftliklerde ve büyük et işleme tesislerinde, hayvanı tamamen hareketsiz kılan cihazlar olan özel bayıltıcı silahlar kullanılır. Bu tür cihazların akım gücü 65 V ila 100 V arasındadır, güç yaklaşık 1,5 A'dır. Elektrik akımının en iyi iletkenliğini oluşturmak için kullanmadan önce domuzun yıkanması önerilir. Bu yöntemin prosedürü aşağıdaki gibidir:

  1. Hayvanın arka ayağına kalın bir ip bağlanır. Adam domuzu tutarken çeker.
  2. Cihaz, hayvanın tapınaklarına veya göğsüne mümkün olduğunca sıkı bir şekilde uygulanır ve ardından akım açılır. Akım 5 saniye içinde uygulanmalıdır.
  3. Domuz hala bilinçliyse, amperajı hafifçe artırarak önceki işlemi tekrarlamak gerekir.

Hareketsizleştirilmiş domuz, kalpte veya karotis arterinde bir bıçakla öldürülür, ardından kan salınır. Çarpma yerine bağlı olarak karkas ya yan tarafına yatırılır ya da arka ayaklar tarafından asılır.

Deriye ihtiyacım var mı

Her çiftçi belirli bir amaç için domuz yetiştirir, bu nedenle kendisi için belirli ırkları seçer. Yağlı, etli ve etli yağlı ırklar vardır. Sebasöz bireyleri büyütürken, bir kişi daha fazla işlem için domuz yağı elde etme planlarında demektir. Bu gibi durumlarda deri karkastan çıkarılmaz, sadece hafifçe yanar. Domuzu keserken, üzerindeki yağlı tabaka ile birlikte deri de kesilir.

Etli domuzlarla iş farklı bir şekilde düzenlenecektir. Bir hayvanı keserken, karkasın kesilmesinde daha fazla kolaylık sağlamak için derinin çıkarılması önerilir. Kesilen domuz sırt üstü yatırılır, ardından kulakların arkasına ve başının çevresine kesiler yapılır. Daha sonra bıçak karın boyunca anüse geçirilir. Ondan, cildi etten dikkatlice ayırarak çıkarmaya başlarlar. Çıkarırken, yanlışlıkla kesilmeleri önlemek için cildi sürekli olarak çekmeye değer.

Hangi yol daha iyi

Özel iştirak parsellerinde kullanılan en yaygın yöntem kalbi vurmaktır. Bu domuz kesimi yöntemi, evde kullanımı en basit ve en kolay olanıdır. Özel ekipman gerektirmez - sadece hayvanı ıstıraptan kurtarmak için doğru darbeyi vermeniz gerekir.

Üstelik en iyi et servikal arterin kesilmesiyle elde edilir. Çoğu insan bu yöntemi maskaradaki fazla kandan kurtulmak için en etkili yöntem olarak seçmektedir.Bu yöntemin temel dezavantajı insanlık eksikliği olarak düşünülebilir - hayvan oldukça fazla acı çekiyor.

Bir hayvanı öldürme sürecindeki insanlık sorunu kendi içinde ilginçtir. Bir yandan katliam otomatik olarak insancıl değildir, diğer yandan katliamın kaçınılmazlığı yaşanan acıyı azaltmayı gerektirir. Bu açıdan bakıldığında, en iyi seçenek av tüfeği kullanmak olacaktır. Kalpteki bir atış anında domuzu öldürür.

Domuz yavrularının, domuzların ve domuzların katledilmesiyle ilgili kurallar

Bireyin büyüklüğüne bağlı olarak, onu katletme yaklaşımı çarpıcı biçimde değişebilir. Bu nedenle, 80-100 kg ağırlığındaki 6 aylık küçük bir domuzu düzgün bir şekilde kesmek için güçlü bir kişinin çabaları yeterli olacaktır. Domuzun bacakları bağlanır, ardından tek elle güvenli bir şekilde sabitlenir. Öte yandan kalp bölgesine bir darbe vurulur ve ardından kan boşaltılır.

120-140 kg ağırlığındaki daha büyük domuzlar için bir kişinin çabası yeterli olmayacaktır. Bir yetişkin, bir kişiyi kolayca atabilir. Bu gibi durumlarda, bir kişi hayvanı tutmalı, diğeri vurmalıdır. Ek olarak, bir kişinin kendi başına karkası kaldıramayacağı için, iki kişi zaten servikal arteri kesme yöntemini kullanmaya başlayabilir.

En büyük zorluklar, 150 kg veya daha ağır olan domuzların ve itlaf edilmiş bireylerin katledilmesiyle ortaya çıkıyor. Bu devasa büyüklükteki domuzlar ağırdır ve derilerinin ve sebumlarının kalınlıkları bazen kesim için ciddi bir sorun haline gelebilir. Bu gibi durumlarda, domuzun bir şok tabancasıyla hareketsiz hale getirilmesi ve ardından uzun bir bıçakla bitirilmesi önerilir.

Et işleme tesisinde domuz kesim teknolojisi

Et paketleme tesislerinde domuzlar iki şekilde kesilmektedir. İlk teknoloji, yüksek teknolojili şoklayıcıların kullanılması ve ardından katliamdır. Özel şok tabancaları saatte 100 kafayı sersemletebilir. Sonraki işlemler karkasın asılması ve boynun kesilmesinden oluşur. Kansız karkas, daha fazla kesim için transfer edilir. Bu yöntem insancıl değildir, ancak son tüketici için ideal et kalitesini elde etmenize olanak tanır.

Diğer bir teknoloji ise özel kesim odalarının kullanılmasıdır. Hayvanların içine sürülür, ardından özel bir zehirli gaz verilir. Anında ölüm, şiddetli işkenceden kaçınmanıza izin verir. Gelecekte domuzların kanı boşaltılır ve işlenmek üzere gönderilir. Bu yöntem tamamen kandan kurtulmaz, ancak büyük hacimlerde işlem sağlayabilir.

Yeni başlayanlar için birkaç ipucu

Bir hayvanı keserken yeni başlayanlar için temel sorun acıma. Hiçbir durumda evcil bir domuza alışmamalısınız. Daha fazla katliam için büyüdüğü açıkça anlaşılmalıdır. Öldürme sırasındaki gereksiz duygular, kendinden emin ve kararlı bir darbe indirmenize izin vermeyecek, böylece gereksiz ıstıraplar getirecektir. Ayrıca, yanlış bir darbe domuzu alevlendirir, öfkeyle koşuşturur, suçluları ısırır.

Önemli! Hayvanlara takma adlar vermeyin ve onları ailenizin bir üyesi olarak kabul etmeyin. Gelecekte bu, katliamdan sonra depresyon ve uykusuzluğun önlenmesine yardımcı olacaktır.

Bir domuzu daha kolay kesmek için hareketsiz hale getirilmesi gerekir. Bazen normal bağlama yeterli değildir. Burada sersemletici, alnına balyozla vurarak veya elektrik akımı yardımıyla kurtarmaya gelir. Kesimden önce bir domuzu doğru şekilde sersemletmek, sonraki işlemlerde kolaylığın garantisidir. Hareketsiz hale getirilmiş hayvan hala yaşıyor, bu nedenle kesim sırasında kanın çıkarılmasıyla ilgili herhangi bir sorun olmayacak.

Maskaranızı hızla kanamanın önemini küçümsemeyin. Bu prosedür ne kadar hızlı yapılırsa, nihai ürünün kalitesi o kadar yüksek olacaktır. İdeal zaman ölüm anından itibaren 3 dakika olarak kabul edilir, ancak bazı durumlarda 5 dakikaya izin verilir. Kanın alınmasındaki bir gecikme, geri dönüşü olmayan sonuçlara yol açar - pıhtılaşma ve çürüme süreçleri içinde çok hızlı başlar.

Sonuç

Domuzların katledilmesi, hayvanı büyütmenin son aşamasıdır. Bir hayvanı nasıl keseceğinizi öğrenerek çok para biriktirebilirsiniz.En uygun öldürme yönteminin seçimi ve doğru prosedür, mükemmel kalitede et elde etmenizi sağlayacaktır.

Geri bildirimde bulunun

Bahçe

Çiçekler

İnşaat